說到健康飲食話題時,「根莖類蔬菜」向來都具有相當重要的地位;有趣的是,在六大類食物領域中,它屬於主食類,也算是蔬果類。其包含了地下根與莖,蘊含了澱粉、植化素、礦物質與纖維素等營養能量,且多數天生能對人體具有提升體溫與元氣之特性
若再將根莖類蔬菜做細分,澱粉含量高者,像是地瓜、山藥、芋頭、蓮藕、馬鈴薯等,可歸納為主食澱粉類;澱粉含量低者,例如牛蒡、洋蔥、老薑、大蒜、蘆筍、甜菜根與紅白蘿蔔等,則會界定為蔬果類
而在上述食材中,多數都是日常餐桌上很常見到的,唯獨「甜菜根」鮮少在傳統東方餐食中出現,但在歐美料理中,倒是能經常見其紅艷蹤跡!「甜菜根」,顧名思義就是甜菜的「根」,據悉最早盛行於歐美料理,將其作為料理配飾,以增添食物風味,亦可說它是西方餐桌上除了馬鈴薯以外,近乎主食的角色
甜菜根切開後呈鮮豔的紫紅色澤,帶著淡淡的甜味與泥土氣息;歐美地區亦將之提煉成健康代糖使用,可加在冰淇淋、甜品裡作為調色與增味使用;近年更被開發製作成植物未來肉的原料。也因其色彩迷人、營養豐富且滋味香甜,便有了「天然紅寶石」與「歐洲靈芝」的美譽!
近年由於甜菜根被各界發現其保健效能優異,讓英國BBC以及美國Live Strong網站都相繼報導,儼然成為近代紅紅火火的養生蔬菜優選 。究竟甜菜根的魅力所在為何?以下「5個吃甜菜根的理由」讓我們一起來嚐鮮吧!
❶腦筋活絡記性佳
當中的甜菜紅素,可預防β澱粉樣蛋白堆積於腦部,用以保護腦神經機能運作穩定,可預防記憶、感知和整體心智功能受損,並具降低患上阿茲海默症的風險
❷氣色紅潤有活力
具有鐵元素與維生素B12,兩者皆是造血機制的重要元素,尤其適合女性或茹素者攝取,用以補充鐵質,使貧血或疲倦等症狀能得到改善,且精神與氣色也都能獲得提升與優化
❸漲升骨力亮幼彈
蘊藏豐富維生素C,是膠原蛋白生成所需的必要養分,並有助提高免疫力,還可抑制黑色素生成,進而改善肌膚暗沉;亦有利鈣質吸收與轉換利用率,用以增進骨骼及牙齒生長與健全
❹膳纖抗氧好順暢
其中含有大量水溶性纖維與果膠之元素,能促進腸胃蠕動,用以預防便秘,保持順暢。且甜菜根纖維還可提高體內抗氧化酵素濃度,如麩胱甘肽過氧化酶,進而使白血球數量維持正常值,幫助人體細胞對抗自由基,用以降低疾病的產生
❺心血養護增元氣
據英國郵報健康專欄報導指出,在為期一週的研究中,讓自行車運動員每天飲用500ml甜菜汁,結果發現可延長16%的騎乘訓練時間;探其原因發現其含「有機硝酸鹽」會在體內轉化為一氧化氮,可舒張血管以及降低血壓,進而在運動過程中降低耗氧量,便讓運動時減緩疲累感
#甜菜根挑選法
甜菜根適宜生長在陰涼氣候,本土產季落在秋冬季節,主要於雲嘉南地區為大宗,現多採用有機栽種方式為主流
▶️體型太大的甜菜根非首選
一般會在直徑5~6公分左右進行採收,若讓其繼續生長,就會導致纖維化而影響口感
▶️外型渾圓且表面平滑為佳
應避開表皮破損或出現軟化皺縮等情況,可能是已保存過久,而導致水分流失出現的不新鮮現象
#甜菜根保存法
新鮮帶葉的甜菜根可冷藏保存3~4天,去除葉子用報紙包裹再存放於蔬果冷藏室,則能夠延長保鮮至2~4週左右。若延長保存期,可切塊燙熟,分裝成小份量後密封冷凍,營養價值、口感及質地都能維持在良好狀態。解凍後的甜菜根勿再放回冰箱冷凍,務必盡快食用,並以燉煮料理為主,較不影響其口感
#甜菜根料理法
▶️醃漬
醃漬甜菜根是歐美地區的經典料理,只要利用蘋果醋醃泡,就是餐桌上不可或缺的佐餐解膩小食!
