為何猶太人死也不會去考公務員?
美國70%的財富都掌握在3%猶太人的手裡,在每個人財產都縮水的年代,只有猶太人能繼續創造財富,你只有學會猶太富豪的不景氣生財術,才有可能擺脫一輩子窮忙到老死的命運!
面對不景氣,猶太人和你想得不一樣
《塔木德》是1000多年來由2000多位猶太學者集體編撰而成的,是一部集宗教、律法、處世和經商法則的偉大經典。猶太人的致富聖經《塔木德》中有句格言:「上帝把錢作為禮物送給我們,目的是讓我們購買這世間的歡樂,而不是讓我們攢起來還給祂。」
猶太人認為光靠勞務報酬,做一輩子的守財奴,永遠不可能成為大富翁。他們不做死命存錢的事,因為鈔票對他們來說,不僅僅是「錢」,它的價值也不僅止於面額上的數字,他們將鈔票作為一種工具,一種能讓錢持續源源不絕流進口袋的生財器具,因此他們仔細權衡每一筆支出,他們用錢買的不會是當下的需求,而是買進未來、買進可以取之不盡,用之不竭的財富。
很多人討厭猶太人,說他們是一個視錢如命的民族,為了賺錢,什麼事都做得出來,不過,與其說他們喜歡錢,不如說他們是「喜歡賺錢」,他們靠自己深謀遠慮的精明腦袋,逆轉了自己的命運,賺進令你瞠目結舌、多到數不清的財富權勢,並且樂此不疲。
猶太人擅長從困苦的日子中翻身致富,回頭看看台灣薪貧族的處境,不僅經濟市場哀鴻遍野,還要面對高失業率和高物價指數的衝擊,我們擁有的資產總額卻只比零多一點點。若是能從猶太人那兒擷取一些與眾不同的「賺錢」智慧,仿效他們「喜歡賺錢」的心態,轉換思維,或許就會發現經濟不景氣,其實沒有那麼糟糕,畢竟有人的地方就有消費,只要懂得敏銳觀察、逆勢操作,賺錢的機會仍然無所不在。
為何猶太富翁死也不會去考公務員?
當經濟不景氣的時候,很多人都會為了追求穩定的生活和福利而去考公務員,為什麼猶太人死都不會去考公務員?猶太人雖然是全球最富有的民族,卻也是一直在流浪沒有自己國家的民族,這樣的危機感使他們一年三百六十五天都在一個警覺而奮進的狀態,也使得他們掌握了更多方式來抵禦風險。
對於猶太人來說,考公務員依然無法達到真正的財務自由,這是另一種當螺絲釘的選擇,只不過這台機器從私人公司換成國家,然而,國家這台機器真的有如此穩固而萬無一失嗎?在歐債危機爆發之後,希臘和西班牙首先削減了公務員的薪水和福利,而加拿大和古巴各國紛紛裁減了數萬名的公務員,大環境的不景氣影響下,公務員優厚的福利會拖垮一個國家的財政,當這把隨時會開鍘的刀有可能伸往你的脖子,你還會往公務員這個坑裡跳嗎?
精明的猶太人認為,公務員的存在是為了節省交易費用,而無法創造出真正的價值,私人的財富可以透過更多的投資行為創造更多未來的財富,一個公務員所提供的服務,實際上並沒有那麼高的價值獲得如此高的收入。他們也不會浪費時間和精力在通過公務考試上,這對猶太人來說反而是生產力低下的行為。
公務員的職涯向上發展性和向外發展性差,環境安逸會讓人缺乏危機意識,也無法培養能力,在目前的經濟環境體制之下,就算是穩定收入的公務員,同樣逃不過高通膨把資產吃掉的命運,卻會因為政府財政日益困難,現有福利逐漸削減,當人力精簡,公務人員的工作量也會有越來越大的趨勢,當景氣越來越差,政府財政收入降低,公職環境更是看不到任何未來發展的機會。
猶太人會怎麼選擇?
