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amy和老爺都愛吃羊肉，最近買到的羊肉片中覺得品質比較好的是Costco的羊梅花肉片，油花均勻、厚薄度適中，不論拿來炒或煮火鍋都很適合。
羊肉片的料理在amy家比較常做的是"沙茶羊肉炒麵"和"孜然羊肉"，兩樣都是老爺的心頭好，之前分享過"沙茶羊肉炒麵"的做法，今天就來簡單分享一下"孜然羊肉"的作法。
amy這天用銅鍋來炒，起油鍋，鍋熱下羊肉，快速炒到七分熟，下蒜白、一大匙酒，快速翻炒至羊肉九分熟後下蒜青、紅辣椒絲、鹽和孜然粉，再快速翻炒至蒜青斷生即可出鍋。
"孜然羊肉"是快炒類料理，基本上要做的好就要動作夠快，與時間賽跑，掌握好料理時間，這樣炒出來的羊肉才會夠嫩，蒜苗的口感也才會好。
羊肉和孜然的味道真的非常速配，孜然是一個很神奇的調味料，它和羊肉在一起會有一加一大於二的美味，喜歡羊肉的人一定要試試看。
只要一道"孜然羊肉"和一個炒青菜，老爺就非常滿意了，他一個人可以吃一盤。
沙茶羊肉炒麵｜正宗台味
#沙茶配羊肉最對味
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疫情期間沒辦法外食
已經很久沒有吃到羊肉了
真的是好想念附近的炒羊肉
但因為疫情的關係都沒有看到他們在營業了
只好發揮土曜日的精神🙋
如果想吃！那就自己做吧！
今天就來做一個土曜日版的沙茶羊肉炒麵🐑
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這次選用的羊肉很厲害👍
是國產的 國產羊創食尚的羊肉（雖然現在是七月）
還特別查了一下為什麼叫拾貳月
原來是因為一隻羊需要飼養12個月（原來如此...）
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▣材料（一人份）
﹒拾貳月國產羊肉______ 130g
﹒空心菜 ______________ 1小把
﹒油麵 ________________ 200g
﹒蒜頭 ________________ 3瓣
﹒辣椒 ________________ 1條
✽羊肉醃料
﹒鹽巴 ________________ 少許
﹒白胡椒 ______________ 適量
﹒沙茶醬 ______________ 1/2大匙
﹒玉米粉 ______________ 1/2小匙
﹒米酒 ________________ 1/2大匙
﹒蒜泥 ________________ 1小匙
﹒水 __________________ 1大匙
✽調味料
﹒鹽巴 ________________ 少許
﹒白胡椒 ______________ 適量
﹒沙茶醬 ______________ 2大匙
﹒橄欖油 ______________ 1大匙
﹒米酒 ________________ 1大匙
﹒水 __________________ 150cc
▣怎麼做？
1. 將羊肉加入醃料拌勻後醃製30分鐘
2. 起油鍋將羊肉炒至8分熟後起鍋
3. 滾水稍微燙過油麵
4. 同一鍋加入蒜頭、辣椒、空心菜梗爆香
5. 再加入沙茶醬炒香，加入米酒、油麵、羊肉以及水煨煮一下
6. 等待湯汁稍微收乾後加入空心菜葉以及白胡椒粉拌炒後起鍋
#土曜日廚房
#拾貳月國產羊肉
#宜蘭外帶
『羊陶』防疫期間中午就開始營業，下午無空班~
『當歸羊肉片湯』用12種中藥材跟羊大骨熬煮，甘甜好喝，『麻辣臭豆腐鴨血』豆腐入味，臭豆腐是用青草浸泡的，『炸臭豆腐』外酥內軟嫩，口感像豆腐花，還有一定要試試『臭豆腐沙茶羊肉炒麵』。
#因為不同餐廳加在同一個相簿裡，只能放一張照片，所以單張照片跟菜單我會貼在留言處。
#照片是2019年搬家時拍的！
店名：羊陶
電話：03-9325091、0952395299
公休：星期二
營業時間：11:30~22:00
地址︰宜蘭市舊城北路188號
歡迎訂閱按讚分享
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FB 小象愛出門
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身為宜蘭學子的小象和老謝，這次要回來吃爆 #宜蘭 了啦啦啦～～
以前在宜蘭讀大學的我們，每天晚上真的也沒啥娛樂只能吃哈哈哈哈
除了麥當勞之外，還有很多是我們宵夜首選必吃，大學四年都吃這些長大捏❤️❤️
但真的有太多太多了，沒辦法也是吃完，今天就來個精選輯吧～
💡吃回憶的大家要懂阿！
🌟本集宜蘭宵夜在地攻略
📍大麵章
宜蘭縣宜蘭市新民路24號
