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【#臥床人生】04：Day51-Day69──安胎最後一哩路　　（芳瑜）

2018.07.16　Day51／雙寶31w+3

Evonne17xx公克，Aaron16xx，才過了一個禮拜，各多了4、500g，寶寶後期也真的大太快了吧！難怪，近來我的胃與膀胱一直感到被擠壓，隨時處在胃漲與頻尿。

三天前，再度挑戰停止自費藥，有鑑於上次失敗，醫師加開了第二種口服安胎藥作銜接。第一天，沒什麼異樣，但第二天就開始發作了。醫師除了將新開的口服藥從每日一次改兩次外，也將健保點滴提高一些劑量。

當晚又是一個難眠日，平均每小時驚醒一次。在闃黑的病房裡，唯一能做的就是摸摸自己的肚子，確認收縮狀況，再昏昏沈沈地入睡。

好在這兩天又趨於穩定了，精神與體力也漸漸恢復，心中大致可明白，這都是過程中必經的循環，我的順產目標絕不能因此動搖。

近來的休閒是書與劇。

暘斌買了一些理財書籍，我則訂了幾本育兒好書，彼此輪流著看。每個早上，若我狀況良好，便各自讀書再互相交流。醫師誇我們好認真啊，我才更意識到原來要身為父母且認真經營一個家庭真的不簡單。

在病房裡看了一個月的電視，雖然只有配著三餐，但真的又煩又膩，大概已經超越我十年來所看的份量了吧。好在，暘斌從家裡拿來HDMI線，於是我們開始追劇，成為我們每日共同期待的小確幸呢！

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2018.07.20　Day55／雙寶32w

沒過幾天好日子，宮縮又發作了⋯⋯

除了主治醫師外，還有幾個住院醫師來看我。他們告訴我收縮頻率太高，三五分鐘一次，幾乎是到了快要生的程度了。

醫師先把健保安胎點滴繼續上調，但沒效果，只好再度將貴桑桑的自費藥掛上，還必須從最高劑量開始。更可怕的是，醫師要我餐間禁食，以便隨時開刀！

每當此時，即使身心飽受煎熬，我也只能告訴自己鎮定再鎮定，切莫因情緒波動造成更大的影響。當晚又睡不好了，因為健保藥的副作用開始發作，心悸難耐，好在隔日狀況穩定後稍稍調降，終於重回呼吸的暢快。

今日照超音波，子宮頸仍維持2公分左右。其實只要不縮短、不打開，都是不幸中的大幸。醫師說我的子宮頸還滿耐的，我不禁脫口而出：「辛苦你了，子宮頸！」也要多虧每個晚上塞黃體素，才能屹立不搖至今。

聽說同層樓有一位安胎媽媽的子宮頸已經開了，但竟然還能安得住，太厲害了！回頭想想自己，又何嘗不能呢？風雨生信心！

P.S.多虧UBEReats，無論是永康街的芋頭大王，還是松山區的泰式餐盒，都讓我們在自訂的「週二甜點日」與「週五美食日」有更多的選擇。安胎的日子，還是有事情值得期待！

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2018.07.24　Day59／雙寶32w+4

每位人稱偉大的安胎媽媽背後，都有一位非常辛苦的爸爸！

爸爸日常舉隅：
買飯、配菜、陪睡、安慰、擦澡、剪指甲、辦公、運動、搞笑😂

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2018.08.03　Day69／雙寶34w

倒數19天卸貨！

預約剖腹日8/22，希望能順利完成暘斌的心願，誕生兩隻小獅子陪他（雖然我就要水深火熱地周旋在大小獅子之中）。

目前寶寶們都有2000g左右了，即使因為臥床而吃得很少，他們還是很大方地吸收我身體裡的所──有──養分。每個幫我更衣的護理師都說我太瘦了（完全沒想過人生中難得聽到的這句話竟然是在懷孕期間），看來產後有扣打可以好好補一下囉！

