#人這一輩子都在為認知閉環買單
一、人最大的悲哀是
在低層次上早早形成了認知閉環
很多同學對我說的「低層次的認知閉環」和「高層次的認知閉環」,不是很理解。
我解釋一下。
有很多人看待事物,形成了「認知閉環」,但是「分辨率」很低。
比如,遇到衝突,遇到問題,遇到挑戰,絕對的對錯,自古如此。
慢慢地,這個人在「對錯觀」上,形成了自己的認知閉環。
而且他自認自己的認知邏輯,可以解釋全世界一切的事情。
他會以為,自己已經洞察了全世界。
但是,陰陽,對錯,左右,好壞,這樣粗「分辨率」的認知閉環,除了讓自己覺得自己無懈可擊,卻沒有太大的實際用處。
根本無法在生活中帶來突圍,落不了地,看不見什麼發展,還更顯油膩了!
擁有高層次認知閉環的人,多能提高眼前人事物的分辨率,會這麼理解事情:
「這件事,其實從層次維度上,有15個層次,不斷分解;
從時間維度上,有8個階段,不斷演化;
從整體維度上,受20個外部要素影響,不斷突變。」
在這個分辨率上,他也形成了認知閉環,但是卻有更高的可操作性,透視度。
他不會把所有問題,都總結為:
「賺錢的都不是好人」、
「天鵝都是白的」、
「男人都是這樣的」、
「女人都是那樣的」、
「住這樣的房子一定會旺」、
「命中帶傷官的都是這樣的下場」、
「偏財的男人都不能嫁」
………
「閉環」始終給人安全感,不僅閨蜜,大師們也總把人帶入死胡同,給足了你滿滿的偏見,直接把你的認知給完全封閉鎖死,你開心了吧!
從此,你「閉鎖認知」,關閉了與這個世界的認知交換。
二、「閉環認知」有多可怕?
認知受限,視野就受限;
視野受限,境界就受限;
境界受限,格局就受限;
格局受限,人生就受限。
認知不升級,就會出現認知偏差,造成決策失誤。
以至於,接下來人生路口的關鍵抉擇,步步為營,步步驚心,步步受限,不要、不行、不可以,步步不不。
「一堆人為一塊金子爭得頭破血流的時候,有人拿起一塊鑽石走了。
搶金子的那幫人並非沒有能力搶鑽石,而是:
自始至終,就根本就沒人告訴他們有比金子更值錢的東西。
這就是認知能力高低的區別。
你認知強,就比別人提前看到事情本質,提前看穿你所在行業中後期的發展,甚至終局。
會更清楚自己商業模式的問題,優劣勢,還會更清楚,錢在哪裡。」
三、如何擊碎打開低層次認知閉環
1.保持獨立思考,從信息洪流中篩選價值信息
有同學問我:
你這些年整天飛來飛去的,那用什麼時間來思考呢?
哈哈,我光光零碎時間用來思考的認知總和,就足以輾壓一大票人了。
善用碎片時間,永遠不要停止思考。
你的注意力每天都在被信息風暴撕扯。
人的注意力很容易被信息洪流裹挾,迷失目標和方向。
不斷地培養自己從一團亂麻的「信息風暴」中提煉價值信息的能力。
擁有自己的主見,永遠不要盲從。
學習要有「系統」,一定要建立一套完整的知識體系,並理解其中的邏輯關係。
建立邏輯推理能力和系統性的思維,對於學習成功個案,是至關重要的。
2.透過學習讓認知升級
6位盲人約好,一起去看大象。
第一個盲人:「大象就像一堵牆。(身軀)
第二個盲人:「很明顯,大象很像一支長矛!」(象牙)
第三個盲人:「依我看,大象就像一條蛇!」(象鼻)
第四個盲人:「很明顯,大象就像一棵樹。」(膝蓋)
第五個盲人:「神奇的大象像一把扇子!」(耳朵)
第六個盲人:「我認為大象就像一根繩子!」(尾巴)
這六個人,大聲地爭論個不停,儘管他們每人都有正確的地方,但從整體上卻離真實相差甚遠。
這個「大象」就是市場,你想要更好的認知世界,獲得最翔實、可靠、接地氣的一手信息,必須和更多人進行深入交流。
而不能閉門造車,盲人摸象。
用戶、管道、通路、品牌、平台、競爭對手、知識、上下游的供應鏈,你交流維度越多,得到的真實信息才越多。
人、信息差、資訊落差、趨勢、商業模式、數據變化、轉化率變化等等。
