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【沙爹炒牛肉】
晚餐唔一定要餸多，只需一個餸夠惹味就可以送晒成碗飯，沙嗲炒牛肉正正就係。濃香惹味，令人一嚐再嚐。
材料：
牛柳 200 克
青椒 1 個
蔥 1棵
薑 3片
蒜 2 瓣
生粉水 適量
醬汁材料：
沙茶醬 1 湯匙
麻油 1茶匙
糖 1茶匙
水 100 毫升
牛肉醃料：
豉油 1 湯匙
紹興酒 1 湯匙
糖 1茶匙
胡椒粉 2 茶匙
生粉 1 茶匙
烹飪步驟:https://bit.ly/3qT7RkR
昨天才在line群討論到最近疫情的關係，好多店鋪價格都變得優惠，有寫比自己做還便宜，不知不覺越買越多，然後疫情結束只怕胖到走不出家門😆
最近誠品行旅 eslite hotel 的外帶菜色每道180元起，訂餐底加👉https://reurl.cc/7r3l9d ，自取外帶還有85折喔！若住在附近3.5公里內，滿2000將可以免費外送，如果是誠品會員還再享外帶及外送餐點雙倍點數回饋，好超值！
而自取也不用進飯店，菸廠路98號飯店入口處車道就可取餐這點很重要，因為疫情當下，肯吉都只找有得來速取餐的餐廳，要走進百貨或是店裡取餐的他都避開，所以誠品行旅的外帶很可以💪
原本想說是不是要儀式感，全部裝出來擺盤，沒想到他們外帶餐盒就很有質感，但餐盒是不能加熱的喔，要加熱的話記得要用自己的餐盤🎉
這次The Chapter Café跟聚聚樓我們都各收到三款菜色，天啊不誇張每道真的都很好吃，尤其因為菜色幾乎都有辣度，時髦閃亮都沒辦法吃，所以他們都專攻 #十香如意炒米粉及 #西班牙番紅花海鮮飯。
一開始肯吉本來很失望，因為他是炒飯控阿，沒想到炒米粉超級好吃，最後大家都在搶食😆
而且時髦不是不吃海鮮嗎？西班牙番紅花海鮮飯他可是吃的意猶未盡，一直說他要超黃金飯，而且除了蝦之外，蛤蜊、透抽他吃的可高興了😏
而我很期待 #超人氣金色拼盤，因為裡面有內有 #酥炸腐乳雞塊、 #水牛城辣味雞翅、 #沙嗲辣味牛肉，完全就是爹娘下酒菜阿！
且時髦硬要吃一個雞翅結果被辣到狂喝水，但配上藍紋起司醬超級好吃，我大愛...不過超好吃腐乳雞塊都被時髦閃亮掃光，我跟肯吉只各吃到一塊🤦
而要說我最愛的一道，就是 #豆豉土匪炒牛，其實我本來根本沒看到這道菜，因為有些飯店炒牛肉會太軟嫩我沒有那麼愛，所以一打開來我必須說我拍拍照想說吃一口試試味道，沒想到一試成主顧！
他是湘西菜，真的有辣度，而且泡椒豆豉超夠味，牛肉也不會是可怕的軟嫩口感，就是很剛好的軟嫩度，配上筍絲完全重口味下飯菜，最後我忍不住把附的飯打開，然後一發不可收拾🤣
還有還有 #荔香辣子雞丁 必點，去皮的桂丁雞腿肉做成的辣子雞丁再配上荔枝果肉實在太好吃，而且份量也很多，我跟肯吉雖然海鮮飯跟米粉都被孩兒搶走，但光是雞丁跟牛肉就讓我們滿足！
最後吃到 #醉醃鹹九孔，就好想帶去給舅舅吃，因為這就是台式鹹蜆的升級版，用東北角的九孔鮑用低溫浸泡的方式至熟，所以完全不會過老，配上台式鹹蜆的醬汁，天啊完全想要再來一盒，覺得下次要外帶給舅舅...
