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Q: 沙爆豬皮食譜人妻嘉慧煮煮看 在Facebook 的評價

[在家做咖哩魚蛋牛丸]宅在家很容易為食，老公買了魚蛋牛丸返來，前幾日都是用來配青菜煮湯米粉，今日就用咖哩煮晒剩下的。做法簡單，爆香乾蔥蓉和蒜蓉，加入油咖哩醬，少少咖哩粉，一碗雞湯或清水，最後加一些海鮮醬就攪掂。（唔食辣的可以將油咖哩改成沙茶醬，其他都一樣）最後試味可加鹽/糖調味，我沒有加。 喜歡可以試吓，簡單又好味的港式咖哩魚蛋牛丸（加白蘿蔔和豬皮就是一個餸了👌🏻👌🏻）#stayhomeday 46#宅在家煮食記錄#咖哩魚蛋牛丸#簡易食譜

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沙爆豬皮食譜在關宛珊 Kimmy Kwan Facebook 的最讚貼文

By 關宛珊 Kimmy Kwan

2020-10-13 20:00:18 有 424 人按讚

襯8號風球寫下食譜先~ 不如齊齊喺屋企整燒味丫~😋
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脆皮燒腩肉

1. 用火槍燒皮上面嘅毛…洗淨…拔去餘下嘅毛~
2. 五花腩抹乾後喺底部𠝹幾刀…1茶匙五香粉、2/3茶匙鹽、1茶匙糖、少許胡椒粉、少許酒均勻搽喺肉身~
3. 用錫紙包住舊肉…得番層皮露岀…皮上面蓋上粗鹽…雪過夜~
4. 抹走粗鹽…豬腩肉滾水拖水約10分鐘…約5成熟~
5. 抹乾…用叉或豬插喺皮面㓤窿…均勻地越多越脆~
6. 再次抹乾~ 皮向下浸醋10分鐘…同時預熱焗爐200度~
7. 再次用錫紙包住五花腩…淨係露層豬皮岀黎…皮面灑上粗鹽…200度焗1個鐘~
8. 取岀…徹底抹走皮上粗鹽及拿走錫紙…放上烤架220度焗30分鐘…會見到豬皮爆脆泡~
9. 取岀放在架上放涼…斬件即成~

🌟火槍燒豬毛買腩肉時可叫豬肉檔代勞~
🌟醃料唔好搽到皮…否則焗完會黑~
🌟焗前一定要抹得夠乾身先會焗得脆~
🌟焗好嘅燒腩肉要稍為放涼後先會更脆~
————————————————————————
港式叉燒

醃料:
2湯匙叉燒醬
2茶匙糖
1/2茶匙五香粉
1/2茶匙沙薑粉
1湯匙生抽
1湯匙玫瑰露酒
1瓣蒜頭切片
1茶匙水

蜜汁:
麥芽糖/蜂蜜+少少薑汁

1. 梅頭肉醃過夜~
2. 預熱焗爐180度…同時豬肉回至室溫~
3. 180度焗10分鐘反轉另一面…焗10分鐘~
4. 兩面掃上蜜汁…
5. 220度再焗8分鐘…掃上蜜汁…反轉另一面掃上蜜汁焗8分鐘~
6. 取岀稍為放涼後…再掃上蜜汁…斬件即成~

🌟如果梅頭肉再厚身啲…最後步驟可以每面多加1-2分鐘~
————————————————————————
玫瑰露豉油雞

1. 用2湯匙豉油1湯匙老抽2湯匙玫瑰露醃雞
2. 中火用油爆香薑蔥蒜...加半杯豉油、半杯水、3湯匙老抽、1/4杯玫瑰露、2粒冰糖、將醃雞嘅汁都加入
3. 將雞放入...用匙羹將汁均勻地淋上雞上
4. 汁煮滾後轉細火...加蓋焗13分鐘
5. 反轉另一邊雞再淋上汁...加蓋再焗13分鐘
6. 熄火...用餘溫焗35分鐘
7. 待涼了...斬件即成

🌟我用LC鑄鐵鍋煮...如果非鑄鐵鍋的話...煮嘅時間要加長...調味汁料份量都要加多
🌟用牙籤插入雞髀位...冇血水代表熟

特別鳴謝斬雞專員: Patrick Sir

#KimKim新款 #Kimmy仔kitchen #Kimmy仔煮飯仔 #DonDonBB

Tags: 沙爆豬皮食譜 KimKim新款 Kimmy仔kitchen Kimmy仔煮飯仔 DonDonBB

關宛珊 Kimmy Kwan

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沙爆豬皮食譜在人妻嘉慧煮煮看 Facebook 的最佳解答

By 人妻嘉慧煮煮看

2020-05-02 00:51:35 有 45 人按讚

[在家做咖哩魚蛋牛丸]
宅在家很容易為食，老公買了魚蛋牛丸返來，前幾日都是用來配青菜煮湯米粉，今日就用咖哩煮晒剩下的。

做法簡單，爆香乾蔥蓉和蒜蓉，加入油咖哩醬，少少咖哩粉，一碗雞湯或清水，最後加一些海鮮醬就攪掂。（唔食辣的可以將油咖哩改成沙茶醬，其他都一樣）最後試味可加鹽/糖調味，我沒有加。

喜歡可以試吓，簡單又好味的港式咖哩魚蛋牛丸（加白蘿蔔和豬皮就是一個餸了👌🏻👌🏻）

#stayhomeday 46
#宅在家煮食記錄
#咖哩魚蛋牛丸
#簡易食譜

Tags: 沙爆豬皮食譜 stayhomeday 宅在家煮食記錄咖哩魚蛋牛丸簡易食譜

人妻嘉慧煮煮看

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一男一女三隻貓，住在小鎮裡，過著平淡的生活。除了日常生活，閒時就喜歡周圍試食或去旅行。對食物有著迷般的熱情的我，希望每星期可以拍到一條片，記錄自己的煮食經驗，再寫下食譜與人分享。這就是我們的家, 我在這裡學習,創作並紀錄.