只有你跨出了這一步,真實世界,才剛剛對你掀開冰山一角。
3.向行業頂尖人物交流
人與人之間最大的差距,是認知的差距。
每個人看世界時,都帶了一雙叫「認知」的「洞察力眼鏡」,
這個世界的色調既不是由世界真實的顏色決定,也非你肉眼看到的事實決定,而是由「認知」的「洞察力眼鏡」鏡片的「顏色」所決定。
每個人看到的只是真實世界的一部分。
當你的認知水平較低時,你很難看到更高維度的世界。
所以才會想當然認為,自己眼中的世界,就是真實世界的樣子。
有些人的問題是,見識還不高的時候,低層次的閉環認知形成得太早。
以為井底就是全世界,在一個小循環裡努力自圓其說,去解釋井外的全世界。
很努力,也很辛苦,但見不著有效的提升與改變。
想要打破這個困局,需要找不同行業內擁有頂尖認知或最新認知的高手。
幫你不斷「碾壓,擊碎閉環。」
永遠不要「閉環認知」,永遠不要有「非黑即白」的思維。
人這一輩子,都在為認知閉環買單。
希望,你未來能少買一些。
一起認知升級,打造人生格局。
等你來認知升級啊!
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同時也有7部Youtube影片,追蹤數超過86萬的網紅那些電影教我的事 Lessons from Movies,也在其Youtube影片中提到,🔥NETFLIX上的西班牙神劇即將於4/3推出第四季,快來看它哪裡神! 🔥三大劇情線完整解析:角色、計謀、動機,環環相扣、步步驚心! 🔥表面上是犯罪影集,實際上卻是在反抗體制?為什麼我們會愛上罪犯?搶匪名字都是城市名?新影片一次告訴你! 《紙房子》一共有四季,環繞在一群背景專長各自不同的社會邊緣人...
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步步驚心第二部 在 Facebook 的最佳解答
DrP看時事:美國的疫苗觀光潮
美國在最近疫苗施打完畢的比率剛剛過了50%的大關,雖說注射速度明顯減緩,但已有超過62%的美國人民至少注射第一針,死亡和確診人數也持續下降。洛杉磯宣布今年秋天全面重新開放學校,加州下個月連口罩要求都即將解除。美國疫苗充足,現在已經到沒事忽然闖進藥妝店想打疫苗都可以的程度。
旅行業受到重創的阿拉斯加,日前宣布從六月起,將在州內主要機場設置觀光客疫苗服務,好藉此振興旅遊經濟,免費施打輝瑞或莫德納,遊客可以美國境內其他地方索取第二針,希望藉此能吸引想打疫苗的外國顧客。但早在阿拉斯加出手前,疫苗觀光潮就已悄悄地在美國各地發生。全世界疫苗短缺早已不是新聞,美國並沒有對於入境的旅客進行強制隔離,CDC更公開表示並不會要求美國籍的民眾才能打疫苗。兩針之間隔了三四個星期,若扣掉隔離時間,方便遊客在美國玩樂兼貢獻旅遊經濟。
以美國附近的拉丁美洲為例,根據新聞報導,祕魯目前疫情吃緊,卻只有3%的民眾有施打疫苗,不少祕魯遊客決定自掏腰包來美打疫苗,從二月份來美的訪客一萬人,到今年四月飆漲至四萬多人,足足高升了四倍之多。赴美機票也順勢水漲船高,過去經濟艙的票價可能是$500-$700美金,現在則是$1200-$4500。一名祕魯民眾在接受CNN訪問時說道,「如果疫苗不能來找我,那就換我去找疫苗。」這口吻讓我想起了《步步驚心》裡四爺的台詞,「你不能來我的世界找我,那我就去你的世界找你。」運用在疫苗身上,還真沒半點違和感。
根據Aljazeera的報導,泰國和印度也傳出「赴美疫苗團」在社群媒體上流傳,一家曼谷旅行社就提供要價約$2400-$6400美金的舊金山疫苗團,打疫苗之餘還順便看個金門大橋吃個大螃蟹,摸蜊仔兼洗褲。一名匿名的泰國網紅也說他和他母親自費搭商務艙來美,整趟旅行花費$16,000美金打兩劑莫德納,回泰國的14天防疫旅館也包含在內。泰國的旅行社業者也指出,雖說雙方政府都沒有打算干涉,這中間的風險將完全由旅客自行承擔。
