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👉欣葉台菜外帶自取79折
老實說我是因為太想念手打杏仁豆腐而去外帶欣葉台菜的，加上現在剛好有79折優惠，餐點價格跟店內價一模一樣，所以買下來不算便宜。至於餐點口味跟份量和店內比較到底有沒有一樣呢?文章裡告訴妳！
✔ 手打杏仁豆腐真的好好吃
➡ https://www.tiffany0118.com/shinyeh-takeout
［杏仁亦要花氣力］Nuts價格狂跌，應該因為冇人唱K？
TLDR：需求大跌，而今年仲要甩屎豐收，當然啲價就係咁跌
FT原文：Nut prices plunge as pandemic fears hit sellers（https://bityl.co/3DIc）
1. 昨日講木材，有提到花生期貨（ＸＸＸＸ）。咁花生期貨唔知，但甩屎價格就跌到10年新低！乜解救？
2. 梗係唔係因為冇人唱K啦，況且外國唱K好似唔興甩屎（其實外國非亞洲人地方興唔興唱K？）。不過，都真係關疫情事
3. 原來都真係嗰個思路。價格嘅嘢，都係供求。今次就主要係需求出問題：甩屎大買家係咩人？餐廳，酒店，酒吧，航空公司。
4. 而甩屎之中，杏仁就真係重災區。今年跌咗四成！真係杏仁要亦花氣力。合桃/核桃（Walnuts）（＊）就跌兩成！而腰果跌得少，只跌一成，抗跌力強，果然係好腰好腎好男人（＊＊）。可惜冇開心果價格（＊＊＊）
5. 實情最初封城，都係人人掃，乜都買。但好快就發現，到餐廳酒吧酒店同航空公司停運，啲甩屎需求就冇晒了。杏仁格價？由舊年7000美金一噸，跌到而家4000美金有找。因為倉度大把，賣唔去，仲要今年豐收，豐收過史丰收。
6. 雪上加霜，更加drive you nuts嘅係，中美關係。其實中國原本係甩屎入口大國（唏，唱K嘛！），但因為貿易戰同加關稅，又或者因為中國經濟差啲人死晒（好似有人話係），冇人唱K，入口都大減。中國由美國入口嘅杏仁，跌兩成。合桃就跌六成，開心果跌四成。不過有可能係換咗第度買。
7. 關於杏仁，仲有樣嘢想講。就係杏仁豆腐！一個正常香港人，去日本係唔會食中華料理的。但，作為一個學者（？），我就去留意啲日本中華料理餐廳食乜。九成九都係劣食（係，我冇食過，你食過話我知好唔好食），麻婆豆腐佢地至鍾意（所以日文都係就咁叫「麻婆豆腐」，外來語咁）。
8. 而根據本人在橫濱同長崎嘅中華街所見到，九成以上嘅中華料理套餐，最後必然係跟杏仁豆腐！正如你去美國啲中餐就有科春曲奇！十分神奇。聽聞日本人心目中嘅中國甜品就係杏仁豆腐！香港呢？許留山！台灣呢？梗係珍珠奶茶。
9. 而到底呢個日本中華料理杏仁豆腐點嚟架呢？實在唔知。不過有人話香港人傳過去，我都信信地。因為N咁多年前條女，老豆就係做廚嘅，後生時就係在橫濱，講到自己開山祖師咁。佢講到話啲中華料理都係香港傳過去（唔怪得咁多劣食）喎，如是我聞。
10. 其實呢，甩屎嘅嘢，仲有好多好多架。可以唱返首「數波波」咁「數甩屎」。例如呢，大韓航空就有出名嘅甩屎門（https://bityl.co/3DJF）。嗰次就係Macadamia（我覺得個名好似啲學術期刊名稱）。問下大家，Macadamia中文係乜？好多人知，夏威夷果仁嘛。但其實原產地係澳洲。咁多波，有數錯，我都冇～～奈～～～何。
11. 呀，非廣告，台灣嘅欣葉台菜，十分之多日本人去，聽聞因為不少侍應識日文（＊＊＊＊）。實情埃汾同埃汾汰在台北租屋時，樓下就係欣葉始創店，我地亦撞過幾次單拖嘅日本仔（冇日本妹）。不過，倒唔覺日本仔有點杏仁豆腐—但本人就次次都點，假裝在日本。欣葉嘅杏仁豆腐幾好食的說。其實其他嘢都好食，又開得夜。
