關於 沙茶 豬肝 料理 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

連假開始為大家送上這篇我的「 #寧夏夜市賓果清單 」
寧夏夜市是我懷念小吃的時候會去的地方！
其實這清單根本寫不完！
像是人都很多的麻糬店，我都沒寫上去
因為我晚上吃麻釋消化不完((哭))
還有我很愛的炒米粉和魷魚羹，我這次也沒寫上去
吃到一家更好吃的，只好變心了？
總之，寧夏美食真的超多，我常常和朋友也是意見不合
但我不管！！！我愛吃的就是我愛的口味，我不妥協哈哈哈
雙子座對吃的真的是可以天天吃一模一樣的都不膩(好啦真的不廢話了)

1.曾家鮮果汁
我覺得很純！！！真的沒亂加水，棒棒的
吃太飽的時候我會去點一杯鳳梨奇異果汁幫助消化

2.蓮飲料吧
甘蔗牛奶就對了！！！！

3.台客炸雞
生意超好，雞皮太乾很不行，其他幾乎都很可以
炸好的都不太油膩～～～

4.圓環邊蚵仔煎
這家是我的第一名！但要排很久，所以其實也是不太常吃到
第二名是飲料店旁邊那間，有一家雷到爆，粉太厚一吃差點吐

5.料理長胡椒蝦
自從疫情關係少了觀光客，我就終於吃到了
真的很好吃耶！！！！！

6.劉芋仔蛋黃芋餅
不用排隊我會吃，偶爾吃真的覺得好好吃
(常吃會很膩)推薦吃有蛋黃肉鬆的，很香~~~

7.旗魚黑輪
其實到處都有啊，但我就覺得好好吃哈哈
我常常會先吃一串當開胃菜

8.暴暴龍小火鍋
黑蒜頭大推啊啊啊！超值鍋肉超爆多
超適合運動後吃的，而且沾醬是闆娘特調
有夠搭配菜的啦！

9.阿桐阿寶四神湯
微涼的夜晚來一晚真的很過癮
這也是一個不用很常吃，但很久沒吃會想念的味道

10.牛媽媽沙茶牛肉
但我覺得焢肉飯很好吃哈哈，推薦點焢肉飯加牛雜湯
是清湯，搭在一起覺得不能分開呀

11.豬肝榮仔
不吃豬肝的人一吃被嚇到！這豬肝真的太嫩太好吃
而且被評選米其林推薦真的名副其實
只賣四樣，但生意就好到爆了，常常要排隊喔

12.香酥地瓜球
以前還沒這麼愛地瓜球，自從吃了這家之後
我發現一個人吃大份很EASY
根本是一口接一口的不想分享的涮嘴！！

13.方家雞肉飯
配油蔥的雞油醬汁還蠻香的，說多驚豔我覺得還好
但就是一個懷念的味道

14.純鮮奶雞蛋糕
皮酥酥的但內裡又很鬆軟！！！
我很愛這家，但常常排隊排到我買不到嗚嗚

15.太春小館
跟朋友一群人的話會去吃這裡！
CP值超高，生魚片壽司+熱炒新鮮又便宜
種類又好多可以選呢！

16.豆花莊
寧夏夜市有兩家豆花很有名！
但我選豆花莊，另一家也是蠻好吃
但豆花莊的料種類好多可以選
對於湯圓控的我來說，這裡首選
甘蔗清冰也推推喔！(雪花冰普普)

以上，寫完又想去逛寧夏夜市啦

#寧夏夜市 #寧夏夜市美食 #雙連站 #台北捷運美食
#雙連美食 #雙連站美食 #寧夏美食

下週馬上要登場的【百工裡的人類學家＠高雄SOGO誠品】二月份活動聚焦在「沙茶火鍋」上，我們怎麼能不多關心一下台灣人的最愛「火鍋」呢？

這篇來自【食力foodNEXT】上的文章，帶我們快速回顧台灣火鍋的發展歷史，也讓我們進一步看到火鍋深厚的飲食文化內涵。

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【百工裡的人類學家＠高雄SOGO誠品】二月份活動

主題：潮汕不只是沙茶火鍋～《沙茶：戰後潮汕移民與臺灣飲食變遷》新書分享會

時間： 2/9 (二) 1900-2030
作者：曾齡儀 （《沙茶》作者/臺北醫學大學通識中心助理教授）
主持與對話：宋世祥 （【百工裡的人類學家】創辦人）

簡介：
潮汕沙茶火鍋是高雄具有代表性的美食，但背後卻有大時代與大社會的故事。作者曾齡儀將帶我們看到潮汕沙茶飲食文化的發展脈絡，以及潮汕火鍋如何伴隨著移民浪潮成為高雄人的最愛。

