【冰的守則】#南方澳媽祖廟口綿綿冰 | 刨冰的變奏 | 海港邊的懷舊冰舖 | 香蕉牛奶冰+布丁 // 🍨
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宜蘭南方澳,一個知名的小漁港,從小常來這買魚吃飯,卻很少好好地散步探索。年紀稍大,有了鄉愁,專程來補遺記憶。第一步,當然就是吃冰。這間「南方澳媽祖廟口綿綿冰」,兒時開始,每次經過都很想停下來吃冰,直到中年才吃到第一碗。
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傍晚港口的熱鬧帶點陰翳,小冰舖食客絡繹不絕。這裡賣著各種類的刨冰、綿綿冰、冷飲,以刨冰與水果配料為基礎,展開愜意輕鬆的納涼冷食。
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我點了「#香蕉牛奶綿綿冰」,看到隔壁桌的布丁冰,腦波太弱就加了一顆布丁。綿綿冰,是刨冰的變奏,運用快速攪拌的動作,製作出綿密細膩,且充分混和糖醬的冰品口感。如果沒有製冰機,那就用手打吧,於是發展出用湯匙與碗公攪拌刨冰,混入各式醬料,產生類似冰沙的效果。
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在漁港、廟口旁吃冰,日常氣氛濃厚。見到兩位當地人阿北,手裡拿著菸,就坐下來。(當然現在這個時候不是很適合啦~)。熟練地點了一杯「#檸檬汁」。透明的玻璃杯裡裝盛檸檬水,上頭放置一球檸檬綿綿冰。透明與純白折射著湛藍,有一種夢幻。一口菸,一口冰,海港日常。
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#價格:75元
#口感:綿密細膩,覺得月見應該很好吃
#口味:煉乳香濃
#造型:懷舊感
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#廟口綿綿冰:就港邊廟口
同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過1,920的網紅艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu,也在其Youtube影片中提到,【2021清大美食實測】跟著新竹人吃學生美食!海洋冰城,水果、配料秤重計價,QQ小湯圓和芋頭好好吃!清大商區老店美食。Shaved ice剉冰。台灣剉冰Taiwan Ice。自助吃冰超爽的! - #清大美食 #Shavedice #剉冰 - 水果自己選~~真得超讚! 我選了芒果、香瓜、蓮霧, 都是當...
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【輕鬆吃 ^_^咕滋咕雞】
放鬆一天,諗住隨便吃吃就好。點知,竟然遇上高質小店♡ 撈一撈台灣鹹水雞,撈出台灣風味,讚啊!仲有唔少台式小吃,即叫即炸尤其吸引,小朋友最喜歡啦♡
小店小小,入去就拎張紙,揀自己喜歡嘅配料,就有專人幫你撈撈♡ 我就揀咗雞胸腿各半,配豬耳、秋葵、杏鮑菇,仲可以揀辣度同濃淡口味添♡ 估唔到咁樣撈真心正,層次感同口感都好豐富,而且味道好清新,好有台灣街頭風味♡第一次食,我揀咗啲「穩陣」配料,我見仲有芭樂、蘋果、鮮鳳梨、哈蜜瓜等水果配料,夏日食啱哂,下次試下先!
小朋友呢,我梗係叫啲香口小食啦~有林小最愛嘅台灣腸,仲竟然有紅豆餡餅,全部炸到熱辣辣入口,面層脆脆的,腸仔十分juicy,而紅豆餅又香甜軟腍,呢個真心推介丫♡btw,媽媽們,平日湊仔湊到顛婆咁,想坐低歎甜品,不易呢!是日仲點個台式芋圓,嘗一下甜,很滿足♡
咕滋咕雞
Open Rice 網址: https://s.openrice.com/QrbS0n00B00~uBJrNAQ
地址: 葵涌禾塘咀街125號地下
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水果自己選~~真得超讚!
我選了芒果、香瓜、蓮霧,
都是當令的新鮮香甜水果!
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剉冰可以自行添加配料,真的很爽快,
吃多少舀多少,秤重計價,價格透明公開。
還有古早味的蜜餞~~
店家親自熬煮的綿密芋頭和鬆軟綠豆,
酸甜的彈潤愛玉、咬感十足的粉粿!
