紅豆年糕蜂蜜比利時鬆餅
情人節早安～
簡單的年糕自己做～
將軟黏的紅豆年糕包入麵糰裡壓成鬆餅樣（市售的各種年糕口味也可以）～也算是創意吃法～
紅豆年糕參carol caroleasylife.blogspot.tw/2017/01/blog-post_36.html
麵團（做12個）：
低筋麵粉300g
冷藏奶油60g
速發酵母1/2小匙
鹽1／4小匙
蜂蜜20g
細砂糖20g
雞蛋1顆（淨重約50g）
微溫鮮奶130g
內餡-紅豆年糕（六吋模具一個，減糖版）
小紅豆100g
黃砂糖40g
冷水250g
蜜紅豆餡約250g
煮紅豆瀝出的水250g（若有不足的部分可用水來代替）
糯米粉250g
黃砂糖65g
鹽一小撮
內餡作法：
1.將生紅豆洗淨瀝乾，加入250g冷水浸泡一夜。
2.電鍋外鍋放四杯水，把紅豆和冷水（不需倒掉）一起入電鍋蒸煮。
3.等電鍋跳起來後取出，將紅豆水瀝出（如果紅豆水剛好230g就不需要加水），紅豆水趁熱加入65g糖混合融化放涼備用。
4.蒸熟的小紅豆加40g糖，放上瓦斯爐小火翻煮至砂糖融化，關火，待稍涼封上保鮮膜。
5.將鹽巴和放涼的紅豆水，放進糯米粉裡混合均勻，倒入放涼的小紅豆拌勻。
6.倒入舖了烘焙紙的六吋模具裡，電鍋外鍋放四杯半的水，待電鍋的水煮滾後才放入紅豆糯米。
7.待電鍋跳起，用筷子或竹籤插入年糕中心，如果沒有粉狀物即蒸熟了，等完全冷卻後才脫模。
8.將冷卻的紅豆年糕取部分，切成12塊每份重約20g方塊狀。
麵團做法：
1.鮮奶加熱到一點點溫後，把細砂糖和酵母放入稍微攪拌溶化備用。（牛奶不要太熱以免酵母失效，微溫就好）
2.從冷藏拿出奶油切成小塊和鹽巴一起放進低筋麵粉裡，用半圓刮刀以快速切的方式，將奶油和低粉混合切成鬆散狀。
3.溫鮮奶和打散的蛋放進低粉鍋，用刮刀切拌混合到無粉粒（可以用手以捏放的方式混合，不要揉以免出筋），密封做第一次發酵成2倍大（冬天可在密閉空間放杯熱水幫助發酵）。
4.桌上灑些低筋粉，將麵團放至桌上，表面也灑粉按壓排氣，分割12等份（每個約47g），滾圓收口朝下。
組合：
1.桌上灑些低粉，將滾圓的麵糰用手壓成比紅豆年糕還大的圓片，放在手掌上包入紅豆年糕，收口捏緊朝下放在裁切好的烘焙紙上，表面彈灑些水密封進行第二次發酵30分鐘（冬天溫度較低可放至密閉空間旁邊放杯熱水幫助發酵）。
2.放入已預熱鬆餅機烤8分鐘，表面呈金黃色即可取出放在網架上。
