#一秒變大廚的秘密武器
紐約、巴黎、東京,全球各大城市都有好吃的美食和知名的餐廳,如何探索當地的美味,CNT全球旅遊網(Conde Nast Traveler)特別推薦八大城市的最佳食品伴手禮,其中舊金山則一致推薦:Stonehouse
喜歡逛市集的我,不管到哪個城市都喜歡去在地小農市集挖寶,除了新鮮的蔬菜水果外,也常發現最道地自然的美味,StoneHouse更是每次到舊金山必補貨的商品啊!
Stonehouse商店位於舊金山渡輪大廈(Ferry Building Pier1 ),他們家不只橄欖油好,油醋及香料也非常厲害,全都是加州農產品製造,得過不少獎項。在Ferry Building的商店門口有各種試吃大家可以慢慢品嘗挑選。店家貼心的幫大家調配好烹飪方式及橄欖油搭配香料及油醋的種類,印成小本子送給買產品的顧客們。(COVID-19 後試吃暫時收起來)
目前因為橄欖油玻璃瓶太重還在想海運方案,倒是義式香料可以先空運讓大家試試這無與倫比的好滋味!
是否煩惱每次煮出來的義大利麵、燉飯總是脫離不了台式口味,這也是我在台灣烹煮的困擾,搬來美國後幾乎天天煮飯,更下定決心尋找在地小農的食材與香料!
這次介紹五種天然香料:
A.義大利麵上桌前撒上『AGLIO OLIO』,拍胸保證像級高級餐廳的義式料理,瞬間讓味覺充滿層次感😋
用途不只這樣還可以撒在奶油煎干貝上提味,烤蘑菇、水煮或煎蛋、或做美國家常菜:奶油蒜頭檸檬炒大蝦,上桌前蕭灑撒一把在盤上就對了!
我還常用來做Baguette麵包沾醬,記得之前帶回台灣不到兩個月整罐橄欖油和香料全被消滅,連里仁又乾又不好吃的土司沾上這個特調沾醬,整條立馬被秒殺,就知道它有多美味了:)
要創造一個簡單的開胃菜,結合你最喜歡的油,享用新鮮麵包沾油醋。
如何製作完美的香醋沾醬:橄欖油+帕薩米克醋+秘密武器Aglio Olio(或其他款香料也可,下方有介紹),當然這個特調沾醬也可以倒在生菜沙拉上,也是非常的可口美味,不論牛排、雞肉、豬肉、雞蛋、蔬菜、義大利麵、蝦、海鮮、馬鈴薯、香醋,都很適合加入Aglio Olio
B.另一款香料非『NAPA VALLEY BLEND』莫屬,更是最暢銷的香料,這款香料加上他們的橄欖油及油醋,不僅吃得出新鮮且更是好滋味。對於令人上癮的沾油,將1湯匙NVB與4湯匙橄欖油混合,靜置一小時,調整味道。搭配新鮮麵包。也非常適合紅醬意大利麵用,更可以用NVB代替麵粉將雞肉撈出來進行煎炸(就是充滿義式香料的炸雞口味囉)。製作美味的快速義式烤麵包,休閒小吃或開胃菜,更可以混合成漢堡肉,做出美味的漢堡,炒或煎蛋都可以加入甚至用NVB抹於烤豬排也可相當提升味蕾的層次感
C.『OMG』“洋蔥、芥末和大蒜”讓這種混合香料得名,但它的意義遠不止於此!
OMG 是一種濃郁、可口、用途廣泛,是雞肉、羊肉、火腿和鮭魚的完美搭配。從深色綠葉蔬菜到紅蕃薯,各種蔬菜也很棒,非常適合炒雞蛋或菠菜和奶酪煎蛋。 在烹飪前後調味鮭魚,以獲得最佳風味。
D.『Chipotle Honey』墨西哥辣椒蜂蜜:甜、煙熏、辣!適合夏季燒烤的任何食材上!將 Chipotle Honey 與奶油和羅勒油混合,塗抹在烤玉米棒上並用切碎的香菜裝飾,以獲得美味的夏日佳餚- 或嘗試墨西哥美食-烤玉米 Elote
烤羊排也非常適合先Chipotle Honey醃過半天,裡面含孜然的香味,烤出的羊排在刷上蜂蜜+一點點白醋上色~超級美味啊!