自從恢復高劑量的自費藥後，除了一兩次的脹氣導致宮縮外（脹氣真的是魔王），大部分狀況頗穩定。上週起，劑量一路調低，但這次和醫師之間有默契，不再停藥了。

既然我的寶寶們只吃貴的，那就吃到生吧！這筆上百萬的醫療費，若能換得兩個平安健康的小生命，真的很值得，真的是奇蹟呀！

今早我對寶寶們說：「我的人生是來自於我的選擇與承擔，安胎也是。因此，往後我不會叨唸你們要為了我曾經受過的苦而孝順，只盼你們在遇到各自人生的重大困境時，能有媽媽這樣堅強的意志力，就已足夠。」

畢竟，天知道我是用多大的意志力撐過這每一天的⋯⋯繼續加油GO！

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🔸延伸閱讀🔸

📌01：第一個48hr/雙寶24w+4
https://www.facebook.com/111489460393337/posts/226796592195956/?extid=0&d=n

📌02：Day6-Day15
https://www.facebook.com/111489460393337/posts/230444615164487/?extid=0&d=n

📌03：Day22-Day41——走了一半的安胎路
https://www.facebook.com/111489460393337/posts/236329457909336/?extid=0&d=n

Lin Binder Emily Liang

疫情減緩，好友開始準備婚禮，要我陪著看婚紗，邊看邊想起結婚那年的忙碌，不同的是，女生積極準備婚禮流程，餐廳，婚紗，攝影，喜餅，我看著她對男朋友說「怎麼會每一套都一樣？你都沒有意見嗎？」我在一旁笑得心虛。
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準備結婚那年，被求完婚，我跟舍監說，不如我們去登記，租一套白紗到相館拍張60年代感的結婚照，也很有意思。
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舍監對婚禮有著很多美麗憧憬，每個細節都必須再三確認，從訂飯店的風格到婚禮主持人，岳母穿什麼衣服，哪道菜太重口味，迎娶的行車路線；結婚前一晚，我住在飯店，準備入睡，他打來電話說他剛忙完，一切準備就緒了，明天可以接他最美的新娘了，電話中，他又慎重的說，妳要相信我，明天妳一定是最美的新娘。
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我耳裡卻只聽到「剛忙完」，有點訝異。晚上我跟家人一起逛百貨公司吃晚餐，飯後還散步去很遠的眼鏡行買隔天要用的隱形眼鏡，接著回飯店聊天吃水果，我問他忙什麼，凌晨時間的，他說，我們整組迎娶車隊再去走過了明天的迎娶路線，剛剛繞完回家，已經確認沒問題。
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我想起EXCEL表上寫著幾點幾分要點鞭炮，每位伴郎在哪台車上的位置都標示得清清楚楚，還沒步入婚姻已經倍感壓力。
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舍監是一個做事講細節，有耐性，使命必達的人，只是有時候常常被我嫌慢；當晚我想著想著，即使過程稍慢，結果卻很美好吧，於是等待，變成一種美麗的心情，因為漫漫時光，總有美好是為妳而來。
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進入婚姻生活後，更不在話下，二個家庭的關係聯繫，想盡辦法圓滿融洽，逢年過節，該辦的事該送的禮，總與我商量討論，務求大方不失禮。
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拆開上信饌玉中秋系列瓷花渲染的釉色禮盒，猶如初妝，恍見籌辦婚禮的舍監，還正在重複練習美好時刻，就像新婚初始甜而不膩的滋味，所有的儀式講究從時間取材，心意自重。
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鬱金香禮盒中有鳳梨酥，堅果棒，太妃糖，鳳梨酥內餡用松本有機農場的無毒金鑽鳳梨；位於南投名間的松本，擁有得天獨厚的地理環境，很適合有機栽培，小農為了讓土壤不被農藥毒害，費盡時間，忍受收穫減少，只為了培養出好土，再餵鳳梨吃下了日照，月光，晨露，才養出了既甜且真的台灣風味。
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深山櫻禮盒中有蛋黃酥，夏威夷潛艇，南棗核桃糕，太妃糖，金燦蛋黃酥內的紅土鴨蛋黃是選用傳統古法流程精制而成的靈魂人物，咬下時的鬆沙鹹潤，搭配棗泥及酥脆外皮的層次感，柔美的姿態宛如深山櫻，雖非繁花之艷，卻沐風獨立。
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看似傳統的節慶點心，邊細細品嘗邊看著盒上的食材表，簡單純良，沒有看不懂的成份，美味的秘訣原來是時間釀製出的真心誠意，如婚禮，如花期，在唇齒間綻放年華磨成的細緻優雅，餘味從此心中惦記。
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中秋節將至，不管是男朋友媽媽，婆婆，娘家媽媽，帶著花禮盒系列，像送一束花，傳達濃濃的心意。
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[ 在家遠距工作兩年，生活的真實面貌 ]