如果各位有打算來美進行「疫苗觀光」,以下是我的貼心建議:
★隔離與否:雖說標準是14天,但美國CDC建議如果沒打疫苗的人,隔離時間可縮短至7天,若出發前沒有陰性檢測則是10天,但沒有強制執行。最終完全自行決定,後果也自行承擔。
★事先規劃:若打算3-4個星期好打完兩針,建議一下飛機就找好第一針,打完之後剛好隔離兼休息調時差。若打算A城市進B城市出,事先查好哪裡方便打第二針(傳送門:vaccines.gov)。第二針打完也別馬上上飛機,很多人都有身體不適狀態,建議等個至少一兩天之後再回家。
★推薦自駕:剛打完並不會馬上免疫,兩針之間若要規劃旅遊行程,建議避免大城市,不飛國內航班,全程自駕往郊外或國家公園出走。只要出了城市,美國地廣人稀,絕對方便你社交距離。
★孟母專區:美國目前12歲以上的青少年可以施打輝瑞,莫德納也即將迅速跟進,更小年齡層則沒有疫苗。我在公園看到的小孩,也大都解禁脫下口罩。如果有現代孟母打算帶全家人來打疫苗,順便在這一個月之內讓小孩上美國夏令營學英文,估計大都會辦在戶外,但不見得會積極防疫。
最後,歡迎各位來美利堅合眾國打疫苗!
PS...聽說最近赴美人潮創新高,連航空公司都加開航線,每天都有班機飛北美!你覺得來美國打疫苗值得嗎?留言來告訴我吧!
#疫苗觀光潮 #DrP看時事 #每周五早晨準時上線 #美國疫苗 #covid19
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步步驚心第二部 在 文茜的世界周報 Sisy's World News Facebook 的精選貼文
《夜.語錄·兒時情景》
* 一個人到世界上來,來做什麼?
愛最可愛的,最好聽的,最好看的,最好吃的。——木心《文學回憶錄》
* 時間以同樣的方式流經每一個人,而每個人卻以不同的方式度過時間。—-川端康成
* 如果我們一同被人夢見,那便是我們的相逢。—-茨維塔耶娃
* 老年的光陰不是水平的激流,而是無底的地下蓄水池,記憶就從那裡排走了。
---馬奎茲《霍亂時期的愛情》
* 醉過才知酒濃,愛過才知情重。你不能做我的詩,正如我不能做你的夢。——胡適《夢與詩》
* 寂寞是一種清福,我在小小的書齋裏,焚一爐香,裊裊的一縷煙線筆直地上升,一直戳到頂棚,好象屋裡的空氣是絕對的靜止,我的呼吸都沒攪動出一絲的波瀾似的。—-梁實秋
* 【TED:寶寶,這就是地球,你將度過一生的地方】你怎樣向一個新生兒解釋,成為一名21世紀的地球居民會是怎樣的體驗?視覺藝術家Oliver Jeffers把他的答案寫成了給兒子的一封信,用詩意的語言以及原創的插圖和動畫,講述生存的智慧和生命的多樣性。
https://m.youtube.com/watch?v=zpn6MCmoK0g
中文字幕:http://t.cn/A62ypRom
* 葉散的時候,你明白歡聚。花謝的時候,你明白青春。——張小嫻
* 碰到任何困難都要趕快往前走,不要欣賞那個讓你摔倒的那個坑。—-黃永玉
* 邱吉爾在南非被當地反抗份子布爾人活逮入獄,原本他看到的,是監獄裡頭的黑暗面:英國戰俘彼此互鬥、出賣, 因為每一次出賣都可能給他們換來好一點點的待遇。
可是當他一轉念, 決定要越獄,就發現每一天太陽升起都是一次機會,不再需要專注那些人性的黑暗面。
邱吉爾在九十歲死亡之前,經常想起這一段往事,提醒自己。
從這次經歷中,他理解到,同樣的處境,只要看到的目標不一樣、腦海裡想的東西不一樣,整個人生就會大不相同。
他計劃越獄時,開始注意哪一個專門看守牢房的士兵最愛打瞌睡、打瞌睡的時間多長。那時他當然沒有手錶,他是用什麼方法計算時間呢?