＊為配合防疫規定，入內請配戴口罩，現場實名制登記姓名與聯絡電話。
＊本活動會視疫情發展配合衛生單位與場館做相關因應措施，建議到場前請先關注【百工裡的人類學家】粉專消息。

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台式火鍋始祖在岡山！1926年現身的大新羊肉爐

「台灣人早期似乎沒有吃火鍋的習慣。」李迺澔表示，撇除國民政府撤退來台時帶來中國大江南北的料理口味，若以燒酒雞、薑母鴨這類台式湯頭，只能說是飯桌上的菜品、單品。「岡山羊肉爐是例外！」李迺澔說明，位於高雄市岡山區的「大新羊肉」，是台灣最早的羊肉爐品牌，1926年創始人余水勝首先以紅燒帶皮羊肉湯發展出現今以羊肉、羊骨為湯底的羊肉爐，岡山羊肉連皮帶肉的紅燒藥膳口味也間接影響了北部羊肉爐的發展，而台灣中部的羊肉爐則是清燉湯頭涮肉片的方式，以彰化溪湖為發展重鎮。

國民政府來台 東北酸白菜、四川麻辣也來了

1949年國民政府來台，來自中國大江南北的口味也隨之進入台灣飲食生活。李迺澔說明，1963年，哈爾濱大學畢業的前行政院長孫運璿在擔任台電總經理時，設了員工餐廳名為「成吉思汗廚房」，供應道地的東北酸菜白肉鍋，後來員工餐廳1989年改名為「台電勵進餐廳」並對外營業，爽口酸白菜涮薄豬肉片廣受喜愛。

想到來自東北的酸菜白肉鍋，最具特色的就是長長的煙囪、炭火加熱的紫銅鍋，不過保師傅強調「大家都忘記了『血腸』」。血腸是以新鮮的豬血灌入腸衣，形似米腸，切成圓片狀下鍋，是酸菜白肉鍋最正宗的食材之一。

另外，四川麻辣火鍋口味也隨之興起，保師傅與王瑞瑤分享，麻辣鍋原型其實是毛肚火鍋，以牛肉湯為底、搭配「很土」的食材食用，包括有毛肚、牛骨髓、豬腦、牛心、豬肝、豬或牛喉管等。1979年四川人蔣陵寧在台北安和路開了台灣第一家麻辣火鍋店「寧記」，是毛肚火鍋口味的延伸版。王瑞瑤透露，寧記紅到後來統一推出「滿漢大餐」麻辣牛肉麵口味泡麵時還找寧記來出醬料包，可說是麻辣鍋代表。

https://today.line.me/tw/v2/article/o3axVj

繼上次在新竹内灣，中華美食交流協會「好呷辦桌」集合十二位名廚.二十四手連彈.十道飄香五十年古早味辦桌。
今次嘉義北門場，更是邀請來自全台近30位名廚，合力上演一場數十桌的「台灣辦桌文化」饗宴。
龍蝦七味盤(龍蝦沙拉、五味九孔、蒜味軟絲、黃金烏魚子、沙拉鮑片、沙茶生腸、金銀香腸)
桂花炒沙公
五柳白鯧魚
魷魚螺肉蒜
三鮮豬肝屯
八寶布袋雞
雙併手路菜(金錢蝦餅、碧玉豬肝)
老油條河鰻
鮮蚵團圓蝦
龍髓燉四寶
甜湯桂圓米糕粥
紅豆餡芋棗
說是十二道，但有些雙併、三併，吃完接受二十道，道道經典！
希望這份美味，又足以代表台灣的料理，可以有更多嚐到，而且一直傅承下去。

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第一次料理豬肝粥,豬肝要料理的不會有苦味,還要軟嫩,有些細節要注意,當然豬肝也要挑的好~

#沙茶波菜豬肝粥~
食材-白飯，豬肝，絞肉（可加可不加），波菜，蔥末，沙茶，鹽，米酒，太白粉，高湯
1.先將切片的豬肝用米酒跟太白粉抓一下
2.煮好一鍋滾水跟另一鍋高湯
3.將醃過的豬肝先用滾水清燙一下撈起備用
3.把絞肉加入煮滾的高湯裡攪拌一下
4.然後將白飯，波菜，燙好的豬肝下鍋煮，最後加沙茶跟鹽和米酒攪拌均勻就OK啦！