第一次試用水合法
無糖無鹽無蛋無奶的原味小餐包
不過因為太淡了……
還是之前做的比較合口味 😅
家有小寶寶的朋友則可以試做一下~
👶 D+513 (16M26D) 2021-09-07
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🔗 http://sarahkoreatravel.blogspot.com
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同時也有182部Youtube影片,追蹤數超過1萬的網紅amagoサイクル,也在其Youtube影片中提到,水槽には 1匹しかいなくて寂しいので、 朱文金とコメットを買ってきました。 水槽に金魚を入れる前に まづ「水合わせ」を必ずします。 水合わせをしないと、金魚がショックを受けて 弱ってしまう場合があります。 金魚屋さんの水槽の水温と水質(PH・酸性、アルカリ性)と 私の水槽の水温と水質が違うので 水...
水合 在 Facebook 的最佳貼文
📍大理石麵包
食譜在這:https://youtu.be/TEXg9CYhaYs
✔️我最愛的麵包。
✔️沒有機器手揉也行,手揉建議用水合法比較快出膜。
✔️巧克力內餡做完放涼,接著要先冷凍一小時。
✔️發酵的時候我是把麵團跟一杯熱水一起放入烤箱,烤箱門關起讓它發酵。
✔️不同廠牌麵粉吸水度不同,請依實際情況增減。
✔️每個微波爐、烤箱功率皆不同,時間僅供參考。
習慣文字版的走這邊:https://lisajourney.com/blog/post/chocolate-marble-bread
水合 在 烘焙找材料 Facebook 的最佳解答
【烘焙專欄】#冷藏發酵的6大重點
很多烘友平時都要上班,回到家已經是晚上,很難抽出完整的時間揉麵團、發酵、烘烤。這時候就非常推薦使用「冷藏發酵法」,除了可靈活安排時間外,麵團長時間在恆定的低溫環境進行基礎發酵,可以讓水合和熟成更加充分,不僅延緩麵包的老化速度,可以長時間保持鬆軟溼潤的狀態,也能提升麵包的風味,更有層次!讓我們來一探究竟吧💡
完整文章請點此👉🏻https://bit.ly/3k5JSgO
水合 在 amagoサイクル Youtube 的最讚貼文
水槽には 1匹しかいなくて寂しいので、
朱文金とコメットを買ってきました。
水槽に金魚を入れる前に まづ「水合わせ」を必ずします。
水合わせをしないと、金魚がショックを受けて
弱ってしまう場合があります。
金魚屋さんの水槽の水温と水質(PH・酸性、アルカリ性)と
私の水槽の水温と水質が違うので 水合わせをします。
水合わせは重要です
・袋のまま水槽に30分ほど浮かべる
・袋の水をバケツなどへ少し捨てて、水槽の水を少し袋に入れる
・そして又、袋のまま水槽に20分ほど浮かべる
・最後にビニール袋から金魚を水槽に入れますが
自然に金魚がビニール袋から出て行くように放すと 優しいかと思います。
#金魚 #コメット #朱文金
■Music by Youtube audio library
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水合 在 占星宅男AKIRA阿奇拉 Youtube 的最佳貼文
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水合 在 翔太の卡將的廚房日記 Youtube 的精選貼文
蔓越莓乳酪麵包|迦南嚴選椰子花蜜椰糖|Bosch萬用廚師機|FB直播
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突然好想吃我每次去麵包店都一定會買的這款軟式麵包,結果烤到半夜12點出爐~這個麵包是屬於低糖低油的配方,麵包烘烤時整個廚房充滿了麵香氣,連紀哥半夜出來都說怎麼那麼香,結果我們兩個人在半夜一人吃了一個然後馬上睡覺⋯⋯⋯
蔓越莓乳酪麵包
高筋麵粉600g、鹽10g、椰糖20g、乾酵母粉6g、冰水400g、無鹽奶油30g
蔓越莓乾110g(泡熱水一分鐘後瀝乾備用)、奶油乳酪Cream cheese 150g
作法:
1️⃣ 高粉、鹽、糖、酵母粉、冰水放入攪拌盆,Bosch萬用廚師機低速2速攪拌5分鐘+中速3速攪拌5分鐘,攪拌至擴展階段(薄膜裂口鋸齒狀)
✅ 夏天天氣熱,麵團容易升溫,麵團攪拌步驟1️⃣也可改用冷凍麵粉+水合法:
冷凍冰涼的高粉、糖、冰水放入攪拌盆,Bosch萬用廚師機低速2速攪拌2-3分鐘至麵團成糰,麵團用平盤鋪平蓋上保鮮膜,放入冰箱冷凍30-60分鐘等待水合產生麵筋並幫助麵團降溫, 冰過麵團加入鹽低速2攪拌2分鐘,再加入酵母粉中速3攪拌5分鐘,後續操作步驟相同
2️⃣ 麵糰中加入軟化無鹽奶油,低速2速攪拌3分鐘+中速3速攪拌10分鐘,麵團表面光亮完成(薄膜裂口光滑狀)
3️⃣ 放入蔓越莓乾,低速2速攪拌2分鐘,混入麵團中即可
4️⃣ 基本發酵30度c 發酵1小時
5️⃣ 分割麵團每個195g×6個,滾圓收緊中間發酵15分鐘
6️⃣ 麵團桿長方形,每個麵團包入25g軟化奶油乳酪捲起成橢圓型
7️⃣ 最後發酵30度c / 50-60分鐘,灑高粉在表面割線後入爐烘烤
8️⃣ Bosch蒸烤爐上下烘烤190度c 烘烤20分鐘,添加蒸氣強度2
家用電烤箱上火230/下火180度c 烘烤20分鐘
✔️這個麵團剛攪拌好會比較濕黏一點是正常基本發酵完成後就不會黏
✔️要吃的時候我喜歡再回烤一下,我用Bosch蒸烤爐170度c添加蒸氣強度1
✔️ 軟式歐包冷卻後表皮會比較回軟一點不脆是正常的
#低糖低油軟歐包
#水合法
#Bosch蒸烤爐HSG656XS1
https://www.bosch-home.com.tw/product-list/cooking-baking/ovens/built-in-ovens/HSG656XS1
翔太の卡將的廚房日記
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