I am a housewife in Toronto~ Passion in the process to realize the taste of food and cooking~

沙爆豬皮食譜在 Sandymama - Moonmoon Kitchen Facebook 的最讚貼文

By Sandymama - Moonmoon Kitchen

2020-01-18 10:00:56 有 68 人按讚

好快到農曆新年，大家又忙著預備新年的菜式，這幾年發覺很多人喜歡出外訂盆菜，一來方便，二來一個盆菜裏已經包羅萬有，人多食起來很方便。
令次換來了VISIONS的玻璃雙耳深鍋，這個3.5公升的深鍋，正好做個盆菜，適合我一家五口，份量剛剛好。而且透明鍋身，可以清楚裏面的層次，翻熱時，可以清楚看到底部的水份有沒有煲乾。
附上食譜，食材可因應材料作出更改，沒有特定菜式，不過新年菜式離不開冬菇、蓮藕、瑤柱，即食鮑魚及白切雞。
【賀年自家製盆菜】
[第一層]~清湯蘿蔔
選擇靚蘿蔔，去皮切大件，用清雞湯煮蘿蔔至半熟即可
[第二層]~炸芋頭
將芋頭去皮切大件，起鑊用油慢火炸，至熟透便可(不用炆)。
[第五層]~南乳蓮藕炆腩肉
[第六層]~咖喱魚旦
[面層]
冬菇炆蠔豉
煎大蝦(豉油皇煎蝦)
即食飽魚
豉油雞
各種食材食譜***
【南乳蓮藕炆豬腩肉】
[材料]
蓮藕一條
豬腩肉一斤
[調味料]
南乳一磚
鹽1/2茶匙
糖1茶匙
[醃料]
生抽2茶匙
老抽1茶匙
胡椒粉適量
[做法]
1.豬腩肉切大件，加入醃料拌勻，醃1小時。
2.蓮藕刮去外皮，切大件，用刀拍散。
3.起鑊，下豬腩肉兜炒，至微微金黃。
4.加入蓮藕及調味料兜勻。
5.下2杯水蓋上蓋中火炆煮。
6.至豬腩肉夠腍即成。
【咖喱豬皮魚旦】
[材料]
魚旦2磅
乾豬皮2大塊
蒜茸3湯匙
乾葱茸3湯匙
薑片5片
[調味料]
沙爹醬2湯匙
甜麵醬3湯匙
廖双記勁辣椒油2茶匙
黃薑粉2茶匙
咖喱粉2茶匙
蠔油2湯匙
黃糖2湯匙
老抽1湯匙
鹽1茶匙
水500毫升
[做法]
1.魚旦洗淨。
2.豬皮早一晚浸水，利用重物壓實，令豬皮充份浸在水中。
3.取出切塊，搾乾水份，再浸水備用。
4.燒一鍋水，下薑片，放入豬皮汆水。
5.取出豬皮過冷河，再搾乾水份備用。
6.起鑊下蒜茸及乾葱茸爆香，加入魚旦炒勻。
6.下調味拌勻，蓋上蓋煮約5分鐘。
7.加入豬皮繼續煮5分鐘，埋芡煮至汁杰即成。
【蠔油冬菇炆蠔豉】
[材料]
大粒蠔豉20粒
冬菇半斤
[調味料]
蠔油2湯匙
生抽1茶匙
老抽2茶匙
糖1茶匙
胡椒粉適量
[做法]
1.冬菇早一晚用水浸(用一件重物壓住)，浸透剪去蒂。
2.蠔豉略洗。
3.起鑊下冬菇爆香，加入蠔豉兜勻。
4.下調味料及水2杯，以中少炆煮。
5.至冬菇夠腍即成。

VISIONS® x 千色Citistore x APITA x UNY 印花換購活動
由現在起至2020年3月1日，於千色Citistore，APITA，UNY及OnCitinet網上購物平台購物滿$50 (以單一機印發票計算)，即送印花一枚，集齊指定印花數量，即可以低至33折優惠價換購VISIONS®廚具系列。換購期至2020年3月8日，數量有限，換完即止。
詳情請瀏覽 https://bit.ly/2DmnTvK 或向各店舖職員查詢。
來自美國的品牌、法國製造的VISIONS®晶彩透明鍋，VISIONS® 1.5公升單柄鍋、2.5公升雙耳深鍋、3.5公升雙耳深鍋。採用高科技特殊材料打造，可以從雪櫃取出直接放入焗爐、微波爐、明火爐及電陶爐上使用，十分方便。
VISIONS®晶彩透明鍋的好處，烹調一目了然，透明琥珀色的玻璃陶瓷鍋身，方便您隨時查看食物烹調情形，鍋身不殘留污漬和食物的味道。
堅固耐用VISIONS®晶彩透明鍋是革命性的頂級鍋具，其特殊材質能承受極高的溫度。晶瑩透亮鍋身可耐熱溫差高達400°C，所以即使是熱的鍋身也可直接放入水槽或洗碗機中清洗，冷又得熱又得！
節省能源
VISIONS® 晶彩透明鍋具有無與倫比的聚熱保溫的特性，使烹調更輕鬆。煮沸後只要用小火到中火燜煮，即可得到最佳的烹飪效果並節省能源。
VISIONS® 晶彩透明鍋提供鍋身十年及鍋蓋兩年品質保證。

