臺灣四季都有好吃的竹筍可以享用,處理的要訣就是 #快。
沒錯,因為買回家的竹筍其實還是一直在生長的,一定要趕快處理,才能保存竹筍的鮮美滋味。
不過,#一次買太多吃不完怎麼辦?
這道 #油漬竹筍,就是保存好吃竹筍的美味方法!
【材料】
煮好的竹筍 1 根
鹽(竹筍重量的1%)
小的紅辣椒 1 根
黑胡椒 適量
Extra Virgin 橄欖油 適量
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【作法】
1. 煮好的竹筍剝殼,取出筍肉,削去側面及底部粗老纖維,切成薄片,灑上鹽拌勻,攤開平鋪在盤中,儘量不要重疊,靜置至少30 分鐘,讓水氣散失,稍微吹乾水分。
2. 將步驟1 的筍片和辣椒裝進保存瓶裡,灑上黑胡椒,注入足夠淹過筍片的橄欖油,就完成了。蓋好放冰箱保存,隔日可用。
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【資料來源】
療癒廚房2 四季的撫慰食與家仕事,還有小廚房裡的日常
▶https://bit.ly/2VsMJXs
油漬竹筍 在 暴躁兔女王 Facebook 的最讚貼文
今天的主婦一人速簡午餐,用新合發的透抽,隨手加些冰箱常備的油漬番茄和油漬竹筍蘑菇,快手炒了螺旋麵,簡單鮮美而飽足。
新合發的急凍透抽除了超新鮮還有一神奇之處,就是即使煮了當日沒食完,隔天再加熱來吃,也不會變成魷魚乾或橡皮筋,還是很鮮美。
啊對了,還有鯖魚,在認識新合發以前,我們家很少買鯖魚,尤其我家那匹歪嘴雞,大王根本不吃鯖魚。因為鯖魚上了岸,就很難保持鮮度,很容易有腥味,以前我要是煎鯖魚,整屋子都是鯖魚味,都吃完飯洗完碗了,那股魚味還揮之不去。
後來偶然訂了新合發的真鯖,才知道新鮮的好鯖魚可以完全不腥,而且單片去刺包裝,打開就能煮,不必再費事處理,簡單的鹽烤就好吃,我家歪嘴雞也吃得很開心,從此,我家冷凍庫隨時都有新合發的各種海鮮待命,也從來沒讓我們失望過。
現在,新合發的小當家猩弟,還出了本書『漁家女兒的魚鱻食帖』,要讓你煮魚也懂魚,會買會挑也會吃,書裡的魚知識一看就懂,各種魚和海鮮食譜更是簡單到靠北,讓你的魚料理不再只是煎魚蒸魚煎魚蒸魚而己。
市面上很多魚專家或主廚出版的魚料理書或魚百科,但像猩弟這樣,以主婦和媽媽的觀點寫出淺顯易懂容易做的魚食書,是每天煮食都能派上用場的一本參考書,我覺得很難得也很值得,推薦給大家。
『#漁家女兒的漁鱻食帖』
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最後,有好康的,來抽奬吧!
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贈獎品項 :『漁家女兒的魚鱻食帖』(三個名額,限寄送台灣地區)
活動時間:8/14-8/16中午12點截止。
活動辦法:請完成以下兩個動作,兩個都要喔!
1.請在這篇PO文底下留言,說說你想要這本書的理由,譬如,我是魚料理苦手,想要這本書。(如果只是複製貼上,中獎機率會較低唷)
2.公開分享此篇貼文。
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新合發 SHIN HER FA
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