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第一次到沖繩的時候
就知道這裡的動物都不怕人
但是在沖縄美ら海水族館
被這隻幼犬吸引了目光
他完完全全睡死了😂
只要是路過的人都會摸他兩下
店名👉沖縄美ら海水族館
地址👉沖縄県国頭郡本部町字石川424番地
#沖縄美ら海水族館 #沖縄美ら海水族館🐠 #沖繩 #沖繩 # 沖縄 #沖繩美麗海水族館 #沖繩水族館 #沖繩景點 #okinawa #那霸 #churaumi #名護景點
收到大境文化寄給我的新書《 #DESSERT：#新銳糕點師 – #餐廳的獨創盤式甜點 》，看著每頁精心製作的盤式甜點，感覺既熟悉又陌生，馬上放下手中的洋芋片，防疫關了人、也封了我的心。
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明明今年四月才參加平塚牧人與 Bar Mood 聯手的盤式甜點與調酒餐會 ，以及剛獲得2021年亞洲50大最佳甜點主廚、態芮甜點主廚 Angela Lai 在 Heritage Bakery＆Cafe 舉辦的新美式甜點餐會，隔兩個月恍如隔世，食記永久低溫發酵保存。
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不過我永遠記得 Heritage Bakery＆Cafe 往常那股美式輕鬆自在的氣氛，在那天踏進店門的瞬間，每個人都成了捧在手心的小公主，一舉一動都能得到立即且誠懇的回饋。入口的侍者引導座位與解說、漂亮的刀叉與專業葡萄酒杯，連桌上注水的濕紙巾都被妥當放置。
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「 啊～這就是 fine dining 餐廳盤式甜點的規格啊～ 」不由得跟對桌的朋友讚嘆起各種細節。
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本書由五位日本籍甜點主廚共同著作：L'ARGENT 的加藤順一、MAISON by Sota Atsumi 的小林里佳子、FARO 的加藤峰子、Hotel de Mikuni 的淺井拓也、萌果 houka 的西尾萌美。
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說到盤式甜點就不得不提日本人對質地與五感的鑽研，一整個放心此書的含金量。
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《 解構分子料理 》一書提到：「 日語在表達質感的字彙數量遠超過其他外語，例如 サクサク ( 酥脆 )、つるつる ( 滑溜 )、ぶるぶる ( Q彈 )。美國人使用的質感用語總計有75個，日本人使用的質感用語卻多達5倍，共有406個。日語中的質感用語之所以豐富，並不是因為日本料理中擁有多彩多樣的質感，而是 #日本人對於食物的口感極為敏銳，而且 #還擁有表達這些感覺的能力。」
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最喜歡書中最後每位主廚詳盡說明對甜點創作的初衷，以及詮釋餐廳甜點的角度、對客人喜好的掌握、還有想要給予客人什麼樣的體驗，才能將盤式甜點的獨特性完整表現出來。
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畢竟不管餐廳設備有多新潮，就算用上 Pacojet 冰淇淋機、美善品多功能料理機、甚至醫院才能看到的離心機，這些也只是工具而已，只要客人覺得不好吃，那做出來的就沒有意義了。
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書封的甜點照片是 Hotel de Mikuni 甜點主廚淺井拓也的作品。
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說起位於東京四ツ谷的 Hotel de Mikuni，餐廳店主兼主廚三国清三可是傳說中「 料理の鉄人 」，將自己與法國料理融為一體，日本人獨有的表現融入其中，這樣的概念也完整的表現在甜點上。
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盤中舒芙蕾糖花在經過拉長延展後敲碎，化為櫻花的虛幻渺茫，彷彿對照著盤式甜點隨時間而逝、讓人惋惜且回味不已。
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尤其喜歡幾位主廚對 #料理與甜點自然的延續節奏，可以由蔬菜或是起司等食材來做銜接的概念感到新奇。
