/油漬蕃茄乾/
繼前天發的油漬蕃茄,嘿對,我拍了超多張照片要分兩次發😆 蕃茄太美了忍不住快門一直按。
小蕃茄按照上次發文說的方法烘乾放涼,在罐子裡依序:一層蕃茄乾、一層香料、倒入橄欖油循環層層疊放冷藏即可,隔天就可以食用但第三天的風味會比第一天好。
香料有:新鮮迷迭香、百里香、羅勒、蒜仁。
因為我蕃茄烘乾的很徹底,所以放冷藏兩週不是問題(如果你烘的不是很乾只能放兩三天),每次取用要用乾淨、乾燥不帶水的不銹鋼筷取用,用完放回冷藏即可。
提醒一下,從冰箱剛拿出來的時候油看起來會有點混濁、顏色帶點白色是正常的,室溫放一下會回到清澈貌。
我另外還試了苦茶油的版本也很好吃,所以不一定要用橄欖油去油漬唷!只是說橄欖油香氣跟一般油品比的話真的是比一般的油來的好一些這樣。
蕃茄乾吃起來會比新鮮蕃茄濃郁,原理類似乾香菇、乾干貝等乾貨一樣,脫水後可以讓味道更加濃縮、香氣更足
大家不妨動手做看看唷~拿來搭麵包、煮義大利麵、披薩都很不錯。
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#油漬蕃茄乾 #油漬蕃茄 #烤小蕃茄
#食物攝影 #美食攝影
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅Penny's House,也在其Youtube影片中提到,其實真的切太厚了,分切成三片應該比較剛好入口,嘴巴張開快脫臼... 佛卡夏製作詳細圖文:(裡面還有自製油漬蕃茄乾) http://pennyanita.blogspot.com/2015/04/focaccia-bread.html...
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油漬蕃茄乾 在 滿分人妻 Coya's Holiday Lunch Facebook 的最佳解答
/烤小蕃茄乾/
幫廠商拍攝的緣故家裡剩了好多油品,剛好蕃茄控指定要吃油漬小蕃茄,那就動手做看看吧!
小蕃茄洗淨對切鋪在烤盤上(不要堆疊)灑一些鹽巴,放入已預熱好的烤箱中層用140度C烘烤105分鐘,出爐後放涼,在後續用香料和橄欖油密封住油封冷藏即可(成品照片後續會分享)
*蕃茄要買大顆一點唷!因為縮水縮很兇的。
烤乾的蕃茄味道非常濃郁,不只可以做成油漬,也很適合拿來煮湯。前幾天拿油漬蕃茄搭配佛卡夏麵包滿好吃的,後天搭配義大利麵看看~
大家都怎麼吃油漬蕃茄的呢?
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#油漬蕃茄乾 #油漬蕃茄 #烤小蕃茄
#食物攝影 #美食攝影
油漬蕃茄乾 在 Juling's Blog Facebook 的最佳解答
鍋寶多功能氣炸烤箱12L~簡易紅糟素香腸
在網上看到一份素香腸的食譜,主要材料是蘑菇、核桃及麵包粉,而且核桃用量不少,很好奇這組合做出來的素香腸,會是什麼樣的滋味及口感,食譜中也還加了油漬蕃茄乾及一些西式的香料,這些香料我都沒有,油漬蕃茄乾也不知要去那買,而且用量也不多,還要再添購一些東西也不划算,所以主要材料蘑菇、核桃及麵包粉不變,其他材料及香料,我就用家裡現有的食材來代替,油漬蕃茄乾我就用葡萄乾代替,雖然味道及口感都不一樣,但也可以試,說不定也好吃,現先用其他材料代替,以後有買到油漬蕃茄乾,再來比較兩者的差別,料理本來就不是一層不變,我還是可以嘗試創新,原食譜用味噌調味,家裡也沒味噌,所以用了家裡現有的紅糟醬,以往我在做香腸時,很喜歡用紅糟調味,成品味道不錯,又有天然的色澤,帶點紅紅的看起來更像香腸,香料部份我只加了肉桂粉