猶太人的思惟受到宗教影響非常深遠,猶太教向來鼓勵人應該全力發展自己的能力,拒絕抹殺個性,他們主張用自己的力量去改變他們認為不合理的東西,甚至認為個人的力量是可以影響世界的。
《塔木德》裡會勸告猶太人應該擁有抱負和雄心:「凡是胸懷大志的人,最後總是會有所成就的。」從猶太教的觀點來說,猶太人是上帝的特選之民,是上帝挑選出來的,因而具有極高的素質,擁有一般人所不具有的能力,他們對自己打從心底有很高的期望,希望自己能夠超越其他民族的人,在這樣的民族性之下,他們不會選擇當一顆安逸被動等待命運的螺絲釘,景氣越糟,他們越要在危機中創造屬於自己的財富。
英國猶太人詹姆士年輕時把父親給他的一筆財產花光,他才覺醒要努力奮鬥,決心從頭做起。他從哥哥那裡借來一點錢,自己開辦一間小藥廠。他親自在廠裡組織生產和銷售工作,從早到晚每天工作十八個小時,把工廠賺到的一點錢積蓄下來擴大再生產。幾年後,他的藥廠辦得有點規模了,每年有幾十萬美元的盈利。
但靈敏的詹姆士經過市場調查和分析研究後,覺得當時藥物市場的發展前景不大,又了解到食品市場前途光明。世界上有幾十億人口,每天要消耗大量的各式各樣的食物。經過深思熟慮後,他毅然出讓了自己的藥廠,又向銀行貸得一些錢,買下「加雲食品公司」的控股權。
這家公司專門製造糖果、餅乾及各種零食,同時經營煙草,雖然規模不大,但經營類別不少。詹姆士掌控該公司後,在經營管理和行銷策略上進行了一番改革。他首先將產品的規格和式樣進行了擴展延伸,如把糖果延伸到巧克力等多個品種;餅乾除了增加品種,細分兒童、成人、老人餅乾外,還向蛋糕、蛋捲等發展。這樣就使公司的銷售額迅速增長。接著,詹姆士在市場領域上下功夫,他除了在法國巴黎經營外,還在其他城市設立分店,後來還在歐洲眾多國家開設分店,形成了廣闊的連鎖銷售網。隨著業務的增多,資金變得雄厚起來,詹姆士又隨機應變,把英國、荷蘭的一些食品公司收購下來,使其形成大集團,名聲鵲起。詹姆士的成功,正是得益於他當初對小藥廠經營前途不佳的理智分析,及時捨棄,從而轉向食品行業。可見,適時放棄也是商業經營中的一種高級智慧。
這就是猶太人。他們思想開放,崇尚自由,反對一切守舊的東西,更不會為一些僵化的觀念和傳統的做法所拘束。猶太人的性格不會被傳統的背景和勢力所嚇住,年老的拉比總是鼓勵年輕人按自己的意願去做事,不要害怕去嘗試新鮮的事物,即使是冒險也是值得的。
他相信的是自己的能力,相信自己可以改變自己的不利處境,他要做的就是推翻前人帶給後人的影響,而創建一個由自己主宰的國度。猶太人的思想是開放的,他們甚至沒有國家、種族和地域等等的限制。他們為了自己能夠生存和發展,走遍了世界的各個角落,這些便是現代商人的原型。
當機運到來的時候,猶太人就利用自己的技能,在沒有資本,沒有工具,也沒有錢的情況下,沿著社會階梯向上攀登。不考薪資優渥的公務員是暫時地放棄眼前的利益,但是猶太人著眼的永遠是為了未來得到更多的利益。當機會來臨時,不敢冒險的人永遠只是平庸之輩。
即使只能領死薪水,還是要先買房?
每個月固定領死薪水的上班族,心中都有一個疑問:「現在景氣這麼差,老闆不賺錢,我也沒錢賺,物價又那麼高,薪水都不夠用,不負債就偷笑了,怎麼可能擠出第一桶金?」
當你這麼質疑的時候,翻翻報紙、看看商業雜誌,就會發現,事實上,和你條件相當,卻成功賺到第一桶金的也是大有人在,但是為什麼那個人不是你?