📍大成羊排麵
宜蘭縣宜蘭市新民路31號
📍羊陶
宜蘭縣宜蘭市舊城北路188號
📍北門關東煮
宜蘭縣宜蘭市舊城北路134號
📍三色布丁豆花加八寶
宜蘭縣宜蘭市聖後街11-27號
📍好事達鹹酥雞
宜蘭縣宜蘭市女中路三段12號
📍Follow Me 手工蛋餅
宜蘭縣宜蘭市女中路三段13號
00:00 精彩預告
00:27 象吃爆 - 宜蘭學子必吃宵夜
01:06 大麵章 - 麻醬麵 小 $35
03:23 大成羊排麵 - 羊排麵 小 $130
04:27 羊陶 - 臭豆腐沙茶羊肉炒麵 $105
06:42 北門關東煮 - 點一堆 100 多
08:29 三色布丁豆花加八寶 - 燒仙草 小 $35
09:56 好事達鹹酥雞 - 三角骨 $60
12:13 幕後花絮 型男蛋餅老闆
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材料
A
羊肉 450公克 mutton 450g
沙茶醬 4大匙 Sa cha paste 4tbsp.
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
太白粉 1大匙 tapioca starch 1tbsp.
沙拉油 1大匙 oil 1tbsp.
B
油麵 350公克 alkaline noodle 350g
洋蔥絲 40公克 onion 40g
蔥段 30公克 scallion 30g
辣椒片 20公克 chili 20g
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
鹽 少許 salt q.s.
糖 少許 sugar q.s.
白胡椒粉 1/2茶匙 white pepper powder 1/2tsp.
沙茶醬 1大匙 Sa cha paste 1tbsp.
水 300ml water 300ml
C
空心菜 150公克 mater convolvulu 150g
蒜末 20公克 garlic 20g
辣椒片 15公克 chili 15g
羊肉(醃過) 220公克 mutton 220g
水 50ml water 50ml
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
糖 1/2茶匙 sugar 1/2tsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
作法
1.羊肉加入材料A的太白粉、沙茶醬、醬油、米酒混和均勻，再加入沙拉油拌勻。
2.熱鍋，倒入1大匙油，放入蔥段、辣椒片爆香。
3.加入材料B的沙茶醬炒香，再放入油麵、醬油、水炒勻，加入鹽、糖、白胡椒粉、糖調味。
4.蓋上鍋蓋燜煮，煮到麵條膨脹入味後，起鍋盛盤備用。
5.另熱鍋，倒入1大匙油，放入220公克醃過的羊肉，炒至變色。
6.再放入材料1的羊肉和材料C的蒜末、醬油、糖、米酒炒香，再放入空心菜炒勻，加水將空心菜煮略軟。
7.將炒好的料淋在炒好的麵上即可。
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Apr 22, 2017 - 美食鳳味阿基師教你做沙茶羊肉炒麵食譜。http://annion.kingbig.idv.tw/d-food/ ... <看更多>
沙茶羊肉炒麵 在 [商品] 7-11 沙茶羊肉炒麵- 看板CVS - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
【商品名稱/價格】：7-11 沙茶羊肉炒麵/70元
【便利商店/廠商名稱】：7-11
【規格/內容物/熱量】：384g/496kcal
【評分】：65
【心得】：https://goo.gl/uLSMvZ
看到這款新上市的炒麵，買來試試
之前7-11 也有類似的炒麵，但這次是沙茶羊肉。
不過，裡面放的調味料，仔細看了一下成份，還含有豬肉及牛肉，有些朋友可能不吃牛或不吃豬肉的需要留意一下。
加熱拆封後，沙茶的味道還蠻香的，實際嚐了一口，羊肉的特有的味道有些重。
麵條加熱後不會軟爛，還不錯，沙茶的調味輕中也適中。
但羊肉的味道就可能依每個人的喜好而有不同的感覺。
結論
如果平常因為不喜歡羊肉特有的味道的朋友，這款建議避開。
而調味裡面有其它肉類成份，有些朋友可能也得注意一下。
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ykch
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