及胡椒粉而巳,自己亂亂搭配,沒想到做出來的素香腸讓我驚艶,和以往用麵腸做的素香腸,吃起來很不一樣,我覺得這更好吃,加了大量的核桃,好吃又特別,每口都吃的到核桃脆脆的口感,還有堅果的香氣,加了葡萄乾,味道也很合,吃起來感覺葡萄乾似有若無,有些果乾的口感,但又吃不太出來有葡萄乾的味道,葡萄乾的甜味也取代了糖,這份食譜只用了麵包粉讓材料聚合,並沒加太白粉或地瓜粉之類的東西,所以黏合力有差些,如要切片就需要放涼,不然熱熱的切,很容易就會斷成兩截,所以不要切片,整條咬著吃會更好,大家可以試試,這份更健康又好吃的素香腸,如不想用氣炸鍋,也可以直接在炒鍋裡加油,煎熟或炸熟。
材料: 蘑菇 200g 核桃 80g 葡萄乾 60~70g(量可增減) 麵包粉 60g
調味料: 紅糟醬 2Tbsp 鹽 1/2tsp(我用1/2小匙的量匙但只裝八分滿) 肉桂粉 1/4tsp 胡椒粉 1/4tsp
https://rulichsu.pixnet.net/blog/post/557507953-%e9%8d%8b%e5%af%b6%e5%a4%9a%e5%8a%9f%e8%83%bd%e6%b0%a3%e7%82%b8%e7%83%a4%e7%ae%b112l%7e%e7%b0%a1%e6%98%93%e7%b4%85%e7%b3%9f%e7%b4%a0%e9%a6%99%e8%85%b8
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油漬蕃茄乾 在 Penny's House Youtube 的最佳貼文
其實真的切太厚了,分切成三片應該比較剛好入口,嘴巴張開快脫臼...
佛卡夏製作詳細圖文:(裡面還有自製油漬蕃茄乾)
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油漬蕃茄乾 在 義大利油漬蕃茄乾- Carol 自在生活 的推薦與評價
小蕃茄便宜,多買了幾盒回來,曬成蕃茄乾做成義大利油漬蕃茄. 濃縮過的蕃茄甜美,用辛香料與橄欖油浸漬起來就是一瓶特別的義大利傳統食材.花一點小小心思,各式美味都可以 ... ... <看更多>
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油漬蕃茄乾 在 [食材] 油漬蕃茄乾- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
奇怪了~
板上為什麼會沒有蕃茄乾的資料呢@@???
材料:蕃茄乾 初榨未濾橄欖油
辣椒乾(此為香料 可自行調配 月桂葉 蒜頭 罐裝的義式香料...都可以)
我所知的應用範圍:放在麵包上吃 沙拉 義大利麵 pizza
一、日曬蕃茄乾價錢
今天買了2家 價錢落差很大~ 品質還不知道
黑店Jason's 200/125g
ingredient:蕃茄 鹽
試吃:單吃非常鹹 鹹到其實吃不太出蕃茄的甜酸香
旺來興分裝 200/250g
ingredient:蕃茄 橄欖油 鹽
二、處理
我想乾辣椒乾辣椒或許會比生辣椒香 故使用乾辣椒
乾貨皆先川燙過 用廚房紙擦乾 再拿出去吹吹風風乾一下
風乾時可以用大創洗內衣的洗衣袋裝起來 曬食物非常方便
三、消毒玻璃瓶
從做養菌類留下的習慣
我習慣先用食用酒精擦一遍
四、油漬
將又風乾的蕃茄乾及乾辣椒放進玻璃罐
初榨未濾橄欖油浸過固形物
密封 放冰箱 直到蕃茄乾和其他乾香料浸飽橄欖油始完成
大新手~
分享兼討教:)
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