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#富士山微景觀😆
設計這款時，構想在於自己超愛的富士山
現在不能去那賞櫻，那就自己設計一個
先是自己上網買富士山模具，研究水泥比例
測試好多種，最終選用白水泥+水泥完成
（水泥用來種植時須去鹼）
因為想要呈現夢想中的逆富士
特別在罐子裡設置容器
完成小小的富士山倒影
真是抱歉，本該是分享旅行攝影
最近竟迷上了這個😂
找時間再來好好拍這些創作💪
🌾 糙米混合之營養蘿蔔糕
已試作混糙米版本4次，這次的比例最滿意，軟硬適中。
將部份在來米粉以糙米磨成漿取代，更添纖維，白、紅蘿蔔刨絲，拌入炒香的豬肉和香菇，有種香味就叫蘿蔔糕呀，美味得不像話，而且多種營養集於一糕，讓平日的澱粉主食多個選擇。
晚餐煎了兩片給寶寶來取代米飯，還吵著要再加碼一片😝 （其實她不喜歡吃豬肉，但混入蘿蔔糕，完全可接受）。
正值台灣白蘿蔔大出的季節，抱一根回家試看看吧～
ps. 用糙米漿做出的成果會較黏，請幫寶寶們剪小塊，避免太大塊噎著。
🌾 材料：
1. 糙米 140克（浸泡瀝乾後重量）
2. 在來米粉 110克
3. 蕃薯粉（或太白粉）20克
4. 白蘿蔔刨絲 260克
5. 紅蘿蔔刨絲 適量
6. 豬肉絲 適量
7. 乾香菇 4朵（香菇水留著）
8. 浸泡後香菇水 170克
9. 青蔥末 適量
10. 洋蔥末+蒜末 適量（爆香用）
11. 橄欖油+黑麻油 各1湯匙
12. 鹽+醬油 適量
🌾 作法：
1. 糙米洗淨泡水冷藏一晚，取出瀝乾，再以熱水浸泡約5分鐘，瀝乾備用。
2. 乾香菇洗淨，浸泡熱水約10分鐘，取香菇水倒入糙米，調理棒處理成米漿。
3. 打成滑順的米漿，糙米若沒有浸泡完全，會是碎米粒湯。
4. 蕃薯粉加入米漿中攪拌均勻。
5. 接著加入在來米粉攪拌均勻，加入在來米粉的米漿會變得非常非常黏稠，難以攪拌，得出點力氣，此階段可加鹽調味。
6. 混合好後米漿的狀態，很像水泥車拌攪的混凝土。
7. 白、紅蘿蔔絲刨好絲備用。
8. 熱鍋，將洋蔥末、蒜末入鍋中爆香，放入豬肉末炒香。
9. 1湯匙的黑麻油入鍋，加入香菇末拌炒。
10. 青蔥末入鍋，此階段可加點醬油調味，我只有加2-3湯匙的量，提供參考。
11. 取一段烘焙紙，塞入容器中摺好（可開始料理前先處理備好）。
12. 白、紅蘿蔔絲入鍋，白蘿蔔炒軟至透明狀後先熄火。
13. 米漿倒入鍋中。
14. 開小火，將食材與米漿混合均勻後仍不斷翻面拌炒。
15. 翻炒時，水分漸少，米漿愈黏，也是需要一些力氣處理，手會痠很正常，建議兩手輪流翻炒，炒至如圖，已外微熟內生，沒有多餘水分後熄火。
16. 分批將料鋪入容器裡。
17. 表面撫平整，放入電鍋中。
18. 再取一段烘焙紙蓋在容器上，鍋蓋蓋上時稍微傾斜，避免蒸氣集水後掉落在蘿蔔糕上，外鍋倒入1杯馬克杯水（約350ml)，按下電源。
19. 蒸好後取出放涼，可直接吃或雙面油煎後吃，口感和風味更佳。
#防疫期間最需要這種費工的活
【環法自行車手的有機夢想--Grochau Cellars】
原本是環法自行車手的 John Grochau 因為比賽的關係而逛遍了法國各地的葡萄酒產區，這或許是他葡萄酒事業的發端，或許是之後在餐飲業工作的關係，使得他想找尋更容易與餐飲搭配的葡萄酒間接開啟了他的葡萄酒夢。
後來他跟 Brooks Wines 租了一塊場地，在那邊成立『Grochau Cellars』（包括了釀酒空間與銷售門市），而他的 Grochau Cellars 第一個年份是2002，他的釀酒理念更多是有機、容易與食材搭配，還有就是展現不同微型氣候的風土，最重要的是想用奧勒岡的葡萄釀造出舊世界的風格，當然他的葡萄來源，是來自與他合作的奧勒岡地區15塊有機葡萄園。
當然上述的介紹其實很容易讓人聯想到行銷話術，Grochau Cellars 給我的感覺除了堅持有機外，他對於葡萄的克隆品種與釀造、陳年與混調的技術是有很深的著墨的，與其說是用美國葡萄來呈現出舊世界的風格，不如說他的風格融合了新舊世界的文化。
在他的「Melon de Bourgogne 2018」：表現的特別新鮮可口，使用了4種不同的容器來熟成（水泥槽、不銹鋼桶、舊橡木桶與刺槐桶），雖然不是什麼滿飽、複雜的風味，但似乎使他在酸度與果味的平衡上表現的更美味。（A）
此外他在「2018 Commuter Cuvée Pinot Noir」：則有更多的紅色漿果與花香調，集中的果味也讓人感覺到有一些黑莓與新鮮紅色漿果風味，我個人滿喜歡的。
「2017 Bjornson Vineyard Gamay Noir」：則不同於薄酒萊一帶的釀法，並沒有使用二氧化碳浸泡法，讓人覺得果味濃郁，帶有一些石墨、櫻桃與偏黑色水果的風味。
「2016 Zenith Vineyard Pinot Noir」：這款是單一園的紅酒，採收的時間來的更晚一些，葡萄擁有較高的成熟度，展現更多的是櫻桃、皮毛、紅色水果、梅子干與微微的烏梅調性，在果味的集中度算滿高的，而且還有一些煙薰與烘烤堅果的味道（較偏向新世界的風格），這款是這次品飲中 Grochau Cellars 中我喜歡的兩款之一。（A）
此外他的另一個品牌『Red Electric Vineyard 』的「INTERURBAN PINOT NOIR 2016」與「THE PULSE PINOT NOIR 2016」則比較有舊世界風格，包括了最小量使用新桶熟陳、野生酵母發酵、與部份的整串發酵（whole cluster fermentation），最重要的是選用了5~7種不同克隆品種，兩款酒的每一個釀造步驟的比例或許有一些不同，但可以理解釀酒師想表達的是什麼概念，其中「INTERURBAN PINOT NOIR 2016」也同樣是這次品飲中 Grochau Cellars 中我喜歡的兩款之一。（A）
除了上述的介紹外，這個系列也是目前台灣市場中「Oregon」葡萄酒中，價格相對親民的系列酒款之一。
（飲酒過量有礙身心健康，未成年請勿飲酒&酒後不開車）
#吉悅酒窖
#Grochau_Cellars
#Red_Electric
