希望每天像水煮粽的夥伴們，可以好好降溫！(#01J)
水煮粽 在 ETtoday分享雲 Facebook 的最佳解答
同時也有14部Youtube影片，追蹤數超過32萬的網紅克里斯餐桌，也在其Youtube影片中提到，沒想到職業生涯最大難關是..... 『 綁粽子 』 備料我拿手 反正看到什麼煮什麼 但是把它們用粽葉綁成消波塊 完全把我打原形啊！ 好在我天生神力 經過練習就上手 Chris我長年在外地奔走 吃遍各地的粽子 這裡有點喜歡的 那裡有點喜歡的 但是就覺得少一點什麼 連熟悉的家鄉味也一去...
「水煮粽」的推薦目錄：
- 關於水煮粽 在 ETtoday分享雲 Facebook 的最佳解答
- 關於水煮粽 在 飽島不藏：美食郭銘哲 Facebook 的精選貼文
- 關於水煮粽 在 Facebook 的最讚貼文
- 關於水煮粽 在 克里斯餐桌 Youtube 的最佳解答
- 關於水煮粽 在 厭世甜點店 Youtube 的精選貼文
- 關於水煮粽 在 Sabrina吳怡德 Youtube 的最佳解答
- 關於水煮粽 在 「下港」水煮粽米煮Q軟透爛、料夠味 - YouTube 的評價
- 關於水煮粽 在 2019-我的南部水煮粽 - YouTube 的評價
- 關於水煮粽 在 台灣南部粽(水煮粽子)-包粽子步驟八 - YouTube 的評價
- 關於水煮粽 在 肉粽(南部水煮粽) - Amyの私人廚房 - Facebook 的評價
- 關於水煮粽 在 水煮粽做法、南部粽北部粽在PTT/mobile01評價與討論 的評價
- 關於水煮粽 在 水煮粽做法、南部粽北部粽在PTT/mobile01評價與討論 的評價
- 關於水煮粽 在 南部粽水煮粽的做法如何不黏葉? 煩 - Mobile01 的評價
- 關於水煮粽 在 如何使用壓力鍋水煮肉粽？煮粽子的時間要多久呢？ - Pinterest 的評價
- 關於水煮粽 在 [問卦] 有沒有水煮肉粽多難吃的八卦? 的評價
- 關於水煮粽 在 [問卦] 有沒有水煮肉粽多難吃的八卦? 的評價
水煮粽 在 飽島不藏：美食郭銘哲 Facebook 的精選貼文
窺看粽子的島嶼遷徙和隱喻／
粽子的島嶼身世說來多元而複雜，它既是「外來」食物，卻也能從原住民部落的傳統飲食脈絡中發現蛛絲馬跡，但不論怎麼吃，都早已是台灣人餐桌上的風景。
.
金曲〈燒肉粽〉至今身邊長輩哼唱時還會落淚，歌詞精準傳遞出四五十年代勞苦庶民生活的縮影：失業還可賣粽求生，賣不完至少餵飽家人。
.
猶記得童年回鄉下老家，總會在黃昏巷口等待一騎腳踏車老伯，他把裝滿水煮粽的大鐵桶用皮帶加工綁緊在後座，下方小炭爐靜靜燒著，旁邊架上大喇叭重覆播放郭金發的歌，我和表哥聞聲而來，也不管燙，你一口我一口，老伯看似愁苦的臉總被我們逗得笑呵呵。
.
再大一點，每逢大考前夕，家人總叫我自己包顆粽子象徵成績「包中」，頭一次包得自然七零八落，但味道特別香；而親戚守喪期間如遇到過年或端午，長輩則會叮囑著把甜粿和粽子送過去……粽葉下，香味襲來，彷彿也是在同時咀嚼著人生數不盡的離合悲歡。
.
