#1194 @
Cookat Market最近正式加入香港市場🥳
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地址:尖沙咀河內道18號K11購物藝術館B1樓Kiosk17&49
好味:4.5/5
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@ K11
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「氣 炸 鍋 瑞士 卷」的推薦目錄:
氣 炸 鍋 瑞士 卷 在 我家在阿爾卑斯山Alpenleben Facebook 的最佳貼文
歐洲最有名氣的美食之一;德國烤豬腳,除了這其實德奧好吃的還有烤五花肉、烤肋排....等。
不知道為什麼,看旅遊遊記到了歐洲德國一定要吃豬腳、奧地利就是烤肋排?😄
其實不一定這樣,奧地利的烤豬腳其實也很好吃,維也納有個啤酒花園夜夜高朋滿座烤豬腳生意好的很!
烤五花肉除了是德奧名菜,包括義大利也有好吃的烤五花。
平時烤五花肉都是奧地利的習慣、一片五花平躺躺的烤,調料也很簡單就是鹽、胡椒粉大蒜、葛縷籽。
今天就來做義大利 羅馬燒烤
波切塔 (Porchetta)
也是五花肉,但是形式比較精緻,將肉塗抹各式義式香草料調味捲起來定型烤。
這個烤肉因為要捲,所以肉要稍微挑一下寬度要夠捲起來。去骨,皮不要太厚,還要看一下夾層的肥肉也不要太多。
買回來將肉剖成均等厚度的長片,為了捲起來好看,將皮部位的肥油割掉(可以炸豬油)這樣捲起烤後肥油就少很多型態也比較漂亮。
至於包裹在肉捲中的香草一定就是義大利常見香草、鼠尾草、迷迭香、巴西里..等。
更講究的肉餡中夾上義大利有名的火腿、或是肝臟之類....總之變化很多。
我今天做的肉捲簡單,香料我選擇乾燥的來製作,也加了些奧地利元素怕大麥町吃不慣義大利香草。
這個烤肉冷熱都好吃,義大利人會將肉切片,夾在恰巴達麵包裡做成三明治。
其實也不是義大利人這麼吃,德奧也是會將冷的肉切片夾麵包,常常可以在超市看到。
就這樣了,要說故事一堆說不完來看怎麼做!
義大利脆皮烤肉 -- 波切塔 (Porchetta)
一起來學作這道節日烤肉吧!
食材:
2公斤⋯帶皮無骨五花肉(去除肥肉的重量)
醃製料:
1大匙⋯茴香籽
1大匙⋯葛縷籽
2茶匙⋯黑胡椒粒
1½湯匙⋯普羅旺斯乾香草
½茶匙⋯碎紅辣椒
1/2大匙⋯匈牙利甜椒粉
適量⋯蒜粉
30g⋯鹽(1.5%)
10g⋯糖
2湯匙⋯橄欖油
1個⋯大洋蔥。切塊
2-3根⋯紅蘿蔔。切塊
50g⋯奶油
醬汁:
1/2大匙⋯番茄糊
適量⋯紅酒
少許⋯荳蔻
少量⋯水
25g⋯奶油
做法:
1、整塊無骨五花肉。由靠近肥肉的部位邊緣開始剖片,厚度約0.5不要切斷慢慢順著肉剖成均等厚度的薄片。(如同瑞士捲)。
之後將皮的部位,過多的肥油修除。
2、將茴香籽,紅辣椒,黑胡椒,普羅旺斯等......乾燥的香料,以小火略約烘乾提升香氣,之後用研磨器研磨,混合剩餘香料製成醃肉料。
小技巧:
乾燥香料用中小火在乾的平底鍋中稍稍炒一下香籽去濕氣提香。
3、然後將肉翻過來,在五花肉帶皮的一側用烤肉叉或金屬叉在五花肉上扎孔。
4、再翻過肉面,給整個五花肉塗抹上醃料,包括側邊。(避開豬皮因為香草等香料容易烤焦。)
5、將抹好醃料的五花肉皮在下放平, 從肉的一側開始卷到另一側。
準備好幾節棉繩,然後將每根棉繩緊緊地纏繞在肉卷上繩頭繫緊,每一圈棉繩之間約隔2.5cm。
完成放入烤盤蓋上保鮮膜,放入冰箱醃製12小時。
6、將醃好的五花肉從冰箱中取出放置室溫回溫。
烤箱預熱235度C
7、將切好的洋蔥、紅蘿蔔、芹菜頭平鋪在烤盤上。
8、將五花肉卷放在蔬菜上面,淋上橄欖油。倒入約1公分的水。
9、將烤盤放入烤箱,235度C下烤30分鐘。(翻面一次讓肉全部上色)
10、最後將烤箱溫度降至160度,繼續烘烤2小時。
11、在這2小時中每隔20分鐘檢查一次,在烤盤中肉,適時加入足夠的水或是塗刷、翻面一下。以防止肉卷邊緣的濃汁烤乾。
12、在經過2小時的烤制後,肉皮應該呈現略微深的金棕色,並可以看到漂亮而均勻的劃痕。
13、烤箱溫度上調至230度C
再烤10至15分鐘,每5分鐘檢查一次,或直到肉皮冒起油泡,以達到外皮酥脆的絕妙口感。
14、在頂部外皮開始起泡時,若是上色太深可以用鋁箔紙蓋住烤肉頂部繼續烤,直到兩側肉皮也冒出油泡伴隨噼啪聲。
15、把烤盤取出靜置15分鐘,不能馬上切。去除棉繩,將肉卷按照捆綁的痕跡切成厚肉片裝盤。
16、將烤盤中剩餘的肉汁倒出油捨棄不要。加1/2大匙番茄糊,少許紅酒將烤盤上的肉醬炒出醬汁,用過濾網過篩取湯汁。