因為你一直嚷嚷著不可能,同時卻不去檢討自己的收支和資產分配狀況,不改變消費習慣,不肯花精力做功課學習投資,還是讓每個月的薪水四處流散,你當然一輩子都不可能擁有第一桶金。
猶太人相當重視理財的概念,猶太父母在孩子很小的時候,就透過各種方式來教育他們要謹慎使用自己的資源;例如,每個孩子都會有一個自己專屬的糖罐子,每個禮拜一,父母會發給他們固定、每個人都相同的糖,做為一個禮拜的用量,要怎麼分配使用,由孩子自己決定,如果一下子就吃完了,那別人在喝著加了糖的咖啡時,你就只能喝苦咖啡,別人有甜食當零嘴時,你就只能舔手指乾瞪眼,不然就要向父母或其他兄弟姊妹提出協議,用自己的勞力或任何東西去換取更多的糖。
猶太人常說:「賺錢不難,用錢不易。」意思是說,每一筆花費都要仔細衡量,如果花出去的一塊錢,不能幫你賺進兩塊錢,那你就不該花這筆錢,這就是為什麼他們總是能把小錢變成大錢的原因。對於金錢的使用,要積極的規畫,徹底執行,才有可能迎接第一桶金,然後生出第二桶金,甚至變成不斷有金錢冒出匯集的聚寶盆。
擁有保值商品,才能對抗通貨膨脹
現在全球經濟處於頹勢,各個國家為了刺激經濟,會採取「量化貨幣寬鬆」政策(Quantitative Easing,QE),中央銀行開始狂印鈔票注入市場,使得你我手上的現金開始貶值,資產大縮水,連帶消費者物價指數(Consumer Price Index,CPI)年年飆升,開始通貨膨脹,薪資卻一直沒有跟著成長,換句話說,就是用你的薪水,可以買到的東西愈來愈少,手裡雖然捧著鈔票,但是你將會愈來愈窮。
面對眼前的經濟局勢,感覺投資什麼都會慘賠,所以多數人無可奈何地選擇安份的守住現金,認為至少還有利息可以賺,但是不要忘記了,這同時也是「負利率」愈來愈嚴重的時期,通貨膨脹率高過銀行存款利率,錢只會愈存愈薄,你的資產可能放著放著就蒸發掉了。
所以,要把現金換成可以保值的商品,像是土地、房產、黃金、鑽石,或是古董等等,其中,猶太人認為土地又比房子來得有價值,因為買了一間房子,只是和別人共同擁有房屋所在的土地,而且土地不會變動,屋子則會變舊損毀。黃金、鑽石雖然也有買賣價差的波動,但是幅度相對來說還是小的,而古董商品,因為藝術層面的價值,當然是時間愈久愈珍貴。
猶太富翁在經濟蕭條時,仍然可以繼續累積財富,就是因為他們讓資產彈性流動,從長遠來看,全球的景氣有一個循環週期,現在的景氣確實很低迷,但是將來反彈回來,中間仍有利潤,而且即使現在的企業普遍表現不佳,卻有在不景氣中依然火紅的產業,也就是說,如果你很認真地把現在的兩塊錢放在對的標的上,就有機會變成三塊錢,但是如果你把這兩塊錢緊緊的縮死在保險箱裡,那它就是兩塊錢,以後甚至變成不到一塊錢,當你驚覺自己居然一毛錢都沒享受到,就變窮了,到時候想後悔也來不及了。
猶太人會選擇到到國外打工嗎?
當景氣寒冬到來,失業率節節高升,每個人的所得薪資倒退回十多年前的水準時,越來越多年輕人選擇到國外打工,以當屠夫或是到農場採草莓付出勞力的方式賺取他們人生的「第一桶金」。對他們來說,在國外一個星期同樣是工作五天,每天可以朝九晚五準時下班,一個星期就可以賺到兩萬二,為什麼還要留在台灣領一個月兩萬二這樣讓人無法生存的低薪?
