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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,稻米之鄉,必有鴨香。宜蘭雖以三星葱聞名,但路經田野,大部分是稻田。而米之鴨,鴨必優。因為鴨稻互利共生,鴨既可以幫稻米清除害蟲,鴨糞又可作為田地的肥料。所以宜蘭產稻,同時亦是養鴨的好地方。這裏為大家介紹兩間食鴨聞名的餐廳,看看如何一鴨多食? <櫻桃鴨全宴 紅樓餐廳> 「櫻桃鴨」是近年聞名內外的特產。...
櫻桃鴨 養殖 場 在 淨 鮮 牛肉 海鮮 團購 Facebook 的最佳解答
🏆頂級櫻桃(帶骨)鴨腿五星級餐廳御用商品🏆👍
🏞 精選自有台灣後花園之稱,山明水秀的花東縱谷玉里地區飼養的櫻桃鴨,特選優質的食用級飼料,無藥物殘留之疑慮,且嬉戲於秀姑巒溪之中,在好山、好水、純淨、無汙染的天然環境之下長大,以最友善的養殖方式,才能養出最健康的鴨隻 👍 💯
🍖 帶骨的櫻桃鴨腿肉質鮮嫩又扎實、有彈性又不乾澀,咀嚼起來細緻多汁、甘甜、有彈性,絕無一般鴨肉的腥味,一口咬下,其肉香在嘴裡徘徊不已、唇齒留香👍💯
🍒有嚐過櫻桃鴨胸的饕客們,不妨再來嚐嚐帶骨鴨腿的美味喔!
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👉 嬌貴的「鴨名」又是從何而來?
🍒🦆追溯櫻桃鴨品種的起源,其實源於中國華北地區的「北京鴨」品種!後來北京鴨又傳入歐洲,在「英國櫻桃谷」這個地方被大量繁殖,在櫻桃谷牧場中,將北京鴨育種成繁殖能力及肉質都更好的品種,不僅油脂較少、較均勻外,肉質也較為細嫩!
👍 在英國櫻桃谷將北京鴨育種改良後,台灣近年也引進了頗負盛名的「櫻桃鴨」,細緻、鮮嫩的肉質,讓餐廳大廚更能運用不同的烹調技術來發揮,櫻桃鴨腿非常適合以香煎、烤成脆皮、燉煮……等多樣料理,其肉質還能保持多汁,非常受到國人的熱烈歡迎 😍
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😋建議料理方式:
👉 適合做燒烤、香煎、煙燻、燉煮……等料理。
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👉 可一次做很多支,可保存,將鴨腿肉稍微用刀割開後用大蒜、鹽橄欖及橄欖油塗抹後醃漬12小時,再將醃漬好的鴨腿用水清洗後,將烤箱調至80度,用鴨油將鴨腿泡入約6-10小時,放涼後放入冰箱冷藏1天後,要吃時連鴨油放入180度的烤箱將鴨皮烤至焦脆即可,如果沒有馬上要吃,可以將每隻鴨腿包裹鴨油後,再包上保鮮膜放入冷凍庫保存喔!
