一直都是 #Omakase控
知道沙田石門有一間 #廚師發板日本菜
今晚專程和朋友過去食晚餐🥣
店舖門面開陽位於第一期地下
一出港鐵站左邊已經見到
裝修感覺富神秘感
而且華麗有氣派
一打開門店員殷勤招呼
安排我哋坐吧枱位置
隨即我們揀選「夕食-桜Sakura 」套餐
每位 $1180就可以食到六款不同種類的食物
十分期待🤩
⊰⊹════════════════⊹⊱
食後感 :✨
1️⃣ 「 #先付Appetizer 」
一坐低就見到一大缸好生猛嘅沢蟹
炸香左嘅沢蟹一啖食落口原來好香脆
先吃鮮甜的水果蕃茄
而白色山葵珊瑚黏黏地口感好特別
繼而就來了一碗熱辣辣的松蟹茶碗蒸
食落去好有口感而滑溜
2️⃣「 #刺身5点Sashimi 」
👉🏻先來一份八爪魚🐙+吸盤+赤貝刺身
睇住師傅拍打赤貝刺身郁郁吓
難怪食落去咁爽口新鮮
👉🏻不要只看表面有北海道帆立貝刺身
裏面其實經師傅精心調劑
用煙燻器皿將下面的鰹魚煙燻好
外皮經煎香及配以炸蒜及炸蒜油
食落去有好輕微辣
好鬼滋味呀😋
👉🏻然後就到我最喜歡的炙燒拖羅
配以紫菜 入面更有紫蘇葉
魚油香四溢 非常Creamy呢
3️⃣「 #一品料理A la carte 」
這一份芝士龍蝦🦞相當有份量呢
龍蝦有我手板咁大隻
香濃嘅焗芝士鋪滿蝦肉
肉質爽口彈牙之餘
口感仲好順滑添
4️⃣「 #壽司6貫Sushi 6pcs 」
🔴炙燒金目雕壽司 - 淡魚味的肥美白身魚好厚身 好有咬口
🟠甘鯛壽司 - 時令的秋天魚 香港叫馬頭魚 有著牡丹蝦黐黐地的口感
🟡活北寄貝壽司 - 師傅仲特登” 達”個貝等佢收縮 食落去更為爽口
🟢炙燒秋刀魚壽司 - 由於落咗海鹽 不用豉油Wasabi已經好夠味好有鮮味
🔵炙燒銀雪魚壽司 - 魚油滲透入飯一齊食更香
🟣海膽壽司 - 食落去鮮甜無比 有入口即溶的口感
5️⃣「 #吸物Soup 」
每人一碗蜆肉海鮮湯
食落去蜆肉爽口新鮮 帶一點口感
煮得恰到好處
6️⃣「 #甜品Dessert 」
先食大大粒嘅香印巨峰提子🍇
食落去一粒核都冇
而面頭經燒過的焦糖奶凍
好香滑好濃郁好滿足
————————————————————
📍 鮨釧
地址: 沙田石門安群街3號京瑞廣場一期地下G07號舖
🔹🔸🔹🔸🔹🔸🔹🔸🔹🔸🔹🔸🔹🔸
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同時也有16部Youtube影片,追蹤數超過62萬的網紅ちゃんねる鰐,也在其Youtube影片中提到,ちゃんねる鰐グッズ通販サイト https://channelwani.base.shop/ ちゃんねる鰐のヤバい爬虫類・両生類図鑑 好評発売中! https://amzn.to/3bSlBDS 【サブチャンネル】 https://www.youtube.com/channel/UCVZX7ytG...
沢蟹 在 食玩買兵團 Facebook 的精選貼文
沙田少有高質 Omakase ~
連餐具都好有心思, 係由日本訂返香港 ~
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#冰頭漬 #獺祭 #久保田雪峰
沢蟹 在 Lanki Food Explorer Facebook 的精選貼文
「其實愛情來過,半分鐘也沒有。」一句毒L心聲,
呼喚左幾多情竇初開既情壇初哥,甘願做一世兵,
都要為女神效勞。咪傻啦,你估仲係以前個年代呀,
而家閒閒地12,13歲已經講緊A2,A3啦。對佢地黎講,
愛情就真係黎過幾秒就無啦,Easy come easy go?