如果想要更多的肉汁,可加入少量開水稀釋後略煮,調味後加入一塊奶油,磨少許豆蔻粉。
把肉汁澆在波切塔切片上,搭上配菜即刻享用。❤️
氣 炸 鍋 瑞士 卷 在 小蔡鳳梨酥&美食團購 Facebook 的最讚貼文
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油煎、油炸、氣炸,無需調味
29. 墨西哥去骨雞腿排 $130/包
冷凍五片裝 450克正負10%
烤箱、油煎、油炸、氣炸
無需調味
30. 鄉野鹹酥雞塊 (冷凍) $115
氣炸鍋或油炸料理 氣炸
需噴油 (400克) 無需調味
31. 卜蜂無骨鮮酥雞 $120 (冷凍)
需辣味請在下單時備註,
氣炸鍋、或油炸 無需調味
500克
32. 正屏東三地門芒果青 $150
全手工正宗古法醃漬情人果
原味&甘梅,需甘梅請在下單時
備註,(700克)冷藏7天,冷凍
六個月,真心大推,超好吃
33. 比利時進口薯條(一公斤) $85
油炸或氣炸料理 (冷凍)
34. 荷蘭巧克力小圓鬆餅 $185
全台狂銷,咖啡連鎖星×克知名
小點心 無需解凍,烤箱、微波
復熱即食 (冷凍)500克 57~59顆
建議氣炸鍋復熱 外酥內軟 大推
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35. 皮思牛奶泡芙冰淇淋 $115
250克/20顆 請冷凍保存及食用
奶味香濃,口感類似冰淇淋 推推
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36. 真饌紅燒牛肉湯 $75(冷凍)
450克 固形物55克 X成旗下子公司出品,(知名KTV~X櫃專用),品質佳,本產品包裝僅牛肉湯及固形物腱子牛肉,圖片為加麵後式樣圖
37. 馬汀歐式培根 $120
冷藏30天,冷凍6個月以上
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38. 卜蜂香烤二節翅 $140
一公斤裝,約28~30支
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氣炸鍋復熱即食,不止方便
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39. 茶薰鴨菲力 $155 250克
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40. 塔香去骨雞腿排(冷凍) $130
(550克 6-7片)油煎 ~ 氣炸 ~
油煎料理 , 無需調味
41. 蒜香去骨雞腿排(冷凍) $130
(550克 6-7片)油煎 ~ 氣炸 ~
油煎料理 , 無需調味
42. 禎祥小籠湯包 $165 50顆裝
1.5公斤 冷凍保存 大同電鍋或是蒸籠蒸熟即可,無需沾醬調味,
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43. 肉骨茶 $80 ( 冷凍)450克固形物100克,排骨肉不柴,這個湯頭小編試過了,真的好喝,湯頭非常甘甜有味,真心大推
44. 轟炸黃金中翅 $160 一公斤裝
約23~25支, 不同於市面上的三節翅,這只保留雞翅中段,是肉質最精華的部份,外皮酥脆又薄,且外皮預炸過,只需解凍,氣炸或油鍋炸熟即可, 肉汁及香氣都非常飽滿,只有中翅的商品,數量不多,小編好不容易跟廠商業務,要到一些,售完下架,需要的團友請把握
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9/4 (五) 以下各時間地點面交
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A點 ~ 18:00 ~ 18:30
土城區延和路23號
(安和國小門口)
B點 ~ 18:45 ~ 19:15
土城區明德路一段72號
(清水高中門口)
C點 ~ 19:35 ~ 20:05
土城區學府路一段127號
(廣福國小門口)
D點 ~ 20:20~ 20:50
土城區裕生路65號
(樂利國小門口)
E點 ~ 21:10~21:40
土城中央路四段205號
(頂埔國小門口)
取貨編號,每個地點都是從1號開始給編號,
若團友來取貨時,有未按照原下單地點取貨,例如原本留言A點取,卻延遲到後面的點取貨,或是提早到前面的點取貨,都麻煩團友告知,原取貨點是哪個點,避免取到它點編號的貨物,感恩各位團友的配合!!
