運用你嘅獨特創意，製作一個創意食譜唔單止可以滿足到自己，仲有機會令你成為大贏家🥇各位「住家廚神」👨🏻🍳，你哋準備好接受挑戰未❓
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Christian’s 海鮮忌廉雞湯茶碗蒸 (4-6人用)
上湯💡
蜆 200克
金寶忌廉雞湯 300g 1 罐
蜆水 500毫升
清酒 100毫升（可按喜好增減）
香脆蟹仔零食 30-50克（可於日式超市購買）
大葱 200 克（切薄片）
鹽、糖 適量（調味用）
1. 下少許油，中細火將大葱炒至微微金黃色
2. 加入清酒和蜆，蓋上鍋蓋，煮至蜆開口，取出備用
3. 加入蜆水和已敲碎的香脆蟹仔，中火煮至蜆水減少1/3。拌入「金寶忌廉雞湯」
4. 上湯過篩，放一旁冷卻至室溫備用
茶碗蒸💡
雞蛋 6隻
上湯 960毫升
味醂 6湯匙
三文魚籽 300克（裝飾用）
細葱、櫻桃蘿蔔（切碎、裝飾用）
1. 上湯、雞蛋和味醂輕輕拌勻，確保不要過度攪拌
2. 把蜆放在一個淺碗中
3. 注入已拌勻的蛋液
4. 中火蒸8分鐘後㮩火，再靜待 8 分鐘
5. 放上三文魚籽，撒上細葱花和櫻桃蘿蔔作裝飾與，米飯一起食用
烹調小貼士：想蒸蛋滑溜無氣泡，可以在蛋液和上湯拌勻後，放在雪櫃中冷卻最少2 小時甚至過夜。過篩2-3次也有可以。
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活動日期: 2021年9月17日 至 2021年10月28日23:59
公佈日期: 2021年11月11日 ( Cook1Cook FB 專頁公佈 )
詳情請細閱條款及細則 : https://cook1cook.com/page/campbellshk2021
氣炸鍋蒸蛋 在 Re: [討論] 氣炸鍋跟舒肥棒那個好？ - 看板MuscleBeach 的推薦與評價
好多人來討菜單 哈哈
我就回一下舒肥高蛋白布蕾的作法
其實呢用舒肥機做布蕾非常簡單連
我這個從來沒有做過甜點的男生
都能兩次就成功
不用動刀不用技巧 幾乎不會失敗
準備材料
雞蛋兩顆
全脂鮮乳80cc
*豆漿跟牛奶比口感還是有差別
估計是豆漿的油質比例跟牛奶不同
要用豆漿的話可以增加奶油比例
或是減少豆漿的用量會比較好吃
無鹽奶油 20g
（上面兩個可用鮮奶油代替）
On分離式乳清香草口味1匙
菜單的份量剛好是兩個ikea密封罐子的量
1.首先將舒肥機設定72度60分鐘
（勘誤原本90分鐘是錯的）
Ps 我照網路上菜單用82度
做出來會變成很硬的煎蛋...
找了一下蛋黃凝固溫度是68-71
我就用72嘗試看看 一試成功
如果想吃嫩一點的
溫度可以稍微調低一點
68度以上應該都可以
2.把奶油放在小碗裡面讓他在舒肥機的水裡隔水加熱到溶解後加入100cc的豆漿 放著讓他
們隔水加熱 就可以先去做其他事情了
3.豆漿加奶油隔水加熱到60度以上就放進
果汁機裡面打發，然後隔水降溫，隔水降溫
的目的主要是不要讓蛋一打進去就變成蛋花
將兩顆蛋打進去後，分次把乳清蛋白加進去果汁機打散。乳清千萬別一次加進去 乳清打
不散的下場很可怕
4.液狀布蕾建議可以先過一下釃篩子 把氣泡濾掉或是靜置一段時間讓氣泡消掉這樣做出
來的口感會比較好
5.把罐子丟進去舒肥的水桶裡面等90分鐘
Ps 72度的水有點燙 請做好保護措施
怕燙的人建議用夾子輕輕的把罐子放進去
不然有時候沒有丟準 罐子一個轉身就翻過來
蛋液會有露出來的可能
6.撈出來之後看不要灑上砂糖用火烤出糖霜
或是灑上可可粉或蜂蜜之類的。就隨個人喜好了。冷卻後就可以丟進冰箱保存。一般情況
可以放個一星期不會壞。
我自己是比較喜歡再芝麻粉進去
芝麻又香又濃口感更升級。順便補充鈣質跟膳食纖維
補充一下大同電鍋蒸布蕾的方法
把布蕾罐子放到一個內鍋裡面
內鍋加一杯水
外鍋水1-1.5杯
蓋子蓋的時候不要全部蓋起來
留一個筷子大小的隙縫 （類似蒸蛋的技巧）
電鍋跳起來之後蓋上蓋子燜個10分鐘
就是布蕾風味的蒸蛋了
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On的香草實在沒有巧克力的好喝
只好想辦法把香草的給消化掉了
※ 編輯: jang2 (220.134.184.15), 05/20/2019 23:22:31
舒肥法的口感比較偏流質
是那種很濃稠的醬汁感覺
烤箱的比較偏固態口感稍微好一點
舒肥好處就是備餐雞胸肉時
可以順便一起做個兩三罐布蕾吧
※ 編輯: jang2 (220.134.184.15), 05/21/2019 20:11:17
※ 編輯: jang2 (111.71.62.21), 05/21/2019 20:45:24
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