我的正職是媒體編輯，目前已經在家工作兩年了。以前也做過要去辦公室上班的工作，但發現真的很不適合我，原因有很多，例如我是個看似活潑外向，其實有點內向孤僻的人；例如我在中午十二點前不喜歡化妝，因為覺得早上的皮膚水腫又乾；例如我真的很懶得在茶水間和人閒談、在走廊擦身而過時要露出禮貌微笑、被找去應酬時覺得煩但沒被找又覺得寂寞；例如我真的無法一天八個小時困在一個灰色的小格子裡，受到噁心的日光燈管長時間照射；例如我無法隨時炸出一個屁，或是全然不顧外面人的聽覺在廁所盡情的解放；例如我討厭必須演出一副時刻努力的樣子，說實話，有時候就是要偷懶一下下，放空晃蕩讓思緒自然生長，才能文思泉湧。但看在辦公室主管眼裡，你就只是在單純摸魚。
還好我很幸運找到了一家能讓我遠端工作的公司，這兩年實在過得很舒服。分享我在家遠端工作的一些真實樣貌：

／你也可以到我的網站讀這篇文章：https://urbananimalsabby.com/2020/07/24/home-office-reality/
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1 曾經一整天沒穿衣服：我習慣裸睡，起床後直接開始工作，午餐晚餐由神奇的男友變出，工作結束後就躺在床上看書看電影，然後突然就晚上 11 點了，洗澡，再次回到床上準備睡覺。我曾經就這樣創下 24 小時沒有穿上一件衣服、4 個小時沒有下床的個人紀錄。

2 一人員工餐：吃飯通常是一人員工餐，但彈性很大，有時候自己在家煮，沒心情時就炒個什錦麵，心血來潮時曾弄出鮮蝦粉絲煲。我媽也常下廚，一下子就變出三菜一水果的豪華午餐，使用當地食材、用心烹調。有時候不想在家吃，就外出，順便物色好附近的咖啡廳，午餐結束後直接繼續工作。

3 日漸擴張的咖啡地圖：每個寫作者，都有讓他靈感特別泉湧的環境，每家咖啡廳，都有不同氣場，能引出不同的能量和思緒。為了找到最符合當天心情的場所，我的咖啡地圖日漸擴張，最後發現最適合我的，就是那種有大量陽光照入、音樂不吵鬧、客群很順眼的地方，例如靠近民生社區的 All Day Roasting Company，或是東門的永康階、忠孝復興的 Boven（樓下一堆雜誌提供靈感），夜晚的雪可屋（雖然那邊真的有點破，但燈光打得無懈可擊），天氣好的時候也會到大安森林公園旁邊的 2J Cafe，還有信義安和的 Congrats Cafe 戶外座（但現在那邊好像整棟還給昭和冰室了），東西好不好吃咖啡好不好喝，對我來說倒是其次（以下開放推薦陽光充足或有戶外座位的咖啡廳）。

4 崩潰時刻：大老遠跑去的咖啡廳竟然滿座、Wi-Fi 連線不穩、忘記帶充電器、忘了帶聽音樂的耳機（真的可以因此毀掉一天）、天外飛來的任務（打斷原本在心裡計畫好的工作節奏）、廣告客戶不斷要求重改、文章被酸民亂罵、錯過後來聽說很好玩的記者會......。

