燒肉與自製沾醬
吃燒肉的時候,你們喜歡配什麼醬?在外面吃燒烤時,店家大多會準備一些加了香料蔬菜的醬料吧,蔥花、洋蔥、檸檬角等等,有些更日式一點的店家,甚至還會提供現磨的山葵,我一直都滿喜歡這類醬料的,能為油脂豐厚的肉類帶來一些清爽與辛辣感。這陣子在家吃飯多,但一直很想吃燒肉,想念燒肉的那股煙,還有入口即化的牛肉,雖然已經能內用,但吃燒烤若是有隔板也是掃興,結果還是在家自己動手做了。
肉片要選油花分布均勻的品項,美牛也好,和牛也好,只要是自己喜歡的部位都可以,厚度不用太厚,因為不是牛排。可以用平底鍋煎,一面煎二十秒就翻面,也可以用溫度高的小烤箱短時間炙烤,效果都不錯,不要過熟即可,很省力,真正需要花點時間準備的只有醬料。但說是花時間,也很快,大約是十分鐘的功。
我做了兩款醬料,一款是檸檬蔥鹽醬,把蔥切細,蔥綠與蔥白都要,加入鹽、黑胡椒、蔬菜油與檸檬汁拌一拌就成,配豬牛肉片、牛舌都是一絕。另一款醬則略複雜,洋蔥切細末,加入高湯醬油、香油、糖或楓糖漿、檸檬汁調成,吃的時候,可以用肉片把洋蔥模捲起來,好好吃噢。
吃燒肉當然要喝一杯,大家對燒肉的既定印象都是要配冰啤酒吧,我倒是覺得與純飲的威士忌非常合拍,再度拿出最近的心頭好――
Deanston 汀士頓單一麥芽蘇格蘭威士忌為亞洲市場特別打造的「傳承雪莉桶單一麥芽蘇格蘭威士忌」,威士忌的辛辣口感能夠中和牛肉的油脂,極為相襯。
明天下班後,要不要順便去超市買一盒燒肉片,回家配威士忌喝一杯呢?
#檸檬蔥鹽醬
蔥 3根
海鹽 少許
黑胡椒 少許
檸檬汁 少許
蔬菜油 幾滴
做法
將蔥切成細末,加入鹽、胡椒、檸檬汁與油拌勻,靜置一會兒,蔥會自己出水,試試味道,鹹度夠就可以了。一次不要做太多,現做現吃比較美味。
#鹹甜洋蔥醬
洋蔥 四分之一顆
高湯醬油 兩大匙
白糖 半大匙(也可以用楓糖漿或蜂蜜)
檸檬汁 少許
香油 數滴
冷開水 一大匙(如果太鹹調整用,不用全加)
做法
洋蔥切細末,與其他醬料混合均勻,試試味道,如果覺得太鹹、醬油味太重,就加一點冷開水。如果沒有高湯醬油,也可以用蔭油清或甘口醬油代替。
#Deanston汀士頓單一麥芽蘇格蘭威士忌
#蘇格蘭原生大麥
#汀士頓重雪莉桶12年
#汀士頓1785傳承雪莉桶
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過39萬的網紅Ting's Bistro克里斯丁,也在其Youtube影片中提到,#單一麥芽格蘭威士忌 #汀士頓 #1785傳承雪莉桶 自從上次聊完了 #灑鹽哥🧂的知識型影片之後,一直對於他的料理相當好奇。南美洲風格的料理,跟歐洲的料理風格大相庭徑,似乎總是相當豪爽而且直接了當。這次跟 @汀士頓 合作,一起替灑鹽哥的招牌菲力牛排料理做不一樣的嘗試🔥,吃起來真的很爽啊!歡迎各位一...
