位於意大利南邊的西西里島是地中海最大的島嶼,四季分明,有着最肥沃的火山土壤,盛產農作物及海產為主,這次就來到位於天后的 Etna Hong Kong ,餐廳取名自意大利的火山,由資歷豐富、曾於米芝蓮二星餐廳擔任行政主廚的Rene Michelena主理,創出一套自家融合各種fusion元素的新派意菜食譜。
Waffle Cannoli $78
Cannoli是意大利西西里島的傳統甜點,破格地用上Pizzelle窩夫曲奇取代舊式的油炸麵糰,香脆之餘也可減少油膩感,一口咬下甜脆綿軟,中間釀滿了雪白色的開心果意大利乳酪芝士及糖漬檸檬,甜中帶酸香。
Baked Stuffed Crab Shell $148
擺盤賣相精緻,蟹蓋上盛滿蟹膏和蟹肉絲,不禁讓人想起日本料理的甲羅燒,蟹肉比例極高,絲絲蟹肉特別鮮甜,真材實料,拌以軟滑的蟹膏,鮮味滿瀉。
Sauteed Giant Squid $138
採用身形龐大的洪堡大魷魚,以慢烤方式煮至恰好熟透,肉質彈牙爽口,配以西班牙辣腸及粉糯薯角,微辣開胃,喚醒沉睡中的味蕾。
Pan Seared Sea Bass $248
以上乘海鱸魚的新鮮食材糅合番紅花魚湯,鮮甜味美,調味不過重,最能表達食材的原始鮮味,香煎厚切海鱸魚豐厚細嫩,每口都是啖啖肉,富有白身魚的清爽鮮甜。
1/2 Free Range Chicken $238
主廚貼心地去掉皮下脂肪,使雞皮薄如蟬翼,燒得份外香脆,乾爽而又沒有油膩感,真真正正做到皮脆肉嫩,肉汁豐富,肉質嫩滑,沒有絲毫雪味。
於每日下午3時到晚上8時推出Chill Time優惠,可享優惠價$388,任選兩瓶指定優質葡萄酒,包括紅、白葡萄酒及氣泡酒,另外設有後花園及露台的open area,感覺更開揚,自在氣氛很適合放工後和三五知己來這裡chill out~
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同時也有27部Youtube影片,追蹤數超過99萬的網紅點 Cook Guide,也在其Youtube影片中提到,我煮場Cooking Family:【杜之呼吸 vs 可愛心心隊】 https://www.youtube.com/watch?v=8tmpjgMM7LQ 《#我煮場 Cooking Family》 逢星期六10pm #港台電視31 播出 https://www.rthk.hk/tv/dtt31/...
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身為料理白癡的編~氣炸鍋就是我的衣食父母😋😋
#beauty美人圈 #氣炸鍋 #簡易料理 #鹽酥雞 #檸檬魚紙包魚
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我煮場Cooking Family:【琛閱誠服務隊 VS 陳氏Yum】
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逢星期六10pm #港台電視31 播出
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👩🍳 本集食譜👨🍳
薯仔 300g Potato
雞蛋 ½ Egg
牛奶 25ml Milk
麵粉 30g Flour
泡打粉 ¼ tsp Baking Powder
蒜粉 ½ tsp Garlic Powder
黑椒 適量 Black Pepper
紅椒粉 ½ tsp Paprika
雜香草 1tsp Fines Herbes
砂糖 8g Sugar
鹽 5g Salt
1.薯仔洗淨切成薯角狀
2.煮滾水,加入薯仔及少許鹽,煮約3分鐘
3.雞蛋及牛奶拌勻備用
4.薯仔瀝乾水,加入蛋漿拌勻
5.麵粉,泡打粉,蒜粉,黑椒及紅椒粉拌勻
6.加入雜香草,砂糖及鹽拌勻
7.以中火燒熱油鍋,加入薯角炸至表面呈金黃色盛起,完成
#薯仔 #薯角 #食譜 #煮食 #我煮場 #香港電台
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食譜:
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我煮場Cooking Family:【杜之呼吸 vs 可愛心心隊】
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?? 本集食譜??
4件份量 4pcs
圓餐包 4 Soft Dinner Rolls
蒜頭 12g Garlic
無鹽牛油 50g Unsalted Butter
蛋黃醬 15g Mayonnaise
砂糖 ½ tsp Sugar
巴馬臣芝士碎 15g Parmesan Cheese
歐芹碎 1tsp Parsley Flakes
忌廉芝士 100g Cream Cheese
鮮奶油(淡忌廉) 20g Whipping Cream
砂糖 5g Sugar
1.麵包開四備用,底部不用切斷
2.蒜頭去皮切成蓉
3.煮溶牛油,加入蒜蓉煮勻
4.加入沙律醬及1/2tsp砂糖拌勻
5.加入芝士碎及歐芹碎拌勻後放至室溫冷卻
6.忌廉芝士放至室溫軟化後與5g砂糖拌勻
7.加入淡忌廉拌勻後放進唧袋
8.在麵包空隙裡唧進醬料,再塗上蒜蓉醬
9.預熱焗爐至220℃焗5分鐘焗至表面金黃色,完成
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【幕後!】日式麻婆豆腐??|腩田以前都係做呢行? [Eng Sub]
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【拉麵必備】日式溏心蛋? 竟然有人敢搵我做節目主持??|Japanese Soft Boiled Eggs [Eng Sub]
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我煮場Cooking Family:【Anjo廚房 vs 麥太廚房】( 上集)
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我煮場Cooking Family:【Anjo廚房 vs 麥太廚房】( 下集)
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?? 本集食譜??
茄子 1 Eggplant
蒜 3 Garlic
辣椒 ½ Chili
蔥 1 Scallion
生抽 10ml Soy Sauce
陳醋 10ml Mature Vinegar
麻油 5g Sesame Oil
砂糖 5g sugar
1.辣椒切碎備用
2.蒜頭去皮切成蓉
3.蔥切細備用
4.陳醋,生抽,麻油及砂糖拌勻備用
5.水加鹽煮滾
6.茄子洗淨切蒂切頭再切成一口大小
7.加入茄子煮至軟身後盛起
8.將茄子放入冰水裡浸泡5分鐘
9.用廚紙吸乾茄子水份後裝盤
10.淋上醬汁及蔥花,完成
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我煮場Cooking Family:【余家廚房 vs 家姐廚房】(上集)
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我煮場Cooking Family:【余家廚房 vs 家姐廚房】(下集)
https://youtu.be/jFazXY59CAI
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?? 本集食譜??
1人份量 Serve 1
羅勒葉 8 Basil
番茄 1 Tomato
水牛芝士 1 Mozzarella Cheese
意大利黑醋 15ml Balsamic Vinegar
蜜糖 8ml Honey
初搾橄欖油 10ml Extra Virgin Olive Oil
1.羅勒摘下葉子洗淨切細備用
2.蕃茄洗淨切片備用
3.水牛芝士切片備用
4.番茄及芝士依序排在碟上,再加入羅勒葉
5.黑醋及蜜糖拌勻備用
6.淋上初榨橄欖油及黑醋汁,完成
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