據說邱吉爾是用雙腳踱步的時間來計算,例如:踱一百步是甲士兵打瞌睡的時間長度,乙士兵則是踱三百步,表示乙士兵打瞌睡的時間特別長。他覺得人是有慣性的,特別愛打瞌睡的人,就是給他逃獄機會的人。
有一天夜裡,他趁著長期觀察所熟悉的一名衛兵打瞌睡,從已觀察好的一處較寬的圍牆空隙逃了出去。那時候的邱吉爾長得滿帥的,也尚未發胖。所以,要越獄也不能太胖。本來有兩個同伴說好跟著他一起越獄,但那兩個同伴東怕西怕,希望身邊多帶些東西比較保險,邱吉爾兩手空空直往前衝,結果反而另外兩位前瞻顧後的同伴沒來得及逃出,慘遭處決。
年輕的邱吉爾於是一個人在茫然荒涼又陌生的土地上,望著天空的星星,分不出東南西北,謹慎且勇敢的往前行。
逃出監獄之後,當然還是在布耳人控制的地區,英軍在那裡已經被打敗了。他身邊沒有夥伴,身上沒有武器,也沒有地圖,沒有水,沒有糧食,什麼都沒有。他決定奔向鐵路,盤算著只要能搭上火車,就能快速通過布耳人的控制區,逃往葡萄牙人或是荷蘭人的殖民地。
問題是鐵路在哪裡?
邱吉爾的方法是趴在地上傾聽大地震動,幾回沒有動靜,他依舊不氣餒,繼續趴在地上仔細聽,終於找到了方向。就這樣在恍惚中走了十小時,沿途喝了許多河水,邱吉爾終於看到了鐵軌,然後等到了火車。他跳上一輛駛過的火車,藏在一堆裝過煤的空袋子下,用黑色的煤粉,把臉塗得亂七八糟,乍看好像是當地的黑人。
第二天黎明時分,他想了一下,決定下火車,因為擔心到了白天卸煤袋子時被發現。
從這一點可以看出邱吉爾既膽大又心細,這一路上對他來而言步步驚心也步步智取──怎麼讓自己活下來,一步不能錯。
當然,布耳人發現好不容易抓到的英國貴族不見後,簡直氣炸了,四處張貼高額懸賞的廣告,無論死活,只要抓到邱吉爾,賞金照付。
此時英國報刊也全面報導邱吉爾被俘並越獄的消息。雖然邱吉爾當時尚未從政,但他的家族實在太有名,而且他也寫了幾部作品,算是個有名氣的人。以下是幾則當時英國的報導內容:
*十二月十三日電,邱吉爾雖然巧妙越獄,但越過邊境可能性甚小。
*十二月十四日電,據報導,邱吉爾已在邊境火車站被逮捕。
*十二月十六日電,據報導,邱吉爾已在莫特維爾博文被捕。
*十二月十六日電,邱吉爾從普勒多利亞越獄後,人們擔心他不久就會再次被抓獲,果真如此的話,他應該已經被槍決了。
這是英國當地的報導,他媽媽也傷心欲絕,自己的兒子大概完了。實際上,邱吉爾並沒有再次被逮捕,他歷經艱辛,忍受飢餓,一直沿著鐵軌走,然後遇到一個英國人,在這個同胞的房子裡躲過布耳人的追捕。
一八九九年十二月十九日,即英國倫敦已經正式發布他應該已被槍決的三天後,他逃到葡萄牙人控制的一個港口,在這裡走入英國領事館。
邱吉爾活著,安全了,當這個消息傳到英國後,他突然變成英國人的英雄。
這場南非奇遇最後給邱吉爾帶來的最重要資本,就是從政。他不再只是邱吉爾家族的貴族子弟、戰地記者、出版書籍的作家、文字很出色或尖銳的批評家。人們覺得他太了不起了,充滿英雄氣概,如虛構故事中的主角,他自己就是小說!
英國報刊不斷用邱吉爾的奇遇大作文章,把他如何逃出俘虜營的事情寫成一堆新聞,大肆渲染,而且杜撰一些繪聲繪影的細節──因為邱吉爾還沒回來,他們根本不知道他是怎麼逃的,只好亂寫一通!
