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#終於可以好好打字了 #說真的這動作很像我媽要打我的起手式
#母親的拿手菜 #竹筍炒肉絲 #大腿的記憶
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同時也有7部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,媽媽的味道 6歲幫手醃肉煮飯 屋邨長大一家八口食三碟餸 蔡一傑:童年窮但與媽媽生活得開心 「媽媽永遠最偉大,她與自己的聯繫亦特別大。」蔡一傑道...... 蔡一傑走到觀塘瑞和街,選購梅菜和豬肉,梅菜指定要惠州梅菜,貪其爽脆香甜,豬肉就一定要半肥瘦。梅菜蒸豬肉做法簡單,先將豬肉剁碎,「剁肉時,我媽...
「母親的拿手菜」的推薦目錄:
母親的拿手菜 在 康健雜誌 Facebook 的最讚貼文
【讀韓良憶/一道家鄉菜 串起父親的鄉愁 也串起名作家韓良憶對長姐的思念】
對很多人來說,一道菜餚,往往連結的是心底某種最深的情感羈絆。當親人逝世後,唯一真實的連結,彷彿就只剩下重現這道菜餚。
在韓良憶的記憶中,每到歲末年終,家裡總是會飄著十香菜的氣味。
這道春餚不僅僅乘載著爸爸的溫情,更藏著那段再也回不來…與姊姊一同學做菜的回憶。
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母親的拿手菜 在 梅大梅小的法國生活。育兒。餐桌。旅行。 Facebook 的最佳解答
#手工蘿蔔糕 #媽媽的味道 #台灣小吃食譜總複習
蘿蔔糕是我茹素多年母親的拿手菜之一,今年無法回台過年,只好自己動手做。冬天是白蘿蔔的季節,連法國超市都很好買到,剛好在家旁邊的小超市有賣,摸起來不會太軟爛,就抓了三根回家。昨天才跟法國郎說我要乖一點,不能繼續在廚房忙整天,結果今天又還是在廚房搞東搞西的。
平常我都是做港式蘿蔔糕居多,我喜歡裡面放蝦仁、香菇,嚐起來有豐富飽滿的味道,這還是我第一次做純白的蘿蔔糕呢!純白的蘿蔔糕切塊可以用來煮粿仔湯,所以想說換個口味,而且小潞不愛吃香菇、法國郎不愛吃蝦米,每次做港式蘿蔔糕都是我一個人獨享,這次乾脆給你們『純白體驗』,看他們會不會比較喜歡蘿蔔糕!
材料及作法:
蘿蔔絲
白蘿蔔 870g (約三條,去皮後重量)
清水 600g
粉漿
再來米粉 425g
水 425g
以上混合至沒有顆粒狀就是粉漿。
白蘿蔔去皮後,刨絲。起熱鍋炒熟白蘿蔔,加水煮滾後倒入粉漿,少許鹽巴及白胡椒調味,繼續煮到濃稠狀,就可以倒入要蒸的模型中,用刮刀稍微把表面刮平整,大火蒸一小時,用筷子插入沒有粉漿就是熟了。放涼後再從模型中取出,要吃的時候雙面煎的酥脆,加點蒜蓉醬油膏就可以上桌囉。
母親的拿手菜 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
媽媽的味道 6歲幫手醃肉煮飯 屋邨長大一家八口食三碟餸 蔡一傑:童年窮但與媽媽生活得開心
「媽媽永遠最偉大,她與自己的聯繫亦特別大。」蔡一傑道......