Tags: 沙爆豬皮食譜

Sandymama - Moonmoon Kitchen

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一個土生土長的香港C9，從少熱愛烹飪，過去6年，將個人經驗，在網上分享，分享了幾千個食譜，希望所有人也能感受到烹飪的樂，幸運地成為食譜書作者，出版好幾本烹飪書，在不同層面繼續同大家分享。

中西小菜，蛋糕甜品與你分享，分享網址>>http://www.moonmoonkitchen.co

沙爆豬皮食譜在 Smart Travel Youtube 的精選貼文

By Smart Travel

2021-01-30 21:00:12 有 18,875 人看過有 0 人喜歡

#獨家爆料 #愈記 #娛樂爆料 #XX事件 #大解構 #娛樂大混醬 #愈記超市 #全港最平最齊 #大埔 #黃大仙 #沙田 #青衣
00:00 開始
00:24 愈記超市大埔分店
00:38 愈記超市名稱由來
01:04 南亞裔街坊訪問
02:13 香港街坊訪問
03:08 凍肉部
03:48 各類醬料選擇
04:04 娛樂八卦
04:40 大孖| 羊牛鴨醬
04:55 日丁九州拉麵
05:21 大孖| 羊牛鴨醬
05:41 大孖記沙嗲醬
06:15 霸王花河源米粉
06:54 蓬盛橄欖菜
08:15 文記麻辣混醬
09:50 自家品牌川野家博多烏冬
10:26 義記香辣油咖哩
11:35 文記秘製魷魚醬
13:20 文記秘製鹹魚醬
14:10 聯泰義記蠔油
14:23 大孖秘撈魚蛋醬
15:22 自家品牌的拉麵烏冬米粉米線
16:09 愈記超市送出禮品