12. 日本人呢，聽聞真係好鍾意食杏仁豆腐。甚至有個插畫師就叫杏仁豆腐！（https://bityl.co/3DKP）。不過日本人嘅嘢，有個漫畫家叫完顏阿骨打！（https://bityl.co/3DKY）
（＊）希望我冇理解錯，但合桃同核桃係同一樣東西。十分神奇。我懷疑係因為懶音，不過唔知邊個懶。聽聞同胡桃都係同一樣嘢。咁但，「胡桃夾子」，其實廣東話叫乜？合桃夾？合桃鉗？
（＊＊）腰果又點解叫腰果？我見有台灣網話因為英文發音，我幾肯定係錯嘅。腰果，咪因為似腰。咩腰？唔係24腰，而係…..咁豬腰個腰係乜丫？
（＊＊＊）我就快可以寫飲食男女。開心果，正式名字叫「阿月渾子」，千其唔好學呢啲字，做人唔好咁孔乙己。咁應該好多人知，因為開心果個樣好似開口笑咁。但其實呢，我係諗起……一線鮑。而埃汾係唔食開心果的。但會食開心果雪糕。
（＊＊＊＊）同樣道理，台北嘅京鼎樓亦好多日本人去。在台北中山區（亦即係埃汾同埃汾太住嗰度），欣欣秀泰戲院附近（呢間亦係埃汾成日去嘅戲院，有子夜場！）。真係見到京鼎樓阿姐講日文。而同時間，京鼎樓在日本其實分店仲多過台灣！我都有幸食過，在…..川崎。
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❤仿欣葉。手打杏仁豆腐❤
我本身並不是一個杏仁的biggest fan
能接受，但也不到大家描述的「經過賣杏仁茶的攤位就想吐」的程度（笑）
但是如果吃過「欣葉台菜」或是「橘色日式涮涮鍋」
一定不會錯過他們獨有的手打杏仁豆腐
那完全不是「仙草」「愛玉」那樣的ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的脆彈口感
反而軟中帶韌，感覺有點像是添加了糯米一樣
QQ的，有一點點像是杏仁口味的湯圓一樣
據說要做到這樣的香滑軟嫩，要經過繁複的手工打製
一般市售的杏仁豆腐，多半是添加了吉利丁或洋菜
說出來不怕大家知道，這些杏仁豆腐裡面可能一顆杏仁都沒有
基本上就是鮮奶+杏仁精/杏仁露做出來的
自己手打的杏仁豆腐，則是真材實料
用一顆顆的杏仁打成漿
風味醇厚清香，許多不敢吃杏仁的人也能夠接受
談到杏仁，不免要來分辨一下南杏與北杏
南杏也就是所謂的甜杏仁，而北杏是苦杏仁
北杏大家最大的印象是來自甄環傳的小主服毒橋段
但我一定要為它平反一下
北杏雖帶有微量毒素，但是也俱有中醫上的療效，可以補氣、顧氣管
本草綱目記載北杏是有「止咳平喘、潤腸通便之功效」
雖然未經煮熟時會含有有毒物質氫氰酸
但只要經過充分的浸泡與煮沸，可以去除毒性
而南杏雖然吃起來甜香，卻沒有杏仁的香氣
也不俱有中醫上的療效，所以價格較為低廉
大部份被拿來做各式杏仁飲品與甜點
這次因為我是特別模仿欣葉流出的版本
為了力求原汁原味，所以我是選用香氣濃厚的北杏
因為擔心毒素的問題，我特別浸泡了16小時
並且中間不時換熱水去浸泡，目前還沒有中毒的跡象～
經過人體實驗，大家不要擔心啦XD
小提醒：手打杏仁豆腐跟過去用洋菜粉或吉利丁的杏仁豆腐不一樣，所以不可以像仙草或愛玉一樣，泡在糖水或水果裡面保存，建議瀝乾之後用保鮮盒裝好，要吃的時候再和糖水倒在一起。不然就會跟其他的糯米製品一樣，放到隔天就不Q了
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