蔡一傑走到觀塘瑞和街,選購梅菜和豬肉,梅菜指定要惠州梅菜,貪其爽脆香甜,豬肉就一定要半肥瘦。梅菜蒸豬肉做法簡單,先將豬肉剁碎,「剁肉時,我媽媽教一定要下少許粗鹽,她説有粗鹽會使豬肉易起膠,蒸出來的豬肉質感更好。」豬肉以少許豉油、酒、胡椒粉、麻油、糖調味,並加入豆粉,一邊攪拌豬肉一邊加水。之後處理梅菜,梅菜買回來後不需浸水太久,然後剁碎,「我傑少的風格是多梅菜,要提提大家,最後不要用雙手把豬肉按得太實,在中間位置輕輕撥開,蒸完之後,就會發現中間位置滲滿汁液。」先蒸12分鐘,再回鍋焗兩至三分鐘,豬肉多汁軟滑,滲透梅菜香氣。「這便是媽媽的味道。梅菜豬肉是媽媽其中一道拿手菜,當時屋邨的生活環境不太好,如果有三碟餸,足夠讓八個人食,已經好好的。每一道菜也是很簡單,也不是大魚大肉。」
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母親的拿手菜 在 Irene的美西灶腳 Youtube 的最讚貼文
【鮮炸蚵仔】
媽媽烹飪的時間比我長,自有記憶以來,幾乎很少外食,都在家裡吃飯。標準是三菜一湯,幾十年來沒有改變。寫過很多關於母親的文章,但是,用影像紀錄媽媽做菜的過程倒是第一次,她很喜歡看網路上的烹飪影片(可是她都看別的部落客的,我不依~~~)、電視料理節目、上農會的料理課,喜歡煮東煮西的她,常常在家裡的餐桌變出有趣的菜。
昨天她準備做蚵仔的菜,要煮什麼?我最喜歡吃炸蚵仔,討論一番工序之後,臨時決定記錄下來。她說「母厚啦」「我素顏耶」,媽媽,我沒有拍你的臉,不要緊張,傳給妳的家政班同學,他們可能也認不出來。
花了一番功夫,剪好了,首映當然要獻給她,她看著影片說「好療癒喔~」,當然,挖Irene捏,一定有質感啊:))))
希望你會喜歡這道料理,唯一要提醒的是,因為蚵仔富含水分,炸之前一定要瀝乾水分,再裹上地瓜粉,不然油炸時容易油爆,一定要小心喔!如果讀者有其他撇步,敬請跟我們分享,美雲廚房,下次再見!
#歡迎媽媽的朋友們一起來報名記錄拿手菜活動
#媽媽們的拿手好菜專輯
#下次再見
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母親的拿手菜 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文
快到母親節,仍未想到送甚麼給媽媽嗎?母親節少不了訂花,今天愷晴就帶大家去荔枝角的Ching Leather Workshop製作皮革花束。自己手作花束更有意義,更有心思。
工作坊地方不算大,但麻雀雖小,五臟俱全,設有不同角落,供客人做不同皮具。參加皮革花的客人,工作坊會提供數個款式供大家選擇:座枱式皮革花、皮革花束(連乾花)、單支花束等。是次愷晴製作的皮革花束(連乾花)包含一朵皮革花,整個過程約一個半小時便完成,製作並不困難,只是需要耐性罷了。由兒女親手製作的不枯萎皮革花,相信媽媽收到,一定十分感動
製作皮革花需要一個半小時,而且需要耐性,既然如此,就得好好吃一頓。長沙灣一帶,最出色的餐廳,就是剛開業的祥仔,最大賣點由名廚Ricky主理。
名廚出手,菜式自然吸引,而且用料優質。用澳洲羽衣甘藍和日本南瓜做沙律,用本地新鮮豬膶來煮通粉,甚至用星斑和新鮮粟米來做碟頭飯。製作考究,連套餐中的羅宋湯都熬兩日兩夜而成,入口鮮酸開胃;炸豬扒特別加入麵包糠,令入口更加鬆脆。食物有水準,樣樣都好吃,加上坐得舒適,就算貴些少也座無虛席,尤其一到午市便大排長龍。
門面不起眼,裝潢型格有品味,店子不大,只容納五十人,但環境寬敞闊落。餐牌走簡約路線,供應早餐、午餐及下午茶,選擇貴精不夠多,但全部都是Ricky拿手菜式。午市套餐平均過百元起,在這區來說不便宜,但出品的確好。
編採:黃愷晴
攝影:王瑋彤 黎詠詩
Ching Leather Workshop
地址:荔枝角青山道500號百美工廠大廈6樓B3室 (港鐡站B1出口)
電話:9261 2776
Facebook: https://www.facebook.com/chingleatherworkshop/
Website: http://www.chingleatherworkshop.com/
註﹕皮革花班$450/人
祥仔
地址:長沙灣永康街9號地下G06號鋪
電話:2885 1028
營業時間:星期一至五8am-5pm(公眾假期休息)
詳情: http://bit.ly/2TSseMZ
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