【獨家爆料】安彬事件大解構│娛樂混醬│愈記超市│全港最平最齊│
大家喜歡看我的娛樂爆料，我當然不會令大家失望啦

這條影片我將會跟大家分享一下在2019年發生一單轟動魚圈的新聞

當中一些不為人所知的秘聞, 大家一邊剝花生我就一面介紹

一間好便宜的生活百貨超市 “愈記超市”,

它在大埔、黃大仙、沙田和青衣都有分店

我會將它的分店地址放在留言置頂，好讓大家比較那一間方便，

在你家或公司附近, 愈記的老闆娘是姓俞的，

老闆送了一個心給太太，並且希望她記住自己，

所以就叫做愈記超市，估不到這個愈記超市的名字

蘊含着一個刻骨銘心的愛情故事

抵買和多選擇就是這間“愈記超市”的特色,

就連非常懂知慳識儉的南亞裔人士，都懂來這裏購物，

你們便知道有幾便宜了，不信你看看街坊的意見。

你來自哪裏？印度，你怎樣發現這個店舖？

這間店很好，全部都好平，有幾平？

是否比起其他店都平？全部都平過其他店

有其他什麼可以介紹我們香港的觀眾嗎？

告訴我吧，還有什麼？這個這個這個我都很喜歡

做甜品用嗎？對啊，這個經常煮的，印度人經常煮這些

21 他住在香港5年我住了8年，很高興認識你們

多謝你們推薦食品給我們香港觀眾，

祝你新春快樂，恭喜發財，謝謝你（印度文）

是的我懂印度文的，你喜歡在這裏購物？

這裏在大埔街市附近已經很旺區，亦有很多商店商舖

但是這一間愈記超市開了之後，我見到什麼也有得賣

有傳統雜貨店和街市雜貨店，還有小型超市地道雜貨店那種吸引點

不用經常去大型超市，好值得幫襯，還有這裏實在太抵買，超平

而且種類繁多，你不喜歡出鏡那我就不拍攝你的臉

平過別處一大截，雖然舖位細細，

由基本柴米油鹽到少量中日韓泰國人氣食品、少量廚房用品都有，

大部分價錢和質素比大型超市、網上商店更加便宜又多選擇

尤其大埔這一間分店更設有凍肉區及以「大醬園」著稱。

靚太，為什麼你說這裏很平呢？平呀，因為我經常有購買這些煮醉鴨舌醉雞翼

這個牌子是最頂級的，很多大師級都用，16元外面一般平均價錢都要18甚至20

這個並非四周可以買到，大的雜貨鋪才找到，用來煮什麼

鴨舌醉鴨舌，醉雞，正嘢，我要這個

他們更加有齊全港膾炙人口的本地生產老子號醬料，

例如余均益、綿香、悅和、勝利大澳蝦醬、大孖醬園、

40 文記、義記、泰興、順發孖記等等，

當食材遇上醬料，就好像一場美麗的邂逅，所產生的變化，簡直令人回味無窮。

就好像我今日要跟大家分享的魚圈八卦新聞，當中有些不為人知的人和事,

令人聽落去津津樂道, 讓我一邊介紹醬料, 一邊跟你道出娛樂大混醬。

這件事我給一個化名男主角叫

........按入去睇片
平時在書房剪片太耐,突然之間在家想食小吃

就可以放入氣炸鍋串起些牛肉粒,出來就用這個大孖沙嗲醬

自製串燒,無添加防腐劑、味精，用來撈麵好好食，食得安心

大孖記羊牛鴨醬, 以後炆嘢唔使咁大陣仗

兩羹醃肉隔離都聞到飯香, 請埋街坊返屋企共享

大孖沙嗲醬, 輕而易舉燒肉腸

沙嗲味濃郁齊齊拍掌 , 唔使搭飛機都好似去咗南洋

為何説彬彬其實對樹熊騎牛搵馬呢，

樹熊除了孝順之外，還好知慳識儉，在他拍‘吹脹雲霄’時

當時........按入去睇片

這一隻蓬盛的香港橄欖菜又幫到你幫到你，超級易煮,

霸王花河源米粉, 易熟好味介紹埋阿嬸

半夜肚餓唔使諗, 自己煮唔使麻煩你賓賓

彬彬跟樹熊拍拖時, 騎牛搵馬, 幾乎有錢仔都不會放過

有一次彬彬跟一位朋友去到一班有錢人的私人派對

那班人個個都揸林寶堅尼，派對完了離開的時候

彬彬問都冇問，就坐上了其中一人的林寶堅尼入面

車主就覺得好莫名其妙，完全不認識她，

彬彬竟然未問過車主同意就跳了入別人的車，

車主禮貌地說:不順路，

彬彬好老尷的下車，之後這位車主就跟朋友講,

車主的朋友圈就這樣唱彬彬, 傳到來我這裹

他們成班人都覺得彬彬份人真很混帳 ,那麼厚面皮,不止這樣 ...

混醬都要找隻優質的醬料,介紹返，我就用這一個文記麻辣混醬，

它是頂級醃料，用來製作雞煲、打邊爐湯底、

撈炒粉麵、蒸排骨、蒸魚、炆各種肉類、炒蜆蟹海鮮等，任君配搭。

雲吞麻辣醬撈烏冬, 簡便好味適合大懶蟲

食物配搭創意無窮 , 撈炒煮炸龍飛鳳

不知是否每個姐仔都是這樣, 她有另一位同事, 叫江門米線

剛剛........按入去睇片

覺得當晚布爹利其實當時問這個問題的時候流曬口水

介紹返，提起車仔麵又真的會令人垂涎欲滴

義記香辣油咖哩, 水魷、豬皮、豬紅、韭菜、魚蛋，買回去飛水

兩湯羹加落去，撈起撈起，撈到風山水起,

一打開個蓋就聞到好香的咖哩味，多層次的香辣感一試難忘。

用途廣泛，適用於咖哩雞、牛腩、魚蛋，

中菜的咖喱魚頭煲及星洲炒米等等。

義記香辣油咖哩本身不太辣, 不像魚圈生存那麼啃

要被迫品嚐人生的甜酸苦辣，事件經過網民推敲大家的instagram,

........按入去睇片, 怕傷了爆汗的心

自從布爹利向大眾道歉之後,自己炒自己魷魚,

停止所有工作,介紹返, 文記秘製魷魚醬,

它得到「醬料百搭醬、海鮮醬」的美譽，

街坊介紹它可以炒脆肉瓜、炒粉麵、炒蜆蟹、蒸魚雲、

蒸排骨更加一流，文記秘製魷魚醬, 撈落魚蛋蘿蔔豬大腸

個個聞到香味爭住搶,百搭選擇佢至強

其實布爹利和彬彬 ,好難再在這個圈裏面鹹魚翻生

介紹返，鹹魚都可以好好味的, 就好像這個文記秘製鹹魚醬

烹調真正的「魚香」茄子,蒸豬肉、蒸魚、炒椰菜、

通菜都十分惹味，撈飯食最開胃！

文記秘製鹹魚醬,辟腥味道夠鹹香

文記歷史好悠長,老字號未聽過真係烏啄啄,

........按入去睇片
620大姐都話看看大眾對她有什反應先

介紹返，這裏有個大孖秘撈魚蛋醬,

醬味帶咖哩的香、指天椒的辣、蒜頭的惹味，

用途廣泛，撈魚蛋、燒賣、腸粉米粉河粉、撈麵撈飯、撈蔬菜

大孖秘撈魚蛋醬, 指天椒咖哩沙爹惹味共享

輕鬆煮美食廚房歌唱, 咁易整都唔識就撼頭埋牆

........按入去睇片但她覺得自己還有機會 ,

介紹返 , 其實愈記有自家廠房，生產自家品牌的拉麵烏冬米粉

當中呢度有啲粉麵、烏冬更加平絕港九新界，

........按入去睇片

醬料的甜酸苦辣 ,我們任意可以品嚐 ,亦可隨便配搭

但做人就不可以隨便混醬 , 如果你一時自私貪戀短暫的甜蜜

換來的後果,可能是一世的苦楚

這條影片, 又可跟你們提供買平嘢,食平嘢的選擇

又可以八卦下魚樂無窮,引伸到待人處世

如果覺得我這條影片有趣的話

記得幫我用whatsapp facebook分享給朋友，

留個表情符號以示支持，這條影片十五分鐘之後 ,

就有有獎問答遊戲 , 愈記超市將會送出他們自家廠房的

米線烏冬拉麵米粉各一包，這裏十一種醬料,

隨機送出兩樽, 價值每位接近三百蚊,送出給10位幸運兒

希望大家記得踴躍參加 , 轉頭見 .