▶️香煎
甜菜根切丁或切薄片,熱鍋放入適量橄欖油,將甜菜根以小火慢煎至表面產生皺縮即可起鍋,口感軟嫩香甜,十分可口!
▶️燉煮
將甜菜根、紅番茄、西洋芹、胡蘿蔔及馬鈴薯一起燉煮成燙口的羅宋湯,不僅好看更是可口 ; 若再搭配一塊酸種麵包共食,鮮美滋味真是令人難以抗拒!
▶️調色
富含天然色素的甜菜根,就是大自然派來的美味畫家,將其打成泥或榨汁,加入麵粉就可製作成饅頭、麵條,鬆餅、蛋糕或餅乾,完成後就是粉嫩誘人的銷魂小點啦!
▶️烘烤
烤甜菜根是最簡單的烹調法,切片鋪在烤盤上,撒上橄欖油與義式香料後進行烘烤,透過高溫慢烤,能讓甜菜根的糖份慢慢釋放,直到焦糖化後,就能去除土生氣味 ; 出爐後別忘了擠上檸檬汁,能讓風味更佳鮮美動人!
▶️水煮
用刷子刷掉甜菜根表面的泥土後,再拔掉鬢鬚,不必去皮整顆放到一鍋冷水中,開火煮至沸騰後取出,即可運用於各種料理,例如放入食物調裡機中打成泥,用於濃湯或醬料。想去除外皮,只要把煮好的甜菜根立刻放入冰水中,瀝乾後即可輕鬆去皮
▶️生食
新鮮甜菜根口感甜脆又多汁,清爽又可口,可將其切薄片或刨成絲後,直接做成涼拌沙拉,只要放點蜂蜜、優格、海鹽、堅果、檸檬汁與紅椒粉後,拌勻就能大快朵頤!
甜菜根也適合直接打成果汁飲用,可搭上鳳梨、香蕉、蘋果、芭樂、小黃瓜或西洋芹一起調配;也可與牛奶、豆漿或堅果奶打成冰涼奶昔,樣樣都是營養又美味的料理方案!
#甜菜根停看聽
⚠️甜菜根的Gi值為64,屬中高指數,糖友建議少食為宜
⚠️處理甜菜根時,戴上手套可避免雙手被染成紫色,而若要除色其實只要用一顆檸檬汁搓洗即可效率洗淨。當衣服不小心沾染,則可將食鹽與小蘇打粉調成水糊狀倒在沾染區域,靜置半小時後用軟毛刷清理,能有助提升除漬效率
#凱鈞話重點
#5個吃甜菜根的理由
同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過11萬的網紅阿嬌生活廚房lifekitchen,也在其Youtube影片中提到,『來做菜吧!』 😃日本Summit超輕量氮化(窒化)鐵炒鍋+鐵平底鍋開團了! 購買連結在這裡👉https://gbf.tw/bcjwf 『總是要做菜,才有個家的感覺,才有自己存在的感覺。』 我一派聰明的“刷存在感”,哈哈哈~ 今天的這道 #梅干扣肉 我覺得不管配飯、拌麵 都會讓你過癮...