在台灣,很多年輕人一畢業以後就失業,經歷一段時間好不容易才找到工作,找到的工作,也未必是符合自己興趣的工作,大家都在為了五斗米折腰,「上班打卡、下班責任,假日做到死」,一個月才領兩萬二,這是目前「窮忙族」的生活寫照,就像是一部巨大機器裡的一顆卑微螺絲釘,無法支配自己的命運,只能勞勞碌碌混日子,當零件老舊破損,只能等著被汰換。
在這種普遍悲觀的氛圍底下,國外的自由悠閒生活和較高的待遇變成了年輕人心中一個美麗的憧憬,有些人是為了夢想而去國外,有些人是為了賺更多的錢,但是到異鄉討生活,不見得比台灣輕鬆。以到澳洲打工為例,景氣不好,澳洲的狀況也一樣差,尤其在歐債危機爆發之後,各國的失業率變高,許多年輕人也成為背包客到澳洲打工。當地規定,外來打工者不可以在同一個雇主下工作超過六個月,所以一段時間之後就要找新工作,若沒辦法找到,就只是從在台灣的失業族,變成在澳洲的失業族而已。
飛往國外打工一邊度假一邊賺錢的夢想就像是十九世紀中葉美國的淘金夢,當時發現金礦的消息從美國加州傳來,許多人認為這個機會千載難逢,於是紛紛奔赴加州。淘金夢的確很美,做這種夢的人也比比皆是,有越來越多的人湧進這座城市,當時加州遍地都是淘金者,而金子自然不能盡如淘金者的意願,變得越來越難淘。不但金子難淘,因為僧多粥少,生活也變得越來越艱苦。當地氣候乾燥,水源奇缺,許多不幸的淘金者不但沒有一圓致富夢,反而喪身此處。
目前會選擇到國外打工的年輕人分成兩種,一種是憑藉著自己的勞力,瘋狂賺錢,只想要存錢帶回台灣;另一種是打工度假的背包客,存了一筆旅費就去旅行,認識不同的朋友,體會當地的異國文化。每個人固然有權利選擇自己想要的生活方式,但是對於想要靠著到國外打工度假同時存到第一桶金就此翻身致富的人,擅長創造財富猶太人的想法顯然和你不同。
猶太人如何致富?
美國作家索爾貝婁曾經說過一句名言:「對猶太人來說金錢是唯一的陽光,它照到哪裡,哪裡就亮。」最開始的時候,猶太人跟每個人都一樣,沒有金錢、沒有地位,甚至沒有國家。在這個世界上流浪的猶太商人是怎樣成為有錢人的呢?他們會用行動積極創造出自己的財富。
被譽為這個世界上最精明的猶太人會選擇到國外去打工嗎?他們不會。對於精明的猶太人來說,到國外打工只是賺錢的其中一種方式,絕對不是他們致富的選項。在他們的想法裡面,會認為到國外出賣勞力打工只不過是讓自己從一顆螺絲釘換到另一個地方當螺絲釘而已,他們不會只重視眼前微小的利益,因為一個人不可能一輩子都靠勞力賺錢。
有一個台灣的留學生在國外大學畢業後到澳洲工作,進入金融業從普通文書開始做起,他的第一份薪水大約是十萬台幣,後來他考到當地的金融證照,作衍生性金融商品交易,加薪二萬,每個月是業績而定還有一至二萬不等的分紅,年終獎金另計,年假二十天。做了三年之後,他卻決定回台灣發展。
每個人都認為他做了一個錯誤的選擇,台灣的薪資環境比澳洲低那麼多,福利也有差,不繼續留在澳洲過著愜意的白領生活真是個笨蛋!但是他卻認為自己在澳洲頂多只是一個高薪勞工,雖然目前台灣大部分企業所提供的薪資、福利缺乏競爭力,但是為了累積經驗,他還是選擇回台灣充電,在台灣本土的金融業他可以學到好幾倍的經驗。
尤其是當金融風暴來襲,台灣政策更是鎖國封閉,種種不利的因素,會成為他發展的良機。他決定在台灣邊工作邊考國際金融證照,之後去新加坡或香港,而不會選擇再回到澳洲,因為他了解在同樣都是亞洲背景之下,在國外工作過的外語能力和經驗就變成他的優勢,這就是運用了猶太人的思惟,在最糟糕的環境中乘勢向上發展。
當初那個留學生繼續留在澳洲,也許會有不錯的發展,但是卻不會有亞洲金融業的經驗,能夠提供給公司的附加價值就少了一些。如果再過十年,他對公司來說依然只是一個外國人,沒有什麼發展空間,也不具有競爭力,只是住在國外的一顆螺絲釘,和一般時下的窮忙族本質上沒有不同。
猶太人雖然是視錢如命的一個民族,但是真正讓他們致富的思惟,不是你能夠在短時間之內掙了多少錢,不是靠著打工去賺人生的「第一桶金」,而是要看你能留下多少錢,把錢留住多久,以及你的「第一桶金」是否能夠幫助你生出未來的「一百桶金」。
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過23萬的網紅2分之一強,也在其Youtube影片中提到,主題:夏天也要吃爽爽 !各國特色料理上菜啦~ 最新【2分之一強】節目收看►►https://bit.ly/2GA37e1 來賓:成語蕎、陳德烈、翊萱 各國代表:吳子龍、馬丁、安祖、金炳秀、尼可、心奈 老外家鄉料理有多適合夏天?各國特色美食上菜啦!!馬丁帶來瑞典限定三明治蛋糕,清爽不膩好看又好吃?!...