E.『North Beach Blend』這款是義大利香草和香料的經典組合,具有來自超脆辣椒片、番茄醬、義大利麵、撒在佛卡夏上或作為比薩餅上的美味配料,都很美味。
可將 1 湯匙 NBB 與 4 湯匙自製混合油、羅勒油、大蒜油或迷迭香油混合,浸泡 1 小時,品嚐並調整。最好提前做——浸泡的時間越長,味道就越好,以獲得可口的新鮮法式麵包一起食用。
製作出色的義式烤麵包,也非常適合用作義大利麵的番茄醬。用橄欖油炒 1/2 洋蔥、幾瓣大蒜和 NBB,製作簡單的自製意大利麵醬,直到變軟,然後加入罐裝牛番茄,用文火燉,加鹽調味。
撒上大蒜麵包或烤蔬菜,也可混合成新鮮的比薩麵團。 添加到肉丸或肉餅中,以獲得充滿活力的義大利風味
最後特別推薦最近的心頭好~Maldon煙燻海鹽片
平常我常料理牛排,所以對於各式鹽品的搭配頗在意,之前推薦過永豐餘的七彩鹽之花也是廚房必備單品之一,這款馬爾登煙燻海鹽片更不容錯過!
馬爾登煙燻海鹽片非常適合任何牛排、鮭魚或蔬菜,讓食材散發出煙燻火烤的香氣。
美麗晶體、口感鬆脆的海鹽片,採用傳統技術,英國橡木精心燻製,該橡木已獲得英國林業委員會可持續發展計劃的認可。 自 1882 年以來,Maldon 海鹽片就由英格蘭埃塞克斯郡莫爾登鎮(當地人稱為“泥上的馬爾登”)的河口海水製成。它採用傳統工匠原始方法手工製作,創造出美麗的金字塔形鹽晶體,它具有天然礦物質的美味平衡,既健康又可提升任何菜餚。
這次開團共三品項,香料分兩容量~
✅五種香料綜合組:每瓶3TBSP,優點:每樣都可試試,就知道最愛哪幾項;缺點:小小一瓶
✅夾鏈袋包裝3~4oz 最划算,常下廚買這容量,建議可從最暢銷這三款入手:A.Aglio Olio / B. NAPA VALLEY BLEND/ D.Chipotle Honey
請私訊下單,7/28結單
📍1 綜合款:$1250/一盒五入
📍2 單獨包裝款:$750/ 3~4oz (請告知要A、B、C、D、E哪幾款)
📍3 Maldon煙燻海鹽片:$750 /4.4oz box
國內運費$65;2000以上免運
StoneHouse是舊金山在地小農,為確保風味和新鮮度,每月小量生產
請私訊下單,如遇訂貨量太大無法供貨 ,以匯款順序確保
溫馨提醒:台灣氣候炎熱,為確保品質,開封後建議可放冷藏儲存
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,烹調時間: 45分鐘 這甜品看似嚤嚤喳喳,不過味道更好,賣相吸引。白色的椰奶裏,混入紫色的芋頭、黃色的番薯和透明的西米,多一層口感和香味。 材料 芋頭(切粒) 100克 番薯(切粒) 100克 糯米粉 40克 番薯粉 30克 椰糖 20克 水 400毫升 冰糖(搗碎) 50克 西米(已煮) 3...