👉 或是以粗鹽與月桂葉、茵陳蒿、黑胡椒等香料醃漬,浸泡在鴨油中低溫慢煮;油封過的鴨腿肉質香嫩。只需煎或烤加熱,使鴨皮呈現酥脆狀態,再搭配炒蘑菇、洋芋或麵包,便是道地異國佳餚。
🦆也可以煎的酥酥的、或烤的鮮嫩多汁、再淋上一點義大利經典的巴薩米克醋,味道實在太銷魂 ❤
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品名:櫻桃(花)鴨腿
產地:台灣花東玉里地區
廠商:淨鮮團購
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包裝:二隻真空包裝
每包數量:2隻
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1. 產品退冰、開封後!請儘速烹煮完畢,避免重覆解凍再覆凍,以保持產品品質。
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櫻桃鴨 養殖 場 在 淨 鮮 牛肉 海鮮 團購 Facebook 的最佳解答
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👍精選一整塊帶皮、去骨的櫻桃花鴨胸😋
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😋 現在不用花大錢去五星級飯店、高級西餐廳,讓您在家裡,即可享受鮮嫩多汁、香甜可口的法式頂級鴨胸料理 😍
🦆限量:50塊售完提前結單,喜歡的朋友千萬別錯過👍
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🚨預購日期🚨
7/5~8截止售完提前結單😋
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7/9~13號截止,請有購買朋友準時領取,逾期不做保留敬請見諒🙏🙏
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⚠️來店取貨請戴口罩⚠️
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⚠️取貨一次限一組客人,第二個請至外稍微等待🙏
服務熱線☎️:0905-661-555
來電預約服務時段: 09:00 - 20:00
🙏自取地點:木新路三段352巷17號一樓
🚨(人本牙醫巷子進來)🚨
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🏆精選一整塊帶皮、去骨的櫻桃(花)鴨胸,外皮色澤猶如玫瑰金般的亮麗,肉色如同櫻桃紅般的綻放,肉質更是鮮嫩又扎實,咀嚼起來細緻多汁、甘甜、有彈性,絕無一般鴨肉的腥味,一口咬下,其肉香在嘴裡徘徊不已、唇齒留香👍
👉 嬌貴的「鴨名」又是從何而來?
🦆追溯櫻桃鴨品種的起源,其實源於中國華北地區的「北京鴨」品種!後來北京鴨又傳入歐洲,在「英國櫻桃谷」這個地方被大量繁殖,在櫻桃谷牧場中,將北京鴨育種成繁殖能力及肉質都更好的品種,不僅油脂較少、較均勻外,肉質也較為細嫩!
👍 在英國櫻桃谷將北京鴨育種改良後,台灣近年也引進了頗負盛名的「櫻桃鴨」,細緻、鮮嫩的肉質,讓餐廳大廚更能運用不同的烹調技術來發揮,櫻桃鴨胸非常適合以香煎、或烤成脆皮,其肉質還能保持多汁,非常受到國人的熱烈歡迎 😍
🦆櫻桃鴨胸的脂肪比例是所有鴨肉中最低的,肉質吃起來也相對軟嫩卻不失嚼勁。給你整塊鴨胸清肉,無需去骨,料理方式簡易又多元,在家就能做出高級的歐風料理喔!
👉 採輕量一包一塊的真空包裝,想吃幾塊就拆封幾塊,不會造成新鮮度下降的問題,乾淨又衛生,今晚來點不一樣的頂級法式料理 😋
(吃) 建議料理方式:
👉 適合做燒烤、香煎、煙燻、燉煮……等料理。
(鴨)法式名菜:香煎酥嫩鴨胸,跟牛排一樣,將整塊鴨胸先劃幾刀,入鍋乾煎,逼出鴨油並將外層煎黃後,放入180度的烤箱烤 3~5 分鐘,切開其肉質呈現誘人的粉紅色,享受外酥、內嫩、超多汁的洗禮 💕
(鴨) 也可以煎的酥酥的、或烤的鮮嫩多汁、也能鹹水蒸煮配薑絲再沾上甜辣醬,味道實在太銷魂
🚨 櫻桃鴨胸不像雞肉需要全熟,帶點紅嫩的熟度吃起來口感比較好 😍 櫻桃鴨本身肉質腥味低,口感鮮嫩又帶點嚼勁,有著特殊的鴨風味,肯定讓您一口接一口停不下口喔 😋
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品名:櫻桃(花)鴨胸
產地:台灣花東玉里地區
廠商:淨鮮團購
淨重:(3)(6)(0)(g) +- 10%
包裝:單顆真空包裝
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📢 溫馨小叮嚀 🙂
1. 產品退冰、開封後!請儘速烹煮完畢,避免重覆解凍再覆凍,以保持產品品質。
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櫻桃鴨 養殖 場 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
稻米之鄉,必有鴨香。宜蘭雖以三星葱聞名,但路經田野,大部分是稻田。而米之鴨,鴨必優。因為鴨稻互利共生,鴨既可以幫稻米清除害蟲,鴨糞又可作為田地的肥料。所以宜蘭產稻,同時亦是養鴨的好地方。這裏為大家介紹兩間食鴨聞名的餐廳,看看如何一鴨多食?