讓人可以滿足復古情懷,
吃冰就是要有個人風格啦!
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海洋冰城
地 址:新竹市東區建功路35號
電 話:03-572-2070
營業時間:週一至週日,10:00~凌晨00:00
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《英文小學堂》
Ice cream 冰淇淋
Frozen yogurt 霜凍優格/優格冰淇淋
Sundae 聖代
Sorbet 冰沙
Gelato 義大利冰淇淋
Shaved ice 剉冰
Popsicle 冰棒
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水果配料 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的精選貼文
嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』,我們要來做超級適合炎熱夏天的一道空氣感十足輕盈又好吃的甜點:帕芙洛娃蛋糕 (Mango Kiwi Pavlova/百露華蛋糕)。
Pavlova 帕芙洛娃,這名字取的真優雅,這款蛋糕的名字是來自於俄羅斯最著名且最受歡迎的古典芭蕾舞者 Anna Pavlova,在 1920年代,紐澳為了歡迎她的來訪,特別以她的名字創作了這款蛋糕 ,之後便成了廣受歡迎的一道甜點,雖名為蛋糕,但完全沒有用到一點麵粉,所以也是無麩質糕點。
Pavlova 帕芙洛娃它特別之處在於,長時間低溫烘烤的蛋白霜(meringue)蛋糕基座,外表酥脆,內裡卻是棉花糖般的柔軟,堆上打發好的馬斯卡邦鮮奶油與當季的好吃水果後,因鮮奶油跟水果的水份向下滲入,蛋糕中間因為潮濕和淋面的重量而會瞬間下塌,非常有趣,千萬別以為是烤壞了,而下陷的餡料與內部的棉花糖質感蛋白霜,恰好形成一個質地相似,口感相異的層次,用叉子一勺挖下,你會同時吃到爽甜的蛋白霜外殼與棉花糖口感,以及淡雅香濃的馬斯卡邦鮮奶油與超甜的愛文芒果與微酸的奇異果(可用任何你喜歡的水果),不騙你,香汗淋漓的大熱天有這道輕盈又美味的甜點,一切都值了。希望大家會喜歡這支影片!Enjoy.~:-)
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本:
https://youtu.be/t3eRBU8rXEo
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帕芙洛娃水果蛋糕怎麼作呢?
下面是這款 Mango Kiwi Pavlova Cake 的作法與食譜:
☞ 蛋糕尺寸約為直徑 13-15公分,約四人份
📌 烤模尺寸換算方式:
https://tahini.funique.info/doc/9e4fb19282319ccde7525d421b14adca
☀︎ 片中使用的大理石高腳轉台(JEMarble 鎮一大理石)直徑是30公分的,這款蛋糕的製作過程中,有一個轉檯會比較好操作,如果沒有適當的蛋糕轉台的話,在塑形和抹面時,就要多花一點功伕,但還是可以的。
☀︎ 另外鎮一大理石是台灣花蓮本土的在地廠商,有興趣的朋友可以搜尋他們家的這項工具喔:大理石轉台(高腳款)。
✎ 材料 / Ingredients
☞ 蛋白霜
蛋白 2個 (約68-69g), 室溫
細砂糖 110g
玉米粉 3g
新鮮檸檬汁 2g, 也可用白醋, 塔塔粉取代
香草精 2g
☞ 馬斯卡邦鮮奶油與水果配料
鮮奶油 200ml, 冰的