歐培拉蛋糕做法 在 Jessie 日本連線代購 Facebook 的精選貼文
日本AGF BLENDY茶類濃縮膠囊球7入
$120
大受好評咖啡球,今年出新款加新包裝了。
深受歡迎超方便的咖啡球,也是AGF他們家出的
很懶得時候只要從冰箱
拿出冰牛奶,倒到杯子裡面,
之後再打開一顆咖啡球,
攪拌一下就完成了一杯拿鐵了。
沒錯!就是這麼的簡單
上面說明寫說150cc牛奶加上一顆咖啡球,可以依客人喜好增減牛奶量~
一顆濃縮膠囊、不起眼但真的很濃縮。
四種口味:
抹茶(7入):加牛奶變成抹茶拿鐵,加了牛奶之後,抹茶拿鐵令人回味
烘培茶(7入):加牛奶變成烘培茶牛奶,可可加到牛奶裡充分攪拌後,真的十分香醇可口
紅茶(7入):可以加牛奶或冰開水,變成紅茶or紅茶牛奶
紅茶加到牛奶裡 滿滿紅茶香氣的紅茶拿鐵
紅茶搭配檸檬,更添香氣
可可(7入):直接加牛奶就是香濃好喝的巧克力牛奶唷!
📌做法很簡單
先準備一杯150c.c.至180c.c.的冰牛奶
牛奶份量可依據個人喜好調整
想喝熱飲的話可以先把牛奶加熱
取一顆喜歡的口味的咖啡球、然後將咖啡液倒入牛奶裡面慢慢倒的話還會在表面形成小小的拉花
最後充分攪拌均勻、就是一杯美味的歐蕾拿鐵
跟麵包、蛋糕或是餅乾都很搭喔!
而喜歡手作甜點的人,也可以用膠囊球來做鬆餅 茶凍抹茶凍 布丁 冰淇淋等 做法相當多元
●原產國:日本
【紅茶,抹茶,烘培茶,可可】
歐培拉蛋糕做法 在 美食鐵粉靜香兒 Facebook 的精選貼文
光看餐點,相信很多人都猜出這是哪一家了吧
最近真的夯翻了,大家都來朝聖
這是一家韓式漫畫風咖啡館
店內只用黑白兩色就拼出一幅幅美麗的圖
藉繪畫將水泥牆外的景致複製到店內,很有特色
不上色,多了一點空框結構的想像
讓欣賞的人說著自己的故事,融入不同心情
二樓有一區是網美必拍的地方,不容錯過
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#沙棘越橘水果茶 $120
水果茶喝起來莓果香不算重
淡淡的綜合莓果風味很清爽
有點像是茶包沖出來的水果茶
比較不是我熱愛的那種香氣
#愛爾蘭黑白 $160
愛爾蘭黑白是店家特調的飲品
一上桌立刻搶掉所有人的目光
黑白的漸層跟店裡的風格好搭
上層的部分是用愛爾蘭黑啤酒
煮掉酒精後加入氮氣,使其呈現泡沫感
下層是慢磨豆漿加煉乳,很濃醇不會太甜
兩層搭配起來以豆漿的香氣為主
#黑犬西西里咖啡$150
西西里咖啡是店內最有特色的一款咖啡
使用double espresso加入檸檬汁以及特調風味糖
上頭再鋪打發過的蛋白和漬檸檬片,像極調酒
喝起來咖啡香氣濃郁且帶點檸檬的酸香,超特別
#奇異果汁 $150
奇異果非當季水果,所以加點糖平衡酸度
但喝起來不會太甜,挺剛好,非常夏日風情
#宜蘭蔗燻鴨舒芙蕾歐姆蛋 $250
舒芙蕾歐姆蛋是經典法式做法
口感會比一般的歐姆蛋更加濕潤且綿密
燻鴨口感有嚼勁但不乾柴,鹹香而不油膩
蛋中間夾入些蔬菜,除提升香氣,側面看更繽紛
口感蓬鬆帶點雞蛋味,表皮微焦的部分很香
厚實且有咀嚼感,喜歡海綿蛋糕的人可以嚐試
旁邊附上酸乳蔬菜棒 / 奶醬小泡芙 / 馬鈴薯沙拉
附餐的表現都不錯