<櫻桃鴨全宴 紅樓餐廳>
「櫻桃鴨」是近年聞名內外的特產。櫻桃鴨其實是來自英國櫻桃谷的鴨種,因而得名,十年前已經引進台灣宜蘭養殖。聲名慢慢建立起來。
紅樓餐廳老闆多年前因為北京烤鴨名店全聚德來台灣開分店,選了宜蘭的櫻桃鴨做原材料,櫻桃鴨就此成為宜蘭名物。但也因為成了名,政府對品質控制更嚴格,所以產量變少,變得珍貴。今天,在宜蘭要吃一隻真正的櫻桃鴨,着實不容易。宜蘭市晶英酒店的紅樓餐廳是少數的選擇之一。
主廚林瑞勇師傅,十年來一直在鑽研櫻桃鴨不同的烹飪方法,今天已被稱為全台灣最懂做櫻桃鴨的料理人。林師傅突破全聚德只拿櫻桃鴨做烤鴨的框框,創作出一鴨多食。包括三星葱餅配烤鴨、以鴨最肥美的胸肉連皮做成握壽司、三杯鴨骨煲、燉鴨湯、鴨肉獅子頭、鴨油麻婆豆腐、鴨蛋黃酥炸杏鮑菇、滷水鴨掌、鴨翼、鴨舌……簡直是全鴨宴,櫻桃鴨的每一部分都用到。
至於味道,有人說烤櫻桃鴨香酥多汁,那是誇張了,因為比北京鴨瘦,做烤鴨沒有那麼肥美,但鴨肉味很香,再加上三星葱餅包裹來吃,以香味取勝。其餘的鴨菜式都相當不錯,特別是鴨油麻婆豆腐、鴨肉獅子頭,有新意,而且不突兀,是絕佳的配飯菜。
另外,這裏的幾道小菜,梅汁番茄、蜂蜜南瓜、避風塘皮蛋都以宜蘭食材做出來,都是很在地、很獨特的風味小吃,值得一試。加上環境清雅舒適,是宜蘭嘗鴨的上佳地方。
紅樓餐廳
地址:宜蘭市民權路二段 36號晶英酒店 6樓
電話:+886 3 910 1011
網址: http://www.silksplace-yilan.com
營業時間:11am-3pm;5pm-9pm
消費:$200
<古法蔗燻鴨>
櫻桃鴨固然是鴨中珍品,但不是所有吃法都非用到櫻桃鴨不可。就像宜蘭有種特產「鴨賞」,講求先炭烤後煙燻,還要以甘蔗來煙燻才算正宗古法。今天全宜蘭只剩一家依然用古法製作鴨賞,叫「阿萬之家」。
他們曾經用櫻桃鴨來做,鴨味固然有優勝之處,但口感少了台灣人喜歡的 Q感。反而轉用肉質較實的土番鴨更適合。他們自設小工場,並排放了二十個木櫥,有點像衣櫃,一打開,上上下下掛滿了鴨,先用炭烤五小時,至七成熟,再用甘蔗煙燻三小時,鴨下放着一堆甘蔗,蔗煙帶點藍灰色,徐徐上升,滲透每一絲鴨肉,煙燻慢煮,燻熟餘下的三成。老闆說,甘蔗要選外表乾枯的,從田裏採下之後最後先曬至半乾,這樣糖分才夠多,蔗香才夠濃。
但農夫吃鴨賞倒是隨意,最常做的菜式便是涼拌鴨賞,以麻油、香菜、甜辣椒絲、葱絲、蔗糖、米醋和鴨賞片,拌在一起來吃,蔗燻味和鴨肉味非常突出,更帶有鵝肝的濃香,完全沒有讓其他香料蓋過,非常惹味。
阿萬之家
地址:宜蘭縣五結鄉利澤村利成路二段 60巷 20號
電話:+886 3 950 3511
營業時間: 8:30 am-7pm
消費:蔗燻鴨賞一包$25
編輯:黃愷晴
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