水煮蕃薯時間 在 愛蜜。樂芙愛美麗 Facebook 的最佳解答
#日本多功能TWINBIRD麵包機限量10台
#美國stasher矽膠密封袋同場加映
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時隔1年多虧廠商幫忙才能再次安排這場團購
但也要很坦承的跟大家說數量非常不多
麵包機大約只夠供應10台
售完想追加也沒辦法😓
這台日本TWINBIRD麵包機其實從去年母親節就在大缺貨
✔️烤吐司✔️披薩✔️果醬✔️煮湯煮粥✔️揉麵糰✔️做麵條✔️烤蕃薯
甚至還能做肉鬆‼️
一機不知道多少功能讓我用了3年多還在用
只是今年又因為疫情關係
媽媽和小孩在家的時間變多了
更多人宅在家就想跟孩子玩烘焙殺時間
麵包機的需求又更爆增💦
➡️我的部落格有更多麵包機食譜與影片分享
>> https://goo.gl/a6Lmij
另外現在大家不僅外出要勤洗手消毒
就連外帶食物回到家也都會特別拿掉包裝
並且裝到自家盤子進微波爐再次加熱才安心
收到很多#外食族#上班族#煮婦#有孩子的爸媽來信要求
所以特別同場加開 #美國stasher矽膠密封袋
★耐酸耐鹼耐高溫
★不但使用方便,還可重複清洗使用
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Stasher一共有5種尺寸規格,還有限量售完不補的絕美停產色,有喜歡的顏色請千萬不要猶豫太久。
我自己失心瘋各種尺寸都來了2個,私心首推黑色站站袋👍
除了外食湯湯水水很方便,還會自己站好好,有些人在意染色問題(ex:裝咖哩)用黑色也說方便多了!
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🛍長型:可放入湯匙或是小朋友的餐具。
🛍方型:裝入切好的水果密封保鮮很適合。
🛍大長型:四季豆/披薩/蔥餅餅這類長形食物,或是食物份量多湯汁也多,這個很好裝。
🛍口袋型:棉花棒、飾品、耳機等小物怕水可以裝裡面,非常密封。
➡️stasher矽膠袋圖文介紹可以看這篇
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麵包機和矽膠袋會由不同廠商獨立出貨
也都各自有獨立的免運門檻
數量不多請大家自己把握時間下單了💪🏻
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水煮蕃薯時間 在 奶酒的童書分享 Books for little ones Facebook 的最佳解答
[防疫在家你焦慮嗎?我有三個方法。]
📖 先提醒大家「小公主」Clubhouse線上故事今天是最後一天,我會做個前情提要,讓最後一天才加入的小朋友也能享受故事!
希望能「聽」到你和孩子喔!
索取連結:https://crafty-hustler-8996.ck.page/b148c00a05
---
這一週我聽到了...
「我...能夠讓孩子度過這段期間,學習不受影響嗎?」
「想到要跟小孩相處一整天,我頭都痛了...」
「另一半仍需要到公司上班,雖然不願意我也要扛起照顧全家的職責...」
「老師有好多指示Line群組要爆了 / 老師都沒有線上上課。」「要交好多作業啊 / 完全都沒有作業行嗎?...」
......好多焦急又矛盾的心聲。
我想你應該是個家長,而家中有不大不小的孩子,或甚至有嬰兒黏著不放...
突然宣布的停課你也有預料到,但卻還是措手不及。
事情的變化太快,匆忙的配合學校安排了作息時間,這幾天下來卻有點力不從心,工作家庭都要顧覺得好累...
我完全的能感受到你的焦慮。
你知道嗎?我家裡有一位二年級的男孩,已經待在家裡遠距教學一年兩個月了...
還有位五歲的妹妹很粘人,喜歡畫畫美勞,常常愛跟哥哥吵架!
我的先生也在家工作,他上班時間是朝九晚七,這段時間我需扛起所有孩子的事。
一開始我跟你一樣,我列出密密麻麻的家庭行程表,網課,作業,運動,家事...希望面面俱到...我把自己搞得好累!
但現在我沒有這樣做了,所有的行程及該做的事已經在我的家庭中內化,沒有緊迫盯人,匆忙的腳步也減緩。
我懂得關注自己的身心靈,有照顧自己的時間。
甚至我現在一週花在工作及學習的時間,可以有30小時。
你說我怎麽做到的?
當然是失敗中學習,全家人磨合著生活,彼此體諒及幫忙才能做到。
但這一切的改善,需要從我們自己開始。
我有三個想法,可以讓你立即先改善生活...
