❤️來分享魚菜共生的心得
第一次當小農好開心、好有成就感,已經在養第二批萵苣,身旁的朋友也被我推坑🤣 現在菜價這麼貴,好像現在採收最划算,玩了2-3週魚菜共生,跟大家分享心得~
魚菜共生就是用魚的便便,經過過濾、分解兩道程序後的水去養水耕菜
因為廠商會送魚苗、送菜苗,而且會到府安裝、教學,也有教學影片可以看,所以入手沒有什麼難度、中間遇到問題也可以打電話問。
第一週魚還在適應環境,死了三隻魚,有點害怕,菜也都沒長大,原本要用縮時攝影給大家看,結果菜都沒動靜😅 還好第二週之後就穩定下來,第二週開始,因為水質已經培養好環境,菜就一暝大一寸,長大很明顯。
✅優點:菜不用澆水、魚不用換水、只要餵魚即可、環境乾淨、室內不需要陽光、無農藥、無蟲害、想吃再採即可,我喜歡種菜價比較貴的萵苣生菜類、不用怕菜運送過程被污染。
✅缺點:第一次投入成本高,之後就沒有什麼大支出。
原本我只是要寫開箱文,但我身旁好幾個朋友都想買,就問廠商可否給他們優惠價,畢竟第一次投入的成本比較高,後來廠商願意給9折的優惠價,幫朋友省了不少錢,有興趣的朋友透過表單購買也可以打9折,折扣只到9/30喔!
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,現代農夫是勇敢的工作,起碼在香港。 李學進(Peter)是個專業的年輕農夫,在美國修讀農業,深明農夫是一份高風險工作:「未有收成就要先付出成本與心機,十分考心理質素,沒有收成代表幾個月的努力都會白費。」即便如此,他卻因為一則網上留言而回港做農業。 Peter讀農業是誤打誤撞的。19歲到美國升學,原...
水耕 成本 在 廖紫涵Angela Facebook 的最讚貼文
今天來到 #懶藍咖啡南京旗艦店,店外裝潢的顏色很繽紛,是很舒服休閒的峇里島藍色,超漂亮的老闆說希望每個顧客來到懶藍,就像回到家一樣舒適。
❗️懶藍咖啡還在全部空間裝置高效能高成本的 #全熱交換機,空氣淨化,全面隔離細懸浮微粒(PM2.5)過濾效果約99 %。讓室內維持全面新鮮的好空氣,舒服不悶~很多人在這邊看書工作放鬆😌
所有食材都有 #產銷履歷,不論是雞蛋、麵包、蔬菜,老闆娘都非常認真地介紹產地跟來源,就是希望顧客吃得安心放心。
🥚#蛋奶素 可以吃的 #滑蛋強醬,滑蛋採用的是彰化的 #草本飼養雞, #陳秋池牧場,飼料裡有很多營養素、葉黃素、靈芝、中藥材,沒有蛋的腥味😉
🍗 #雞腿排 採用 #大成溫體雞 的 #無骨雞腿排,香煎,可以使外皮酥脆,內裡鮮嫩多汁,採用照燒醬汁,可以釋出醬汁的層次感。
🍔 #手打牛肉 非常靠人工,是靠手勁去甩牛肉,絞肉空氣拍打出來後塑形,不能有裂縫,這樣煎的時候肉汁才不會流出來。漢堡還加了台灣在地小農的白甜洋蔥跟牛番茄🍅
🐂店家採用的不是美牛、不是紐澳的牛,而是中南美洲以牧草飼養的頂級安格斯牛肉,為了食品安全的顧慮考量,保障顧客的健康安全,如此才可以讓客人吃得安心放心。完美的20%脂肪比例,咬下去多汁肉甜。
#牛肉漢堡 的醬汁也很講究,採用無糖優格,讓新鮮品質的好芥末的嗆味不會太明顯,手研磨的蒜搭配蜂蜜🍯多層次的調味,非常好吃!😋
懶藍使用 #水耕蔬菜,是 #在地小農栽培,環境很安全👍
❗️連洗菜也超講究,因為怕用水洗,會讓水溶性營養素流失,懶藍將整株的菜泡15分鐘,再一片片剝開、沖洗。再放入蔬菜脫水機脫水後,放入生菜保鮮盆,以避免營養素流失,
超講究的啊❗️我跟老闆說,你們是在用 #FineDining 的方式經營懶藍吧😆
🐷豬排也很特別,是深坑的 #溫體黑毛豬,不含瘦肉精,零脂肪,紮實、緊密,咬起來十足Q彈👍
🥦配飯的配菜是花椰菜,用涼拌麻油的香氣,搭配胡麻胡椒的醬汁,我秒吃完XD很清爽好吃!
