關於 沙田手撕雞 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

沙田手撕雞腸粉好好食
但係要企係街邊食
新年快樂

九龍城美食｜小食店$11/4條腸粉 自製麻醬又香又滑 街坊：惹味過其他店
https://bit.ly/3wAxhpR

蒸的火候及時間控制亦重要，腸粉蒸久一點變老了，就只能扔。最講究還是醬料，是小店鎮店之寶，特別是麻醬，以芝麻醬、花生醬、麻油和花生油炒成，質地稠稀適中，入口不會過份油膩，入口香噴噴，撒在表面的芝麻，也是每天炒香﹕「因為我試過用現成的 ，味道不夠香，所以一定要自己炒。」

Very Good Eat
地址：九龍城侯王道97號置金閣地下10號舖
電話：6360 8125
營業時間：星期二至日11:30am-7:30pm


粉嶺美食｜近30年家庭式腸粉檔 $7/4條蒸腸粉 $4/7粒魚蛋 客人：去粉嶺一定要食
https://bit.ly/39QpNW5

住在粉嶺二十多年的客人葉先生也是四眼仔腸粉的粉絲：「他們走平民大眾化路線，以前他們生意很好，我一年吃不到一次，但疫情之下不用排隊，我便多來光顧。比起外面的腸粉店，他們價格真的很低。腸粉很滑溜，配上混醬真的很美味，能刺激食慾。」客人袁先生一個月也吃好幾次：「我主要是吃腸粉，因為這裏的腸粉比較熱，溫度保持得好。」


四眼仔腸粉
地址：粉嶺和隆街40B號地下
電話：從缺
營業時間：6am-6pm

沙田美食｜$12／4條混醬腸粉 麻醬要煮一個鐘 又香又滑 日賣1,300條 熟客：日日落嚟買
https://bit.ly/3wyYtWd

開業兩年，生意上軌道，但原來老闆本是門外漢：「我自己本身做手機生意，始終已經式微了，後來失業。」正當他苦思出路時，看到姐姐在大埔經營的宜昇小食店生意相當好，就向姐姐學習各樣煮小食的技巧，最後在沙田開業：「我在這條邨長大，自小媽媽喜歡帶我到街市吃腸粉，小時候很喜歡吃，每天放學跑去吃，在這條村賣自己喜歡吃的，也比較開心。」

港鮮人氣腸粉
地址： 沙田禾輋邨厚和樓地下SU24號舖
電話： 6893 3699
營業時間：8am-7:30pm

大圍美食｜裝修佬轉型賣手撕雞腸粉 日賣3,000條成大圍名物 老闆：腸粉笑口最好味
https://bit.ly/3uwoIuK

人紅是非多，有人稱它為大圍名物，有人說他很難食，老闆也看得開：「我是開心，可以轉型成功再獲得大家認同。如果沒有負面的聲音，我不會成長到今天，如果沒有它們，就沒有今天的光輝。」

華輝小食
地址：大圍積福街積壽里4D號地舖
電話：從缺
營業時間：10am-3am

黃大仙美食｜母女檔賣$7/4條蒸腸粉 質感滑醬汁多 日賣800條
https://bit.ly/3uHmMQb

以花生油炒香的花生醬，香味突出；質感不會太稠過稀；加上每份腸粉的甜醬、麻醬都毫不吝嗇，到最後一口，還能蘸滿醬料。所以越來越多街坊回頭，最高峰一天能賣800條。熟客李先生是腸粉頭號粉絲：「我最喜歡都是腸粉、魚蛋，腸粉很滑，加上醬汁調味，很美味。」

易拎腸粉
地址：黃大仙慈雲山雙鳳街37A號舖
電話：從缺
營業時間：8am-7pm

米芝蓮推介　深水埗最強 豬油腸粉
https://bit.ly/3wy5w1b

最新一期港澳米芝蓮名單已經出爐，焦點除了落在摘星餐廳，哪間本地街頭小食店上榜也備受注目。今屆一共有21間食店入圍，當中深水埗就有三間老字號再上榜，續獲米芝蓮街頭小吃推介，恭喜！

合益泰小食
地址：深水埗桂林街121號
電話：2720 0239
營業時間：6:30am-8:30pm

佐敦神秘美食｜40年糖水舖獨創$30炒腸粉 「一流一鳳」又酸又甜又鹹又香
https://bit.ly/39yHlGn

能夠創作出這道菜式，除了A A的創意，還有街坊的幫忙。他指附近街坊向來有用手機群組互相通訊，而前陣子不少人都很想支持台灣鳳梨，群組成員又有相熟的生果店，於是就有人提出了一樓一鳳腸粉這個名字，「我覺得很好笑，就嘗試借用這個名字。」雖然價錢相宜，味道又出奇地不錯，但想吃卻要先問店舖有否供應，AA笑言絕非虛張聲勢，而是台灣鳳梨貨源並不穩定，又不想用菲律賓菠蘿代替：「我這道菜叫一樓一鳳腸粉，有一個鳳字，如果用了菠蘿，即是違反了商品說明條例。」AA笑言。

糖水雄
地址：佐敦渡船角文匯街30號文景樓地舖
電話：2771 4628
營業時間：6pm-1:30am




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｜名店秘笈—觀塘蔥花蛋多士食譜 沙田大牌檔陳根記手撕雞 尖沙嘴華苑正宗蠔餅食譜公開
工廠食堂，顧名思義本來就是在工廠區內給工廠大廈工人用膳的食堂，一般無招牌無裝修，食的大多是快靚正茶記食品。但禾稈總有冚珍珠的時候，觀塘的海潮食堂，在芸芸工廠食堂，就像螢火蟲一樣咁矚目。無他，因為這些店用心落力，令人在工廠區用蔗渣價錢吃出燒鵝味道，小店最耍家的，是一系列的創作多士。大胃王可以吃超厚的魔鬼多士；小胃口的可以選薄切的阿華田薄脆多士。但個人最喜歡的、店內最受歡迎的，是葱花蛋多士，今次老闆將食譜秘技公開。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20180711/3PMFBLZQMQMIVLMMRUQQ6QQAHM/