5 線上會議實況：以前開會都是大家帶著筆電筆記，乖乖到會議室去集合。現在開會都是在線上，交代事情主要用文字溝通，清清楚楚、白紙黑字，誰講了什麼都有紀錄，誤會變少，也少了很多時間上的拖延與浪費。有時候邊開會還能邊吃水果優格之類的點心，反正也沒人看得到，振奮個人士氣外，也頗有《Mad Man》那種 50 年代開會都有「開會點心」的風情。

6 社交模式 ON/OFF：有朋友問我自己在家工作會不會寂寞，其實我在專心工作時，最想要避免的就是和人交談互動。白天做好工作後，晚上我常常安排各種社交活動，和朋友聚餐、到 Bar 喝一杯、週末偶爾去 Techno Club 跳舞。這樣的模式，能自由開關社交模式，我覺得一點都不寂寞，反而很自在。

7 腦力激盪發生在任何時刻：做媒體、專職寫作的人，其實嚴格來說沒有明確的上下班時間。我的確有固定的上班下班打卡時間，通常也很少加班，但即使是在「下班時段」，還是習慣在生活各處找尋靈感和啟發，幾乎是一種職業病，也是一種職業需要。我們必須完全浸淫在當代社會的節奏裡，還要多多吸取前人的作品和知識，才不會跟不上時代，寫不出深度與廣度。
我以前有個主管最常跟我說的一句話就是：「不要炒冷飯。」很簡短但很受用，這「冷飯」包含的類別，可以是事件、題材、觀點、風格等等，要避免老調重彈或庸俗氾濫，唯一路徑就是讓自己無時無刻處於腦力激盪的狀態，多看別人都在做些什麼。
但這件事的壞處是，腦袋隨時都在使用，其實滿累的。所以必須要每隔一段時間完全放空、去度假，去騎腳踏車，去無所事事地過一天，在緊繃與放鬆之間找到流動的平衡。

8 不顧他人眼光隨時伸展：有人說，「不要把情緒帶到職場」，我覺得這根本是完全不可能的，這就像跑去一個很悲傷的人面前說，「欸可以先不要難過了嗎？」一樣不切實際。
所以我們每隔一段時間會出現職業倦怠、會因為分手、喪事、吵架、生活不順而心情不好並連帶影響工作情緒，有時候甚至是單純一些健康問題，例如失眠、經前症候群、偏頭痛等等，導致一連幾天無法集中精神。「人」的狀況這麼多，並且都是情有可原的狀況，卻要被放在制式化的工作模式與場所裡，一視同仁，其實根本超不實際，甚至不人道。在家工作的好處是，焦慮煩燥時，可以站起來做一下伸展或瑜伽，任何會讓人放鬆的事情，然後再用充飽電的狀態重新投入工作。真心希望無論一家公司是否允許員工在家辦公，都應該多給點這樣的彈性。休息真的是為了走更長遠的路。

9 Digital Nomad 的流浪辦公室：因為是遠距工作，所以我人在哪其實不重要，只要把工作做好就好。所以我的辦公室千變萬化，例如我家的床、巷口的 7-11、羅馬的 Airbnb、馬尼拉的旅館房間、移動中的火車上、米蘭車站、柬埔寨金邊機場、比薩的冰淇淋店、大安森林公園的草地......。只要有電源有網路訊號，哪裡都可以是辦公室。

10 和同事見面，如網友見面會：平常工作都是自己一個人，但也常常和同事線上聊天，不過到了尾牙、需要當面開會的時候，就必須外出見人。記得第一次和同事見面，根本像網友見面會，大家比對各自的文風和眼前的這個人，有的出乎意料有的期待之內，很有意思。唯一一個很弔詭的事是，我工作兩年了，還沒見過我的老闆一面（他不住在台灣）。