🍚 米飯非常好吃,是用十二穀米飯,我第一次吃到這麼好吃的飯!很推薦!又健康~
❗️ 懶藍咖啡的蛋糕必點!是廣達董事長特別欽點的烘焙甜點師🤩
🌟隱藏版,沒有放在蛋糕櫃裡的 #肉桂蘋果酥粒 130元,四吋塔皮,特製糖與海鹽酥粒,醃漬的肉桂蘋果,加入公平交易的肉桂棒與錫蘭與中國雙種肉桂、日本頂級 #鳥越麵粉,加上畫龍點睛的 #馬爹利白蘭地,微甜不膩,成就一顆完美的肉桂蘋果酥粒
🍵#重抹茶磅蛋糕 90元必點,外面的 #磅蛋糕 有點乾,但懶藍的抹茶磅蛋糕超好吃!很濕潤不乾,採用的是靜岡生產、靜岡研磨、靜岡加工、靜岡包裝,直接空運來台灣的 #靜岡抹茶,成本超級高,非常推薦大家來必點🤩
🧀️ #巴斯克乳酪蛋糕 當天賣完了!聽說賣超好!我改天一定要來試試看~
☕️懶藍的咖啡非常講究,是店家找了中南美洲八種配方咖啡豆特調烘焙而成,經過專業烘焙場出來,經過三輪盲測投票表決,找到的冠軍商品。咖啡帶有巧克力香氣,放涼的咖啡不僅不會變味,又帶有一點點的果香跟酸香,有不同層次。很像香水一樣有前中後味,很棒的咖啡!
❗️有乳糖不耐症的客人,還可以置換成 #燕麥奶咖啡,味道更濃郁~成本不惜變高也要讓客人喝到好喝的咖啡
🍹 懶藍咖啡的果汁都是 #新鮮現榨,其中最暢銷熱賣的 #火龍果檸檬 口感層次融合,很新鮮,酸酸甜甜的超好喝!
🫖茶品像是 #紅玉台茶18號、#歐洲水果茶 跟 #德國進口有機康福茶,都可以回沖。
店內的畫都是超漂亮的老闆原創設計的,超有才!連洗手間的標誌都很有創意,希望不同於以往刻板印象的廁所標誌~小細節的用心都看得到。
洗手間也很乾淨,還是用高成本的Toto馬桶🚽
☺️ #康福慵懶茶 採用的是有機認證的原料所製成,不含咖啡因、糖、或任何添加香料,含有甘草根、薄荷葉、蘿勒葉、茴香、檸檬草,
有鎮定感官、安撫心靈的效果。冷熱飲用皆宜,完全天然的成分,喝上一口真是舒服慵懶。
❗️店家還設計外帶出餐口跟店內用餐是分開的,就是為了讓外送員可以快速取餐不接觸到店內客人,保障雙方在疫情衝擊下的安全。
不怕客人坐久,只希望客人可以享受在懶藍咖啡舒適的時光~
真的覺得現在用心重視食材的溯源跟食物品質的餐廳不多,
老闆不計成本為了讓客人吃到最好的!
很值得推廣給大家知道這樣一家好店。
這樣一間好店,還不來嗎!
推薦大家感受質感的咖啡廳
懶藍咖啡 Chill Out Cafe 南京旗艦店
地址:台北市松山區南京東路五段66巷12弄1號
電話:02-27492279
營業時間:10:00-20:30(週日公休)
#懶藍咖啡
水耕 成本 在 Facebook 的最佳解答
【以下是在某早餐店經營社團分享的文章,已徵求作者同意做了些改寫以利大家閱讀】
我先做個先鋒分享這 14 年來的早餐真實經歷,既然要分享,就絕對不藏私,如有疑惑請留言詢問即可,讓這社群的互助功能達到正面。
大家是做早餐的辛苦人,都是功德無量(因為一大早常常需要忍受客人的起床氣,還得笑臉迎人),既然踏入了就好好做,這就是「孤味」。
我本身是建築 / 室內設計師,協助過無數加盟品牌建立店面跟 CIS,卻不小心投入這早午餐界。
肇因一位善良的客戶由於生意太好反被合夥的朋友逼宮退夥,這讓我非常看不慣,進而協助這位客戶在我原本的設計店面正對街開了我的第一間店。從創始店每日營業額 1000 元不到,到如今三間直營分店。這位善良的客戶還不小心成為我的女友,因為彼此價值觀相似,得以撐過了最艱苦的那段日子,也在此誠心建議:#找夥伴創業,#價值觀相近非常重要!!