沙田禾輋邨，晚晚鑊氣鼎盛，夜夜門庭若市，邨內人落街開飯，邨外人慕名而來，這就是新界著名大牌檔陳根記的威力。老闆周恆，打理陳根記超過30年，把它從雲吞麵檔變成每晚筵開過百席的大牌檔。以鑊氣招徠，豉椒炒蜆、椒鹽鮮魷、沙拉骨，未看先嗅其氣味，經已食指大動了。一味wasabi手撕雞，更是招牌菜，晚晚售罄。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20180718/C4QJ6HOFOCWXXG3Y7RIDW4FJTI/

吃潮州菜沒有蠔餅，定必少了興頭。市面上的蠔餅，家家都有自己獨特配方，「華苑潮州會所」的蠔餅最大特色就是不遷就港人口味，堅持依足傳統，用潮州最地道正宗方法去做，反而突圍而出，成為擦亮招牌的一道美食。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20180828/V563PIWEUSEWSUAI7O4C7RGXCY/

影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋：愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
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【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)

果籽 ：http://as.appledaily.com
籽想旅行：http://travelseed.hk
健康蘋台： http://applehealth.com.hk
動物蘋台： http://applepetform.com

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食小炒是庶民之樂，有鑊氣、多花款、啤酒打孖上。出色的小炒店都各有特色，有的小菜撚手，有的海鮮最強，有的氣氛取勝。麻甩？不是男士專利。

1.雄館特式小廚
樓上店，地方像茶餐廳但乾淨企理。菜式包括粵菜、川菜、潮州菜，出乎意料三樣皆不錯。老闆是蜑家人，魚鮮頂呱呱，可預訂時令海鮮。自家製金沙炸魚皮、黑松露蝦餅有潮流觸覺；奄仔蟹、煎封馬友夠傳統，海鮮以外如煙燻雞亦好吃。如果在銅鑼灣吃到悶，絕對值得一試。

地址：銅鑼灣渣甸街50號渣甸中心7/F
電話：3618 8713
詳情： http://bit.ly/2LlFG7R

2.陳根記
沙田禾輋冬菇亭，年尾租約期滿會否做下去是未知之數。6pm開鋪，5pm已有人坐定定霸位。甚麼都自動波，洗碗筷倒水、入內買啤酒，樣樣自己來，但氣氛熱鬧忘我。小菜合格，煎炸最好。炸乳鴿、休漁期後有炸九肚魚、南乳炸雞，火候佳，下酒一流。價錢實惠亦是受歡迎的原因之一。


地址：沙田禾輋邨街市大牌檔3-5號
電話：2606 1390
詳情： http://bit.ly/2Pj80dD

3.聚興家
愈夜愈精彩，很多名廚如四季酒店龍景軒及添好運主廚來消夜。米芝蓮推介，星期五六須提前預訂，二人及四人枱不多，人少要搭枱。門前發泡膠箱放有活花甲、海中蝦、肉蟹等。花甲蒸蛋超甜、豉油皇中蝦酥脆多汁。其他小炒如咕嚕肉、牛肉煎米粉都對辦。供應啤酒紅白酒，自來酒水開瓶費亦不過$50，可盡興而返。

地址：太子砵蘭街418號地鋪
電話：2392 9283
詳情： http://bit.ly/2JkqBCC

4.漁小館
由大角咀開到深水埗「小菜街」，以小炒店來說，出奇地骨子。餐廳力推官燕、花膠鵝掌，但來到還是喜歡吃平實的小菜。豬肺湯，清潤足料；手撕雞，惹味嫩滑；牛仔骨、脆皮牛坑腩，鬆化火候佳；加個時蔬已是美好的一頓。唯獨調味較鹹易口渴，惟有來多兩支啤酒，唔該。


地址：深水埗福華街69-75號華邦大樓地下C,D鋪
電話：2360 9333
詳情： http://bit.ly/2Pcg3ZB

5.食得妙
九龍城小炒店不多，站得住腳的更少，這家卻能屹立十二年之久，自有過人之處。地方骨子，菜式走精緻路線。燉湯、鮑參翅肚亦不缺，但身為街坊還是為小炒而來。菜式獨特，粗菜精做。蒜香牛油焗雞用鮮雞，皮脆金黃肉汁豐富；柑桔蜜炸蝦餅，甘甜開胃；煎釀三寶，啖啖彈牙蝦膠。用料新鮮，價格自然成正比，平均消費接近$300。

地址：九龍城福佬村道64號
電話：2383 6686
詳情： http://bit.ly/2PjhGov

6.南記飯店
位處三聖邨，海鮮最強。有別於高檔的容龍、海天，這家冬菇亭走平民路線。人氣鼎盛，即使訂了位，亦要稍候。芝士焗龍蝦是招牌名物，芝士焗得香脆，不遜容龍。豉油王蝦、炒蟶子、蒜茸粉絲蒸扇貝，不過火有水準。吃海鮮之餘，別忘了另一名物，燒鵝皮脆入味，幾乎枱枱必點。價錢實惠，三百多元已吃到海鮮大餐。

地址：屯門青山灣三聖邨冬菇亭5號鋪
電話：2451 1698
詳情： http://bit.ly/2Ph6XdZ

採訪：關廣恩


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