【享樂隨手拍更新】2020.05.18 柬埔寨料理饗宴(Ephernité)
當日菜色:東港櫻花蝦餅 柬埔寨鹽花 貢布胡椒,發酵醃魚炒豬肉碎椰奶蘸醬 生菜及豆芽 青木瓜,檳榔葉包柬式香料肉腸,香草與米線 魚露酸甜醬,檳榔花雞絲沙拉,香茅椰漿咖哩魚 檸檬葉 紅喉魚,高棉傳統咖哩雞 土肉桂皮 薑黃及南薑,糯米飯,甜酸辣螯蝦湯 羅望子 佛手瓜,茄汁蛋飯 日本A5和牛五花 貢布胡椒 撈叻香料,斑蘭葉糰子南瓜糰子 芋頭糰子 棕櫚果實 波蘿蜜……
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同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過1萬的網紅C2食光,也在其Youtube影片中提到,新手不敗年菜- 紅燒獅子頭。 獅子頭的由來是 “獅子頭”,即揚州話說的「大斬肉」,北方話叫“大肉丸子”或“四喜丸子”。 據說它的“遠祖”是南北朝《食經》上所記載的“跳丸炙” 史書記載,隋煬帝南遊,看了揚洲的 瓊花,其中對 揚洲的萬松山、金錢墩、象牙林,葵花岡四大名景十分留戀 , 回去後吩咐御廚以此四...
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日式的薄脆蝦片主要以澱粉製作,又輕又薄又脆,但是和印尼蝦片不同,沒有油炸,而是用高溫的烤模烙出來的。肥丁用威化餅的配方稍作改良,材料很簡單,鮮蝦味和淡淡的粉色來自來秘密武器「櫻花蝦」,少糖無油,沒有人工色素
薄脆蝦餅是很受歡近的小零食,薄薄脆脆很香很好吃。肥丁以威化餅的配方稍作改良,加入秘密武器「櫻花蝦」,香濃鮮蝦味,無油免炸,微糖,無人造色素。只要預備好麵糊,放入蛋卷模一壓就完成了,一起來玩吧﹗
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獻給沒有小V鬆餅機的愛人❤️
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搖身一變成為日本蝦餅🦐🦐🦐
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原食譜多加
*10g櫻花蝦打成粉末
*10CC熱水
*鹽適量
*白胡椒適量
*櫻花蝦適量(完整的)
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步驟
1. 麵團分成四等份
2. 上下墊上烘焙紙,擀成圓形,掀起上方的烘焙紙壓上櫻花蝦(壓緊),再擀一次
3. 撕掉上方的烘焙紙放到預熱好的平底鍋(圖在留言處)
3. 先煎一面,翻面撕去另一張烘焙紙
4. 小火煎到兩面完全乾變硬為止
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🥇用平底鍋受熱會不均,麵餅中間要比周圍薄(要薄要薄要薄
🥈煎至全部變硬又不能上色,需要自己控制火候與時間,畢竟這是取代鬆餅機的作法
🥉不夠酥脆就表示煎的不夠乾
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祝大家成功
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櫻花蝦餅食譜 在 C2食光 Youtube 的最讚貼文
新手不敗年菜- 紅燒獅子頭。
獅子頭的由來是 “獅子頭”,即揚州話說的「大斬肉」,北方話叫“大肉丸子”或“四喜丸子”。
據說它的“遠祖”是南北朝《食經》上所記載的“跳丸炙”
史書記載,隋煬帝南遊,看了揚洲的 瓊花,其中對 揚洲的萬松山、金錢墩、象牙林,葵花岡四大名景十分留戀 ,
回去後吩咐御廚以此四景為題製作四道菜肴。因此 御廚們費盡心思的做出了,松鼠桂魚、金錢蝦餅、象芽雞條和葵花斬肉四道菜。
其中的「葵花斬肉」就是最後演變成了獅子頭。
到了唐代,官宦權貴們也開始講究飲食,有一次郇國公韋陟宴客,府中的名廚韋巨元也做了揚州的這四道名菜,其中「葵花斬肉」這道菜上桌時,只見那巨大的肉團子做成的 葵花精美絕倫,有如雄獅之頭,賓客們趁機勸酒道:“郇國公半生戎馬,戰功彪炳,應佩獅子帥印。”韋陟高興地舉酒杯一飲而盡,說:“為紀念今日盛會,‘葵花斬肉’不如改名‘獅子頭’。”一呼百諾,從此揚州就添了“獅子頭”這道名菜。
食譜示範:Syou(しょう)老師
粉絲專頁(G.F 料理 Goût Festin cuisine)
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Ingredients:
1 jin ground pork
25g vegetarian mushroom oyster sauce
Some white pepper
Some Shaoxing wine
40g Minced garlic 40g
A quarter of an onion.
15g Chopped green onion
An egg
7 dried shitake mushrooms
1 cabbage
Adequate amount of sergestid shrimp
shitake water
Adequate amount of water.
20g soy sauce
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食材:
獅子頭食材:
絞肉 1斤
素蠔油 25g
白胡椒粉少許
紹興酒少許
薑末 40g
洋蔥丁1/4顆
蔥花15g
蛋1顆
其他食材:
乾香菇 7小朵
大白菜 1顆
玉米粉
蔥段適量
櫻花蝦適量
香菇水適量
水適量
醬油20g
做法:
1.乾香菇泡水備用
2.絞肉中拌入素蠔油、胡椒粉、紹興酒,拌勻,拌至黏稠感,加入薑、蔥花、洋蔥、蛋
3.將步驟二完全拌勻後,平均抓成球後,在表面裹上玉米粉
4.熱鍋,倒入油,下去煎至表面上色定型後
5.換一鍋,將一些油撈過去,放入蔥段以及香菇絲,櫻花蝦
5.再加入香菇水、白菜、獅子頭,在補一些水,煮滾後悶煮約7-10分鐘,讓白菜出水淹過獅子頭,此時再做些微的味道調整。
#紅燒獅子頭 #BraisedPorkBall #年菜食譜
#超美味宴客料理
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