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氮化鐵鍋ptt 在 Facebook 的最佳解答
咱們一家五口
有五分之五的人口
喜歡吃巧克力😆😆😆
尤其吃蛋糕,就愛選巧克力
餅乾類,還是選巧克力
冰淇淋,二話不說還是巧克力😂
甚至經過巧克力專賣店
忍不住就走進去
買一顆滿足口慾(也開心^^
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屏東福灣巧克力
咱們家已經吃掉一盒
最受歡迎的金賞禮盒
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昨天收到趕緊放入冰箱保存
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#來自屏東大武山腳下
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可別以為巧克力
就只是零食
其實吃巧克力的好處多多
👍提升體內抗氧化能力
防止血膽固醇LDL氧化及脂肪氧化。
👍抑制血小板凝集
減少血栓發生機會,增加血液流動。
👍減少自由基產生
保護血管內皮細胞的完整。
👍提高血中一氧化氮的濃度
可減少發炎反應、保護血管、減少氧化作用,進而達到保護心血管的功能。
而近期妞家的新歡就是這款
📌#福灣巧克力
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由於屏東的氣候條件
非常適合種植可可豆
幾乎可達到不用農藥程度
更重要的是
不需經過複雜的海陸空運輸
產地直送、非常新鮮
新鮮好吃到
常常打開沒多久就被吃光光😆😆
#巧克力瞬間蒸發
不僅好吃
還得了很多世界大獎
🏆2019 ICA世界巧克力大賽
以「台灣一號屏東黑巧克力62%」
奪下 #世界最佳黑巧克力
五金、十九銀、四銅
🏆2017-2020 ICA世界巧克力大賽
連續四年亞洲最佳黑巧克力
這次要團的組合
就包含了冠軍巧克力噢😉
🔻#金賞
2021世界巧克力大賽-金賞3款(禮盒組)
團價:950(原價1120)
70%台灣一號屏東巧克力(45g/片)
62%台灣鐵觀音茶巧克力(45g/片)
62%台灣馬告巧克力(45g/片)
🔻#熱門
熱門必Buy組合 - 4 in 1
團價:999(原價1120)
85% 台灣一號屏東生巧克力(56g/16片入)
70% 台灣二號鹽之花巧克力(56g/16片入)
玫瑰荔枝可可碎粒(35g/片)
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70% 台灣八號極致烘焙巧克力(45g/片)
團價:295(原價330)
62% 台灣天皇咖啡巧克力(45g/片)
團價:295(原價330)
62% 台灣鹽花白胡椒巧克力(45g/片)
團價:340(原價380)
62% 台灣炭焙烏龍茶巧克力(45g/片)
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#世界最佳黑巧克力
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#金牌巧克力
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#世界巧克力大賽常勝軍
#英國皇家學院巧克力大賽新人獎
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開團好物如下
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氮化鐵鍋ptt 在 阿嬌生活廚房lifekitchen Youtube 的最佳解答
『來做菜吧!』
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『總是要做菜,才有個家的感覺,才有自己存在的感覺。』
我一派聰明的“刷存在感”,哈哈哈~
今天的這道 #梅干扣肉 我覺得不管配飯、拌麵
都會讓你過癮&過量
所以做這樣的菜,我覺得必須要有警示標語
『很有可能吃過量,會造成你的身材走樣』
為了今天的這道梅干扣肉,我還特別請老劉帶我到新竹北埔去吃了道地的客家口味
所以如果你真的也喜歡這道菜,不管如何,請找空閒的時間做做看
我覺得真的很值得你忙一下、做一下
真的實在是好~好~吃~喔~
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『梅干扣肉』
食材:
豬五花肉1200g
梅干菜240g
紅蔥頭15g
蒜頭15g
乾辣椒1條
調味料:
醬油2大匙
紹興酒1大匙
黑胡椒少許
橄欖油3大匙
醬油3大匙
米酒3大匙
冰糖1大匙
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氮化鐵鍋ptt 在 阿嬌生活廚房lifekitchen Youtube 的最佳貼文
😃日本Summit超輕量氮化(窒化)鐵炒鍋+鐵平底鍋開團了!