氣 炸 鍋 瑞士 卷 在 Carman Ho Youtube 的最佳貼文
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16-07-2020
氣 炸 鍋 瑞士 卷 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的最讚貼文
嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』我們要來做一道名字聽起來就很有氣勢的法式料理:藍帶雞排。 ( Chicken Cordon Bleu Recipe/ Poulet cordon bleu/法式藍帶雞肉捲)
藍帶雞排是一道很受人喜歡的歐式排餐,它跟藍帶豬排曾經在台灣小紅過一段時間,之所會令人喜歡,主要就是味道清爽、油脂少的雞胸肉,搭配帶有薰香的火腿跟香濃起士捲起來,外層再裏上麵粉、蛋液跟麵包屑,透過油煎或油炸的方式,使得外面酥脆、內裡多汁並滿溢融化起士的美妙口味,讓吃過的人都感到滿足。
在起士的選用上,可以使用瑞士起士鍋常用的幾款起士,或者高達跟馬茲瑞拉都挺適合。而煎好的雞肉卷,除了搭配蔬菜享用,還可以另外製作奶油醬汁來吃哦!
藍帶雞排這個名字聽起來好像很厲害,因為掛上了「藍帶(cordon bleu)」這個法文,但實際做起來很簡單,很容易上手,最重要是新手也會很有成就感 ❤
希望大家會喜歡這支影片!
👉特別提醒:
這次影片中我們使用的鍋具,是非常厚實的鐵板(大人の鉄板),用這種厚實的鐵板來做排餐的好處,就是導熱的溫度很均勻,續熱度也很高,但鐵板不是不沾的鍋具,所以要以熱鍋冷油的方式來煎排餐,也就是要先以中大火熱鍋,等鐵板到達一定的熱度後,再倒油,這樣不僅不沾,上色也很漂亮。
那如果家裡使用的是屬於不沾的鍋具,那要記得改為冷鍋冷油的方式來煎喔
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本:
https://youtu.be/tYecro_g-uo
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Chicken Cordon Bleu 藍帶雞排怎麼作呢?