但這個電影情節般的編撰事件就這樣讓邱吉爾聲譽倍增,成了戰地英雄。
自一八九九年十二月越獄,直到一九○○年的夏天,邱吉爾搭乘的船隻,終於回到倫敦。
邱吉爾在歷經半年的返鄉途中,又寫了一本書《南非歷險記》(My African Journey)。這本書敘述他自己的南非冒險經歷,也和他以前出的書一樣,分成上下兩大卷。對他來說,不到三年時間就出了六部著作, 這是他寫作的巔峰時期,也為他寫作的生涯暫時畫下圓滿的頓號。
這個時刻也快要到一九○一年了。英國雖然國家的GDP已經在一八九五年輸給了美國,可是在全球政治上還是擁有最大的影響力,但也開始走上由盛而衰的下坡路。在經濟上,是美國超越英國;在軍事上,英國正面對德國強而有力的挑戰。
在此情況下,邱吉爾的使命感促使他決定從政,這是他人生的一大十字路口。
在出版《南非歷險記》之後,他做出了選擇。—-陳文茜《文茜說世紀典範人物》
《文茜說世紀典範人物》本書所有版稅收入全部捐贈台灣國際音樂家協會
🎉🎉3月26日已正式出版上市
📝博客來 https://reurl.cc/WE8ydD
📝誠 品 https://reurl.cc/L0QVd4
📝金石堂 https://reurl.cc/e9Vn9Q
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《紙房子》一共有四季,環繞在一群背景專長各自不同的社會邊緣人,被一個名叫做『教授』的人聚集在一起,策劃了兩起驚天動地的搶案。在原本西班牙電視台播出的版本中,第一第二季是合併的,在上架到Netflix時才被拆成兩季,分別有13集跟9集,講述了團隊搶劫西班牙皇家造幣廠的故事;而第三第四季各有8集,發生在造幣廠事件三年後,團隊再度聚首搶劫西班牙的國家中央銀行。
被喻為是西班牙神劇的《紙房子》,不止具備了許多精密策劃的計謀,搶案的執行過程也十分緊湊刺激,警匪之間不止要鬥智,還得要承受得起各種因素所帶來的壓力與掙扎。除此之外,主角們犯案的『動機』也很不同,除了個人的因素之外,更多了『挑戰資本主義』以及『體制』等高格局的議題,替《紙房子》增添了不少深度。整部影集的視覺也獨樹一格,尤其是劇中角色們帶著達利面具、穿著紅色工作服的造型不只搶眼,更讓他們一出場就替整部影集定下了『華麗又瘋狂』的調性。
今天的節目我們首先會敘述已經上線的三季劇情大綱,接著會分享我們覺得整個影集最吸引人的三大看點,那就是『角色』、『計謀』與『動機』。而這部影集有非常多的內容可以討論,所以如果你有想要看我們深度解析的角色或是劇情線的話,也歡迎你在影片下方留言告訴我們喔!
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【上一部影片】
《人生遺片清單Vol.25:羊男的迷宮》 ⇨ https://youtu.be/MKXmj1oDHRU
【更多劇評】
【我們與惡的距離】
《我們與惡的距離 (無雷)》⇨ https://youtu.be/B-87R84vbk4
《我們與惡的距離:完結》⇨ https://youtu.be/HONNZ5TKYUA
【想見你】
《想見你:時間軸解密》 ⇨ https://youtu.be/2DbhUIwAtz8
《5部不輸想見你的穿越神片》 ⇨ https://youtu.be/RFt1fJkIZF4
《李子維完美情人5大招》 ⇨https://youtu.be/WrvRWCmvswk
【夫婦的世界】
