這幾天我不斷的查閲有關瑞典肉桂卷的文化
及要用什麼肉桂粉才好吃！😋
所以導致時間比較久，我也知道有些人應該都吃到了～
不過我想分享一下有關我研究的肉桂粉～
這肉桂粉以錫蘭的肉桂粉最優，香氣層次最迷人，不過價格就最高～
其次是西班牙，但價格就差很多～而中藥店肉桂粉適合燉肉，味道比較不合～
而這瑞典肉桂卷，在瑞典可是重視到都有一個肉桂卷節了呢！
那我這次因為自己的不小心研究入迷，就有人己經做好了
那我就不分享影片了
改以文字來分享了唷～
配方表
高筋麵粉208克
牛奶115克
雞蛋25克
酵母2克
鹽巴2克
細砂糖20克
無鹽奶油20克
內餡的部分
黑糖15克（用黑糖比較不甜）
無鹽奶油（液體）10克
肉桂粉6克
1.於攪拌缸中倒入麵粉、牛奶與雞蛋用2檔攪拌3分鐘後，放入冰箱冷藏20分~30分進行水合法
2.再加入糖、鹽、無鹽奶油及酵母開2檔攪拌3分鐘，開4檔攪拌至麵團呈光滑狀，(喜歡扎實的厚膜即可）取出麵團檢查薄膜，蓋上布發酵至2倍大
3.取出麵團排氣，鬆弛15分鐘
4.把麵糰擀成30x35公分左右,抹上液體的10克無鹽奶油，把黑糖及肉桂粉均勻混合後，平均舖在麵糰上，下面留白1.5cm，再抹平肉桂糖，由上往下捲起來大約切成九塊，切平面朝下，再用手稍微壓平
5.二次發酵之兩倍大(約30分鐘）
6.入烤爐表面可以塗上蛋液，烤箱預熱180度20分鐘左右
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#肉桂粉大家可以查查錫蘭的是NO.1
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