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全麥蔓越莓巧克力豆歐克麵包-
用全麥麵粉和黑糖粉著色的無油少糖麵包
參考carol http://caroleasylife.blogspot.tw/2013/05/blog-post_29.html
我改水合折疊法和我改的配方-
蔓越莓麵糰：
高筋麵粉200g
全麥麵粉50g
鹽1/4小匙
速發酵母1/2小匙
黑糖粉10g
冷水185g
蔓越莓果乾40g（稍微剪小塊）
巧克力豆15g
原味白色麵糰：
高筋麵粉180g
低筋麵粉20g
鹽1/4小匙
速發酵母1/3小匙
細砂糖5g
冷水140g
軟式大蒜麵包&鹽奶油麵包捲-自製香蒜奶油醬很簡單～
第一次做大蒜麵包 怕兒子不吃～另外一半麵團改做他們很愛的鹽奶油捲～整間房子都好蒜哦～～～～
大蒜麵包參考carol caroleasylife.blogspot.tw/2016/03/garlic-butter-bread.html
我改水合折疊法～蒜味表面多灑了紅椒粉～
我改的配方：
高筋麵粉270g
低筋麵粉30g
細砂糖25-30g
鹽1/2小匙
橄欖油20g
速發酵母1/2小匙
水220g
所有材料放入鋼盆均勻混合成團後密封發酵30分鐘後～手沾點水～直接在鋼盆裡將麵團由外往內摺疊30次～再密封發酵30分鐘後～手沾點水～直接在鋼盆裡將麵團由外往內摺疊30次～密封發酵30分鐘～手再沾點水～直接在鋼盆裡將麵團由外往內摺疊30次～密封發酵30分鐘後即完成第一次發酵～灑些高粉在桌上～取出～手往中間壓稍微排氣～分割成2半～一半再分成三等份（蒜味）～另一半分成六等份（鹽味）～全部滾圓蓋上濕布或保鮮膜鬆弛15分鐘後整成橄欖型和水滴型～灑些水在整型好的麵團上放入密閉空間發酵40-60分鐘-夏天-發酵成兩倍大（冬天要放杯熱水幫助發酵 水若冷了再換一杯）～最後發酵前10分鐘烤箱預熱180度～橄欖型用鋒利小刀在表面劃一道線後 線裡擠上香蒜奶油醬～鹽味則塗上全蛋液～入已預熱烤箱20分鐘～表面呈現金黃色即可出爐～我分兩次烤～蒜味我用180度烘烤～鹽味改170度烘烤～
沒辦法甩打又沒有攪拌機幫忙揉麵？
沒關係，Carol 教你用省力的水合折疊法做軟綿的乳清小餐包！
詳細圖文做法參考以下聯結 :
http://caroleasylife.blogspot.com/2016/10/blog-post_11.html