#爐烤挪威鮭魚酥脆三明治 $210
三明治份量不小,吃完絕對會飽
口感酥脆,具有咀嚼感,吃起來很香
上頭鋪了不少鮭魚、番茄片以及生菜,配色繽紛
鮭魚塊稍嫌乾,整體搭配起來不夠濕潤
旁邊的小點心是千層酥以及烤杏鮑菇,都不錯
#白醬醃燻培根雞蛋麵 $280
雞蛋麵的麵條和醬汁都是店家自己製作
上頭撒滿起司不手軟,金黃澄澈的月見好搶戲
培根給的量不算多,但每塊都不小,而且味道好
絕對要把蛋黃均勻拌在麵條上,風味瞬間UP
雞蛋麵口感Q彈,單吃就能品嚐到雞蛋香
醬不多但相對清爽,即便放涼也不膩口,很耐吃
好久沒有吃到令人滿意的白醬,這款超推薦
所有餐點就這道雞蛋麵最得我心
#東京原粹舒芙蕾 $280
舒芙蕾共有三大塊,每塊都挺有厚度
吃起來像是海綿蛋糕口感,很細緻
上頭灑濃苦的抹茶粉,旁邊附抹茶醬和蜜蘋果塊
鬆餅吃起來非常蓬鬆,少了鬆餅常有的咀嚼感
比較不是我喜歡的口感
#金蘋果可頌麵包 $35
店家的可頌雖小,但味道很棒
裡面的餡也填得很滿,非常超值的小點心
#矮人泡芙 $140
店家的泡芙很夠水準
矮人泡芙外層滿滿微苦巧克力,非常解膩
內餡使用巧克力甘納許和巧克力卡士達
內餡填得很飽,超滿足
整體吃起來完全不膩口,超好吃
#香草泡芙
#榛果泡芙
香草和榛果兩款泡芙雖然小
但味道也超棒,內餡很滿而且味道好
是下載ETtoday得到的小點心
店家的餐點都不差,但還是有些不合胃口
不過算是值得拜訪的店家,不是虛有其表
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🍴黑犬 Black Doggy
📬台北市士林區中正路213巷19號
☎02-2882-5168
⌚週一公休
週二~週日 11:00~19:00
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詳細內容👉http://www.ipeen.com.tw/comment/1661145
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歐培拉蛋糕做法 在 2分之一強 Youtube 的最佳解答
主題:夏天也要吃爽爽 !各國特色料理上菜啦~
最新【2分之一強】節目收看►►https://bit.ly/2GA37e1
來賓:成語蕎、陳德烈、翊萱
各國代表:吳子龍、馬丁、安祖、金炳秀、尼可、心奈
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--------------------------------食譜請參考---------------------------------------------------
✔ 心奈|日本 燒肉丼飯
🍴 食材:
牛肉片6片 (約 100g) 、白飯1碗、沙拉油或牛油
烤肉醬/醬汁:蘋果1/2 顆、洋蔥1/4 顆、薑 些許、大蒜1小顆、蔥1/4段、醤油3大湯匙、味醂1.5大湯匙、米酒 1.5大湯匙、糖1.5大湯匙。
📜 做法:
1. 將洋蔥、蘋果、大蒜、薑、蔥磨成泥,加入味醂、米酒和醬油用中火煮沸,再放入砂糖攪勻後,將醬汁放入碟子中冷卻。 (用熱的醬醃牛肉,肉的味道會變得難吃)