11 奇怪背景下寫出來的文章: 我平常寫的文章，無非一些生活風格、文化藝文相關內容，文章看起來很「正常」，但有許多我卻是在奇怪的背景下寫出來的。例如狂歡一夜在朋友家酒醒，立馬打開筆電忍著宿醉寫文；例如激情過後，直接在床上打開筆電寫起文章；例如旅途路上，車子等半天沒來，就在越南胡志明擁擠熱鬧的街邊直接蹲下來打字；例如和朋友去爬山，攻頂後，無視周邊美景，先在帳篷裡趕工...... 有時候回想起來，覺得我的定性真的滿強的。

因為性格習慣關係，遠距工作模式非常適合我，但我也知道這種方式不適用於每個人，我就有個朋友說，只要他在家就一定無法專心，要麼睡著、要麼開始追劇，也有朋友覺得在家辦公很難控制其他同事的行徑，有時候辦起事來反而覺得很卡。
我想，找到或創造最適合自己的工作模式，或許才是最重要的事情吧，畢竟一天有至少 8 小時的時間要貢獻在工作上，加總起來，佔據的人生圓餅圖面積其實很可觀，生活品質和個人成長，很多都取決於此。

ps. 辦了個「少女A」的 IG，未來文章也會在上面同步發表，歡迎大家追蹤：
https://www.instagram.com/abby_chao_/?hl=en

#homeoffice #workremote #digitalnormad #work #工作 #編輯 #遠端工作

噓……
天空墨黑，厚雲沒星。手錶上指針是凌晨二時，大部分人已熟睡就寢，街上一片寂靜，黑暗滿佈街角，昏黃街燈，照得人睡意濃濃。

嗞嗞……
機器的轉動聲卻在深水埗福華街，一排關閉的鐵皮小排檔叢後，一間鋪頂上書「坤記士多」四個大字，在鐵閘縫中透出幾扇白光，聲音就從這製糕工場發出，訴說着眾人皆睡我獨醒，明碼實價的起早摸黑，辛勤的一天就從這嗞嗞作響揭開序幕。

「由晚到朝，由早到夜，循環不息，兩三點鐘起身開工磨米，做埋洗埋嘢賣埋，兩更人，收埋鋪夜晚八點幾，年中冇息休㗎！不過唔緊要，慣㗎啦！」半頭白髮的傳永祥一口沙啞地說。

傳永祥是坤記老闆和掌舵人，64歲，對這數十年如一日的辛勞已司空見慣。還有弟弟傅永康，三個協力的阿哥阿姐夥計，同時在凌晨開工，默默無語。守在四五十度高溫的火爐邊，人人揮汗如雨，各佔各崗位的忙着磨米、抽出抽入竹筲簊、提上提落重甸甸的石頭壓漿，誰也沒注意到這百忙的街外上一絲靜態。


咔嚓……
一手拉開了店面的鐵閘。時為早上七時許，深水埗地鐡站B2出口旁，這不過百呎，80年代士多的舊模樣，汽水、香煙、啤酒、土炮……，老士多的產品。然而主角是陸續放到店門當眼處的各式老糕，白糖糕砵仔糕芝麻糕紅豆糕……琳瑯滿目，吸引途人。連銷售也數十年不變。現時外面的糕都早已包裝好，這裏卻依舊即切即放磅上秤重量，再入小袋給客，這樣的動作常惹客人投訴慢。

「件糕幾重就收幾多，冇呃秤，夠均真！幾廿年都係咁，冇變過，舊時啲人冇投訴㗎！」

隨時代變遷，深水埗生活改變了，舊的事物正在消失，他仍竭力保留這裏的一點一滴。分毫不動，緊握着舊。

「我都後生過，輕佻過，試過變新，錯咗一次，唔可以再錯！」像他的白糖糕，水靈模樣，心眼兒透亮，會有點調皮。他也曾稚氣未脫，違反父旨，背叛自己，陷於迷惘，卻終歸是貼心的。還不忘父訓：「做人做生意要對得住天地良心。」


一度無心之心，使他念茲在茲，謹遵此宗旨，勤懇守着，天荒地老。縱使父已逝，精神卻長存。

父技藝恭謹以待

嗯……
閉目沉思的他，想起父親，思緒如泉湧。他祖籍順德，鄉下作為魚米之鄉，河澤廣佈，水域通達，適於稻米生長。賦予了製作米糕的創造力。選粘米、糖、水這些家常材料製成的白糖糕、砵仔糕等，是稻米變身的傑作。