停課真的很煩悶，所以爹娘都只能靠吃洩憤...我已經很久不敢站上體重計了，你們有量體重嗎😱
Aiko Chiu
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幾十年前已吃過沙嗲牛肉炒河，但一直有個疑問，為甚麼沙嗲醬汁跟在東南亞吃的會是不一樣的味道？直至多年前弟弟教我做打邊爐的沙嗲鍋才恍然大悟，原來所謂沙嗲醬其實是沙茶醬，是另外一種醬料，自此家裏常備一小罐台灣牛頭牌沙茶醬，隨時做火鍋。今期學會沙茶醬芥蘭炒牛肉，那麼沙嗲牛肉炒河便易如反掌，只要將在粉麵店買的濕炒河粉用鑊煎至兩面有些少金黃，然後兜亂（請參照第1350期，滑蛋炒蝦仁炒河，做法第7至12步驟）。至於芡汁，應要加重，這樣河粉才夠味道。
材料：
1. 芥蘭 淨重270克，不要菜葉下面的梗，因太硬
2. 牛脊肉 150克
3. 老薑 2片
4. 花生油 3湯匙，牛肉走油
醃牛肉材料：
1. 頭抽 ½茶匙
2. 日本富士牌頂天蠔油 差不多1/2茶匙
3. 黃糖 差不多1/2茶匙
4. 胡椒粉 少許
5. 蛋白 1湯匙
6. 豆粉水 1茶匙豆粉 + 1 1/2湯匙冰水
7. 芥花籽油 1½ 茶匙
8. 麻油 ¼茶匙
炒芥蘭材料：
1. 芥花籽油 1湯匙
2. 岩鹽 1/3茶匙
3. 片糖碎 ¾ 茶匙
4. 薑汁 1茶匙
5. 老薑 2 厚片，拍扁
6. 紹興酒 1 1/2 茶匙
7. 熱水 2 1/2 湯匙
沙茶醬材料：
1. 沙茶醬 1¾湯匙, 牌子是台灣牛頭牌沙茶醬
2. 紹酒 1 1/2湯匙
芡汁：
1. 大孖盆曬生抽 1/2茶匙
2. 黃糖 1/2茶匙
3. 水 1 1/2湯匙
4. 生粉 半茶匙
5. 麻油 半茶匙
做法：
1 牛肉不用洗，用保鮮紙包實，再放入保鮮袋，放入冰箱24小時（放鬆牛肉的第一步）。
2 牛肉洗淨，立即用乾淨毛巾抹乾，橫紋切薄片，1/5公分厚。
3 牛肉放入頭抽、蠔油、糖及胡椒粉，撈勻。加入蛋白，用勁攪至不見蛋白。加入生粉水，撈勻，最後加入油及麻油，用勁攪至起膠有黏性。
4 牛肉用保鮮紙包好，放入雪櫃冷藏一日。
5 芥蘭㓟去硬皮，切度，洗淨待用。
6 沙茶醬及紹酒攪勻，待用。
7 預備芡汁，生粉加水，攪勻，加入糖、豉油及麻油。
8 牛肉用前30分鐘從雪櫃拿出。
9 中火燒紅鑊，放入油1湯匙、薑及鹽，爆鹽½分鐘。
10 放入芥蘭，不斷兜勻，炒1分鐘。
11 灒酒，灑熱水，放入糖及薑汁，炒勻，加蓋煮1 ½分鐘，拿出。
12 中火燒熱鑊，放入3湯匙油，油熱至攝氏170度，將油搪勻四周，攪勻牛肉，放入油走油至八成熟 (30秒)，中間要不斷兜牛肉。
13 牛肉放入笊篱瀝油，留1茶匙油在鑊。
14 中火爆用紹酒攪勻的沙茶醬，加入薑，炒半分鐘，轉中大火，牛肉回鑊，不停兜勻10秒。
15 加入豆粉水，炒勻，立即加入芥蘭，炒勻上菜。
大師姐
江獻珠老師在港首徒，人稱大師姐，盡得老師真傳，多年來一直醉心研究煮食──買最好的材料，用最合適的方法，落最多的心機，只想為家人烹調出最好的味道。近年更推出個人食品品牌。
張媽媽沙嗲炒牛肉 , 酸甜香辣，香口惹味. 記得like我的Video同訂閱我的頻道呀! 如喜歡的話，請分享給朋友家人。謝謝。
MamaCheung's Stir Fry Satay Beef. A refreshing dish for hot summer days. Hope you like it. Please subscribe to my channel, give me a thumbs up and share this recipe to other foodies! Thank you.
#張媽媽 #沙嗲牛肉 #Stirfry
材料:
二百五十克牛肉片
一湯匙生抽
一茶匙糖
一茶匙生粉
一茶匙雞粉
兩湯匙沙嗲醬
半個洋蔥切片
半個紅椒切片
三，四棵蔥切段
四粒蒜頭切片
一湯匙薑蓉
獻汁用一湯匙水加一茶匙生粉開
生油
食譜/Recipe: https://mamacheungcooks.blogspot.com/2015/06/stir-fry-satay-beef-easy-recipe.html
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