【秋の味】 栗饅頭及銅鑼燒
又到秋天的季節,
栗子最當造,
少不了形形式式的秋天甜品,
不論法式的Mont Blanc,
還是中式的栗子糊,
就是秋季的最佳主角,
這個時候又是我進修秋季傳統和菓子課程,
今次上堂的是栗饅頭及銅鑼燒 (Dorayaki) ,
銅鑼燒是叮噹最喜愛的美食,
在兩塊烤鬆餅中,
夾著軟綿細膩的紅豆蓉,
加上蜜香,
味道總是有點甜得誘人,
怪不得叮噹這麼愛它,
在和菓子的發源地 - 京都,
一個手造的新鮮銅鑼燒承惠700yen,
而且保質期不超過兩天,
所以在香港吃的都不是正宗的味道,
出自Miss手中的銅鑼燒,
當然絕不會這麼簡單,
紅豆蓉換上秋季限定的栗豆蓉,
及豆腐打成的純素忌廉,
加上甘煮栗及果仁脆脆,
還有「求肥」,
求肥那畫龍點睛的煙韌口感,
及豆腐忌廉清爽的味道,
豐富了整體銅鑼燒鬆軟層次及口感,
不愧是Miss創意無限之作,
同班同學竟然吃到眼濕濕,
真係好食到喊,
而另一款是栗饅頭,
傳統栗子造型最為可愛,
但亦是失敗率最高,
所以才有新派的圓型跑了出來,
栗子造型的栗饅頭,
有點像小丸子的永澤同學,
原身是以白豆蓉作為餡料,
但經神來之筆,
換成祕製的果仁豆蓉餡,
減輕了甜膩的味道,
細嚐之下多了一分果仁的香氣,
更適合香港人怕甜的口味,
預告一下,
12月純素版的章魚小丸子即將開課,
我也入手了Burno來為我下個月的實習作準備,
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過4萬的網紅Mike Yuen 袁竣鋒,也在其Youtube影片中提到,預祝大家新年快樂,昨天跟好友們去了香港最大的維園年宵花市「行個大運」,一齊看看幾款香港傳統小食,糖不甩,麥芽糖夾餅和我也未有吃過的飛機欖吧!還有永澤同學造型的椰皇... 所有影片都由小Mike獨力DIY,有時太累會不小心打錯字,請見諒? 5:48 : 我們四個也是第一次試吃「飛機欖」 若你想要...
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早晨!食早餐未?
最近見到 堅信號上海生煎皇 推出左永澤同學包子,因為個樣太得意,唔可以唔去食下!包子真的跟照片一模一樣,完全乎合商品說明條例,吃起來仲幾有咬口。吃可愛包子之餘,也順便試試幾款素食上海小菜,個純素咕嚕肉又真係同真既一樣味喎。
完整圖文:
https://misskitb.blogspot.com/2020/09/blog-post_14.html
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