下面是法式藍帶雞排的作法與食譜:
✎ 材料 / INGREDIENTS
雞胸肉 1個
火腿片 2片
起士 3-4片, 可用瑞士起士,或高達與馬茲瑞拉
第戎芥末醬 1茶匙
鹽 1小撮
黑胡椒 1小撮
中筋麵粉 適量
蛋 1顆
麵包屑 適量
百里香 1小束(若無可省略)
✎ 做法 / Instructions
1. 案板上舖保鮮膜,把雞胸肉放上去,然後從側邊中央下刀,片成蝴蝶狀的大面積
2. 把雞胸肉兩面都抹一點點水,只要一點點,接著將雞胸肉的皮面朝上,並蓋上保鮮膜
3. 用肉捶「平」的那面敲打至厚度 4mm 厚左右,也可以用平底的小鍋子來打,平面肉捶打出來的厚度較一致
4. 把皮面朝下放,撕開另一面的保鮮膜,先塗一層薄薄的芥末醬,然後依序舖上起士跟火腿片
5. 把兩側的肉折進來,然後捲成雞肉卷狀,用保鮮膜包緊實,放到冰箱冰半小時
6. 料理機裡加入麵包屑,打成較細一點的顆粒狀,倒在寬口的料理盤備用
7. 碗裡打入一顆蛋,加入鹽跟黑胡椒以及一小匙的水,打勻後倒在盤子裡
8. 將雞肉卷每一面都均勻地沾上麵粉,然後是蛋液,最後是麵包屑
9. 用中火熱鍋,我們使用的是厚的鐵板鍋,所以要熱鍋冷油來煎,加入蔬菜油跟奶油,放上雞肉卷後改以中小火或小火來煎,每面煎大概五分鐘,或直到金黃上色,煎到最後面時可以再加一點奶油跟百里香增添香氣
10. 將煎好的雞肉卷放在紙巾上吸除多餘油脂,然後切成喜歡的厚度享用。
更詳盡的作法與 Tips,可以參考我們的食譜網站喔:
更多的食譜:
https://tahini.funique.info
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#法式料理
#藍帶雞排
#平底鍋料理
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭:
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page:
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
氣 炸 鍋 瑞士 卷 在 雅軒Kinki KB Lam Youtube 的最佳貼文
【元朗遊-英倫懷舊市集+壁畫村+日落睇蟹仔】
除咗掃街,元朗仲有好多隱世景點可以打卡
今次帶個市區人入去親親大自然去浪漫一下
英倫風市集勁多Vintage野+傳統小食
其實元朗係個好方便就去到既好地方黎架
呢個係元朗遊Map link:
https://drive.google.com/open?id=1ptNEv4AQ6iTgmpvaW1Yd9JiOTJea_gC5&usp=sharing
俾埋個路線圖你~好俾心機整架!
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大欖隧道收費:
私家車 $44
第一站:
錦田紅磚屋
地點:新界元朗錦田祠堂村 地段390至400
時間:逢星期六,日,公眾假期 10:00am - 08:00pm
泊車地點:紅磚屋外設有 免費泊車 車位
市集
炸豆腐拼燒賣
話梅可樂
第二站:
錦田壁畫村
地點:新界元朗錦田吉慶圍(錦田公路側)
泊車地點:錦田紅磚屋
第三站:
鴨仔坑士多 & 白泥
地點:稔灣路 283A
時間:14:30 - 20:00
泊車地點:鴨仔坑士多 (日泊收費$30)
第四站:
鵝肝牛柳 $298
扒銀雪魚香草汁 $250
燒英式羊鞍 $250
Total:$878
Eco-eighteen
地點:元朗錦田高埔村109號天空之城地下(爾巒側邊)
泊車地點:天空之城(可免費泊車)
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逢星期四晚上8點 ?雅軒漫遊食盡香港18區?
====鍾意食嘢記得剔「搶先看」=====
► 自由身演員、主持、Vlogger
【FB專頁】https://www.facebook.com/Kinkikblamngahin/
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【TripAdviser】Ngahinkinki
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#大欖隧道 #元朗自駕遊 #浪漫之旅
紅磡掃街A-玫瑰雞+台山皺皮腸+蛋煎餃+奶黃牛角!!Ep.38▲雅軒漫遊食盡香港18區[[中字]]
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旺角$138任食四川串串鍋▲雅軒試食報告 [[中字]]
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$10蠔無限追加!!!!秋季蟹款+好抵食西餐▲雅軒試食報告
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將軍澳抵食美食街- 喇沙一字雞翼+抹茶麻糬+肉夾饃Ep.35▲雅軒漫遊食盡香港18區[[中字]]
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元朗任食1++韓牛 激濃韓式火鍋 特濃雪濃湯▲雅軒試食報告 [[中字]]
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青衣室內掃街2018-中秋美食節抵靚正▲雅軒試食報告
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油麻地的日與夜-懷舊香港特色集中地-香港遊Ep.3▲雅軒香港遊 [[中字]]
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銅鑼灣深宵食堂52間大集合▲雅軒漫遊食盡香港18區[[中字]]
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九龍城懷舊主題爆膏花甲蟹 送安格斯牛!!!!▲雅軒試食報告
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中環一日遊-$12.8飲靚茶+4代蔗水+監獄古蹟-香港遊Ep.2▲雅軒香港遊 [[中字]]
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氣 炸 鍋 瑞士 卷 在 Yandy 的推薦與評價
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