2. 把牛肉用冷卻的醬料醃製10分鐘,讓牛肉入味。
3. 在平底鍋裡放入一大匙沙拉油,用中火熱鍋一分鐘,放入醃製好的牛肉煎烤至熟。
4. 起鍋前在肉片周圍倒入些許醬汁增加香氣。
5. 將肉片蓋住白飯並淋上鍋中的醬汁,完成。
✔ 華安祖|美國 水牛城辣雞翅
🍴 食材:
雞翅、融化的奶油1/3杯、辣椒醬1/2杯、雞翅1公斤、切好的芹菜
沾醬:藍紋起司1杯(約4.5盎司)、優酪乳油1/2杯、美乃滋1/4杯、牛奶1湯匙、鮮榨檸檬汁1湯匙
鹽1/4茶匙、胡椒1/8茶匙。
📜 做法:
雞翅:
1. 將烤箱預熱至230°,將雞翅放到烤箱最下層烤30分鐘後翻面。
2. 將奶油和辣椒醬混合在碗中後,加入雞翅攪拌均勻。
沾醬做法:
3. 依序將優酪乳油、美乃滋、牛奶、檸檬汁、鹽和胡椒加入到碗裡並攪拌均勻。
4. 放入已剝小塊的藍紋起司,完成。
✔ 尼可|法國 法式燉菜
🍴 食材:
茄子350g、櫛瓜350g、紅椒和黃椒350g、番茄500g(剝皮為加)、蒜頭3顆、橄欖油 適量、混合香料 適量、鹽適量、胡椒粉適量、法國麵包。
📜 做法:
1. 把辣椒和洋蔥一起放入橄欖油中煮大約10分鐘直到它們變軟。
2. 加入番茄、大蒜、混合香料,小火煮45分鐘。
3. 將茄子和櫛瓜放入橄欖油中煮大約45分鐘,完成。
✔ 馬丁|瑞典 三明治蛋糕
🍴 食材:
培根2包、美乃滋100ml、優酪乳油300ml、鹽巴5ml、黑胡椒1ml、吐司18片、奶油乳酪400g、cheese片 適量、小番茄 適量、小黃瓜 適量、火腿片 適量。
📜 做法:
1. 將培根煎脆,放在廚房紙巾上除油,然後再切成碎片。
2. 把優酪乳、美乃滋、鹽巴、黑胡椒和2/3的培根攪拌在一起,做成奶油乳酪醬。
3. 吐司切邊,擺第一層後抹上一半的醬,再用吐司擺上第二層,抹剩下的醬然後用吐司擺第三層。
4. 用保鮮膜蓋住,放冷藏 3-4個小時或過夜。
5. 用奶油乳酪像蛋糕一樣抺在外面,再放碎培根和各種食材裝飾,完成。
✔ 吳子龍|義大利 牛肚包
🍴 食材:
圓法國麵包:
內餡:牛肚500g、芹菜1包、紅蘿蔔2根、洋蔥2個
鹽巴、水8分滿
綠醬:
麵包裡面軟部份約150g、白醋、水、蒜頭3顆、鯷魚1罐、特級冷壓純橄欖油、小酸豆1小罐
熟蛋1顆、鹽巴、黑胡椒。
📜 做法:
1. 製作內餡,將牛肚和所有材料加在一起,燉煮一個小時。
醬料做法:
2. 把麵包白色部分放在水加醋裡泡一下,讓麵包吸收,然後放在果汁機打成泥。
3. 將其餘食材放入果汁機打成泥,如果太乾就加橄欖油。
4. 把煮好的牛肚切成小塊,將麵包切開,抹醬後放上牛肚,完成。
✔ 金炳秀|韓式 冷面
🍴 食材:
冷麵、小黃瓜半顆、鹹蘿蔔、熟雞蛋1顆、冰塊
冷麵醬:辣椒醬2湯匙、酸醋2湯匙、辣椒粉1湯匙
白糖1湯匙、醬油1湯匙、蒜泥1湯匙、梅子汁1湯匙。
📜 做法:
1. 先將整團的冷麵用手搓開,沸水裡面煮熟,15秒後拿出來過冰水。
2. 製作冷麵醬,將醬料的材料全部放進碗裡攪拌均勻。
2. 將水煮蛋切一半,把小黃瓜跟鹹蘿蔔切細絲。
4. 麵上淋醬,然後放上小黃瓜、鹹蘿蔔、水煮蛋,最後放入冰塊,完成!
