高血壓飲食3大禁忌 - Ho Yee Coco
以為自己年輕就不會有高血壓問題？其實現時已有不少醫學報告研究均指出，患高血壓的人士有年輕化趨勢，若然患上高血壓的話，對於個人身體的影響都會很大。今次Cosmo請來香港港安醫院-荃灣的膳食及營養部主管暨註冊營養師黃志榮先生，來跟大家分享高血壓飲食禁忌，而且營養師也會為大家提供5個有關降血壓的小貼士。
甚麼是血壓？
血壓是指血液對血管壁所造成的壓力。量度血壓時會以兩組數字表達，分別為上壓及下壓。上壓是指心臟收縮時，即是將血液泵到血管時，血管壁所受到的壓力；而下壓則是指心臟舒張時血管所受到的壓力。
血壓幾多才算高？
一般健康人士的上壓應為120毫米水銀柱(mmHg)以下，而下壓則為80 mmHg以下。如果血壓經常高於120/80，患上高血壓的風險便會較高，一般會建議從生活模式上作出改變。只要上壓持續地處於140 毫米水銀柱(mmHg)或以上，或下壓持續地處於90 mmHg或以上便會被診斷為患有高血壓。
為甚麼有些人會有高血壓？
大部份高血壓的成因不明，但主要與某些風險因素有關，例如吸煙、飲酒過量、過重及肥胖、缺少運動、不健康的飲食模式、睡眠不足、壓力，這些都是可以透過改變生活習慣來控制的。
另外，年齡增長、直系親屬患有高血壓等亦會增加患上高血壓的風險。
而某些藥物、疾病亦會引致高血壓，但一般在患者康服復及停止服用該藥物後，高血壓的情況便會回落及好轉。
坊間說食太鹹都會引致高血壓，是真的嗎？
沒錯，一般太鹹的食物都是由於食物當中添加了太多食鹽，而食鹽的化學組成為氯化鈉，所以一茶匙鹽(約6克)已含約2300毫克鈉，不過，其實人體一般只需少於500毫克便能維持身體機能運作。美國心臟協會(American Heart Association)建議成人每日攝取不多於2300毫克鈉，而低於1500毫克則更理想。
當我們攝取太多鈉質時，身體會保留更多水份，而血液量亦會增加，心臟便需用更多力量將血液泵出，血管所受的壓力亦會上升造成高血壓。久而久之，血管便會受損而硬化及收窄，令血壓進一步上升。
高血壓人士飲食禁忌 1. 避免攝取過多鹽份
高血壓人士應避免攝取過多鹽份，如上題所說，攝取太多鈉質會引致高血壓。建議多選擇新鮮食物代替加工食物，以香草/香料代替鹽來調味。
高血壓人士飲食禁忌 2. 避免攝取過量脂肪
過量攝取脂肪會令體重增加，對於過重的高血壓人士來說，維持健康的體重是控制高血壓最有效的方法。
高血壓人士飲食禁忌 3. 避免攝取飽和脂肪及反式脂肪
飽和脂肪及反式脂肪均會令「壞膽固醇」增加，容易引致血管阻塞而導致高血壓，因此，高血壓人士應盡量避免進食肉類的皮層、腩部、可見脂肪、雞油和豬油、糕點等有助減低飽和脂肪的攝取量。
而反式脂肪甚至會令體內的「好膽固醇」下降，反式脂肪主要可在氫化植物油製造的食物中找到，即餅乾、蛋糕、餡餅等零食，烘焙食物及油炸食物亦含高反式脂肪，所以也應避免進食。
降血壓食療建議 1. 參考得舒飲食法 (DASH Diet)
營養師黃志榮表示其實沒有絕對一種食物可以降血壓，必需改善整體的飲食模式，故能可參考得舒飲食法(DASH Diet) 來控制血壓。得舒飲食法建議原理主要為增加鉀質、鈣質、鎂質的攝取。
降血壓食療建議 2. 多吃乾豆類食物
乾豆類食物如紅腰豆、眉豆、鷹咀豆、赤小豆等：含豐富鉀質，鉀質能令血管放縮及降低血壓，亦能幫助排走多餘鈉質。乾豆類亦是一種植物性蛋白質來源，以乾豆代替肉類可幫助減少飽和脂肪的攝取。
降血壓食療建議 3. 多吃牛油果
除了含豐富鉀質外，牛油果亦是單元不飽和脂肪酸的來源。研究指出以不飽和脂肪酸代替飽和脂肪有助降膽固醇及降血壓。
降血壓食療建議 4. 多吃布包豆腐
布包豆腐以石膏凝固，含豐富鈣質，鈣質有助控制血壓。研究顯示鈣質不足會引致血管收縮，因而令血壓上升。另外，豆腐含大豆苷元(Daidzein)，大豆苷元是一種異黃酮類，有抗氧化作用。豆腐亦是一種飽和脂肪較低的蛋白質來源。
降血壓食療建議 5. 多吃南瓜籽
一安士便含168毫克鎂質，已能滿足成人每日約一半所需。鎂質有助刺激身體製造前列環素 (Prostacyclin)，有助血管舒張，防止血管收縮。
降血壓食療建議6. 多吃可可
可可蘊含豐富可可黃烷醇(Cocoa flavanol) ，有助身體製造一氧化氮(Nitric Oxide)，一氧化氮能促進血管擴張，降低血壓。
原文：Cosmopolitan
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