馬斯卡邦起士 50g, 軟化
芒果 適量,切小塊
奇異果 適量,切小塊
✎ 做法 / Instructions
☞ 製作蛋白霜蛋糕
1. 烤箱預熱 170°C
2. 將兩顆蛋的蛋白與蛋黃分離,將蛋白倒入料理盆中
3. 加檸檬汁,用手持攪拌器以中速攪打 1 分鐘,接著分 3 次加糖,每加一次,攪打 30 秒,直到全部的糖都加完為止
4. 糖都加完之後,改以中高速攪打約 5 分鐘,然後用手指捏取一點點的蛋白霜,如果還摸得到糖顆粒,要繼續打到糖完全溶解、摸不出顆粒為止(因為如果蛋白霜裡還有糖的顆粒,那麼烤的時候會糖融化流下來就會造成蛋糕體的崩塌)
5. 加入香草精與玉米粉,繼續以中高速攪打到硬性發泡(stiff peak)
6. 用矽膠鏟將蛋白霜挖到不沾的矽膠墊上,塑成一個圓形蛋糕的模樣,直徑約在13-15公分,中間略低於邊緣,形成有點像火山口的形狀,蛋白霜蛋糕沒有固定造形,大家可以自由發揮創意,使用方便取用的湯匙、抹刀或叉子等道具,塑成喜歡的樣子
7. 一旦蛋白霜塑形完成,儘快放入預熱好的烤箱,然後改以 110°C,烘烤65~75分鐘,期間不要打開烤箱
8. 一旦完成,把烤箱開個小縫,讓蛋白霜蛋糕在烤箱裡完全放涼
☞ 製作淋面配料
1. 打發盆裡倒入很冰的鮮奶油與有點軟化的馬斯卡邦起士,以中低速攪打,一旦鮮奶油從液體變成紋路明顯的澎鬆狀,便立刻停手,打過頭的話,鮮奶油表面會變得很粗糙
2. 將切好的芒果與奇異果混拌均勻
☞ 組合
在蛋白霜蛋糕上塗抹一層厚約一吋左右的馬斯卡邦鮮奶油,上面再堆滿新鮮水果,堆的過程中蛋糕頂部會被重量與濕度壓垮坍塌,這是正常的,由於鮮奶油與水果的水份會令蛋白霜蛋糕變軟,因為請儘快享用,最好是要吃之前再來組合
更詳盡的作法與 Tips,可以參考我們的食譜網站喔:
更多的食譜:
https://tahini.funique.info
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#夏日甜點
#Pavlova
#簡易食譜
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭:
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page:
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/uC3-0dt4d3A/hqdefault.jpg)
水果配料 在 2分之一強 Youtube 的最佳解答
主題:舌尖上的幸福滋味!各國招牌甜點教學~
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※看完這集節目,您是不是也很想動手做做看呢?
看一集學會六種異國甜點哦~~~🍩🍮🥧🍰🍪
🍩🍮6 Best Foreign Dessert Recipe🍰🍪
◎馬丁/(瑞典)肉桂卷
(1)發酵粉 12g、奶油 50g、牛奶 300ml、白糖 50gv鹽巴 1ml、麵粉 450g
肉桂醬:
奶油 100g、肉桂粉 20mlv白糖 90g、雞蛋1顆、珍珠糖
(2)麵包:
1. 融化奶油,加牛奶再加熱到40-50c°
2. 麵粉加發酵粉,加白糖,鹽巴
3. 奶油及牛奶加在麵粉
3. Mix 揉到不會黏住
4. 用毛巾蓋住,讓它發酵30分鐘
(3)肉桂醬:
全部mix在一起
1. 用麵粉撲在桌上跟發酵後的麵糰揉到沒有黏性不沾手。
2. 做成30x40cm。
3. 上面摸肉桂醬。
4. 切成2cm厚,再用毛巾蓋住讓它發酵20分鐘
5. 打蛋然後摸每一塊,再加珍珠糖在上面
6. 用烤箱250c°烤大概8分鐘