《夫婦的世界》 ⇨ https://youtu.be/EPxyONGlI4g
《夫婦的世界:離不開渣男的4個原因》 ⇨ https://youtu.be/gqo-VKMxQx8
《夫婦的世界:婚姻的3種狀態》 ⇨ https://youtu.be/tN-_nJuPmL8
【屍戰朝鮮】
《屍戰朝鮮:喪屍疫病終極解析》 ⇨ https://youtu.be/e5m9l3vS4Vs
《屍戰朝鮮:李蒼深度解析》 ⇨ https://youtu.be/Q9XlksT9z8k
《屍戰朝鮮:第一季》 ⇨ https://youtu.be/twhsEjXOSdE
《屍戰朝鮮:第二季》 ⇨ https://youtu.be/9IOUeUkBXOw
《屍戰朝鮮:3大懸念》 ⇨ https://youtu.be/DUKFeAJDD2o
【梨泰院Class】
《梨泰院Class:主角群結局解析》 ⇨ https://youtu.be/mkFkXW4VXJs
《梨泰院Class:前10集深度解析》 ⇨ https://youtu.be/hpQKSKkIuho
《梨泰院Class:10大金句》 ⇨ https://youtu.be/1SdyP0fL1LU
【哈囉掰掰我是鬼媽媽】
《哈囉掰掰我是鬼媽媽》 ⇨ https://youtu.be/toywnt0Ql0o
《哈囉掰掰我是鬼媽媽:瑜理鋼和珉貞三角戀深度解析》 ⇨ https://youtu.be/uBegPsHtyMM
《哈囉掰掰我是鬼媽媽:完結篇》 ⇨ hhttps://youtu.be/gOikuqlQUtk
【愛的迫降】
《愛的迫降》 ⇨ https://youtu.be/RUy_axd4CHU
《愛的迫降:徐丹具承俊深度解析》 ⇨ https://youtu.be/680GHj0QtRc
#紙房子
#MoneyHeist
#LaCasadePapel
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步步驚心第二部 在 觀點 Youtube 的最佳貼文
主持人:陳揮文
節目時間:週一至週五 18:00 - 19:00
◎節目內容大綱:
第一段:
●叩應新題目:2020總統大選你挺誰?
一,新書發表會 扁「示範」手抖試圖取信媒體
二,保外就醫第18次展延 扁到底真病假病?
三,台大醫院請假17次 扁嫂到底真病假病?
四,與扁同台 柯忽然哽咽 國安會講稿翻版?
五,扁入監 柯:不是污辱阿扁 而是污辱台灣人
六,柯:當台北市長後 因此不太喜歡與馬交往
七,2017少康戰情室 柯:扁的病一開始是裝的
八,2008扁案記者會 扁坦承做法律不允許的事
九,扁錢太多「財產來源不明」? 扁案切香腸
十,高院裁停止審判 鑑定醫師來自扁醫療小組
第二段:
●叩應新題目:2020總統大選你挺誰?
一,自經區質詢 時力高市議員翻白眼一戰成名
二,翻白眼也比一比 悲哀媒體拿高嘉瑜做文章
三,質詢「12分鐘」 有從頭到尾看完的請舉手
四,韓表現欠佳 但是絕非「42秒」版本之不堪
五,韓:希望「人流金流法規教育醫療」都鬆綁
六,蔡宣布肥料每包降20 自稱「這政府很貼心」
七,韓坦承心情確實受影響 因為最近被黑很慘
八,蘋果社論「低水平政客正在謀殺台灣民主」
九,媒體圍剿 假韓粉 黨內互打 韓步步驚心
十,初選比民調 大選比選票 韓粉「大家無離開」
●叩應新題目:2020總統大選你挺誰?
第三段:
●0506每日一句:
郭:絕對沒有習郭會 你是怕我不夠紅?
