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餐廳名稱：河床工作室
消費時間：2016年/10月
地址：台北市大安區信義路四段400巷6弄2號
電話：(02)2709-2123
營業時間：週一～週五 13:00~19:30 / 週六、周日 12:00~18:30 (週三公休)
每人平均價位：400元/人

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網誌圖文版：https://mary082878.pixnet.net/blog/post/258535747


河床之前位在新店山區，採預約制且環境清幽不易抵達，
當時也跋山涉水的費了一番苦心才吃到，同學甚至出動全家一起打電話訂位！
後來遷移到現在捷運信義安和站這邊，交通相對便利了許多～
自今年九月起也不再接受預約囉，直接到現場即可。
(相關資訊仍以粉專為準)



距離上次也有一年沒有再來了吧！這次回訪是抱著非常期待的心情
由於是晚上前來，所以冰櫃裡的甜點已經所剩無幾，可見生意之好



由於採自助式，決定好要冰櫃裡哪一款甜點後，可以到櫃檯點餐。
另外也有馬卡龍、常溫甜點如瑪德蓮、可麗露等等。


既然是吃甜點，當然要配個飲料囉；
河床的飲料可不馬虎，有各式各樣的特色茶可以選擇
因為使用有機茶葉，所以省去了洗茶的步驟，可以喝到最原始的第一泡茶香

↑【 冰釀蘋果茶 (I) $190 】
蘋果味道清清淡淡的，有點甜，裏頭有好吃的寒天QQ球！

↑【 山竹瑪黛茶 (H) $170 】
熱茶可以回沖喔！
山竹瑪黛茶還蠻特別的，喝起來有股香氣，配甜點很讚。

↑【 黃金歲月水果茶 (I) $190 】
這個也好好喝！
水果茶是用果乾泡出來的，底下也有寒天QQ球增加口感，我愛這QQ球>>>珍珠XD

終於等到甜點們都上桌，擺在一起真是豐盛，完全少女心噴發XD
接下來讓我們一個一個介紹吧～

會先介紹「秋柿」是因為味道比較清爽，我們第一個先吃它。
圓圓橘橘的樣子跟真正的柿子真是87%像，精緻的不得了。
除了秋意漸濃很應景，它跟萬聖節的南瓜也是很像XD

上剖面圖！上面綠色的是片白巧克力，偽裝成柿子的葉子。
幕斯很順口，微微的甜和陣陣柿子的清香在口中交織，這是秋天的味道。
底部的餅乾也很好吃，硬硬脆脆的越嚼越香，我和小夥伴們都覺得很像消化餅

檸檬塔是河床的鎮店招牌，也是元老之一！
和一般檸檬塔來比較，光是外型就非常不一樣，
將檸檬餡獨立出來做成一顆黃檸檬，塔皮則變成一塊一塊的杏仁餅乾。

剖半之後，裡頭是滿滿的黃檸檬奶餡，酸度很剛好！
外皮入口即化，內餡吃起來是一陣清爽酸甜，還有打發的檸檬泡泡增添口感層次。

令人驚豔的是裡頭還有文旦果肉，吃起來讓奶餡更增添酸甜滋味。
還有底層的杏仁餅乾，非常脆口，甜甜的跟檸檬餡簡直是絕配。
檸檬塔絕對是河床的東方不敗

喜愛抹茶的人絕不能錯過「樹蛙」！
以樹蛙產卵的過程為靈感發想，加入分子料理的技術，構成了這道獨一無二的甜點。
上頭白色的小帽子是清爽Q彈的檸檬棉花糖，是不是很可愛呢～

檸檬棉花糖非常好吃，細緻的口感跟和外面市售棉花糖完全天差地遠，
真的彷彿是棉花般的柔軟輕盈，檸檬的香味也淡淡的飄在口中。
掀開棉花糖，裡面是一顆一顆像珍珠的小玩意兒，小巧可愛。

外層是抹茶蛋糕，裡頭則是抹茶白巧克力慕斯，茶味微甘微苦，
喜愛抹茶的人真的不能錯過（再度重申）
中間一點點柚子奶餡帶進一點點柚子的清香，簡直是徜徉在大自然裡的味道阿～

先介紹右邊的婆婆，它是萬聖節限定款唷！
雖然長得和河床另一個元老甜點「妮妮」很像，
不過看它烏漆媽黑的樣子，根本就是暗黑版妮妮XD

上層以馬卡龍作為蓋子，中間放上滿滿黑莓、藍莓，真是下重本！
中間填入竹炭黑巧克力餡、巧克力蛋糕、綜合黑莓果醬，
最底層則以竹炭可可塔皮作結束，是一道非常耗工又很有主題性的甜點。

切成四分之一的婆婆，可以清楚看到分層。
馬卡龍雖甜，但不會甜到牙齒痛，非常剛好的甜度；
那種酥脆又細緻的軟黏是少女的酥胸獨特的口感。
藍莓、黑莓、果醬的果酸和多汁，是很有質感的一個層次，
巧克力餡和蛋糕搭在一起，濃郁香醇的可可又是另一個層次。
看起來黑呼呼的婆婆卻非常不簡單啊！

再來要介紹婆婆身旁的「馬告巧克力」馬卡龍。
「馬告」是一種胡椒香料，這個口味就是加入了胡椒作為提味。
馬卡龍本身真的很好吃，很細緻酥脆的口感，甜蜜的味道令人感到幸福；
但含有胡椒味的可可...我還是不太能接受

左邊的是兩顆「泰式奶茶」馬卡龍，是不是很特別的口味阿！
這個內餡非常對我的胃，濃郁的奶茶香氣、而且真的是泰式的味道！
實在特別又好吃，值得推薦～
瑪德蓮上頭有些許橙皮以及糖霜，吃起來甜度頗高，
內部蛋糕體對我來說不夠鬆軟，普通。

最後！是這個可麗露！
有在做甜點的人都知道可麗露的銅模之貴、要做好吃的難度不低
河床的可麗露非常焦脆，一口咬下可以感受到外皮焦糖的硬，香氣四溢；
裡頭卻很濕潤鬆軟，有很多洞洞，這是好吃可麗露的象徵阿！
雖然沒有特別鍾愛可麗露這種甜點，但河床的可麗露還是令我驚豔～～

附上上次在新店河床的舊照給各位聞香一下

今天點的各項甜點中，幾乎沒有踩雷的，
每種甜點都很有特色、豐富的層次口感吃得出用心和創意，
融入許多台灣本土食材、甚至是環境議題，更可以看出河床是一間很有想法的店。
即使價錢偏高，仍是非常值得來這裡感受、理解甜點能帶來的力量以及故事

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我在baking爬不到文耶><
※ 編輯: mary0828 (1.163.185.181), 11/04/2016 12:57:49