◎小百合/(日本 )大福
(1)食材:茂谷柑2個、白豆沙餡 70g、白玉粉 30g(最好是日本的)、砂糖 15g、水 40cc、片栗粉(太白粉)2大湯匙
(2)製作流程:
1.茂谷柑剝好皮(也可用當季水果如草莓、奇異果)
2.白豆沙餡用紙巾除水分,切一半,用白豆沙餡把橘子包起來
3.把白玉粉跟砂糖放在耐熱容器,慢慢加一點點水,用橡皮刮刀攪拌,要讓粉完全融化
4.用保鮮膜蓋起來,微波爐加熱(500W 約1分30秒)。等到帶點透明感,質感變成QQ,再攪拌
5.一半片栗粉散在木棒,讓木棒不黏,把【3.做好的麵皮】放下去,再從上面放剩下的片栗粉
6.用手推開麵皮做成約8×16cm,厚度要均一
7.用麵皮把包好豆沙的茂谷柑包起來
◎萬德龍/(加拿大)納奈莫巧克力 Nanaimo Bars
(1)食材:
下層:½杯 無鹽奶油、¼杯 糖、5個桌湯匙可可粉、1個雞蛋、1 ¾ 威化餅 、½杯杏仁碎片、1杯椰子絲
中層:½杯無鹽奶油、鮮奶油2大湯匙、2個大湯匙卡士達粉、2杯 糖霜
上層:4片微甜巧克力(一片一盎司)、2個大湯匙無鹽奶油
(2)製作流程:
1.先製作下層餅乾底:奶油、糖、可可粉放在鍋子裡加熱,再加蛋
2.關火再加威化餅、杏仁碎、椰子絲,將材料拌勻,壓在20x20cm的容器裡
3.製作中層餡料:無鹽奶油、鮮奶油卡士達粉、糖霜,混合拌勻
4.製作上層巧克力:用低溫火融化巧克力和無鹽奶油,關火稍微冷卻,塗上中層。
5.將完成品放在冰箱裡,巧克力變硬後就可以切開即可
◎金炳秀/(韓國)甜米露
(1)材料:麥芽250g 、水 4L、白糖 2杯(紙杯)、硬米飯 2碗、生薑
工具:大盆子x2、量杯x1、小碗x2、中碗x1、棉布、電鍋、內鍋x2、大湯匙 、瓦斯爐、鍋子
(2)製作流程:
1. 將麥芽裝在棉布裡,放在水裡像洗衣服一樣搓揉,讓水變成白色後,放置4個小時沈澱
2. 煮硬一點的飯(可加少一點水)備用
3. 麥芽水沈澱完成,舀出上層無雜質的水,加入電鍋煮好的飯,用電鍋保溫功能放置6個小時發酵
4. 觀察有些許飯粒浮上水面,即為發酵完成
5. 盛出發酵完成的麥芽水+飯,加入白糖、生薑,小火慢煮,加熱時的氣泡要撈掉,煮1小時即可完成
◎賈斯汀/(美國)甜甜圈
(1)材料:中筋麵粉2杯(300g)、溫牛奶(40-50度)、蛋2顆、乾酵母1湯匙、糖粉2湯匙、牛油 1湯匙、香草精半茶匙、鹽1/8茶匙、油(足夠炸的量)、巧克力、糖粉
(2)製作流程:
1. 在碗裡打入兩顆蛋,打散到有點白色,加入溫牛奶和奶油,攪到奶油融化。加入乾酵母、鹽、糖粉和香草香精,攪拌均勻
2.一邊加入麵粉,一邊攪和,讓它變成麵糰。
3.在桌上撒粉,將麵糰放在桌上,用手揉至不會黏。
4.在碗裡撒一些麵粉,將麵糰放進碗裡,蓋起來放置15分鐘發酵(發酵後約2倍大)
5.在桌上撒上麵粉,將麵糰擀平至1cm厚,用一大一小的圓形容器將甜甜圈印出來。
6.熱油(約150度),炸至雙面金黃,起鍋放在吸油紙上
7.加上糖粉或巧克力醬,即完成。
◎費丹尼/(巴西)巴西莓罐
(1)材料:
底層:冷凍香蕉30克、冷凍藍莓100克、蜂蜜15克、杏仁奶80克、巴西莓粉5克
上層:穀麥麥片40克、新鮮奇異果50克、新鮮香蕉35克、新鮮藍莓10克、新鮮草莓7克、椰子粉1匙、奇亞籽1匙
用具:果汁機、玻璃罐
(2)製作流程:
1.將冷凍香蕉、冷凍藍莓、蜂蜜、杏仁奶、巴西莓粉放入果汁機,混合攪拌成巴西莓果昔,再放至罐中或碗中。
2.在果昔上,加上穀麥麥片、新鮮奇異果、香蕉、藍莓、草莓、椰子粉、奇亞籽,即可完成(水果配料可依季節或個人口味更換)
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