Why not?不過有d野就唔係話黎就黎話走就走既。
好似今晚黎觀塘呢間「板神 · 鐵板燒日本料理」
就講慢活態度,一邊欣賞大師手勢,慢工出細貨,
然後靜心咁細味每一份食材既味道,咁就先
對得住餐廳精心設計既菜式,呢樣野就絕對
唔係凡夫俗子體驗得到!👇
-
📌板神 · 鉄板 · 二人前 - $2480
♦先付け -
▪ 沢蟹 · 數之子 · 番茄 -
▫ 前菜其實係一個鬧鐘,提醒你個胃係時侯
要甦醒,準備迎接黎緊既美食。呢個沢蟹口感
爽脆清新,造型精細,幾得意;中間既數之子
其實係鯡魚既魚春,食落鮮甜,粒粒彈牙,
夠哂過癮;番茄清爽,酸甜又醒胃,
呢個前菜係夏天黎講我覺得幾好。
-
♦季節のサラダ -
▪ 田園野菜 · 海蜇沙律 -
▫ 一碟鋪滿哂青綠色既蔬菜,夠哂養眼,
沙律加上自家製醬汁,味道濃郁得黎同時好
refreshing。配上海蜇絲,口感爽彈,清新開胃。
-
♦刺身 · 五點 -
▪ 帶子 -
▪ 牡丹蝦 -
▪ 深海池魚腩 -
▫ 係食主食之前,一定要好好品嘗左刺身環節先,
Staff建議分返濃淡既程序黎食。先試左帶子先,
就咁睇賣相肥美,食落肉厚甘甜,非常爽滑,唔錯;
牡丹蝦面頭灑上七味粉,肉質透光無瑕,
入口蝦味濃郁,彈牙爽口;深海池魚一向係我
最愛既魚類之一,呢到用上魚腩位置,
質感份外嫩滑,彈性豐富,好食!
-
▪ 中拖羅 -
▪ 火炙太刀魚 -
▫ 開始輪到濃味少少既,中拖羅魚油豐腴,
香味濃郁,質感嫩滑之餘,入口即融既功力
絕對唔可以睇少;火炙太刀魚配上酸汁蘿蔔蓉,
師傅將太刀魚火炙後既油脂停留係表面,
食果陣每一啖魚香都係口腔裡面爆發出黎,
呢種濃味得黎又咁清爽既感覺,認真唔話得!
-
♦伊勢 · 海老 -
▪ 活 · 龍蝦 -
▫ 輪到最佳男主角既生猛龍蝦呀!係炒之前
仲見到佢郁緊,證明真係非常新鮮。睇住師傅
一邊將龍蝦開邊、拆肉、起膏,成個過程好似
睇緊藝術品咁,好過癮。而同時師傅將牛油
同蝦膏一齊將蝦肉撈勻,然後上碟,龍蝦肉
表面睇落晶瑩剔透,食落爽口彈牙之餘,
因為用左蝦膏黎炒,清甜之中帶有蝦膏既
鮮香,份外惹味!
-
♦ホワイトタラ -
▪ 白 · 鱈魚
▫ 輪到白鱈魚既環節,師傅將將外層煎到脆身,
而裡面肉質相當嫩滑,完全無乾身既感覺,
每一啖魚肉都入口即溶;加上魚肉裡面既油香,
令肉質相當Juicy,可以話係極上既體驗呀!
-
♦フォアグラ -
▪ 鵝 · 肝 -
▫ 開始進入主菜既中後段,再黎就係香煎鵝肝呀,
底部用左烤過既多士做配襯。鵝肝咬落表面焦香,
同時裡面油香十足,加上用左多士做左少少
吸油效果,變相中和左鵝肝既肥膩感,呢點抵讚!
-
♦わぎゅう -
♦旬の野菜の炒め -
▪ 日本A5鹿兒島 · 和牛薄燒 -
▪ 南瓜 · 紅椒 · 蘆筍 -
▫ 召喚一眾和牛控!師傅開頭問我要幾成熟,
一般我食和牛都會要求3成就好,愈靚既牛煎得
太耐等同哂左。所以我要求半生熟既狀態,
肉身呈現少少嫩紅色就可以。師傅將呢塊A5
和牛先煎香表面,然後再炒熟蒜片、香蔥,
再卷住。咁樣食法可以食到本身牛肉既香味
之餘,口感唔會太膩,仲將油香帶出,
認真好食;而旁邊再搭配南瓜、紅椒、蘆筍,
呢幾樣可以減低本身油膩感,加埋底下多士,
成個配搭我覺得係滿分!
-
♦チャーハン
▪ 鐵板 · 炒飯 -
▫ 最後一道主食,就係鐵板炒飯啦,用上
青紅椒、蔥粒、牛肉粒配搭,師傅將飯粒
炒得好分明顯見,唔會太油膩,
加上鑊氣十足,唔錯。
-
♦吸 · 物 -
▪ 龍蝦頭 · 味噌湯 -
▫ 整返個龍蝦麵豉湯,就完成今日龍蝦既
主題啦。師傅用返頭先鐵板剩低既龍蝦殼,
然後再熬成熟。飲落蝦膏濃郁入味,
成個湯比我想像中無咁鹹,飲得過!
-
♦デザート -
▪ 豆腐 · 雪糕 -
▪ 焦糖 · 多士 -
▫ 原來個set仲附送埋甜品,今日係豆腐雪糕
配搭焦糖多士,師傅建議多士食到最後一舊
可以連埋雪糕on top一齊食,咁就夠哂邪惡啦。
多士入口相當鬆脆,好似食緊薯片咁,
而豆腐雪糕夠哂清爽,整體呢個set十分滿足。
-
📍 板神 · 鐵板燒日本料理
🎈觀塘駿業街43號地下
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6/22はカニの日らしいので、沢蟹とってきました♪( ◜ω◝و(و "
めっちゃ大きいオスも捕獲できたので楽しみ...(ΦωΦ)+
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