看來簡單，實際上製作十分繁瑣。父親傳承的技藝，他不怠慢，淘米、浸米、磨粉、壓水、和餡、發酵、灌籠、水蒸，做足八道工序，糕才爽香可口。

滴噠滴噠……
磨米的滴水聲，回應着石頭壓印米漿滴出的米水聲，格外清脆。他將用半新舊的泰國粘米按比例混合，浸泡一晚軟了的米放進磨機，扭動水喉，米粒漸研磨成漿，奶白的水柱細細流進布袋。紮好裝滿米漿的布袋，然後抬塊大石把米漿重重壓着，待水分全部流走，壓成半乾濕的米粉糰。以壓乾的米粉糰上秤，斤両才準確。

「用磨米壓出嘅米漿嚟蒸糕，啲糕有一種膠質，特別煙韌。」他一時忙着調校不同糕點的糖水米漿，這個要加黑芝麻漿，那個要放紅豆……一時又要磨糯米粉，做煎堆、包茶果。磨米機在一邊動，他也像機器一樣，沒有一刻停下來，多磨人！

最不容易是順德獨有的白糖糕，壓成的米粉糰，加入糖水搓勻，擺放到晚上，粉糰不停發酵，晚上變「老種」，又配搭新加了糖的米粉糰去，再發酵到第二日才蒸，往而復來，日日如是。白糖糕好不好吃？還是靠發酵。米與糖水的比例怎樣？發酵時溫度如何？全靠他拌和米漿時，一雙巧手去感應。

將發了酵的米漿倒在竹箕上，拿去蒸。「蒸起咗啦！蒸起咗啦！」隨着他揭開蒸鍋，熱氣上升，夾著帶酒味的甜米香，一股複合香氣撲面而來。剛蒸好的白糖糕白嫩蓬鬆，密密的小氣孔如同蜂巢一般，光滑剔透。嘗一口，軟滑爽口，甜甜的滋味帶着剛出爐的暖意在舌尖化開，口感綿密帶韌勁，微微似米酒的香氣，意想不到的清新吸引。

家傳秘方不易來

呼……
他大力地呼出一口煙圈。這個做糕的家傳秘方，是寶貴的經驗及睿智，都是他的父輩，順德人一代代口耳相傳下來的結晶。最初，也與一口煙有關。

「我老竇叫傅坤信，戰前喺順德嘅茶樓打工學整糕，佢個師傅做嘅白糖糕爽彈細膩，點樣整？佢就教啲唔教啲。不過呢個師傅係食大煙嘅！」

食大煙，即抽鴉片，當年是合法的，很平常，但價格高昂，普通打工的吃幾遍可花掉一個月人工。他父親知師傅有煙癮，出錢請食，期望師傅上足電，會過招教他。這樣的討好非一推即就，師傅一次不教、兩次不教，直到第八次才教少許。之後不斷請食，師傅才像擠牙膏般逐少逐少地教。

「請佢食個大煙，嗰份糧畀晒佢㗎啦！老竇先慢慢學到做糕竅門！」到他父親成功獲知箇中秘訣，幾已傾盡家財，可謂得來不易。和平後，他父親就帶着這秘方，到香港打工。

做米糕養家餬口

依呀﹗依呀﹗
石磨在轉動，轉一圈就依呀一聲，昔時就是用石磨磨米做糕。「我老竇嗰時喺香港嘅油器白粥大牌檔做糕，用石磨磨米，憑學番嚟嘅秘方整出好食嘅糕，其他師傅都冇佢整得咁好，啲客咪叫我老竇不如自己出嚟做生意！」