「汀士頓1785傳承雪莉桶」的推薦目錄:
- 關於汀士頓1785傳承雪莉桶 在 比家的日式餐桌(西式的也有啦) Facebook 的最佳解答
- 關於汀士頓1785傳承雪莉桶 在 比家的日式餐桌(西式的也有啦) Facebook 的最佳貼文
- 關於汀士頓1785傳承雪莉桶 在 Ting's Bistro克里斯丁 Facebook 的最佳解答
- 關於汀士頓1785傳承雪莉桶 在 Ting's Bistro克里斯丁 Youtube 的精選貼文
- 關於汀士頓1785傳承雪莉桶 在 DEANSTON汀士頓1785傳承, 12年,15年威士忌純飲分享 的評價
- 關於汀士頓1785傳承雪莉桶 在 宸瀧wine量販店- 汀士頓1785傳承雪莉桶二次陳釀單一麥芽 ... 的評價
- 關於汀士頓1785傳承雪莉桶 在 汀士頓1785傳承雪莉桶 - YouTube 的評價
汀士頓1785傳承雪莉桶 在 比家的日式餐桌(西式的也有啦) Facebook 的最佳貼文
大熱天,來吃辣吧。
這幾天熱到不行,只不過出門去走路五分鐘的有機超市一趟就熱到快往生。這種時候,身體其實渴望冰涼、酸香的食物,但有時候我會故意要反其道而行,越是大熱天就越來吃一點能逼出汗的辣物。
想來想去,不如就來做麻婆料理吧,不論是麻婆豆腐、麻婆茄子都不算費事,材料單純,而且從備料到上桌只需要二十分鐘左右,很適合已經拿出酒瓶、想快速做一點下酒菜的人。
剛好手邊有茄子,那就做麻婆茄子吧。
這道菜沒有太多講究,如果一定要說的話,用台灣傳統茄子最適合,口感柔軟溼潤,圓茄與日本水茄都不大對,我剛好只有水茄,還是試著做了,口感沒有長茄好,但也行。再來就是豆瓣醬,如果能找到四川埤縣出品的,當然最好,但沒有的話,用明德辣豆瓣醬也可以。
這道菜的香氣很重要,所以蔥、薑、蒜末都不能少,份量要足,切極細,在鍋中用小火慢慢逼出香氣後,才能加入其他材料,若是沒把香氣炒出來,最後成品的風味會差一截。
配酒嘛,就以毒攻毒(笑),再度拿出我的汀士頓威士忌,這支汀士頓1785傳承雪莉桶二次陳釀,是為亞洲市場而設計、台灣限定,想像中應該與中菜很搭才是。一配之下果然不錯,兩者完全不互搶,威士忌的蜂蜜奶油香,略略中和了辣度,更襯出香料氣息。
----
材料
傳統長茄 1-2根
牛絞肉(也可用豬絞肉)200g
蔥 2根
薑 一截
大蒜 2-3瓣
濃口醬油 一大匙
帶甜的醬油 一小匙
味醂 一小匙
料理酒 一大匙
辣豆瓣醬 一大匙
做法
1. 茄子切成適口小段,絞肉絞散,蔥薑蒜切細末,將蔥白與蔥綠分開,所有醬料全放進小碗中拌勻。
2. 在鍋中放入略多的油,煎炒茄子,炒到整體變軟後先盛起備用。原鍋中再補一點油,放入蔥白末、薑末與蒜末,以小火慢慢炒出香氣。
3. 香氣出來後加入絞肉,一開始先把絞肉壓平,在鍋底鋪成一層,待底部那面熟了、上色後再翻面繼續煎,兩面都差不多熟了後再以炒匙剝散炒開。炒散後加入事先調好的醬料,繼續炒勻,再加入煎過的茄子。
4. 如果覺得太乾,可以補一點點熱開水,讓茄子稍微燒一下,煮到收汁即可熄火,裝盤,灑上蔥綠。
#Deanston汀士頓單一麥芽蘇格蘭威士忌
#蘇格蘭原生大麥
#汀士頓重雪莉桶12年
#汀士頓1785傳承雪莉桶
汀士頓1785傳承雪莉桶 在 Ting's Bistro克里斯丁 Facebook 的最佳解答
自從上次聊完了 #灑鹽哥🧂的知識型影片之後,一直對於他的料理相當好奇。南美洲風格的料理,跟歐洲的料理風格大相庭徑,似乎總是相當豪爽而且直接了當。這次跟 Deanston 汀士頓單一麥芽蘇格蘭威士忌 合作,一起替灑鹽哥的招牌菲力牛排料理做不一樣的嘗試🔥,吃起來真的很爽啊!歡迎各位一起在家防疫、大吃美食!🤤
#單一麥芽格蘭威士忌 #汀士頓 #1785傳承雪莉桶