1 文記麻辣混醬 (即食撈辣麵醬)

文記醬料有四十多年歷史。全人手香港製造。

文記嘅醬料簡直係家傳滬曉，叻煮餸嘅人一定會聽過呢一個品牌

將芝麻、花生及小蝦米烘香，才磨碎與辣椒同炒，香味豐盈，自成一家。

此醬是頂級醃料，用來製作雞煲、打邊爐湯底、

撈炒粉麵、蒸排骨、蒸魚、炆各種肉類、炒蜆蟹海鮮等，任君配搭。

工作忙起上來偶爾都是煮個方便麵又一餐，現在學懂了撈烏冬，5分鐘搞掂，

可以取代方便麵了。有時間的話煎個豬扒、雞扒，或者好像我一樣煮個溫泉蛋，

仲好食過出面呀，但係成本慳好多，如果而家唔係咁方便出街食飯

最好就一次過買曬呢啲醬返屋企，一路食住烏冬，一邊同你哋八卦下娛樂混帳
撈烏冬醬汁：
醬油 2小匙
蠔油 1小匙
麻油 1.5小匙
白醋 1小匙
糖 1.5小匙
蒜蓉少少
麻辣混醬

2 大孖沙嗲醬

3. 文記秘製魷魚醬
文記招牌秘製魷魚醬 (不含魷魚)
配水魷魚、豬皮、蘿蔔、魚蛋、牛柏葉、各類冰鮮海鮮等。用水滾熟食物再晾乾水分後，用魷魚醬撈一撈隨即可吃！為何叫做魷魚醬？因為這醬料的最原始配搭就是水魷魚，後來也用來撈螺肉。之後又有了「醬料百搭醬、海鮮醬」的美名，因為不少街坊鄰里向我們分享了各式各樣的烹調妙法——炒脆肉瓜、炒粉麵、炒蜆蟹、蒸魚雲、蒸排骨——是可用來炆煮各項肉類的辣醬。小故事分享：這醬汁是文記醬料的靈魂！從前我們是做車仔麵小販檔的，很多客人都喜歡以這辣汁配搭各類粉麵米！現在不少麵店、小食店都掛名為「文記車仔麵」／「文記小食」，因為文記就是好味的招牌。文記老闆文健佳為人勇敢，當年為保家庭、飯碗，與同行的小販競爭，最終成功立足於觀塘，所以文記在當年是廣為人知的！
4. 義記香辣油咖哩

今晚9pm?直播 ,娛樂大混醬

?合作邀約請洽
gold7778@gmail.com
https://www.instagram.com/gold7778t/

成為這個頻道的會員並獲得獎勵：
https://www.youtube.com/channel/UCIuNPxqDGG08p3EqCwY0XIg/join

請用片右下角調4K睇片。

獨家爆料愈記娛樂爆料 XX事件大解構娛樂大混醬愈記超市全港最平最齊大埔黃大仙沙田青衣

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這是一個精明消費、享受生活的旅遊頻道, 將旅遊書的資料影片化;走往世界各地買平野.最經典係，我在2003年沙士期间用2300蚊呎價買一個太古城單位，2006年賣出, 用賺來的錢, 在中國奧運前買股票投資, 在2010年再次購入港島西半山單位至今, 所以知道邊度、幾時買平野，係我心目中是非常重要。吃喝玩樂!飲飲食食,著重分享文化、娛樂、美食、建築、旅遊、設計、購平物等資訊，集合中英旅遊資訊,用最少錢旅遊香港至世界,及香港最熱門活動! 本人擁有工商管理學士學位,與及客務管理碩士學位,和室內設計文憑,旅遊片會取態於多種角度看世界.,希望跟大家分享!密切留意,請訂閱和分享! 經常獨自遊世界，行遍大半個地球；更愛香港行山、遠足，發掘旅遊新角度，我的影片，希望在你未有空或末儲夠錢去旅行之前,仍可任何時間及地點,放眼天下！當我們迷茫的時候，要能試著聽聽心的聲音，當我們孤獨無助的時候，要追隨自己的信仰，在紛亂複雜而充滿誘惑的現實社會中，要能夠適時地回歸我們內心的美麗天堂。 Travel & Food! Fun & Low Budget! HK Hiking & Attractions!!! Overseas & Street Food in different countries!!!

沙爆豬皮食譜在柚子媽媽來上菜 Youtube 的最佳解答

By 柚子媽媽來上菜

2019-10-29 20:07:43 有 98,383 人看過有 0 人喜歡

古早味白菜滷蛋酥+扁魚酥+炸豬皮懷念的媽媽古早味超級好吃很適合當年菜料理

大家好!我是柚子媽媽
今天去買菜時,看到好多大白菜,讓我想起好吃的"古早味蛋酥白菜滷",
現在正是大白菜的產季,價格非常的迷人
我霸氣買了3顆包心白菜回家....^-^
準備來做超好吃的"古早味蛋酥白菜滷"囉!

所需材料: 包心白菜 1顆 , 紅蘿蔔半條,黑木耳 1碗 , 扁魚 2片 , 炸豬皮(膨皮)1碗

爆香材料:乾香菇 5朵 , 蒜頭3顆, 蔥1根,蝦米1大匙

蛋酥材料:雞蛋3顆(1顆全蛋+2顆蛋黃+少許油)

調味料 :柴魚高湯800cc , 香菇素蠔油 2大匙, 鹽1茶匙,白胡椒粉1茶匙,烏醋1茶匙,香油1茶匙

柴魚高湯: 800cc水+1小碗柴魚片小火煮5分鐘,悶5分鐘,濾掉柴魚片.