我曾有位客戶從鼎 X 豐 做了近 15 年離職,他曾相當有自信地說:「我的小籠包絕對不輸鼎 X 豐」,我吃過後也確實覺得如此。但是,從我設計完成協助他開店...最後到這間店結束營業...期間也不過短短 1 年而已。
為什麼店會倒??想必這是很多人的疑問,但相信各位老闆們一定很了解:做餐飲的,「好吃」只是基本門檻!地點、行銷、經營跟運氣都能改變最終結果。#個人則認為行銷跟經營絕對是關鍵!
我的三間分店位置都不算好,在都市計畫分區中算 "鄉村區",店租在 14 年前才一萬出頭,該店面其實轉手過很多次,而這也成為我談判租金的關鍵。
透過行銷跟確保核心價值這兩項重點,讓不太好的店面位置竟也漸漸有穩定的客源。
因為我本身也是廚師,自然喜歡品嚐美食。但總覺得一大早吃的早餐大多都平淡無奇甚至缺乏營養,所以這成為我制定菜單及品牌的核心價值。
我的店從麵包、生菜、醬料到果醬,甚至是麵條都自己製作...沒想到竟把員工累得半死而紛紛離職,這才意識到若要穩定品質還是得交給機器做。所以我陸續把設計本業的營利投入到設備,務求提高產能以及降低人力成本。
個人將觀察到早餐界的普遍現象粗分為三等:
1. 便宜又大碗:這種方式賺得非常辛苦,但也餓不死。
2. 高質感路線:客單價約莫落在 100-200 元之間(甚至更高),賺得輕鬆但視地點而論,不然通常僅是曇花一現,大多在 5 年內可見分曉。
3. 有自己的經營特色及不斷更新的菜色:用料講求實在,價格必須合理。
這三種類型的店家都有人可以賺到錢,沒有優劣之分,開心就好。
但是,早餐平均售價不高在台灣已經是普遍的現象,各位老闆們是否常被一杯飲料竟可以賣 70-80 元(有時甚至更高)而感到吐血?然我們辛苦地一大早從被窩起床,想賣個蛋餅加奶茶的 50 元套餐竟還被嫌貴?!
其實這是 #文化差異、#社會價值 及 #飲食習慣 使然,就連跨國企業麥當勞賣的早餐:一份滿福堡加杯咖啡也才要價多少就可知。我們這種小蝦米就是做好本分才能賺錢,不然恐怕連錢的屑屑都分不到...
營業額高低在這世道上真的不是重點,#淨利才是王道!
但每個人的價值觀不同,究竟賺多少才算合理?才能稱作生意?這之間並沒有定論。我這十多年來將淨利的 1/5 捐出,提供附近中小學的低收入家庭的小孩可以免費吃早餐。看這些小孩可以開心吃飽,一路成長到上大學,有的還會回來感謝你,這種爽快絕對無價!
目前我們的生菜是自己在室內水耕栽種;漢堡肉排是自己透過機械生產;醬料則是自己調配自己包裝;大半的麵包是自己烘烤;店內所用的優格一樣是我們自己做...
以上如有人想要學習或代工都可以私訊來問。
不要問是不是免費,各位老闆只要覺得值得,我付出的時間你覺得值多少就是多少。如果是想創業沒有資金也沒關係,你想要來我們店裡好好學個幾年也沒問題!