🥃更多汀士頓威士忌:www.deanston.com.tw
汀士頓1785傳承雪莉桶 在 Ting's Bistro克里斯丁 Youtube 的精選貼文
#單一麥芽格蘭威士忌 #汀士頓 #1785傳承雪莉桶
自從上次聊完了 #灑鹽哥🧂的知識型影片之後,一直對於他的料理相當好奇。南美洲風格的料理,跟歐洲的料理風格大相庭徑,似乎總是相當豪爽而且直接了當。這次跟 @汀士頓 合作,一起替灑鹽哥的招牌菲力牛排料理做不一樣的嘗試🔥,吃起來真的很爽啊!歡迎各位一起在家防疫、大吃美食!🤤
🥃更多汀士頓威士忌:www.deanston.com.tw
❗️「飲酒過量,有害(礙)健康」
==============================================
📍 追蹤我的IG https://www.instagram.com/tingsbistro
🔰 30元/月成為「頻道會員」:http://bit.ly/37QvBuN
==============================================
📖《食驗煮義》食譜書購買通路
博客來|https://bit.ly/2GuLhMw
誠 品|https://bit.ly/3jLwk77
金石堂|https://bit.ly/32Xbivp
三 民|https://bit.ly/32PC1da
【克里斯丁也在這】
■ https://www.facebook.com/tingsbistro/
■ https://www.instagram.com/tingsbistro/
【影音合作邀約】
📩tingsbistro@gmail.com
【克里斯丁人氣影片】
■ 牛排如何分級?Prime跟日本和牛一較高下|克里斯丁聊料理
https://youtu.be/6IXWqEcs9N0
■ 戈登拉姆齊是如何登頂成為「地獄廚神」?曾經拐走主廚老婆!|克里斯丁聊料理
https://youtu.be/jc32wLdL6WE
■It's Fxxking RAW!!! 全台灣最難訂位的餐廳 體驗江振誠的米其林美味|克里斯丁Vlog
https://youtu.be/_yiognMjWJs
■什麼樣的薯條要花上12小時才能完成?嘗試分子料理大廚赫斯頓神級薯條作法!|克里斯丁食驗室
https://youtu.be/JUv_fxZ3wGs
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/OBwXePz9jFQ/hqdefault.jpg)
汀士頓1785傳承雪莉桶 在 宸瀧wine量販店- 汀士頓1785傳承雪莉桶二次陳釀單一麥芽 ... 的推薦與評價
汀士頓1785傳承雪莉桶 二次陳釀單一麥芽威士忌禮盒 Deanston 1785 Heritage Sherry Cask Finish Highland Single Malt Scotch Whisky 容量:700ml 酒精:40% ... ... <看更多>
汀士頓1785傳承雪莉桶 在 汀士頓1785傳承雪莉桶 - YouTube 的推薦與評價
Malt 蘇格蘭汀士頓蛻變系列EDITION 1 單一麥威士忌4.Deanston Heritage Sherry Cask Single Malt 蘇格蘭汀士頓1785傳承雪莉桶 ... ... <看更多>
汀士頓1785傳承雪莉桶 在 DEANSTON汀士頓1785傳承, 12年,15年威士忌純飲分享 的推薦與評價
二號選手,汀士頓重雪莉桶12年威士忌色澤也是明亮的琥珀金,香氣也是厚重的帶點橡木和蜂蜜的味道,入口後感受清新,果香立刻充滿整個口腔和鼻腔緊接著 ... ... <看更多>