繼連續七天分享防疫便當後
今天想來分享這間在西區自治街的,
#江浙料理 老店 #如意樓
我本身就很喜歡這種
濃油赤醬的上海本幫菜,
去上海也吃過幾間名店,
以前也跟朋友來過如意樓用餐,
這次因為疫情延燒推出優惠套餐,
本著疫情延燒也要好好的對待自己的初衰,
一方面也想幫助辛苦經營的店家,
讓大家要吃飯又不想自己煮時,
多點參考的依據
而且他們每道餐點弄得很乾淨,
回家除了湯要加熱,
其他都打開就可以直接吃很方便。
我們家平常是三大一小用餐,
不過因為是假日,
所以點了四人份的外帶組合,
其實份量真的很多,
再多二個人應該都吃不太完,
剩下的就留著下一餐繼續吃,
在這建議3-4人的家庭,
點雙人套餐就夠了,
他們菜色是屬於
會不知不覺吃很多飯的那種,
如果真的人少,
也可以跟他們單點喜歡的菜色,
例如自己家裡作不出來,
又很想吃的大菜或湯,
不夠再自己煮白飯炒二個青菜就夠了,
以下是我當天點的
四人外帶組合餐的介紹:
紹興醉雞拼鳳尾魚
它的醉雞有淡淡紹興的香味,
雞肉很新鮮還吃得到膠質跟枸杞,
有準備沾醬供使用蠻貼心的,
鳳尾魚是紅燒的魚乾,
嚼起來很香有點像同榮鰻魚罐頭。
(不要罵我)
葱烤玉排
紅燒過的肋排,
用叉子或筷子劃過就骨肉分離,
旁邊還有青江菜作點綴,
我個人是喜歡骨頭邊帶肥的部份,
吃起來肥又不膩,
其實光醬汁就很下飯了。
蟹黃豆腐
非常嫩的雞蛋豆腐先乾煎過,
跟用手慢慢處理的蟹黃跟蟹肉,
裡面不能有一點點的蟹殼,
再用小火慢慢煨,
把螃蟹的鮮味煨到豆腐裡,
小朋友超愛這道菜,
我自己也在又這吃了半碗飯。
避風塘蝦
香港銅鑼灣的橋底辣蟹就是這種作法,
大量的蒜酥去炸,
再跟油炸過的軟殼蝦一起大火快炒,
蝦子炸到可以連殼一起吃不用撥,
(小孩子還是建議要撥)
吃起來有點像加了大量葱、蒜酥
炒過有肉的蝦味先。
季節時蔬
花椰菜炒白果、木耳。
上海菜飯
切的很碎的青江菜跟一點點的碎肉(我猜啦)
跟煮熟的白飯拌炒再悶過
整個食慾大開吃三碗啊~
砂鍋醃篤鮮
個人覺得江浙菜的靈魂之一
金華火腿加豆皮、當季新鮮荀子熬湯
完全不加鹽
熬出金華火腿的鮮跟甜、鹹,
店家很貼心還附了一包湯讓我們加。
綠豆糕
包裝的很美的飯後甜點
配茶更完美
綠豆糕裡夾著紅豆內餡超棒。
以上。
原價2330優惠價2000
另外也有雙人1600的套餐
我會另外附上菜單供大家參考
6月20號前單點九折
滿三千以上八八折
如意樓餐廳
04-23727899
台中市西區自治街79號
LineID:a23727899
電話:(04)2372-7899
11:30~14:00;17:30~21:30
#台灣 #台中 #台中西區 #自治街 #上海菜 #上海料理 #江浙菜 #台灣美食 #台灣料理 #台中美食 #台中西區美食 #西區 #西區美食 #台中外帶美食 #防疫 #防疫美食 #宅配美食 #宅配 #台中好吃 #台中餐廳 #台中美食推薦 #套餐 #優惠活動 #台中小吃 #台中晚餐 #食在好初eatsallthetime
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過5萬的網紅超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW,也在其Youtube影片中提到,#廚師的斜槓人生 #江浙菜廚師開計程車 #餐酒館主廚也是鼓手 #料理台灣雜誌總編輯李承宇 #介紹九月號封面故事 #從菜單設計引導客人多點菜 #從菜單照片勾引客人流口水 #吃美食也要長知識 #fb王瑞瑤的超級美食家 #youtube超級美食家 #中廣流行網FM103和中廣線上聽app #每天中午11...
