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吃美食也要長知識，水煮蝦如何判定是活蝦或冷凍蝦。
#活蝦死幾次？
前幾天去宜蘭擔任團餐的臥底評審，設定十人一桌2500元為評鑑目標。很諷刺的是，人明明在漁港邊，去的是海鮮餐廳，吃的盡是冷凍海鮮和染色魚漿加工品，甚至出現蒟蒻製成的素生魚片。
吃美食也要長知識，教大家辨別水煮活蝦和水煮冷凍蝦的不同：
一、蝦殼和蝦肉間有明顯間隙；
二、蝦殻有皺紋不平滑；
三、蝦子大小非常一致。
若符合上述三條件，冷凍的跑不掉。
用冰箱剩餘的蔬菜和常備的冷凍蝦仁
做一道簡易的乾燒蝦仁丼飯吃吃
假日就是清冰箱的最佳時機啊
甜甜鹹鹹再帶一點微微的豆瓣醬辣味
一口蝦仁一口滑蛋再配上一口熱騰騰的飯，啊嘶～～～～
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【所有食材皆可在全聯購入，品牌不限】
蝦仁 ...適量
雞蛋 ...兩顆
配菜 ...蘑菇、洋蔥
【乾燒蝦仁丼飯的做法如下】
❶ 熱鍋，鍋內放適量的油，蛋液下鍋不拌炒，搖晃鍋子將蛋均勻煎熟後起鍋舖在白飯上面。
❷ 沿用原鍋，不放油，拌炒蘑菇、洋蔥，加入適量的蒜末炒香。加入蝦仁煎至兩面變紅後先夾起來，避免過熟。
❸ 下醬料時先轉小火，加入一湯匙的豆瓣醬和蕃茄醬炒香，加入適量的開水煮滾，將蝦仁放回鍋內收乾至喜歡的程度，起鍋淋在白飯上即可。
【煎炸蒜味蝦】笑叔（ㄕㄨˊ）煮一煮#好市多的冷凍大蝦仁也能處理到跟鮮蝦一樣Q彈分享 ... 改歌煮夫. All reactions: 4.6K. 485 comments. 182 shares ... 我不喜歡水煮. ... <看更多>
水煮冷凍蝦 在 [問題] 想詢問燙蝦的水及保存- 看板cookclub 的推薦與評價
各位版友好
最近買了帶殼的蝦子(現在是冷凍狀態)，之後想水煮來吃
想請教大家的意見：
1.
煮(燙過)蝦的水，各位會留嗎？(一次大概30尾左右)
(不是像料理節目中的炒蝦頭的煉高湯步驟)
如果會留，我是打算用冰塊盒裝起來冰冷凍，會建議等沉澱後只留上面那層清湯嗎？
2.
想用燙起來的蝦肉做小菜/沙拉
(其他料是舒肥雞胸與燙好的四季豆，都是全熟的)
不考慮是否浸泡醬汁(入味)的話，會建議我：
a.前一天做好成品、冰冷藏，隔天中午吃
b.燙好、剝好的蝦肉冰冷凍，隔天早上混合到只差蝦肉的半成品裡面
c.以上兩種都不太好，只建議現煮現用不隔夜
謝謝大家！
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