我想念嘉義了，想念火雞肉飯，想念水晶餃
外皮很薄又很軟Q，應該是用地瓜粉做的…
內餡就是豬餃肉和豆薯，豆薯口感很脆，豬肉沒有騷味，整體吃起來很清爽，我本來就很愛吃這種軟Q東西，真的好好吃！
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永和巷弄間40年的潮州肉圓
下港是蒸派的，各吃各的水晶餃，不要爭🤣
公視《浩克慢遊》節目主持人王浩一先生曾在《台灣的肉圓文化地圖：這個肉圓遇見那個肉圓》一文細膩描繪蒸派肉圓與炸派肉圓的來龍去脈：
「什麼是屏東肉圓？從屏東潮州小鎮發展出來的街頭美食。食材不是地瓜粉所製，不是圓滾滾在低溫油鍋浸熟的處理方式。由在來米所製，先在蒸籠裡炊透，外觀顯德白潤軟嫩。肉圓蒸熟後，再放在特製的輕鹹『大量滷汁』裡浸泡，使其載浮載沉，也使白色粿皮更入味，顏色比較深邃。」
台北永和，有間潮州肉圓成為救贖，樂華夜市附近的巷弄內，若不是蒸派尋味而來，根本不知道住宅區大樓間，有一間超過四十週年的潮州肉圓。
浸泡在醬汁中的蒸肉圓，白白透透，淋上蒜泥，搭配一碗帶有米酒香的四神豬肚湯，一點都不腥，超香。
北部蒸肉圓，歡迎推薦👏
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【廚廚食研】食文化
#台南水餃不是水晶餃？
台南水餃存在已久，只是二、三十年前，不知道怎麼搞的被改名了，稱為「水晶餃」。
台南的水餃外表和大陸的水餃外形很像，只因為台灣並沒有大量生產麵粉，先民到台灣後，麵粉取得不易，價格又較貴，能用麵粉做「紅龜」就被視為大禮了。
地瓜粉相對便宜，取得又容易，為了適應環境，改以地瓜粉取代麵粉做成水餃外皮，而且由水煮方式改成用蒸的，所做的水餃除了可以填飽肚皮，還可以降暑，這可是台南水餃的特色。
這種水餃可不要想放在冰箱隔餐再吃，主因是純地瓜粉蒸的粉皮，放進冰箱就會變硬，放到隔餐更是脫水變硬....
那時水餃很盛行，吃水餃是全民運動，也是最平民化的食品，賣綠豆湯的攤子上會擺著一大鍋紅豆湯，另一鍋是綠豆地瓜湯，配的就是水餃，甚至到普通賣杏仁茶、米漿的店，老闆也是會問：「饅頭、包子、水餃？」
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May 9, 2020 - #地瓜粉#水晶餃從自家農園採收地瓜製成地瓜粉，再用地瓜粉做美味的水晶餃。這次影片中除了展示如何做地瓜粉之外，也有水晶餃的內餡和餃皮的製作過程喔。 ... <看更多>
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