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#水晶蒼蠅頭 #食譜 #recipe #分享
上週末趕在颱風來之前買了一把韭菜花，颱風還沒來，菜價都提早漲了，偏偏每次要補菜的時候，都很剛好遇到漲價🥲
蒼蠅頭有著很不好聽的名字，但是它真的很好吃，韭菜花清脆鮮甜，和肉末和皮蛋一起入口，口感很豐富，再加上微鹹的豆豉醬汁，非常下飯！
👩🏻🍳水晶蒼蠅頭《蔭油版》
材料：
📌韭菜花1把
📌皮蛋1顆
📌豬絞肉50g
📌蒜頭2瓣去皮切末
📌豆豉一小撮
📌米酒1大匙
📌黑龍薄鹽黑豆蔭油膏2大匙
作法：
1️⃣煮一小鍋水，水滾把皮蛋放進水裡煮約10分鐘，稍涼之後再剝殼切小丁。
2️⃣韭菜花洗淨切丁、豆豉用清水沖洗備用。
3️⃣熱油鍋，放入蒜頭、絞肉、豆豉炒香。
4️⃣絞肉全熟後，加入皮蛋丁。
5️⃣加入米酒、蔭油膏拌炒。
6️⃣放入韭菜花丁，快速翻拌至韭菜花呈鮮豔翠綠色就熄火。
#蒼蠅頭 #韭菜花 #皮蛋 #絞肉 #美食 #台灣美食 #快炒 #熱炒 #料理 #中式料理 #簡單料理 #烹飪 #下飯 #便當菜 #晚餐 #午餐 #配菜 #黑龍 #蔭油膏 #薄鹽 #家常菜 #cooking #food
好飽好飽❤️
早上直播時嘴裡碎念著想來去海港買蟹吃一下 。
45678海鮮店今晚就開張啦。
開了支香檳配海鮮很剛好
最近忽然好想吃快炒店的海鮮炒麵
今晚在漁港買了2斤蛤蠣 、一盒小卷～
也就順道炒了一盤海鮮炒麵，
弄了鍋昆布柴魚高湯來炒～
超好吃的，本來打著吃不完明天中餐接著吃的如意算盤～ 但最後只剩一小口🤣
整桌菜銷路超好～
-辣豆瓣炒蟹，我熱愛石蟹多過三點與花蟹，石蟹殼軟很好吃～不怕咬壞牙，
可惜今天漁港石蟹不多😆配了點三點。
這盤辣度連我都辣的嘻嘻叫、
真不知道🤷♀️托比為什麼能吃上一隻，連辣都沒喊～自己在旁邊吃的好安靜。
（不過今晚這盤為了配合石蟹大小，挑的三點沒有很大，吃起來不夠過癮，下回會再挑大一號的來炒）
-紅燒午魚 誰不愛呢？用日式柴魚醬油下去紅燒，超好吃低。
-水晶蒼蠅頭，在雜貨店看到韭菜花而臨時加的菜
-豆乾絲肉絲 ，我老公喜歡的菜色，家常之一
-紅蘿蔔煎蛋 ，全家都愛，每次都搶著夾🤣
-蒜炒X魚， 船長杯杯送Theo的禮物，讓他回去吃看看。 炒起來滿像鱔魚的。我沒吃🤣
-涼拌小黃瓜 ，葛弟直呼好吃😋 鹽巴醃一下出水後，食用水清洗瀝乾，糖、白醋、糖、檸檬汁醃製。
-高麗菜嗆紹興 ，葉菜類買來要趁新鮮吃，一顆高麗菜分2餐吃完。
飯後是芭樂柳丁切盤與冷凍的蛋糕🍰
飽❤️❤️狠滿足
決定45678海鮮 下週再啾一天 開業。
夏天想來一道鹹辣鮮香的開胃下飯料理嗎？
寶寶師在經典的蒼蠅頭中加入了香Q的皮蛋
再用Q彈不死鹹的釀造黑豆豉點出料理靈魂
靜置釀造的辣豆瓣與黑豆醬油堆疊濃郁醬香
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黑豆桑
邱寶郎 Jerry
#皮蛋變水晶蒼蠅頭亮晶晶
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水晶蒼蠅頭
材料
韭菜花 300公克 bud chive 300g
豆豉 40公克 fermented black bean 40g
絞肉 250公克 minced pork 250g
皮蛋 4顆 century egg 4pcs
蒜末 20公克 garlic 20g
辣椒末 20公克 chili 20g
醬油 1/4大匙 soy sauce 1/4tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
作法
1. 韭菜花切丁；皮蛋放入鍋中加水蓋過煮滾後再煮8分鐘，備用。
2. 將皮蛋去殼後切丁。
3. 熱鍋，倒入1大匙油，放入絞肉炒散炒白。
4. 放入豆豉炒香，再放入蒜末、辣椒末爆香。
5. 加入醬油、米酒調味，放入韭菜花炒勻後，加入皮蛋、鹽炒勻即可。
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1.蒼蠅頭
材料：
油2大匙 oil 2tbsp.
蒜末30g minced garlic
肉末250g minced pork
豆鼓30g fermented black beans
辣椒15g chili pepper
醬油1大匙 soy sauce 1tbsp.
糖1/2茶匙 sugar 1/2tsp.
米酒1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
韭菜花250g bud chive
香油適量 sesame oil
作法：
1.炒鍋中熱油爆香蒜末後炒香肉末，炒至肉末鬆散變白。
2.再加入豆鼓、辣椒炒至乾香再加醬油拌炒。
3.加入糖、米酒拌炒一下再加韭菜花2拌勻炒至翠綠入味。
4.起鍋前加入香油拌勻即可。
2. 水晶蒼蠅頭
材料：
蒜末25g minced garlic
皮蛋4顆 century egg
豆鼓30g fermented black beans
辣椒10g minced chili
韭菜末250g bud chive
香油適量 sesame oil
調味料材料：
醬油1大匙 soy sauce 1tbsp.
糖1/2茶匙 sugar 1/2tsp.
米酒1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
作法：
1.皮蛋切碎備用，熱油爆香蒜末後加入皮蛋，先讓皮蛋與油充分混合受熱。
2.再加入豆鼓與辣椒末炒勻，隨後加入調味料，拌勻後加入韭菜末，拌勻起鍋加香油即可。
3.杏鮑菇蒼蠅頭
材料：
杏鮑菇250g king oyster mushroom
蒜末25g minced garlic
豆鼓30g fermented black beans
辣椒10g chili pepper
韭菜末250g bud chive
香油適量 sesame oil
調味材料:
醬油1大匙 soy sauce 1tbsp.
米酒少許 cooking rice wine
糖1/2茶匙 sugar 1/2tsp.
作法：
1.杏鮑菇撕條切末乾煸至濕潤，加入少許油爆香蒜末2後再加入豆鼓。
2.加入調味料炒勻，在加入韭菜末拌炒，起鍋加香油即可。
4. 豆干蒼蠅頭
材料：
油2大匙 oil 2tbsp
豆干4塊 hard bean curd
蒜末30g minced garlic
辣椒20g minced chili
豆鼓30g fermented black beans
韭菜末250g bud chive
香油適量 sesame oil
調味材料：
米酒2大匙 cooking rice wine 2tbsp
醬油1大匙 soy sauce 1tbsp
糖1茶匙 suagr 1tsp
作法：
1.豆干切成小丁，炒鍋加入油煸香豆干末，煸至豆干焦香乾爽。
2.加入蒜末、辣椒末與豆鼓炒香，再加入調味料，炒勻後加入韭菜末，起鍋前加香油即可。
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