寶貝女兒的早餐~今天來個日式風早餐吧!大家來猜猜我女兒共吃了幾個飯糰😂
#日式風早餐
#鮪魚玉米沙拉飯糰
#海帶芽蛋花味增湯
#沙茶雞胸肉串串
#涼拌胡麻花椰菜
#好市多焙煎胡麻醬
沙茶雞胸肉串串 在 【料理分享】沙茶雞胸肉 - YouTube 的推薦與評價
沙茶雞胸肉 # 雞胸肉 # 沙茶 醬#非專業 音樂來源 :音樂: Outside音樂家: @iksonmusic. ... <看更多>
沙茶雞胸肉串串 在 【簡易學】港式沙嗲雞串|極多花生版 - YouTube 的推薦與評價
沙茶 醬2湯匙3. 椰奶1湯匙4. 花生醬3湯匙5. 蜜糖或糖漿0.5湯匙小帖士1. 準備膠手套醃 雞肉 之用,不然手指會變成黃色最少三天2. 穿 雞肉 是請看看本影片的 ... ... <看更多>
沙茶雞胸肉串串 在 [食譜] 串串塊塊烤肉趴- 看板cookclub 的推薦與評價
網誌版,串串們很可愛,強烈建議觀看他們!
https://bugskitchen.blogspot.tw/2015/06/blog-post_16.html
又到烤肉的季節,立刻迫不及待來烤肉!
培根蔥捲
材料:培根(新東陽)、青蔥。
作法:將青蔥切段,長度約莫等於培根寬度或稍長。一條培根約包五條蔥段,從尾端開始
捲起,再用竹籤串起。
評價:優。烤的時候須注意培根會滴油,要是火太旺會容易烤焦。
雞肉串:一定要用各種顏色的蔬菜才好看!
材料:小黃瓜、洋蔥、青椒、紅白甜椒、雞胸肉。
作法:雞胸肉切成一口大小,以滾水燙約一分鐘,撈起放涼。將蔬菜切成和雞肉塊差不多
大小,用竹籤串起即可。
評價:視覺超優。最後的口味端看烤肉時塗的醬汁。雞胸肉先燙熟就不怕烤不熟了!很不
錯。
奶油金針菇
材料:金針菇、無鹽奶油、培根少許。
作法:將金針菇洗淨,放入鋁箔碗,再加入鹽、奶油、切碎的培根、黑胡椒等,最後以鋁
箔紙封口。
評價:基本菜色,優。
烤五花肉塊
材料:米酒、鹽、糖、黑胡椒、五香粉、豬五花肉。
作法:五花肉切成約10cm(長)*4cm(寬)*10cm(高)的塊狀,以滾水燙約五分鐘後撈起放涼
。以材料中的調味料醃「肉的部分」,盡量避開「皮的部分」,後放進冰箱醃製(我放了
10小時)。要烤時將豬皮戳一戳以利油脂釋放,烤到表皮略焦即可。
評價:第一次做!覺得味道有點像山豬肉,滿好吃的。醃料可以考慮加上蒜頭,此外在醃
製之前可以考慮先將豬肉戳一些孔洞。
義式香料沙朗牛排
材料:義大利香料(使用味好美自磨式義大利式香料,內含迷迭香葉、黑胡椒、紅胡椒、
大蒜、洋蔥、海鹽、蕃茄、洋香菜片)、粗鹽、家樂福特價紐西蘭沙朗牛排。
作法:將牛排表面擦乾,以粗鹽(大量)、義大利香料醃數小時即可開始烤。不過烤的時
候因為用的是炭火,所以就烤到表面略焦應該就差不多了,有點碰運氣。
評價:火侯剛好的話,好吃!義大利香料絕對百搭,一樣的做法做雞腿排也可以。要自備
一塊乾淨的砧板去切肉分食。
孜然無骨牛小排
材料:小茴香子(就是孜然)、粗鹽、黑胡椒、無骨牛小排。
做法:和沙朗一樣,以大量粗鹽和小茴香子、黑胡椒一起撒在牛小排表面醃製即可。因為
牛小排是條狀的,所以火侯比較好控制。
評價:好吃!
☆☆豬里肌烤肉片☆☆
材料:豬里肌肉片(請肉攤老闆切)。
獨門醃製醬料:蒜頭切碎、薑切碎、辣椒切碎、以醬油膏、味琳為底,將所有材料混合。
最後再加入少許沙茶醬,調成喜歡的味道。
作法:將肉片和醬料放入拉鍊袋,混合均勻,放冰箱醃製十小時。
評價:超讚!乃是肉片乃是烤肉基本中的基本,而醃料則是肉片成功的關鍵,十分重要!
《後記》
*所以我說,那個醬料呢? 這次使用的烤肉醬有兩種,一種為金蘭的烤肉醬,另一種則
是自己調的。
自調烤肉醬配方:以A1牛排醬為底,提供酸酸甜甜的味道,再加入味琳、麵之友柴魚醬油
、蒜頭等,最後再加水調到喜歡的濃度。如果不夠鹹,加醬油膏。
*為什麼要用鹽醃牛排?
除了提供調味外,最重要的就是可以讓肉質軟化。根據哈洛德馬基(Harold McGee)的鉅著
《食物與廚藝「奶‧蛋‧肉‧魚」》所說,3%鹽水會溶解部分支持收縮肌絲的蛋白質結構
,而5.5%的鹽水則能夠溶解肌絲本身。此外,鹽水還可以增加肉的含水量。缺點是食物會
變得比較鹹,可以嘗試用糖、果汁等來進行中和。
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