[認真吃] 南巴堂，北南蠻
在台灣的蜂蜜蛋糕界中流傳著「南巴堂，北南蠻」的江湖傳言，台北南蠻堂上次已經評過了，扎實好吃，那「高雄巴堂」呢？小編特請PTT美食版高手、駐高雄美食專家張先生，帶了一條巴堂的蛋糕回台北。非常期待。
拿到蛋糕十分雀躍，一樣的，巴堂也是以禮盒包裝，在台灣傳統上這類蛋糕時常用來當作贈禮、賀禮，像婚宴、彌月、壽宴等等，所以這店家在販售時都已經用金黃色的硬盒裝妥，包裹上紅色的喜慶字樣紙張，樣子隆重討喜。盒上打印著兩個人物，與南蠻堂一般，是歐洲進貢的使節，強盛的日本時代稱荷蘭、西班牙人為南蠻，這些通商的南蠻把奶、蛋、麵粉、砂糖精製的蛋糕帶進日本長崎，轉化成長崎蛋糕，是蜂蜜蛋糕的原型。巴堂一樣使用這樣的南蠻意象，而巴堂的名稱是授權於日本巴堂株式會社。
蛋糕體本身似乎沒有比南蠻堂來的濕潤黏牙，較為鬆軟一些，口感也稍為乾燥，不知道是不是應該要像南蠻堂蛋糕放上三天再食用。不過，巴堂似乎也有自己的獨吃法，就是放進冰箱冰鎮後再切來品嘗，冰涼綿密的口感讓人不由自主地打了個顫抖。甜味比南蠻堂重了些，吃一口蛋糕配一口紅茶，是非常妥當的享受。
沒想到十分古早味的蜂蜜蛋糕，與日本聯繫著鮮明的「家族相似性」，是沉澱在歷史流中共同記憶，是默默銘刻於食物裡的殖民情境。每次將食物放進嘴裡，大口咀嚼著，或小口細啄著，都是發明、流傳、變形、修正的人類精神的客觀化物啊。食物不只是食物，也是時間的想像。
然後，江湖又流傳，這蜂蜜蛋糕切完、吃完，剩下的底部（黃色蛋糕皮）千萬不要丟，拿去冰鎮，接著用湯匙刮來吃，可以吃到凝結的砂糖與蜂蜜味。在刮的時候，被我媽看到，她感動地說：「你好節省」（泛淚光），只能說「周瑜打黃蓋，一個願打一個願挨」（有關係嗎？XDD）。
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