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今天第一批大殼粽開蒸..停一下.手指都裂開了.上藥等傷口乾一點.21:30戴上手套繼續.今天有幫手.但是大家訂單很踴躍.感恩.我還是要加入.不然做不出足夠量.全部綁好蒸好應該凌晨兩點多吧.
有訂單還是歡迎.我慢.但我會做出來.因為不做會沒收入.現在我只能靠這個了.
今年的觀光旺季大概是毀掉了
但是不可以鬆懈下來.只要疫苗打到差不多.隨時就要上線忙碌.
之前大家一直聽到我說要轉型.今年從三月開始.就準備菜單.想在朋友位在井垵的民宿外燴時.做點不一樣的.
雖然我講台語.不太有人知道我是老芋頭二代.我想做出有澎湖特色的江浙菜.向爸爸那一輩的老人家致敬.
準備了新菜單.但是拿不出來了.疫情不知道何時過去.
鎮江醋嗆澎湖蟹
唐風澎湖魚膾(膾.細切肉也.魚膾就是細切的魚肉.但不是想做日式的生魚片.這是考證過的唐風魚膾.使用澎湖魚.)
白果桂花蝦(澎湖明蝦)
叫化雞(雞腹內填澎湖的海菜.整科的螺.一菜倆吃.)
大殼紅藜米糕(跟現在販售的不一樣.有使用澎湖紅藜與糯米填充.使其吸飽大殼的湯汁.向傳統澎湖版大殼包飯致敬.)
鰆魚獅子頭(試做過的版本.湯汁不是紅燒的.而是用澎湖酸高麗菜做的白湯)
西湖醋魚(傳統江浙菜用的是鯉魚、草魚、鱖魚.我用的是澎湖的比目魚.)
澎湖什錦菜(賣個關子.不說明.澎湖菜宅蔬菜的混搭版.)
海鮮蓴菜羹(蓴菜就是水蓮.與小管.鰻魚成羹.)
蜜汁火方卦包(就是蜜汁火腿.包夾澎湖生絲瓜.油條脆
前寮哈密瓜(澎湖的五星級哈密瓜)
之前來吃飯的客人.有時候會吃到一盤怪怪的東西.我都只說是吃看看.其實他們都是在幫我消化練習的作品.
本來想在七月的外燴場端出來.
不知道疫情何時過去.
為了生存.一直在想辦法.想從現在的樣子.轉成適合宴席的菜色.
孩子還很小.要養大他們.憑我現在的努力還不夠...
朋友們.
這是向我的祖輩們致敬的菜色.
江浙菜澎湖風.會不倫不類.還是會做出新特色呢?
我也不知道.
壓力真的山大.我一定要活下去.
期待能撐到疫情減緩那一天.
開宴的那一天...
賣漁阿琛2.0
在澎湖等大家
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江浙菜 菜單 在 李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道 Youtube 的最佳貼文
本集主題:「料理臺灣:從現代性到在地化,澎湃百年的一桌好菜」新書介紹
訪問作者: 蕭秀琴
內容簡介:
臺菜文化脈絡大解析!
香氣翻騰的臺灣文化事典,烹調島國的情感記憶與政經版圖輪替, 融合食材的撞擊和對話,蒸潤出獨樹一格的「臺灣味」。
空間交織美食,臺菜館的空氣裡除了飄散著氣味,也營造出了特殊的飲食氛圍。飲食在臺灣可以大致分出客家菜、閩南菜或其他各種移民的菜餚,尤其在匯集了從各地方移入居民的都會地區,地方菜餐館更是體現不同種族細微差異的地方。我們開始思考什麼是「臺灣料理」?當中藏著什麼故事?
