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材料:
四季豆 300克 dwarf bean 300g
豬絞肉 150克 minced pork 150g
醬油 1/2大匙 soy sauce 1.5tbsp.
辣豆瓣 1大匙 chili bean sauce 1tbsp.
薑 15克 ginger 15g
蒜15克 garlic 15g
辣椒 10克 chili pepper 10g
蔥 10克 green onion 10g
米酒 1大匙 rice cooking wine 1tbsp.
糖 少許 sugar few
水 1大匙 water 1tbsp.
作法:
1.將洗淨的四季豆表面纖維去除，切掉頭尾後，切成適當的長度。 (去除較老的纖維 口感嫩中帶脆)
2.在熱鍋中加入適量的油，開小火慢煸15分鐘。把四季豆的水分炒乾後取出。(小火煸四季豆不焦黑) (煸到外皮皺起 香味才會出來)
3.用原鍋的油炒豬絞肉，炒到肉色反白後，加入薑、蒜、辣椒、蔥拌炒約1分鐘，至香氣散出。
4.拌勻後加入辣豆瓣、醬油、米酒和水，炒到醬汁微滾即可。 (加點水 醬汁更均勻)
用翻轉氣炸鍋 不用炒到手酸
作法:
1.將洗淨的四季豆表面纖維去除，切掉頭尾後，切成適當的長度。
2.將處理好的四季豆放入氣炸鍋，噴適量的油。設定200℃，20分鐘，選擇翻轉功能。(用機器代替手炒 做菜更輕鬆)
3.再放入絞肉，以200℃再氣炸煸炒8分鐘。
4.加入薑末、蒜末、蔥、糖、辣豆瓣、醬油、米酒，以200℃再氣炸拌炒約5分鐘即可。(香味四溢的乾煸四季豆 真的好簡單)
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炸飯糰
(一條份量)
材料
A
白飯 160公克 steamed rice 160g
油條 1條 fried bread stick 1pcs
菜脯丁 適量 preserved radish q.s.
肉鬆 適量 pork floss q.s.
B
奶油 2大匙 butter 2tbsp.
醬油 4大匙 soy sauce 4tbsp.
作法
1. 奶油放入小碟子中，放入氣炸鍋中，以170℃氣炸約5分鐘，至奶油溶化後，加入醬油中拌勻成醬汁備用。
2. 油條切小段，不噴油放入氣炸鍋中，以200℃氣炸約10分鐘後起鍋備用。(油條神奇復活法，氣炸不含油又酥脆)
3. 桌上鋪上乾淨的毛巾，上面放上一張塑膠袋。(毛巾可以隔熱，塑膠袋可以防止飯沾黏)
4. 依序鋪上白飯、菜脯丁、肉鬆、回炸過的油條，再用毛巾將飯捲起來。(菜脯丁可以先炒過會更香)
5. 捲至飯糰扎實，塑膠袋兩頭再扭緊後，取出飯糰。
6. 將飯糰放入氣炸鍋中，以200℃氣炸約15分鐘至表面香酥。
7. 飯糰一邊刷上醬汁，以200℃氣炸5分鐘。(奶油氣炸更香酥，醬油鮮香又夠味)
8. 將飯糰翻面，再刷上醬汁，以200℃再氣炸5分鐘即可。
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簡易春捲 懶人也能輕鬆上手
春捲皮不好買 試試水餃皮
材料
水餃皮 適量 dumpling wrappers q.s.
韭菜 120公克 Chinese chive 120g
蝦仁 300公克 peeled shrimp 300g
薑末 10公克 ginger 10g
蔥花 20公克 scallion 20g
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙 white pepper powder 1/2tsp.
香油 1大匙 sesame oil 1tbsp.
作法
1. 韭菜切成小丁；蝦仁洗淨後剁成丁。
2. 蝦仁加鹽抓勻，再加入蔥花、薑末、白胡椒粉調味。
3. 再加入韭菜丁、香油拌勻即成內餡。(也能包入自己喜歡的內餡)
4. 取多張水餃皮桿大張一點，放上內餡兩側往內折起，再捲成長條狀，簡易春捲完成。(一次桿多張更快速 / 桿大一點更好捲)
5. 取一張水餃皮放入內餡，周圍塗上水，用雙手擠壓成三角形後封口，三角形春捲完成。(不想桿也可以直接包成三角形)
6. 放入油溫160℃的油鍋中，炸約5分鐘至表面金黃。(金黃酥脆 內餡鮮甜多汁)
7. 或放入氣炸鍋中，以180℃氣炸8分鐘即可。(用氣炸少油一樣酥脆)
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