《奧地利蘋果捲》
🎊👻🎃Happy Halloween🎃👻🎊
萬聖節不搗蛋～～來做一道酥脆好吃的蘋果捲 吧 !!!🍎🍏🍎🍏🍎🍏
本來還在煩惱，冰箱還冰著兩顆沒人眷顧的蘋果，到底要怎麼消耗掉，昨晚看到美食節目，介紹這道甜點～～哇 !!! 那薄透酥酥脆脆的外皮，及酸酸甜甜的蘋果堅果內餡，煞到我了～～😋😋
所以決定今天要來挑戰它，參考了網路多個做法，港覺不難～～實際操作也蠻容易的，於是～～～～噹 ～噹 ～噹噹～～我的奧地利蘋果捲誕生啦～～～🎆🎆🎆
試吃結果～～～老牙認證超級滿意，也就是說“灰熊厚呷”啦 !!!!!
#正統的奧地利蘋果捲沒吃過
#可是自己做超好吃滴
#難度應該是桿到薄透的外皮
材料:
A:中粉100g
糖10g
蛋黃1個
鹽1g
水45g
油10g
B:蘋果片2顆量
葡萄乾15g
奶油10g
糖15g
檸檬汁10g
肉桂粉少許
蘭姆酒1T
C:麵包粉20g
D:核桃30g
杏仁片20g
E:室溫回軟無鹽奶油少許
做法:
1.A材料混合揉成團，揉至光滑，鬆弛1小時
2.B材料奶油先放鍋內加熱，陸續加→蘋果片→糖→檸檬汁→蘭姆酒→肉桂粉→葡萄乾，拌至融合有香氣關火放涼即可
3.C材料的麵包粉乾鍋炒香，炒至金黃色，等到要鋪餡料時再與煮好的做法2拌勻，拌之前要先把蘋果片多餘的湯汁倒掉再拌
4.D材料先以170℃烤10分放涼
5.做法1的麵皮桿成大薄片，可以撒些手粉較好操作，桿的越薄越好，烤好會越酥脆，桿好的薄皮移至大一點的不沾的烘焙紙，抹上E材料的奶油，鋪上堅果，再鋪上拌好的蘋果片，然後拉起烘焙紙將麵皮捲成長條型，旁邊多餘的麵皮可切掉，再收好邊，連同烘培紙放上淺烤盤，表面刷上奶油，即可烘烤
6:烤箱170/170預熱20分，170/170烤15分轉頭翻面，170/160烤15分再翻面，可以看哪個部分比較沒上色放上面烤，180/150烤10分，表面金黃酥脆即可
7.出爐稍微放涼後，表面撒上少許糖粉，即可切塊食用，請盡快食用完畢，因為放久會回軟，不然就是冷藏後，要食用時再重新回烤酥脆～
※溫度只是參考還是以自家烤箱溫度為主
※分享試做請註明出處
※我是好先生放下層烤，最後10分移至中層烤
※麵包粉可以加10g奶油炒過會更香，我家不喜吃太多奶油所以省略
※果乾及堅果可以隨個人喜好更換或增加