目前市面上最輕33公分鐵炒鍋僅重約965g
目前市面上最輕28公分鐵平底鍋僅重約925g
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這把日本Summit鐵鍋在我自己使用了一年多經過了影片中曝之後,有一些粉絲要求希望我們可以開團,所以我們才開始認真地去跟日本洽談進口,洽談的過程中我們也跟日本原廠,建議了一些我們使用過的心得,所以再加上些微的調整之後最後才開始正式生產的。
上次開團後因為實在賣得太好了,所以很快的就把從日本進口的鐵鍋都銷售一空,原本我們也希望可以在粉絲的催促下趕快再開團,但無奈遇到疫情又足足的等了半年,今天日本Summit超輕量氮化(窒化)鐵鍋終於又到貨了~
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現在來介紹一下日本Summit超輕量氮化(窒化)鐵炒鍋、鐵平底鍋的產品特色:
*超輕量!33cm鐵炒鍋僅重約965g(含±5%公差),,28公分鐵平底鍋僅重約925g(含±5%公差),讓炒大量菜餚不再有負擔。
*鍋身採用常用於航太、運輸產業的防鏽加工方式「氮化熱處理」加工,達到四大特色:
(1).增強鐵的硬度,使鍋身極度輕薄的同時,仍非常堅硬且耐磨耗 。
(2).鐵的表面經氮化處理後會產生非常細小的凹凸,使鍋身的親油性更佳、達到優於一般鐵鍋的防沾黏效果,大幅降低使用難度。
(3).正常使用下極不易生鏽,無須養鍋,免除使用傳統鐵鍋的麻煩。
(4).氮化熱處理為透過物理方式改善鐵的特性,未在鍋具表面施加任何塗層,因此沒有塗層脫落的問題,防鏽效果也不會減損。
*超薄鍋身的導熱效果極佳且均勻,可快速達到理想的烹調溫度,無須用大火即可達到傳統大火炒的口感及口味,健康、節能。
*以蜂巢紋加強結構的超薄鍋身,讓鍋身輕薄但堅固耐用。
*具百年歷史、位於日本金屬器具重鎮—新潟縣燕市(燕三条)的專業鐵鍋工廠”Summit工業”出品,100%日本製,品質保證。
適用範圍:
適用於瓦斯爐、電陶爐、電磁爐*,不適用於微波爐、烤箱、洗碗機。
*使用於電磁爐時僅可以以弱火慢慢加熱,不可快速加熱,以免鍋具變形。
❤️阿嬌生活廚房貼心提醒:
因首次開團後,有粉絲反應開鍋前丶初期使用時鐵粉的量很驚人,因此我們這一次特別商請日本原廠在出廠前幫忙將鐡鍋的鍋神擦過,希望能讓粉絲更快把鍋身洗淨;不過也因此,大家可能會發現收到鍋子的表面有淡淡的擦拭痕跡,或局部有一些條紋狀的深淺顏色差異,這些都是原廠師傅在擦拭時留下來的痕跡,不是產品瑕疵或是有被用過了,請大家放心喔!
另外,新鍋子的鍋緣可能會有小區段呈現鐵的原色:銀白色,這是因為鍋子的鍋緣很薄,鐵粉不一定都均勻粘附上,並不是掉漆,也請放心喔!
(此款鐡鍋沒有任何塗層丶烤漆等等,因此是不會掉漆的)
如果你需要的是一把完全沒有塗層,拿起來又非常輕的鐵鍋,我想日本Summit超輕量氮化(窒化)鐵炒鍋+鐵平底鍋,絕對是你唯一也是最好的選擇了!
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📌這次我們也推出了新的活動,只要你加入LINE客服索取折扣代碼,這樣每一筆訂單就可以馬上折價$100喔!
📌請在Line ID搜尋@lifekitchen
開團時間:2020/8/14~2020/8/19
寄送時間:付款完成約4個工作天開始寄送(不含假日)
日本生產進口,數量有限,售完為止喔!