粽子古稱「角黍」，是祭祀食品，獻予神鬼和祖先，有此一說，以生料水煮而食的南部粽，較接近中國南方傳進來的吃法，口感軟糯有味，而先炒後蒸的北部粽，糯米粒粒分明，滋味較為厚重，外省粽的代表是湖州粽和潮州粽，客家人則有特色鹼粽以及用糯米混蓬萊米磨漿做的粄粽。
.
原住民文化中較接近的是「吉（奇）拿富（cinavu / cinabu）」和「阿粨（avay / abai）」，包料的澱粉以芋頭粉和小米為主，重要場合才吃，新住民粽首推越南粽，鹹甜都有，以綠豆仁肥豬肉芭蕉等入餡，是過年食物。粽子遷徙到台灣生根後，滋味可謂百花齊放。
.
但令我最難忘的，仍是以前過節時，阿嬤在家門前，雙手將粽葉凹疊成漏斗，騰入菜料，填米整平後，用咸水草緊繫的畫面，就像是要把家族情感圍攏住般，是隱喻，是提醒，也是期許。
.
#全文過去曾分享在台灣高鐵TLife美食地圖專欄的「粽子專題」，點連結看推薦店家 http://foritech-tlife.cloudapp.net/archives/2365
＿＿＿＿＿
照片中是台北信維市場裡 #四喜食品行 的招牌湖州粽，好想念啊～ 下面是專欄裡的介紹：
.
隱身在信維市場舊大廈裡的「四喜」，幾十年來始終安靜地留在二樓那角落一隅點燈賣粽，能飄香三代，靠的是源自江蘇無錫的家傳做湖州粽的手藝，不只口味道地，入得，是人心。
.
長枕狀、內餡簡單是湖州粽特色，四喜在粽葉內騰入吸飽醃肉醬汁的圓糯米、梅花肉用了充滿上海風情的荳瓣伏油來醃，再疊上白花花豬板油，水煮六小時，軟糯米粒被化開的油脂浸淫到晶亮，肉汁被悉數封藏，咬一口，各種香氣交竄。甜吃的豆沙粽，內餡同樣按古法炒至噴香，鹹甜各一，好滿足吶~
＿＿＿＿＿
#雄好呷台北
#高雄以外___台灣好食106
水煮粽 在 Facebook 的最讚貼文
今年的端午節，我們也自己包粽子！
從洗粽葉，到備料，然後包粽子，到最後水煮粽子～在廚房站了6個小時
過程雖然很長，還好煮出來的粽子是成功的:)
孩子們和老公ㄧ人包一顆，剩下的我包
今年當作練習包了25顆，明年應該可以挑戰50顆。
煮好粽子後全家馬上專程開回LA
把粽子送到家人們的胃裡😋
在美國也要應景過一下端午節
祝大家端午節快樂！
水煮粽 在 克里斯餐桌 Youtube 的最佳解答
沒想到職業生涯最大難關是.....
『 綁粽子 』
備料我拿手
反正看到什麼煮什麼
但是把它們用粽葉綁成消波塊
完全把我打原形啊！
好在我天生神力
經過練習就上手
Chris我長年在外地奔走
吃遍各地的粽子
這裡有點喜歡的 那裡有點喜歡的
但是就覺得少一點什麼
連熟悉的家鄉味也一去不復返
所以乾脆自己做吧！
把喜歡吃得味道
管他三七二十一
全部包進來
這集也是我的自學肉粽的紀錄過程
很長
各位再點任意門就好
臉書粉專
https://www.facebook.com/YourChefInTheHouse/?ref=bookmarks
Instagram
https://www.instagram.com/chris_table1613/
-------------------------------------------------------------
拍攝器材清單
panasonic Lumix G9 GX85
panasonic Lumix G 25mm F1.7 G 14mm F2.5
Ronin SC
Yongno YN600ll
Yongno YN360ll
Tascam DR-10L
Superlux E431U
RodeVideoMicNTG
PNG由 設計 https://zh.pngtree.com
開場 00:00
食材 01:17
泡水 03:42
煮栗子 05:36
煮粽葉 ＆切乾料 06:13
滷肉 08:21
炒乾料 11:50
炒糯米 13:10
鹹蛋黃＆蒸花生 15:16
包粽子Day1 16:05
試吃 18:12
包粽子Day2 18:47
水煮粽 在 厭世甜點店 Youtube 的精選貼文
端午節就是要吃粽子啦！
名店vs自製 ; 平價vs豪華
南、北、客、湖哪款好吃?