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的確常會在前甜點以清口或是轉換味蕾、讓味蕾休息的理由，品嘗到各種酸度頗高的醋飲、雪酪或是粗粒冰沙。
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比如以芹菜的根部塊根芹與稻稈為主題的甜點，「 省去酸味的要素，是因為肉類料理之後過於強烈的清爽風味，會破壞套餐的流暢節奏。」「 作為 pre-dessert 前甜點，特意呈現 “ 曖昧 ”的感受。」
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「 #花朵塔 」的概念更是讓我訝異。平常要是看到擺這麼多食用花朵在甜點上，就知道主廚對自己的味道是有多沒自信，只能用外表來掩飾疲乏的層次。
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長期旅居義大利的加藤峰子小姐，以現代美食學 Gastronomy 的風貌，做出對人與環境都充滿溫柔的甜點。
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「 每天早上都要花一小時，整理從奈良、高知、沖繩的農家送來的野草和洋香草、及花朵。還有農家年過 80 歲的婆婆，入山仔細摘採而來，可說是『 日本的藥草 』。」
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「 我會被這些花草樹木吸引，或許是因爲其中特殊獨特的香氣魅力。藉由嗅聞、品嚐的體驗，而萌發內心的感受，希望這個甜點無論哪個國家的人食用，都能成爲連結記憶的美味。如同這次書中的紫蘇，李子浸漬玫瑰，英式蛋奶醬中浸漬樹木枝葉添香，隨時都有「香水調合般的香氣印象」。如此調合的風景，氣氛，有點像是煮著藥草的魔女（笑）」
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一個滿是花朵野草的塔，讓我想起多年前在 Den 神保町傳那碗作為主餐的「 沙拉 」：各種草本植物特有的苦韻與馨香，口感細緻如同水蜜桃般的番茄，土壤滋味滿盈卻又沒有臭土味的甜菜根，匯聚成一碗日本獨有的風土滋味。
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好想去日本啊 😭😭
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▍大境文化&出版菊文化(生活美食地圖)
#DESSERT新銳糕點師餐廳的獨創盤式甜點
★ 日本當代糕點師，不藏私分享頂級餐廳盤式甜點配方！
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【那些看得懂卻念不出來的日本漢字，你唸對了嗎】
日本因為地理位置、飲食習慣都和台灣相近，所以在旅遊旺季常常有人會安排到日本旅行，在當地常看到的路標、景點又或者動漫人物出現漢字時，很容易誤解日本漢字的讀音。以下就來看看這些正確讀音，有機會再到日本玩時，不要再念錯啦～甚至可以跟一起旅遊的夥伴炫耀一番喔！
✏️【道頓「堀」】
讀音是ㄎㄨ
提到大阪代表性景點就是道頓堀了，這邊的固力果招牌也是大家最愛拍照的地方👾。
大部分人都會唸「ㄐㄩㄝˊ」，實際上正確讀音是「ㄎㄨ」。根據教育部國語辭典，「堀」有洞穴之意，同「窟」字，僅有ㄎㄨ的讀音。
✏️【蠟筆小新的媽媽美「冴」】
讀音是ㄏㄨˋ
其實不是念牙而是冱的異體字，所以我們常常念的「美牙」是錯誤的，實際上正確讀音就是ㄏㄨˋ喔。大家也可以試著打看看，打ㄏㄨˋ才會出現冴，打一ㄚˊ是打不出來的喔！這麼多年以來誰跟小編一樣一直叫錯蠟筆小新媽媽的名字啊～🤧
✏️【唐吉「訶」德】
讀音ㄏㄜ
是不是有很多人都跟小編一樣都叫他唐吉ㄎㄜ德ＸＤＤ
唐吉訶德「DON DON DONKI」首度來台設點在西門町，是日本知名零售連鎖店，讓台灣民眾搶破頭朝聖。而根據教育部國語辭典，訶字讀音應是通「ㄏㄜ」。
下次再看到這隻藍色胖企鵝的連鎖店別說錯名字啦🐧
✏️【石「垣」島】
讀音ㄩㄢˊ
常被念成石「ㄏㄨㄢˊ」島的正確唸法是「ㄩㄢˊ」。
飛機直飛不用一小時就能到的石垣島，是沖繩第三大縣，附近還有離島可以去，美麗沙灘跟滿天星空更是許多人的度假首選！
✏️【飛「驒」】
讀音ㄊㄨㄛˊ
常被念成飛「彈」的地方是日本岐阜縣最北端的城市，正確念法是「ㄊㄨㄛˊ」。
說到飛驒大家第一個會想到的就是和牛，被評價為最高級的牛肉，若有機會到日本玩一定要嘗嘗看哞～🐮
以上這些都是日文很常見，很熟悉卻又不知道怎麼唸怎麼發音才正確的#和製漢字，也就是#日本的自創字，所以才會有明明看得懂卻又念不出來的困擾喔！😆😆
📍小提醒：有些日文漢字是需要搭配日文讀音！才能真正表達意思，標上注音是為了大家方便讀音而已喔～