氮化鐵鍋ptt 在 克里斯餐桌 Youtube 的最讚貼文
“ 沒有最好的工具 只有適合你的工具 ”
一直是Chris跟朋友們分享的觀念
鐵鍋是新手入手的第一隻鍋
它可以讓你一路打到魔王
但 你以為鐵鍋就只有這樣嗎
窒化鐵鍋 解除鐵鍋限制
不用開鍋 不用養鍋 這不是廣告台詞
窒化--將氮擴散到金屬表面加以強化
讓鐵鍋不用塗層也能具有防鏽能力
卻又保有原本導熱快的特性
重點是~ 防鏽!沒有塗層 !不用開鍋!
天哪這根本是開掛了吧!
今天Chris帶來的這隻神鍋
就是來自日本專門生產職人道具的KANKUMA
神田株式會社出品的神田鐵鍋
沒錯!有在買鍋的人聽到神田鍋就知道香了
沒聽過的朋友們
今天帶你入坑
如果你覺得跟鐵鍋老是格格不入
覺得命中帶繡
或者你的鍋牆就是少那麼一把的
那麼就跟Chris一起攻頂吧!
神田窒化平底鍋: 直徑 26 公分,1.6mm 厚,深度約 6 公分;重量約 1200 公克,平底內徑約為21公分。
神田窒化平底炒鍋: 直徑 33 公分,1.2mm 厚,深度約 8.7 公分;重量約 1300 公克,平底內徑約為15.5公分。
神田窒化平底炒鍋: 直徑 30 公分,1.2mm 厚,深度約 8.3 公分;重量約 1190 公克,平底內徑約為15公分。
氮化鐵鍋ptt 在 [問題] 有人用過窒化鐵鍋嗎- 看板cookclub - PTT網頁版 的推薦與評價
逛youtube的時候跳出來的影片有人有講到這種鍋子查了一下好像也有一陣子了? costco的tetsu炒鍋好像也是有窒化處理就我的認知他應該就是抗鏽較好的鐵鍋 ... ... <看更多>
氮化鐵鍋ptt 在 [問題] summit 鐵鍋vs 極鐵鍋 - PTT 熱門文章Hito 的推薦與評價
請問一下最近在網路上看到氮化鐵鍋,Summit 鐵鍋(有格紋且較輕)以及極鐵鍋,不知道有沒有人用過比較,還是純粹選外型就好? 謝謝--→ Kayusumi: 五金行鐵鍋用的飛 ... ... <看更多>
氮化鐵鍋ptt 在 [器具] 這種鐵鍋真的沒塗層嗎? - 看板cookclub 的推薦與評價
我在momo上找相對不沾又沒有塗層的鍋具,偶然發現這個:
https://reurl.cc/le7vv
說明上是説完全沒有塗層,而且設計上可以相對不沾一點。
不知道是不是真的?
我對鍋具研究了半天還是不太懂,請教一下先進。
謝謝。
(因為怕吃毒,又希望不要太過不方便。不鏽鋼如果有刮痕也容易釋放
重金屬。Q_Q 不知道怎麼選才好。)
--
★尺寸:約全長55x直徑30x高13.2cm(底厚1.2mm) 重量約1.2kg
★無不沾塗層
★不易沾鍋特性
★高效導熱蓄熱
★鐵鍋耐久性佳
★左右皆有出水口設計
匠 TAKUMI】系列
健康與美味兼具的堅持,日本製造高品質鐵材所製造的鐵鍋。
獨創鍋內外兩側細小凹凸紋路「MAGMA PLATE 」加工技術,使鍋體受熱面積
增加,讓火源接觸面也增加,達到極佳熱傳導效果,減少黏鍋、燒焦問題。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.232.129.113
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1546814369.A.1E8.html
鐵鍋會生鏽嗎?
※ 編輯: helix8972 (36.232.129.113), 01/07/2019 08:11:39
夠熱倒是簡單(?)
※ 編輯: helix8972 (36.232.129.113), 01/07/2019 08:12:22
阿嬤牌也是一個品牌牌嗎?
※ 編輯: helix8972 (36.232.129.113), 01/07/2019 08:27:14
我去搜一下。
※ 編輯: helix8972 (36.232.129.113), 01/07/2019 08:47:33
... <看更多>
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