1965年，他家住唐九樓，在十樓的天台自立做糕，山寨原始，做批發生意。「點知攞貨買嗰啲商戶客，好生意就嚟攞，唔好生意就唔攞，落雨唔嚟攞又唔找數，啲糕剩喺度唔通倒咗佢，我阿媽咪拎出街賣囉！」山不轉路轉，他母親挑起擔挑，秤兩隻竹籮，糕點放在籮上，到福華街、北河街沿街擺賣。那時小小的傅永祥，已跟着媽媽一起上街。

「老竇真係好勤力，佢一個人，用手磨米、石頭壓水、米漿溝糖水、發酵、入爐蒸，嗰時仲用燒柴，乜都一腳踢！」父親就靠這糕養活一家九口，逐漸做到有生意，坤記的雛形就是這樣形成。

窮人孩子早當家

鈴鈴鈴鈴……
鬧鐘響起，早上六點，傳永祥兒時最痛恨這聲音，他不情不願的起床來。「起身幫老竇開檔，之後七點幾返學，到下晝三四點放學返嚟，又磨米、搓糕，整呢樣整嗰樣，到夜晚九點，先去做功課……」

對一個小孩，體力及精神都往做糕去，上學沒精神，成績也越來越差。「整整下無心機讀書，升唔到班，咪冇讀，一路跟住老竇去做糕。」中二就輟學，這遺憾一度令他無法釋懷。

「人哋放學就去玩去踢波，禮拜六禮拜日去露營、去旅行。我禮拜六禮拜日都要開工，好辛苦架！做糕有咩樂趣？」他很矛盾，對做糕，嘴裏說着嫌棄，實則卻又留有美好回憶。「當年冇咁多電子產品，我細個陪老竇開檔有得食，又同其他檔口嘅細路玩，賣出啲糕，老竇賞我零用錢，幾開心㗎！」多年後憶起與父親一起賣糕的時光，苦中有樂，很寶貴，他特別珍惜！

他與父母漸漸做到生意，從街頭做上排檔，他的工資也多了。「嗰時未識諗，冇儲低！啲錢淨係愛嚟行街睇戲食飯，唔夠咪問阿爸攞囉！」

人迹渺意興闌珊

轟隆轟隆……
地鐵行走聲音劃破寧靜的深水埗，時為79年起地鐵。坤記被迫搬到南昌街的大牌檔。「因為唔就腳，完全冇生意，做糕生意差，搵唔到錢。」同期麥當勞又進軍香港，市民多了選擇，坤記漸被擠到邊緣去。生意不佳，令傅永祥更加意興闌珊。

「我都要支人工，飲茶食飯都要錢。做糕冇前景，都諗轉吓行啦！由細對住呢行咁耐真係厭㗎，邊至想做？當然唔想做！」常言做那行，厭那行。他放下了做糕，離開父母和弟弟。當時他考到的士牌，就去揸的士搵食。

當了的士司機，他才發現爭食的士愈來愈多。「的士多，分薄咗，難搵食，我覺得揸的士已經唔合時宜。」他只好回家再做糕去。

人心之花散落時

哎呀﹗
這痛楚的嘶喊，如被一拳激中喚醒做糕的初心。他離去而再回來，父親沒有責怪，但最終也要靠父母，他感覺像欠了一個情。這時父親年事已高，還交付給他打理。他有感傳統磨米、壓漿、發酵，花工夫又費時，生產能力低。適逢工場拆樓，沒地方磨米，他打出如意算盤來。「新時代講求快，可以用現成嘅粘米粉，節省咗磨米艱辛嘅過程，慳番唔少成本。」

有不待風吹而自行散落者，人心之花是也。人心搖蕩、人性明暗，有跡可循卻難以理解。他騙得了自己，卻瞞不到客人，有些熟客吃過，覺得不是死實實，便是散收收，味道不同了。當他面前，把糕丟進垃圾桶，這恍如大力地摑了他一記耳光﹗「我好唔開心！」

客人騙不了，一個個離去，不單虧本，父親打下來的江山招牌也搖搖欲墜。他痛過，才領會，才醒覺。「老竇曾經同我講，做生意最緊要老實，對得住啲客，如果啲嘢唔得賣畀人，等於呃人。」

