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「離愁能有多痛，痛有多濃。」係人都知
江南出產既四大才子，當中既唐伯虎基本上
無人不曉，無論電視劇定電影都總會出現過
無數次佢既足跡。才華真係一種好吸引既魅力，
就算我係男人老狗都覺得，呢種魅力可以令人
入升價十倍，同樣錢係買唔到既能力。
而令我不禁哼起林俊傑首江南.. 當夢被
埋在江南煙雨中，心碎了才懂。既然未去過
江南，吸收唔到天地靈氣，不如係銅鑼灣
走返轉「江浙滬」，一樣食到江浙菜
體驗呢份文化情懷。
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📌麵 類 -
▪ 擔擔麵 - $46
▫ 擔擔麵最講求麻醬既湯底，呢個就夠哂四川
風味啦，滿滿既花生碎混埋肉碎一齊，口感
非常豐富。而麵條唔會煮到過軟淋，配搭湯底
一齊食，麻香味夠出眾，我幾鍾意。
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📌小 菜 -
▪ 瑤柱賽螃蟹 - $66
▫ 最鍾意有賽螃蟹既上海菜，但好怕出面
餐廳整到好油膩，但呢個幾有驚喜。首先
蛋白質感嫩滑，味道唔會太濃，最重點入口
唔會好油淋淋，加少少醋再提高成個香味。
加上瑤柱同蝦既份量都幾足料，呢個價錢抵食。
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📌點 心 -
▪ 招牌鮮肉小籠包 - $46 (4隻)
▫ 最成功既小籠包一定要皮薄多汁，呢個就
滿足到我啦。新鮮滾熱辣，一咬開頂部，
裡面充滿住湯汁，相當濕潤；而外皮唔會
太過厚身，仲唔會一夾就散；而豬肉食落仲
相當Juicy，口感非常到位，呢個一定要嗌！
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📍 江浙滬 - Jiangsu & Zhejiang
🎈銅鑼灣渣甸坊37-39號京華中心地舖

< 陸遊和糖炒栗子｜文人私房菜｜26 >

大冬天，手捧一包熱騰騰香噴噴的糖炒栗子，和朋友一起邊吃邊聊，是多麼愜意的事情啊。這樣的享受，可不止我們現代人喜歡。隨手打開陸遊的詩集，你就會發現，原來這位南宋詩人也青睞炒栗的味道。

寒冬某日，陸遊讀書覺得疲倦了，不知不覺打起了瞌睡。朦朦朧朧之間，家僮稟報有客來訪。陸遊連忙招待，一壺熱茶，一把炒栗，兩個人天南地北聊得格外幵心。時間過得飛快，客人要告辭了，陸遊起身送客，「啪」的一聲，書卷落地，陸遊一下子清醒過來：原來這只是一個夢！夢中和客人那些談話回想起來還是那麼有趣，而夢裡茶的香氣和栗子的甜糯也那麼真實。高產的詩人當然要揮毫潑墨，於是一首記夢的小詩就誕生了：「夢中何許得嘉賓，對影胡床岸幅巾。石鼎烹茶火煨栗，主人坦率客情真。」夢裡都不忘記喝茶吃栗子，看來陸遊也算是炒栗的狂熱粉絲了。

香甜可口的栗子，在唐宋時不單是全國性的小吃，而且因為營養豐富而常被當作藥膳。唐代的神醫孫思邈曾說過，栗子是「腎之果也，腎病宜食之」。他建議自己的病人生吃栗子，可治療腰腿疾病。蘇東坡的胞弟蘇轍就按著孫思邈在《千金方》裡的介紹，靠生吃栗子來治療自己的腰腳病，效果頗為不錯。

不過生吃栗子雖然可以治病，但味道實在不如熟的栗子可口，所以一般人還是選擇把栗子弄熟再吃。而在煮、蒸、燜、烤、炒等方式當中，糖炒栗子這種方法最為流行。直到現在，大江南北的食客們仍然追捧著糖炒栗子的誘人味道。

炒栗子的香氣縈繞了陸游的一生時光。《夜食炒栗有感》這首詩作於陸遊賦閑在家的晚年：「齒根浮動歎吾衰，山栗炮燔療夜饑。喚起少年京華夢，和寧門外早朝來。」晚年的陸遊，吃著炒栗子解夜饑時，一邊感歎年老牙口不好，一邊想起了他當年在臨安城中的往事。想當年，意氣風發要做一番大事業的自己，也曾在皇宮大內和寧門外的大街上買一包炒栗，一飽口福。
其實，在陸遊心底，還有一個關於炒栗子的故事，時時警醒著他。他把這個故事寫進了《老學庵筆記》中：想當年在舊都東京汴梁城裡，有一個叫李和的人，他炒的栗子名聞四方，凡是吃到的人都讚不絕口，堪稱當時一絕。很多人想效仿他炒栗子的方法，但都不得要領。然而靖康之難的戰火令當年汴梁城的繁華化為煙塵，李和也在戰亂中銷聲匿跡。當年那迷倒了無數汴梁百姓的李和炒栗成了難再複製的記憶。宋高宗趙構南渡之後，紹興年間派侍郎陳長卿和閣門使錢愷出使金國。一天，陳長卿和錢愷兩個人正在金國的中都燕京大街上行走，突然兩個漢人打扮的百姓跑過來，為他們獻上了十來包炒栗子。陳、錢兩人正莫名其妙之時，送栗子的百姓眼含熱淚說出的一句話揭開了疑團:「我們是李和的兒子啊。」原來，李和與他的炒栗絕技，在那場浩劫之後也流落到了更北的燕地。李和的後人，用他們炒出來的栗子，向故國的來使表達他們的一片思念之情。捧著這飽含深情的炒栗，兩位南方來使相顧無言，只有滿腔的惆悵和心酸。

李和炒栗的故事深深打動了陸遊。在他眼中，李和的炒栗已經超越了普通食物，成為了一種文化符號，代表了一種深入骨髓的家國之思。也許，這也是他一生鍾愛炒栗的原因之一吧。
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文章來源:《中華遺產》<文人私房菜>

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