1. #好食卻省時,吃 #原型食物
如果時間允許,挪出自己煮飯的時間,尤其以原型食物為主。
先不要搖頭...我知道也許煮飯不是你的專長!但相信我,自己煮食的健康,可以幫助你度過焦慮跟維持體重。
以我的例子:早餐方便吃,中餐簡單吃,我只煮晚餐。
先試著網購生鮮,趁即將到來的週末把2-3天份的食物(蛋白質/ 澱粉主食)煮起來分開冷藏(或做成一個個便當)。
因為只煮一餐,我盡量選擇可以看到的食物樣子的「原型食物」。
例如:咖哩,燉肉,滷肉,水煮蛋...
主食可以是:糙米飯,五穀飯,蕃薯...
每天只需加上現炒青菜或湯,晚餐十分鐘就上桌了。
2-3天留給外食或麵食,這樣你將可以吃到比較少的精緻加工食物。
這是一個省時好方式,讓你不會因為活動量的減少,而增加許多脂肪在身上!
2. #放寬標準,對小孩也對你自己
不管是家長或是孩子,身心靈都受到疫情的影響...世界已經在這樣的運轉...
孩子平時考試學習都有學校老師控管,現在什麼事都要你的幫忙,你一定很徬徨。
但學校老師也跟你一樣緊張,他們非但有自己的家要處理,班上的網課跟功課一定也讓他工作超重了。
我想跟你說,對每個人放寬標準。
如果小孩還沒有作業,那也沒關係...若有很多作業,那完成的品質跟速度不需要求完美。
去年的美國,從實體上學轉換到線上教學,學校至少花了三星期慢慢轉換...
台灣幾天就迅速可以有視訊教學,但不敢說人人的軟體跟心情都準備好了不是嗎?
相信我,我的孩子網課這段期間多一點少一點的進步,一年看下來都不是那麼重要了。
我看重平安健康,加上適度的活動,愉快的心情,適當的空白時間...
省去通勤的時間跟家人多點相處...是我這一年意外又重要的收穫。
你可以趁這個時候找出生活的重心,到底該是什麼?
而你照顧了自己嗎?
首先跟自己說:我是好媽媽(爸爸),我只要做好60分就超過世界的標準。
給自己固定的Me Time,追劇看書運動都好,這非常重要。
3. #跟朋友一起焦慮不是最好的辦法
平時已經資訊焦慮的我們,這時候更是不停刷著社交媒體,不停跟朋友吐苦水...
但是焦慮的加總,絕對不會讓焦慮減低...
在這樣的焦慮浪潮中,如何能夠不讓別人的「焦慮」成為自己的「焦慮」呢?
老實說,這不簡單...
我是一個過來人,也曾處在和你一樣的困難中,我為了孩子留在家陪伴他們度過這一年,但我仍然堅持學習跟事業...
現在我可以說我處理的不錯...
我有一個方法!
你何不 #留言 或 #私訊給我?
告訴我 #一件你的難題,或最迫切想解決的事?
或是任何想要跟朋友大吐苦水的事也好呢...
我會親自回覆你喔!
水煮蕃薯時間 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
烹調時間: 45分鐘
這甜品看似嚤嚤喳喳,不過味道更好,賣相吸引。白色的椰奶裏,混入紫色的芋頭、黃色的番薯和透明的西米,多一層口感和香味。
材料
芋頭(切粒) 100克
番薯(切粒) 100克
糯米粉 40克
番薯粉 30克
椰糖 20克
水 400毫升
冰糖(搗碎) 50克
西米(已煮) 3湯匙
椰漿 200毫升
鹽 1/2茶匙
做法
1.以猛火蒸芋頭粒及番薯粒約20分鐘至軟身,以一密篩把芋頭及番薯壓成泥。
2.分別將芋頭及番薯加入半份的番薯粉、糯米粉及椰糖,拌勻,再用手搓成波子大小的丸子,若感覺太乾,可加少量水搓勻。
3.冰糖放入水煮滾,至冰糖完全溶化後,慢慢加入芋頭小丸子及番薯小丸子,煮3分鐘至小丸子浮起,加入西米、椰漿及鹽,蓋上蓋煮3分鐘,即成。可熱食或凍食。
貼士
芋頭粒和番薯粒要分開蒸,以免互相混和。
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/nGK2IfAa0Bs/hqdefault.jpg)
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