家常菜系列:
https://youtu.be/LrxVTWhBkj0 紅燒牛肉麵
https://youtu.be/PL-7g8XadO0 鹹酥雞
https://youtu.be/ZxqYGGJYHTE 滑蛋蝦仁燴飯
https://youtu.be/KR5wjgBVVuw 豬排飯
https://youtu.be/8_vgcIh85nw 醉蝦
https://youtu.be/azaFWQcHkn4 糖醋魚
https://youtu.be/6E-IEaF401w 蔥油雞
https://youtu.be/_GfDwpcRFwA 蒜泥蒸蝦
https://youtu.be/2tQXBhLKFeY 櫻花蝦米糕
https://youtu.be/e-a59oAX9SA 筍絲封肉
https://youtu.be/POefEiU4NHs 蒼蠅頭
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沙爆豬皮食譜在飲食男女 Youtube 的最佳貼文

By 飲食男女

2019-02-04 10:00:00 有 1,384,752 人看過有 8,397 人喜歡

冬夜，小食檔強記擠滿人，糯米飯、豬骨粥、腐竹糖水、喳咋……騰騰白煙直送暖笠笠。就憑幾樣小食，強記立足灣仔68年，獲食家青睞、米芝蓮推介。「以前爸爸賣糯米飯，是為我們一家七口飽肚；今日我賣糯米飯，是為強記的招牌。」寒風中，59歲的老闆吳少峰（阿細）僅穿短Tee，利落地裝飯。他在街頭成長，十三四歲就講「雷氣」行江湖；97年接老父棒，始見一個更大的江湖：一碗糯米飯，竟然走出灣仔，享譽十八區。自此投身飲食，他義無反顧。

強記美食位於駱克道和馬師道交界，是個樓梯底小鋪。食物放在幾架車仔上加工加熱；主打外賣，也設堂食；格局簡陋，摺枱膠凳只坐得下十四五人，不過一樣客似雲來，多是被糯米飯勾了魂。

蒸熟的糯米飯，先在熱氣騰騰的車仔上快速打鬆，混入油爆過的臘腸、膶腸、臘肉、蝦米和冬菇，撒上葱花，澆上自家調味豉油翻炒幾下，香氣瞬即飄滿街。

一碗飯紅紅綠綠端上來，很燙口！爽身不膩，香、甜、鹹、糯兼而有之，惹味十分。隨便問問客人，這個吃了40年，那個20年，都稱水準一直保持，難怪不同年代的食家如江獻珠、蔡瀾、歐陽應霽、林澄光都為它撰文。米芝蓮將小店歸入「街頭小食」一類，上月連續第四度推介；「我覺得有種滿足感，有種滿足感，起碼有人認同，這很重要的。」本來一臉嚴肅的阿細，開懷笑。

投入，經驗就出來了

強記一年四季都賣糯米飯，冬天日煮100斤米。「以前在街邊賣更多，最高紀錄在大寒賣280斤。食糯米飯暖胃的習俗，現在後生都不懂了。」阿細說。

阿細選用泰國米，透露新米和舊米有不同浸法。「熱天浸的水暖些，浸出來的米腍些；冬天水溫是冷的，浸出來的米硬些，那就看浸的時間長短。」他師承父親，但父親講得不仔細，選米浸米全憑自己摸索，「當你做一件事，你放心機去做，你會領略到很多經驗出來。」
他用本港一級臘味，蝦米和冬菇也要一級的。「用料要最靚，因為你有更好的師傅也無用，如果無好材料煮不出靚食物，不能腐朽化神奇。」從前父親的糯米飯沒冬菇，現在他一碗放一個，「擺個冬菇仔靚些，最重要是冬菇做得好吃。」阿細得意地解說。

強記賣的貴精不貴多。獨沽一味豬骨粥，用上新鮮連肉豬骨；淡菜洗完又洗去淨細沙，爆香才下煲；粥在車仔再滾時加入少量皮蛋，一碗粥特別綿。

糖水只三款：喳咋，香濃；綠豆沙，煲到起沙，下大把臭草平衡涼性；腐竹薏米糖水，順滑卻不漿口。豬皮蘿蔔炆得入味；來貨腸粉也特別加工煎出一層薄脆。這些烹煮講究分量和時間掌握，全是磨人的工夫。每日阿細六時多起身，煲糖水煮糯米飯三個小時左右，接着開鋪，中間瞌一陣，收鋪已經午夜。阿細坦言年紀大了，愈感辛苦，人做到愈來愈瘦。自己朝朝掌廚免不了，近年樓面就和三弟兩家人輪流做。

牛雜強，闖出名堂

早在父親年代，強記已是灣仔有名的街邊車仔檔。話說父親吳志強在上世紀四十年代從廣東寶安走難來港，做過電車車長、在羅素街開過大牌檔，因為爛賭輸光，1951年開始在鵝頸橋側賣牛雜和牛雜粥，街坊叫他「牛雜強」。1970年，益新飯店的大廚教他煮糯米飯，同時來自澳門的紅顏知己教他賣喳咋；從此，強記多了糯米飯和糖水。