飲食文化與風土歷史息息相關,也能看出臺灣的寬廣與包容性。隨著時代的演進,臺灣菜融合了閩粵料理、北京菜、江浙菜、上海菜、臺灣眷村獨特的小吃等;但又因本島的風俗習慣、氣候與材料的影響下,最後發展出獨樹一格的特色料理。
◆臺菜文化脈絡大解析!
飲食最能透露出一地的風土人情、文化樣貌,是人類社群文明的指標。
本書兼以資料爬梳、論述、田野來描摹臺灣料理,定義臺灣料理。書中談及的「臺灣料理」以國宴的脈絡來架構,從日本時代大稻埕四大酒樓的宴席菜出發,除了看見飲食文化的豐富性,也是窺看地域歷史轉變的重要窗口……
◆畫說臺菜 澎湃百年!
本書除取材日治時期的《臺灣日日新報》、《臺灣料理之琹》、以及中研院「臺灣日記知識庫」裡林獻堂、吳新榮、黃旺成等文化人的日記和出版品;參考學者曾品滄、陳玉箴的學術研究;也親自近身採訪餐廳主廚、經營者;綜覽網路食記、食譜、當代出版品的飲宴記述……更輔以原創插畫,呈現澎湃鮮活的臺菜文化。
◆正港臺灣人吃些什麼?在哪裡吃?
龍蝦盤、日式汽鍋、八寶鴨、五柳居、水晶鴿蛋、金錢火雞、八寶飯、蔥蒜蒸龍蝦、鯧魚米粉、荷葉粥、紅燒牛肉麵、小籠包、獅子頭、翅參鮑肚、魷魚螺肉蒜鍋……江山樓、東薈芳、春風得意樓、蓬萊閣、山水亭、鐵道飯店、黑美人大酒家、慈聖宮廟口、鳳梨大樓……
從日治時期至近年總統國宴,從庶民日常的臺灣味到高級食材的臺灣料理。那些挑動你味蕾的菜色,都隱含著與各個時代的深刻連結。
◆日本裕仁皇太子也曾到臺灣,
品嚐了一場華麗的盛宴。
一九二三年,日本裕仁皇太子行啟臺灣,總督府官邸設宴,宴席由東薈芳及江山樓合辦。當時《臺灣日日新報》以〈御宴與臺灣料理江山樓之光榮〉大幅報導,並把當日菜單十三道料理刊載報上。其中皇太子殿下每道菜皆有食用,特別喜歡八寶飯,宴後皇太子傳旨褒嘉。此後日本皇室來臺,所有的臺灣料理會席都由江山樓包辦。
一九二五年江山樓再度承辦秩父宮雍仁親王來臺料理,以及,一九二六年北白川宮能久妃富子、一九二七年朝香宮鳩彥王、一九二八年久彌宮朝融王都由江山樓外燴臺灣料理,此時皇太子已成了昭和天皇(一九二六年)幾乎每年都承辦日本皇室成員來臺的宴席,臺灣料理的地位也由此確定。
作者簡介:蕭秀琴
目前住在離台北城約一個小時的小鎮,持續從事文字工作。
希望以每年一部作品的速度,完成小說、報導,劇本,翻譯作品。
已出版作品
著作
1)《精油全書》,商周出版,2003
2)《2005年占星年曆》,商周出版,2005
3)《芳香療法》,麥田出版,2006
4)《精油與星座》,商周出版,2007
5)《輕芳療,愛情的靈藥:30篇戀愛小說與60種情緒療癒配方》,自由之丘,2013
6)《植有武威山茶的小屋》,蔚藍文化,2018
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