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[ 材料 ] - 9吋鑄鐵盤 (或金屬防沾蛋糕烤模)
鮮奶:130g
常溫水:80
蜂蜜(A):30g
室溫雞蛋2顆:100g
中筋麵粉:480g
速發酵母:8g
鹽:10g
無鹽室溫奶油(A):30g
表層塗刷奶油(B):25g
蜂蜜(B):15g
表層裝飾:白芝麻或罌粟籽
English Ingredients
Cold Milk:130g
Water:80
Honey (A): 30g
2 Eggs:100g
All-P-Flour:480g
Instant Yeast:8g
Salt:10g
Unsalted butter (A):30g (for dough)
Unsalted butter (B):25g ( for Surface)
Honey (B): 15g
Decoration:White sesame or Poppy seeds
最初對這份麵包感到興趣,完全是因為見到它特殊的辮子造型,後來查詢網路說明才瞭解,原來 (Challah - 哈拉) 麵包,是屬於猶太教徒在安息日和猶太教節日時所食用的一種麵包類型。早期的哈拉麵包並不會使用奶油與牛奶製作,而後來非因宗教因素而喜愛這份麵包的人,因食材選用沒那麼嚴格,而開始有了風味上的豐富與變化。在我的配方表中,不萊嗯選用了奶油及鮮奶作為風味材料,當然如果你想回歸它最原始模樣,奶油可改用橄欖油取代,而鮮奶則可以用常溫水替代即可。
這類添加了雞蛋與奶油的麵包做法,麵包體組織顯得更為細緻、也有明顯柔軟度,而雞蛋與鮮奶也提升了整體麵包的香氣,在烘烤後段從烤箱飆出來的氣味,顯得格外誘人。將哈拉麵包外型做成繩結狀,是在18世紀才開始流行做法,不萊嗯則是將編好的辮子麵團,在鑄鐵盤內盤整成螺旋狀後進行第二階段發酵與烘烤,麵包體因受到鐵盤邊緣限制的關係,它會明顯向上長高。當然你也可以選擇其它鐵盤或是蛋糕烤模進行發酵與入爐烘烤,烘烤時間與溫度無需改變。
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在亞洲常見的海綿蛋糕體有別於歐美地區,多是屬於無膨脹劑添加的做法。不萊嗯所示範的這份鬆軟海綿蛋糕也是屬於這樣的作法。對於自學烘焙的人來說,無論自己愛不愛吃多少都會希望自己也能做出讓人發出讚嘆聲的裝飾蛋糕,無論是抹了一層又一層的鮮奶油裝飾蛋糕、翻糖蛋糕、提拉米蘇蛋糕體或是一些法式水果塔底的隔水層,它們都需要海綿蛋糕。但無論是以上那一款甜點,絕對不能只是好看卻不好吃,因此弄懂這必備的海綿蛋糕製作製作技巧就顯得很重要。
海綿蛋糕看似基礎又簡單,但是要美美、澎澎的出爐,還是有一些操作與科學觀點的溫度控制細節需要注意。雖說這份配方的做法近似於不萊嗯先前介紹過的「蜂蜜抹茶蛋糕」不過為了把好吃的重點擺在鬆軟與濕潤度上,所以操作的程序與各別材料比例上還是略有調整。想要調整口感的人可自行在低筋麵粉與玉米粉比重之間稍作異動。當玉米粉比重高的時候『鬆』的口感就會顯現,但軟度(即麵粉該有的筋性)就會相對變低。倘若加入過量玉米粉,就會發生一刀下去屑屑落滿桌的情形。
【後記】
請大家不要再問我鮮奶油裝飾蛋糕的裝飾技巧,因為不萊嗯真的很討厭這樣的蛋糕製作,雖然她長的美但就是吃下一堆鮮奶油,而且我自認為所會的裝飾技巧很平凡、沒有太多能教大家的,就請大家另拜名師囉!(以下這份裝飾蛋糕就當她曇花一現、也不會再現第二次了)
完整配方與操作說明:http://www.briancuisine.com/?p=4803
「Kevin MacLeod」創作的「Deliberate Thought」是根據「Creative Commons Attribution」(https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) 授權使用
來源:http://incompetech.com/music/royalty-free/?keywords=deliberate+thought
演出者:http://incompetech.com/