特色各是什麼？
讓拿拿摳來幫你細細品味一番
喜歡我們的影片，願意小額資助我們持續創作的，歡迎加入我們的姐夫大家庭～連結在此!!!
https://www.youtube.com/c/厭世甜點店/join
#拿拿摳金舌頭
每週四和週日晚上更新，更多花絮請上臉書和IG
追蹤臉書 ➔https://www.facebook.com/energydessert
追蹤IG ➔https://www.instagram.com/energydessert2019
追蹤Bilibili ➔https://space.bilibili.com/477302026
水煮粽 在 Sabrina吳怡德 Youtube 的最佳解答
💜肉粽💜
水煮粽葉1小時
五花肉切小塊，取出鹹蛋黃切半
栗子泡水4小時，香菇泡水1小時，栗子去殼
兩湯匙五香粉醃肉，兩湯匙白胡椒，三湯匙老抽，ㄧ湯匙鹽，三湯匙醬油，醃漬五花肉兩小時
栗子入水鍋、加入三湯匙糖一湯匙鹽
把栗子煮到變白變軟
煮好的粽葉拿起來泡水清洗，分大小兩種排好
香菇切頭剪三角形
紅蔥切碎爆香備用，蒜米切碎爆香
洗糯米，瀝乾
栗子瀝乾
一湯匙蒜米爆香，加入香菇，兩湯匙鹽吧，兩湯匙胡椒粉，一湯匙老抽，一茶匙味精，兩湯匙五香粉，一湯匙醬油，盛起備用
一湯匙蒜米爆香，炒栗子，老抽一大匙、醬油一大匙，盛起備用
三大匙蒜米，加入五花肉，一茶匙鹽，一湯匙五香粉，一湯匙胡椒粉，一湯匙醬油，炒乾盛起備用
五湯匙紅蔥頭爆香，加入一杯水，五茶匙鹽吧，剩下的味精，剩下胡椒粉五香粉、老抽、兩湯匙醬油，炒糯米，再放五湯匙紅蔥頭
倒入食用油，加剩下老抽、再加五湯匙紅蔥頭
包好粽子後用鹽水煮粽子一小時
把剛剛上面的粽子放下面，重新佈局
添加水，水蓋過粽子
水煮一小時，粽子吊起來滴水
水煮粽 在 2019-我的南部水煮粽 - YouTube 的推薦與評價
我最愛吃南部的 水煮粽 ，那是一種阿嬤的味道！阿嬤做的粽子是我吃過最好吃的！阿嬤離開多年…那個味道只能在記憶裡了…有時候很想就憑印象自己包！ ... <看更多>
水煮粽 在 台灣南部粽(水煮粽子)-包粽子步驟八 - YouTube 的推薦與評價
台式滷肉-(包粽子步驟一) https://youtu.be/4QJ-r-HB8uA炸油蔥酥(包粽子步驟二) ... 台灣南部粽( 水煮粽子 )-包粽子步驟八，煮粽子-Amanda生活美食料理. ... <看更多>
水煮粽 在 「下港」水煮粽米煮Q軟透爛、料夠味 - YouTube 的推薦與評價
端午節要到了，帶您來看這一家在新莊的「南部粽」， 粽子 用水煮，吃起來Q而不爛，老闆娘堅持用台灣糯米，炒香之後，跟滷肉、花生香菇等配料包在一起， ... ... <看更多>