痛定思痛，自此，他堅持用傳統方法，磨米蒸糕，慢慢把客挽回來。

兵戎相見終告捷

傾哐！傾哐……
電視機傳來武俠劇的刀劍聲，短兵相接，仿如與同行舞刀弄劍的惡鬥……八十年代，大牌檔人稀少，父母接受他的提議，到較多人流的福華街租鋪，他可以邊看着電視邊賣糕。

如今他不辭勞苦，店仍維持磨米做糕，果然吸客，生意滔滔。那時深水埗有不少經營糕點的行家，見其客人川流不息，不免見獵心喜。某行家到來請教，叫他傳授做糕訣竅。「老竇當年都千辛萬苦先學識，而家問一問就要教你，有冇咁便宜嘅事？況且你又喺深水埗做糕，教咗你，咪搶自己嘅生意？傻㗎！」

他拒絕了，於是行家心生一計，急遽地將其租鋪買下。「佢買咗間舖，繼續租畀我哋，遲遲唔收，等我做旺咗佢先至要返，到時接收晒我啲客，賣佢嘅糕。」

他被擺了一道，但對方有鋪佔了優勢。他覺得租鋪不是長遠計，立意要父親買鋪。機緣下他們買到隔鄰的店，即現址的角落鋪，於是搬到鄰店繼續賣糕。行家業主收回原店，賣同樣的糕品，兩家並列打對台。「大家爭，佢鬥平，佢賣五蚊三件，我一件三個半。啲客嚟買，話我貴，但一樣幫襯，因為我嘅糕好食過佢。」

對家乏人光顧，大拍烏蠅，結果結了業。「以前一直覺得老竇嘅手藝好平常，而家我知道係寶。」他深深感到做糕秘方的強悍和魅惑力，亦全憑這贏了漂亮一仗。

仍不敢須臾或忘

啪啪啪啪……
掌聲響起，在百般磨難過後﹗97年金融風暴後生意轉淡，他想到增加產品提升銷售。「試過加整老婆餅、合桃酥，同芝麻糕、紅豆糕、馬蹄糕。啲客都係鍾意食用磨米做嘅糕，麵粉做嘅老婆餅冇得留低，磨米嘅紅豆糕同芝麻糕都賣得，就繼續賣到而家。」

他將芝麻磨粉混合米漿倒進盤內，先蒸熟第一層，然後第二層、第三層，如此類推，蒸到第九層，做出芝麻糕。入口綿細軟滑，慢慢化開，不甜膩，飄散出芝麻香氣，細嚼還能感覺到點點的黑芝麻末，滿嘴生香。內裏沿用父親的磨米米漿，糕身特別柔韌有米香。

03年，《飲食男女》報道坤記，指明香港製造。「由嗰時開始旺，生意幾倍咁升。到15年攞米芝蓮推介，多咗好多外國遊客慕名嚟幫襯。」

店子紅了，親友都建議他擴大工場、增加產量。「要快就要機器生產，就冇咗手做嘅味道。」用手做糕，時間有所局限，快不得，產量不多，如白糖糕一天最多二十多底，砵仔糕一天只一千幾百碗。他斷然回絕。

「唔會大量生產！我一定唔會再犯錯！」他絕不容犯下些許錯，縱使別人不追究，自己卻不敢須臾或忘。堅持遵循父法，不粗製濫造。09年父親因年邁身故。「我會盡自己能力細心做糕。咁樣做係為咗品質，亦係為咗啲客。更大嘅意義，係為咗阿爸。」他回憶中的父親，為人正直，扛起家庭和事業，勤懇堅忍，從未埋怨過辛苦。做人忠誠，對客童叟無欺，因而儲落大批熟客。

入夜，他開啟門口射燈，照着坤記的招牌，淡淡的糕香，歷五十年而不散，讓人念念不忘，有燈就有人，延續父親的精神。

撰文：孟惠良
攝影：關永浩

坤記糕品專家
地址：深水埗福華街115-117號北河商場地下十號鋪
電話：2360 0328
營業時間：7:30am-8pm
詳情： http://bit.ly/2QLfzLk