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【美好食光在家煮 - 櫻花蝦炸蝦】
喜愛日式料理的你
絕不能錯過這道日本國民美食
酥脆的麵衣搭配櫻花蝦獨特的香氣
鮮豔的蔬菜 口感清脆
豐富了餐桌上的色澤！
│食材│
草蝦 10尾
茄子 1條
香菇 5朵
四季豆 1小把
蓮藕 1顆
櫻花蝦 200g
低筋麵粉 100g
冰塊 少許
冰水 少許
蛋黃 1顆
醬油 1大匙
味霖 1小匙
薑泥 適量
白蘿蔔汁 1大匙
白蘿蔔泥 適量
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【櫻花蝦炸蝦】
去日本旅遊必吃的炸蝦天婦羅
美味又道地的日本料理，你在家也能輕鬆做！
💡料理小訣竅
麵衣要炸得酥脆又不油膩的關鍵技巧，天婦羅的粉漿一定要保持在低溫的狀態！
加入櫻花蝦可以增添鮮味層次及酥脆的口感唷
｜完整食譜影片：https://lihi1.com/8pAaO
｜食譜示範： G.F 料理 Goût Festin cuisine
#櫻花蝦炸蝦 #日本定食 #日本料理 #自己在家做
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「營養師的貼心小叮嚀」-by 稻荷狐的山丘食語-陳小薇博士
蝦子蛋白質含量高達22g，屬於低脂肪、高蛋白的食材。
含有特殊的營養物質－蝦紅素(Astaxanthin)，又可稱為蝦青素，歸屬於類胡蘿蔔素，是一種強抗氧化劑。
熱愛日本的你，在這不能旅行的日子裡
在家成為日本料理家吧！
簡單的食材、最日常的家常菜
在家也能品嚐的道地日式料理
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🔸 櫻花蝦炸蝦
🔸 蔥香味噌起司炙烤豆腐
🔸 紅豆抹茶銅鑼燒
🔸 日式炸豬排
🔸 日式茶碗蒸
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常出現在日本套餐（定食）的日式炸蝦要怎麼做呢？大家一起來試一試吧！
日式炸物料理看起來簡單，要做好吃卻不容易。最關鍵是在於麵衣的酥脆口感，又不能有油膩感。那要怎麼做呢？
麵衣要炸酥脆 的秘訣在於”溫度差”。在調製天婦羅粉漿時一定要讓粉漿保持在低溫狀態。可以把粉漿調製好先冰起來降溫，也可以直接用冰水來調製粉漿。
粉漿保持在低溫再放到高溫的油中炸，麵衣就會變的酥脆好吃了～
另外想增加炸蝦的酥脆口感，除了用麵包粉之外，也可以利用櫻花蝦來做出酥脆的口感喔。
食譜示範：Syou（しょう）老師
粉絲專頁（G.F 料理 Goût Festin cuisine）https://www.facebook.com/GF-料理-Goût-Festin-cuisine-727353257637082/
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「營養師的貼心小叮嚀」-by 陳小薇營養師
每百公克草蝦約10-12隻，熱量約98大卡，蛋白質含量高達22g近似去皮雞胸肉，並且脂肪含量低，屬於低脂肪、高蛋白的食材，可以與雞胸肉互相作為替換食材喔！此道料理還巧妙運用櫻花蝦作為天然的鮮味劑，增加料理的鮮味層次，值得筆記下來當作料理小撇步！
蝦子煮熟後，為什麼會變紅呢？主要是因為蝦子含有特殊的營養物質，蝦紅素(Astaxanthin)，又可稱為蝦青素，歸屬於類胡蘿蔔素，是一種強抗氧化劑，平常與蛋白質結合，存在蝦的外殼或是蝦肉之中，而當蝦子受熱後，蛋白質變性改變結構，蝦紅素就會顯露出原本的橘紅色。
雖然蝦子的營養價值極高，但是有些朋友對蝦子是會產生過敏反應，營養師建議還是需要注意本身狀況，再決定是否食用蝦子相關料理喔！平常有飲食管理的朋友，可以將清蒸、水煮的蝦子做為雞胸肉的替換食材，作為補充蛋白質的另一種選擇喔！
陳小薇營養師的新書-吃出好睡眠
http://www.books.com.tw/products/0010794816
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Ingredients:
10 Shrimp
lotus root.
Some green beans.
4~5Shiitakes
Eggplant.
1Daikon Radish.
1 yolk.
Some ice cubes.
100g Cake flour
Some iced water.
Some flour.
Some paste.
Sergestid shrimp.
1 tbsp of soy sauce.
1 tsp of Mirin
Some grated ginger
1 tbsp of Daikon Radish juice
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食材:
草蝦 10尾
茄子 1條
香菇 6顆
四季豆 1小把
蓮藕 1顆
沾醬:
鰹魚醬油 1大匙
味醂 1小匙
薑泥 適量
白蘿蔔 泥 少許
白蘿蔔 汁 少許
麵糊:
低筋麵粉 60公克
蛋黃 1顆
冰水 75公克
作法:
1.將草蝦頭及身上的殼剝除，留下尾部的殼；調味料調勻成沾汁；將麵糊材料拌勻，備用。
2.將蝦子腹部橫劃幾刀，不要切斷。再將蝦子攤直，並用手指將蝦身擠壓成長條。
3.將長茄切段剖半，在茄子上畫4刀，泡水歷乾
4.香菇刻花，蓮藕去皮切片、白蘿蔔去皮磨泥
5.將蝦子沾上麵粉，拍除多餘的粉，沾上麵糊後裹上櫻花蝦，包好備用
6.熱鍋下沙拉油，大火燒熱至約170度後關中小火
7.放入蝦子炸至金黃色表皮酥脆，即可撈起油裝盤
8.其餘食材沾上乾粉後，去除多餘殘留粉，沾上麵糊，下鍋油炸，上色即可起鍋。
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#常出現在日本套餐（定食）的日式炸蝦
asmr 料理 揚げ物
音フェチ
料理音
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