最衝擊小編的還是
#原來蠟筆小新的媽媽不叫美ㄧㄚˊ
【沖繩景點推薦】沖繩美麗海水族館，超過14米長的雄偉巨型鯨鯊，美麗的鬼蝠魟舞動，讓人讚嘆的奇景！
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#沖繩美麗海水族館 #海洋博公園 #黑潮之海
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沖繩旅行的美麗回憶，在我們腦海裡閃閃發亮。感動歷久而彌新！
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在海洋博公園內可以體驗沖繩豐富的人文、歷史和文化，還能觀賞海豚秀的精采表演。最為遊客喜愛的「黑潮之海」，在巨大水槽內，有著世界上最大的魚類－鯨鯊，以及於世上首次人工繁殖成功的鬼蝠魟，充滿活力的景象讓人深刻感動。
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沖繩美麗海水族館
地址：905-0206沖繩縣國頭郡本部町字石川424番地
TEL:+81-980-48-3748 FAX:+81-980-48-4444
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《日本旅遊分享》
【沖繩自由行】我在波之上神宮，天氣美得讓人心醉。波之上神宮&波之上海灘，黑色鳥居，琉球八社之一
https://youtu.be/_4cmgVH-qkE
沖繩日常小吃】松原屋製菓，沙翁香甜柔軟，沖繩必吃甜點！香Q白年糕好好吃。國際通巷弄美食
https://youtu.be/1HVWRpPLFxk
【沖繩景點推薦】沖繩文化王國，琉球寫真館，只要500日圓！體驗貴族琉球傳統服飾，美好回憶無價！
https://youtu.be/o_ZG26B7pKc
【沖繩旅遊回憶錄】奧武山公園溜滑梯。奧武山公園。おうのやまこうえん。ONOYAMA PARK。單軌列車半日遊超方便！
https://youtu.be/zRcYvPPM04c
【旅遊回憶錄】孩子宮古島撿貝殼。輕軌電車的口白。早晨國際通的街景
https://youtu.be/3nEEh3ldt6w
【2019沖繩美食紀錄】國際通屋台村，吃著日式炒麵，享受異國風情
https://youtu.be/FzaHQwSFICw
【日本旅遊回憶錄】超美味早餐&超讚温泉《榎屋旅館》
https://youtu.be/Ii-UxmqtJUk
【東京遊記回憶錄】走進宮崎駿的夢想世界「三鷹之森吉卜力美術館」（三鷹の森ジブリ美術館）
https://youtu.be/8oif3KHiNdE
【沖繩景點推薦】沖繩美麗海水族館，超過14米長的雄偉巨型鯨鯊，美麗的鬼蝠魟舞動，讓人讚嘆的奇景！
https://youtu.be/7qmH3BSk258
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沖繩下集來啦💁🏻♀~
我們來到一間在瀨底島的獨棟私人Villa
賴床的時候就可把海岸線的美景一覽無遺，加上私人獨立游泳池，真的可以感受到與世隔絕的清幽💙
安靜又隱密的兩人世界，很推薦給夫妻情侶呦👩❤️👨
📍LECEB SESOKO VILLA
〒905-0227 沖縄県国頭郡本部町字瀬底前久保原4747番地 字
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Lewis👶🏻出國帶了什麼？
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這一次我去的地方如下～！
不少的店家突然跟我說
如果台灣人的話給優惠(*´Д｀*)開心！！！！！
KARIYUSHI石垣島（坐船浮潛&潛水）
〒907-0014 沖縄県石垣市新栄町１６−１
www.kariyushi-ishigakijima.com
おいしん坊（吃牛肉麵）【有台灣人優惠】
給老闆看這個影片！
老闆準備給大家小小優惠喔～
〒907-0014 沖縄県石垣市新栄町２５−３
まりんはうす ぐるくん 石垣島川平湾【有台灣人優惠】
（看到很多珊瑚的船！）
〒907-0453 沖縄県石垣市字川平９２６−５
給店員看這個影片！8折優惠喔
730COURT（吃美食！買禮物的地方）
〒907-0022 沖縄県石垣市字大川１
いしなぎ屋（石垣牛）【有台灣人優惠】
〒907-0022 沖縄県石垣市字大川４３
給店員看這個影片！
沙朗牛排 9500塊日幣→4500塊日幣
八重山観光フェリー
〒907-0012 沖縄県石垣市美崎町１番地
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