關於 油漬 風乾番茄 食譜 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

低卡輕食早餐『晨烤全麥核桃麵包』+ 『油漬番茄』

『晨烤全麥核桃麵包』搭配上新鮮的Mozzarella cheese+ 新鮮蕃茄＋ 香氣十足的 #特級初榨橄欖油 然後一定要有九層塔！！！ 低卡/輕食 又好好吃！ 全麥麵包之前分享過食譜囉，我放在留言處

搭配上一點點 #油漬番茄 做點綴，風味完全不一樣，很濃郁喔！

作法如下
聖女番茄 400g
（很多人用牛番茄 但我為了加速風乾速度 故意買小的）
鹽巴 3g
橄欖油 60g
大蒜 4瓣切片

1. 番茄對切之後，把裡面籽/水份去除 這樣更快風乾
2. 烤箱100度(有炫風功能比較快) 烤60分鐘之後，我剛好出門去忙了，之後放在餐廳讓它自然風乾，回家之後 再用100度烤20分鐘，就差不多縮得更小的！
3. 番茄乾倒入玻璃瓶，放入鹽巴，橄欖油要蓋過番茄，蒜片，等待2-3天就完成囉。

風乾番茄做成的油漬番茄 風味很足夠，很好吃，作法很簡單，只是要時間風乾番茄，油漬番茄之後的橄欖油風味也很棒喔！值得試看看

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你知道全美今天都在瘋日蝕嗎？雖然真正看得到這個堪稱是「世紀全蝕」的，只有剛好住在全蝕帶的美國少數地區人們，但因為難得全美國都看得到局部日蝕 ，媒體因此瘋狂報導，旅遊觀光業者強力促銷 (日蝕觀光團)， 加上學校認為這是天文科學教育上千載難逢的實證觀察機會，全美各地大城小鎮各式各樣的日蝕派對籌備活動，聽說從幾個月前就沸沸揚揚地展開了!

我們當然也跟著興奮，但沒那麼瘋狂。小鎮離最近的全蝕點四小時 (小鎮看到的是遮了94%的日蝕)，但空氣裡的「全蝕」味也挺濃厚，不只是印大校園的嘉年華會、夢露湖邊的小鎮派對，連我常去買菜的有機食品合作社，今天也提供日蝕眼鏡、免費糕點餐食，邀請買菜人一起欣賞、歡慶這個天文奇景!

家有學齡孩子，在這個日蝕日，媽媽的日常便當作業也難免受影響。 這是為了今早的墨西哥捲輕食便當，昨晚先做好的餡料和配菜，一是風乾番茄烤甜椒，一是卡布里沙拉 。其實也很適合當任何夏日派對的菜色，不管有沒有日蝕可看!

PO完這帖，我也準備帶著我的三明治，早早出門去印大校園搶停車位，好參加中午 (台灣的午夜)開始的日蝕嘉年華會囉! 有需要食譜作法的麻煩發個聲，並請先讓我看完日蝕再來補呼!

{補食譜}
** 義式烤甜椒 ( {原味食悟1}P104 有詳盡食譜和步驟圖)
食材:
大型三色甜椒，各一
油漬風乾番茄 3片，切碎
新鮮蘿勒 2-3株，
蒜末1-2瓣
特級初榨橄欖油1-2大匙
海鹽和現磨胡椒適量
巴沙米克醋1-2 大匙 (可有可無，書裡有加，這裡我剛好不想加)

作法:
1. 烤箱預熱到190度C (375度F)。將甜椒直立在烤盤上，什麼都不加，不蓋，烤約1小時或至部份表皮焦黑，且椒肉軟化；
2. 稍微放涼後，剝除外皮 (若烤得夠軟，很好去皮；或者可趁熱用廚巾或烤箱紙包覆甜椒，更利皮肉分離)，去除蒂和籽，再切成細條狀，放進碗中；
3. 將切碎的油漬風乾番茄和新鮮蘿勒加入甜椒碗裡，以初榨橄欖油、巴沙米克醋(若有用) 、蒜末、海鹽和胡椒調味，靜置半小時入味。可搭配法國棍棒或任何歐包食用。

** 快手卡布里沙拉: (說快手是因這裡用的是櫻桃尺吋的ciliegine馬茲列拉起司， 使用起來比一般大圓球的馬茲列拉方便許多，只要和小番茄拌在一起就行了， 切不切開都行，這種吃法比較隨興、家居。若是宴客，我一定用大番茄圓片配大片馬茲列拉，再穿插疊上蘿勒葉，視覺效果更佳! )

食材:
小番茄約20顆，對切
櫻桃馬茲列拉起司10-12 顆，對切
新鮮玉米1/2穗，削出玉米粒 (純即興加入的盛產在地品，可有可無，但我覺 得口感、味道都更好)
新鮮蘿勒，2-3株
特級初榨橄欖油，適量
巴沙米克醋，適量 (這一天我完全不想吃醋，擠了些檸檬汁替代)
海鹽和現磨胡椒，適量

作法: 所有食材輕手混拌一起就行了。

/RECIPE BOY, 橄欖油漬烤甜椒與茄子麵包塔 Baked pepper and aubergine bruschetta/

麵包塔向來是在家宴客時的一枚救星，製作起來輕鬆快速，短時間內就能完成，簡直是所有廚房忙碌時刻中出現的一線曙光啊！本次食譜混合了烙烤蔬菜的煙薰香氣還有風乾番茄的酸甜韻味，與隨性捏碎的希臘費塔乳酪一口咬下，滿嘴鹹香滋味非常過癮！同學們下回要聚餐時請務必拿出來試試看！

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材料表／文字食譜 https://www.beanpanda.com/146025

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沙丁魚的骨很細，肥丁很笨不會吐骨，以前做過沒化骨的沙丁魚罐頭，好吃但有點狼狽。有一次發生了一個小意外，用這個做法，魚骨竟然變得鬆軟可以吃。自己做沙丁魚罐頭低鈉，適合不同年齡層的人，不用挑刺就像吃罐頭一樣，真是太爽了。這裡處理魚的方法，還適用魚骨幼細的小魚，鯖魚、秋刀等都可以製作。

沙甸魚最初在意大利薩丁尼亞島（Sardinia）捕獲而得名，肉質鮮嫩甘甜，油脂豐富。可煎、烤、風乾、鹽醃、熏製、製魚粉或魚油。沙甸魚含有豐富 DHA，有「聰明魚」之稱，常吃沙甸魚能促進大腦發育，提高記憶力及學習能力，有助兒童智力發育，亦能降低老年人患老腿化症的風險。此外，其 OMEGA-3 脂肪酸，能預肪膽固醇過高及心血管疾病。豐富的鈣質老少咸宜，營養價值很高。

【更正】
感謝＠pakng1218 提供的資訊，抱歉我沒核實魚的資料
影片裡新鮮沙丁魚正確的名稱是「紅尾冬」
Pterocaesio digramma (Bleeker, 1864)
雙帶鱗鰭烏尾鮗 F371 Caesionidae 烏尾鮗科

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安靜的廚房日記 在生活中發現美

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