「我十歲時已經坐在馬路欄杆『睇鬼』。哎呀！走鬼呀！跟着推入後巷。」半世紀前的慌亂，阿細歷歷在目。六七歲他就跟父親開檔，「他賣牛雜時，放下我們幾兄弟，我們是街童，找些紙皮盒已經玩一餐。」一家七口上柴灣公屋前，就住在鵝頸橋側的天棚木屋，「漏水就拿盆來接；我們真是捱過，豬油撈飯捱過，腐乳送飯又捱過。」

父母很早分開了，阿細在街頭長大，十三四歲就進入江湖。「那時灣仔有很多江湖人士，感染到甚麼都講『雷氣』。」阿細憶述輕狂歲月自己「想事不深入，想做就去做」。那時義氣先行，諢號「糖水細」的他，常常為朋友打架群毆。父親為口奔馳，有時勸他幫手看檔，「唔好咁百厭！」

阿細強調，那個階段過去了。「人大了，我已結婚，有兩個兒子，我也要為他們着想。」97年，他建議父親入鋪，「那時街邊檔已經式微，我們被市政拉了很多次，不斷罰錢、充公搵食架生。」就在長期擺賣的馬師道上租了現址小鋪位，同年他正式接手強記，帶着三弟少明做到今天。

「覺得很自豪，因為我爸爸很出名，那種自豪感跟在江湖的自豪感是兩回事。當我站在檔口，我知道客人來自四方八面，有的光顧了很久，我知道我需要放心機下去了。」

執着的基因

阿細第一碗糯米飯是父親煮的，味道早忘了，但父親的堅持深烙腦海：「八號風球或者傷了腿，他也堅持開工。六六、六七年暴動，沒巴士沒電車，周街『菠蘿』他也堅持搭貨車尾，由柴灣來到灣仔。」他發現父親煮得出色，不少人慕名而至。他「不想影衰爸爸」，着實有壓力。幸好他有爸爸的「執着」基因，若然失手食物煮不好，他整天都不開心。「有時回家望望大腿，為何紅了？因為糯米飯不熱不好吃，爐不熱就打不開糯米飯。」寒天企檔，站近火爐一晚，腿也炙紅了。

阿細回憶，入鋪初時自己很火爆。「我當這裏是武館，請了夥計，枱椅抹得不乾淨，我即刻反枱。」今天，24歲的大兒子Elvis有意接手家業，放工放假主動來跟他學師，第一樣就是學抹枱，「做飲食業一定要乾淨企理。」Elvis很認同。阿細指兒子降龍十八掌，一式也未得。12歲開始就來店幫手的Elvis道來實情：「我只能從旁看他煮飯。他對出品很執着很嚴格，最多讓我打飯——打鬆糯米飯。」

時間　親情

今天，強記的食客版圖由父親的香港十八區，拓闊至新加坡、印尼、馬來西亞……遊客常常十盒八盒的外賣糯米飯。只是，近幾年米芝蓮的加持，父親已經看不到。

夜風吹來，店前樹搖、影動。阿細憶述：「我好記得爸爸走前一個月，我去拜阿嫲和祖先。爸爸搭着我膊頭。他說：『少峰，你如果不是選擇江湖那條路，你會很成功。』」父親一直無病無痛，2011年中風遽然離世。

日復日蒸煮煲，是漫長的修煉，火爆的阿細變得沉着內斂。「在江湖上有得有失：得的就是多了很多朋友兄弟；失是失去了時間，其實我應該放時間在爸爸的生意上。」往事並不如煙，父親一直在心頭。

「多少位呀？裏面有位坐的！」每次經過強記，都聽到老闆娘賣力揚聲，炒麵煎腸粉收錢如三頭六臂。阿細有時累了，走到馬路邊點煙提提神，但雙眼一直留駐小店，「我甚麼運氣也沒有，最好是娶了一個最好的老婆。」當年因為妻兒，他才決意轉投飲食江湖。

「以前很懶惰，常不開鋪。」兄弟其中一個想休息，就齊齊放假。客人經常摸門釘，又愛又恨。「現在大家有共識，都想留些東西給下一代，也不想爸爸辛苦留下的名字，或者這麼好的食物失傳了。」一年前，阿細榮升爺爺，對血脈親情、店號傳承更加在意。

在廚房，手只一對。當年阿細放棄了父親起家卻工夫繁瑣的牛雜，只是20年來不時有老街坊問他何時再賣。「以前牛雜很便宜，幾毫子一斤；現在一副賣千多元，來貨貴，賣不起錢……將來有機會，我會開一間正式的店鋪賣牛雜，讓街坊緬懷一下。」二十多個寒暑，阿細守着強記，將老父的美食發揚光大，但心裏，像一幅砌圖，尚欠一塊。

撰文：韓潔瑤
攝影：關永浩、梁偉德、陳秉謙

強記美食
地址：灣仔駱克道382號莊士企業大廈地下
電話：2572 5207
營業時間：星期一至日 12:00nn-1:00am
http://bit.ly/2QJwQ7D

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來做個港式三寶。材料：. 砂爆豬皮60g. 白醋1湯匙. 蘿蔔1條（約半斤）. 冰糖 ... 於是她開始整東整西，最喜歡研究食譜…… 檢視我的完整簡介. 技術提供： ...

#58. 沙茶蘿蔔炆豬皮

3. 燒熱油2湯匙，爆香蝦米、薑片、蒜片、蔥段和沙茶醬，放入白蘿蔔爆炒透，澆酒，並注入調味料和豬皮，煮滾後，改用文火，蓋炆至材料夠酥腍、入味及汁 ...