●狗吠火車,2019-0506-212-1
黑熊變獨家內政部誰答應 讓主播穿空勤制服上直升機
部長道歉事小 下台也無所謂 重點是真相
拿獨家新聞做人情?做公關? 猶如消費黑熊
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步步驚心第二部 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
未見過如此有趣的食店:油雞檔、小菜廳、私房菜集一身。
踢拖街坊來碗燒鴨粉、山竹牛肉,三幾十有交易;若要海膽煲仔飯或鮑魚小菜,二三百元起跳,豐儉由人;「奇鮮」如七斤重大眼雞,只有名人老饕秘嘗後傳出來,價就不必問了。「由我出世至30歲,人們都不會認自己是水上人,很怕被人笑。」金東大小廚老闆布有輝說。他是布袋澳人,來到筲箕灣幾番風浪,賣燒味、點心、小菜及至主打海鮮的蜑家菜,一步一步印證「水佬輝」的出頭天。
記不清是哪一年,阿輝說有套戲叫『亞唷』,「我們被人笑,覺得是低等少少,被寸嘴叫『亞唷』。」字音「香、康」,「國、腳」,他說分不出,「我第一份工做鋁『倉』(窗),說到今時今日都不正,索性告訴人:我真是水上人,我煮的就是原味少少水上人簡單而鮮味的東西。」出身,年少時不敢宣諸於口,竟是後來成功的基石,名人食客對他的蜑家菜趨之若鶩。
跟阿輝到筲箕灣街市走一圈,如入寶山。肉厚的針墨正當造、貌醜的石崇助傷口癒合我聽過,殊不知被劏肚取走墨囊的針墨仍然生鮮,端倪就在觸鬚上吸盤仍會黏着你手指;石崇愈炒愈貴呢!但牠和有毒的老虎魚十足孖生兄弟。阿輝展示,老虎魚肚皮黃,石崇的白而略帶紅。大過拳頭的鹹水奄仔、石蟹,前者肉質嫩滑,後者爽彈蟹味濃;還有岩岩巉巉的勒螺、大眼螺、跳螺、塔螺等等本地鮮,若非他介紹,根本走寶。
阿輝小時候住在布袋澳,常跟爸爸布廿九出海捉魚,「一年四季好多零食,岸邊有蜆螺,後山就有山棯油甘子。」14歲中一那年他輟學,跟堂兄到筲箕灣收購魚餌賣給漁排,「當年筲箕灣有個魚市場,漁船載着滿滿漁獲,甚麼季節返甚麼魚,那年我差不多全學了。」
上岸,改命運
識魚,也得烹魚。阿輝指出水上人很少用醬,多用菜脯、冬菜或大頭菜吊味;有時蜆跟其他海鮮一起煮,鮮上鮮,特別甜。他的蜑家廚藝,第一個師傅就是媽媽:「她天天九味魚十味魚,泥鯭也有豉油王煎泥鯭、鹽油水泥鯭、白豆煮泥鯭……樣樣味道都不同。」「我最先教他是酸菜魚,跟住煮豬膶蜆。」輝媽說。她七十有九,午市負責收銀,豬膶蜆是店中人氣菜式,她與有榮焉。
講到學師,阿輝不停提「這裏的水上人」。艇家、海鮮檔主來食飯送貨,不時教他煮,「有些嚡口的魚分解能改變肉質,可能用生粉包、用鹽醃,會很好味。」
不過,最先帶給他成就感的,並非烹鮮,而是燒叉燒、賣燒鴨粉。
布袋澳,不過是個小小避風的灣頭。「在水上時當然辛苦,打魚之後搬來筲箕灣賣,打風要搵避風塘周圍匿。仔女大個都不想他們打魚了,上岸做。」輝媽希望子女有不同的命運。
天下父母心,她和丈夫拚命搵錢。「我從小就見他們做好多份工:在漁排養魚、載人去釣魚及撐艇、去清水灣高爾夫球場打散工……儲錢買了三間樓。1989年,賣了一間樓打本給我幾兄弟姊妹開鋪。」店就在現址,叫做東大美點小廚,最初賣梅菜扣肉、生炒骨、油雞等。
當時筲箕灣是漁船補給站,東大就做水上人生意。「水上人好鍾意食肉,因為在海上已經日日食魚。」燒鴨粉最受歡迎,水上人一日食三餐也不厭,「湯底非常重要,用梭羅魚和大地魚熬製而成。」燒味粉的底韻,仍在大海。
同坐一條船
阿輝有三哥一姊,家中排行最小;東大由大哥帶領。沒兩年,他返布袋澳做粉麵檔,後來學會燒叉燒、燒鴨。93年,媽媽一通電話又把他帶回筲箕灣。「我媽說:三間東大好靜,欠很多錢,你回來啦!」原來大哥由一間東大開到三間,錢,卻突然間全沒了,父母已把手上兩間樓賣掉還債。