老話一句:「#價值是自己創造,#而不是以為學了就可以一樣好」
P.S: 我不做加盟,因為太了解加盟的本質... 所以這類問題一律不回答
水耕 成本 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
現代農夫是勇敢的工作,起碼在香港。
李學進(Peter)是個專業的年輕農夫,在美國修讀農業,深明農夫是一份高風險工作:「未有收成就要先付出成本與心機,十分考心理質素,沒有收成代表幾個月的努力都會白費。」即便如此,他卻因為一則網上留言而回港做農業。
Peter讀農業是誤打誤撞的。19歲到美國升學,原打算讀工商管理,因學分問題而臨急決定讀較冷門的農業科,期望自己在某方面一支獨秀,十分切合那時愛跳街舞的他的想法。課餘時間他幫忙打理大學的溫室,那兒設備完善先進,讓他喜歡上生產,也首次接觸上番茄種植,埋下今天的種子。畢業後在美國打工,偶爾間在一則農業新聞留言,說自己即使讀農業專業也難在香港發展,剛巧被他今天的拍檔林德煒(Derek)看到,彼此成為網友討論農業發展,慢慢萌生了在香港種植的意念。一年後,Peter決定回港與Derek一起做水耕種植。
第一次見面。Peter比Derek只少6歲,但Derek第一眼看到身穿輕便運動裝,頭頂反過來的鴨舌帽的Peter,不禁心想:「這個小伙子行不行?」聊開才知道小伙子直率且擁有專業知識,Peter也因覺得Derek誠實可靠,兩人一拍即合,開始在工廈嘗試種水耕菜。
本着做實驗的精神,兩人由工廈搬到二千呎溫室,試溫度、種子等等,精細地記錄下來,因水耕菜技術較低,市場混亂,Peter提出「不如種番茄」,技術高不易被複製,二人開始實驗性地試種溫室番茄,研究設備、種子,更跑到荷蘭、泰國、日本視察,參考他們的貨源與設備,慢慢建成了他們今天的過萬呎溫室,Peter也由兼職轉成全職培植者(Grower),大多數時間一個人待在過萬呎溫室,與番茄及負責授粉的歐洲熊蜂為伴:「有時會悶的,所以想加裝個大喇叭。」Peter說着又搔搔頭不好意思地笑笑,直率天真。
他們的番茄正打算把Peter的笑臉貼在包裝上,告訴你本地人在種本地番茄,可以追本溯源。Derek相信,香港人也能種出好質素的番茄,不必追崇外地進口的,而且本地種植保證新鮮,熟透才摘下來送到市場。問Peter想做到怎樣的成績?「想做番茄達人,起碼有一樣東西是我最叻的,哈哈!」他又笑道,也許這是他勇敢的理由。
HydroGro水糧莊溫室
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採訪 郭雅揚
攝影 周文禧 謝致中
剪輯 謝致中
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近年流行青年創業,曾在半導體業擔任主管的卅七歲王藝蓉選擇改當青年農夫,與小她二
歲的弟弟王藝達合作學種水耕蔬菜,還去上電子商務行銷課程。
因為不是返鄉從農,沒有家業繼承,二人自認沒有退路,只能想辦法成功,從種菜、實體
通路到網路行銷,營業通路擴及連鎖賣場、網購平台,短短半年農場的損益達到平衡,正
計畫擴建溫室,以增加產量製作蔬菜麵、蔬菜餅乾等加工品。
王藝蓉姊弟去年七月向銀行申請青年創業貸款於大園區租下農地、蓋了一千多坪的溫室,
打出「水野菜」品牌,用栽種蘭花等級的溫室培育水耕蔬菜,堅持無農藥添加,且寧願多
花一些成本以人工撿菜。
王藝蓉表示,「水耕」與「土耕」最大的不同,就是沒有土壤可能殘留的農藥毒素或病蟲
害,清洗也更容易,稍微用水沖一沖即可下鍋料理,創業之初台灣正逢食安風暴,越來越
多人意識到食品安全的重要,也讓農場平均月營業額從第一個月不到二萬元,到現在訂單
暴增、供不應求,平均月營收卅萬元。
為了農夫創業夢,王藝蓉密切與市府青年事務局連繫,儘量抽空上電子商務課程,學習在
網路上怎麼賣菜,也認識更多周邊產業找到異業結盟機會,近日申請了該局最高三百萬元
的青年創業貸款利息補助,希望能擴大事業。
青年事務局所推出的電子商務、社會企業、文創設計、數位行銷等主題課程、工作坊,媒
合交流會、黑客松、競賽等活動都是免費的,歡迎青年參與。
https://goo.gl/gaAmgI
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