#59. 蘿拉老師上菜之泰北炸豬皮

... 猪皮栏目为您推荐油炸猪皮做法大全,油炸猪皮怎么做好吃技巧分享,油炸猪皮最正宗的做法和油炸猪皮家常做法推荐,更多油炸猪皮的简单做法 ... 爆漿,拌飯 ...

#60. 大醬豬皮

豬皮有很多膠原蛋白，具有美容功效的喲。時間:10-30分鐘. 食材. 炸豬皮 100g. 鮮 ...

#61. 醬爆豬皮

用了黃豆醬來提鮮，用了郫縣豆瓣醬來去腥提味，少量的辣口，吃起來鮮香鹹辣，絕對是美容且下飯的一道好菜。時間:10分鐘內. 食材. 豬皮 200g. 油適量.

#62. 【膨皮】料理－ 51 篇食譜與家常做法 :: 美食小記者

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#63. 有荤有素又营养，绝对的下饭我是马小坏- 炸豬皮 - Rrarlible

炸豬皮- 久代袋裝爆皮炸豬皮50g 家樂福線上購物. www.rrarlible.online; 清邁必吃 ... 猪皮的简单做法就来下厨房。炸豬皮料理怎麼做才好吃？這裡有54 篇超簡單家常食譜 ...

#64. 咖哩豬皮魚蛋- 妈妈家乡味咖喱鱼蛋猪皮萝卜的详细做法大厨网 ...

魷魚醬料0 爆沙豬皮浸水1小時，沖洗沙粒，切件煲落水滾起，放入豬皮，加1湯匙白醋，滾起1. 魷魚、豬皮及魚蛋汆水，沖洗、瀝乾。 2. 豬皮及魷魚鬚切件。 3.

#65. 丹麦炸猪皮150克神奇的东方- 炸豬皮

红烧炸猪皮的做法,红烧炸猪皮怎么做请看步骤：1.准备些炸好的猪皮2.用凉水泡开，泡软3.上菜板切好4.起油锅，下去炸猪皮，炒会，淋上适量的料酒脆皮燒肉也是我想了很久 ...

#66. 自製爆豬皮。氣炸鍋

市場肉攤老闆娘送了一片豬皮，回家路上就一直想著要做甚麼料理。剛好最近天氣不錯，將這些做成爆豬皮，用途更多。利用氣炸鍋不需要油炸而且效果又 ...

#67. 打爆豬韓式燒肉吃到飽新北土城店韓式火烤兩吃平日時段 ...

飲料區. 有咖啡熱飲、無糖綠茶、冰沙、汽水可樂等. 打爆豬韓式燒肉吃到飽 ... 炸物都不錯吃，帶皮馬鈴薯我喜歡！打爆豬韓式燒肉吃到飽新北土城店韓式 ...

#68. 100件油炸豬皮幹2023年8月更新淘寶

影音食譜連結：脆皮豬五花，豬皮烤得超級酥脆，真的會口接口ㄟ. 做法也很簡單 ... 地痞炸豬皮22加火辣阿嫂青木瓜沙律48加泰北金麵62加香港元朗的阿叔泰麵西菁街另名稱 ...

#69. 可以做到港式味道知乎簡- 咖哩豬皮魚蛋 - Taiwanxejexovox

做法︰. 1. 魷魚、豬皮及魚蛋汆水，沖洗、瀝乾。. 2. 豬皮及魷魚鬚切件。. 3. 燒熱鑊落2湯匙油，加入蒜蓉及乾葱蓉爆香，然後加入咖喱醬、沙茶醬咖哩猪皮魚蛋蘿蔔.

#70. 韓國烤豬皮做法

... 猪皮，沙肝时不时加点鸭肉，和其他不知名器官，零零散散有七种，煎料理步驟步驟1. 首先把豬皮川燙過. 韓式烤豬皮食譜步驟1照片步驟2. 再剪成小塊 ...

#71. 高雄美食彙整

想吃豐盛一點就搭配滷味，Q彈的豬皮及脆嫩的豬舌都不錯～乾麵△乾麵小碗45元、滷 ... 手擀麵糰現做現烤豬肉胡椒餅,厚實肉餡趁熱享用會爆汁 · 高雄美食, 三民區美食, 愛食 ...

#72. 豆腐怎麼煎才不會黏鍋破皮？內行人教1招零失敗做法

... 爆香加少許醬油、牛排醬，這道菜真的很下飯」、「我們家兒子也是，喜歡乾 ... 豬黑白切 · 道地台南人一致推薦的7家牛肉湯！傳奇滋味絕非浪得虛名，全台最 ...

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#74. 猪皮- 家常做法大全

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#75. 沙爆豬皮(150g) - 洪發全店滿$399起免運費!!

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#76. 秋冬湯水食譜｜紅蘿蔔粟米湯、木瓜白鰂魚湯、無花果瘦肉 ...

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#77. 零食/餅乾

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#78. 粵菜味道：1000種家常食譜 - Google 圖書結果

... 沙線,連殼斬塊,擺在腳頭上面備用。 2.將白酒、精鹽放入小碗中調勻,澆在蝦肉上,再放上薑片、蔥段,入籠用旺火蒸8分鐘至熟,取出後撿去薑、蔥,淋上熟豬油,撒上香菜。蛋皮 ...

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