當時東大已由兩個鋪位相連,一邊油雞檔,一邊賣小菜。「我們水上人同坐一條船,有甚麼大風浪都一齊過的。」只是,樹倒猢猻散,這「一齊」只有母子倆:在油雞檔,阿輝斬叉燒燒鴨;媽媽煲湯烚雞。有次打風漁船都泊岸了,油雞檔水泄不通,十元一碗粉麵,阿輝賣了近千碗,讓他開心了一陣子。
未幾,媽媽又告急,「隔籬(鋪)欠好多錢,大哥不做了,你會不會做?」原來兩老連最後的十萬元養老金也拿出來還債,仍欠人80萬元。「那時賣一層樓呀,500呎都是值65萬。」想到父母一毫子也沒有了,日日行六層樓梯租住唐樓,他很心痛。「由細到大,我和媽媽經常鬧意見,但最後她叫我做甚麼就做甚麼。」他接手店鋪,並改名金東大小廚。
信譽,等於商機
接手時,金東大欠租半年,欠貨錢三四個月,阿輝一心一意想着怎樣還錢。可是,錢繼續蝕,很快欠達百萬元,除了求神拜佛,他甚至去中山問米。記得那晚坐夜船,他抵埗已是七八點,先去一間食肆吃晚飯,「一進去,嘩!撞鬼呀!為何七點幾在賣蝦餃燒賣?」原來時興夜茶,其門若市;回港後,他照辦煮碗,賣起24小時點心,成為東區首間開夜茶的店鋪。
96年太太Ada剛有了BB,可是作小產,醫生叮囑一定要臥床休息。那時兩小口輪更,Ada不停搬點心蒸飯,抬來抬去,「因為無錢請人,全部自己做。我不能臥床,博啦!只能繼續做,又無事過到!我是吃排骨飯山竹牛肉養大胎兒的,產後也沒坐月就出鋪了。」Ada說着,淚水不住在眼眶打滾。
95年嫁作輝太時,丈夫已背了一身債。「那時我覺得他很有骨氣。如果一個男人願意承擔,他不會差。」Ada語氣堅定,沒後悔過。
追生意額一樣日日驚心。那時還債,他們開期票給債主,「我們做通宵,捱到第二朝九點鐘,就要即刻跑去銀行入數。如果你知道今晚做不夠生意額,第二朝沒有的,都要早過彈票之前通知那人,這叫誠信。」Ada說。
「你有信譽才可以有商機。」阿輝口吻如出一轍。還債十年,捱得很辛苦,「我記得04年05年我老婆走到門口,我在斬燒鴨粉,老婆同我講:唉!終於儲到第一個十萬。」
繼續前行
轉虧為盈有兩年,阿輝以為轉入直路,豈料08年現在賣小菜的鋪位業主加租不遂收了鋪。阿輝只能退守油雞檔,仍賣點心和燒鴨粉。半年後新業主上場,因為鋪位一直租不出,喜出望外地找回阿輝,更免他六個月租。
「那時做點心很難請人,我見兩公婆幾個人都得,就做回小菜,索性加些水上人做的菜式,怎知反應幾好。」七八年前店鋪裝修過後,他打正蜑家菜旗號,有相熟艇家和檔主給他留本地鮮,有布袋澳的阿叔姪仔幫佢曬鹹魚、魷魚仔、紫菜等,天然無添加,引來大批「想食好嘢」的岸上人追隨。而服務水上人的油雞檔、殺出重圍的點心蒸籠依舊在,是顧念舊客,也是誌記步步走來的艱辛。
「水佬輝出了頭,我們女人不需要的,我在後面幫他夠了。」Ada甜笑。
「錢賺了,全部先落她袋。」阿輝帶點挑釁語氣。
「管數那個最大壓力呀!」Ada還擊。夫婦倆,終於守得雲開了,也給父母一個安樂窩享晚年。
當年14歲,阿輝離開了布袋澳,做過魚餌收購、鋁窗學徒、學廚兩年……一直只想打工,沒想過做生意。「我行這條路,很多情況好似出海,預計不了。」出海看環境看天做人,做飲食也要看客人好惡。
從前交魚餌到白沙灣的漁排,船程兩小時,三號風球都要去,「浪很大,你的船一定要迎住浪頭去;你若回頭,或者浪在旁邊打,你會很易翻船。」阿輝形容「一洗濕個頭就要衝過去」,退不得。大哥從沒交代當年為何蝕大本欠巨債,阿輝不問也不恨,像船行,向前看,「來到今時今日,可以養起全家人,去某些地方找到靚食材,煮到客人說:真是好多謝你阿輝,煮這麼好食物給我。其實這些真是很開心。」
採訪:韓潔瑤 拍攝:關永浩
金東大小廚
地址:筲箕灣筲箕灣東大街59-99號5號鋪
電話:2569 4361
詳情: http://bit.ly/2CZZihc
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