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#今日のお弁当
#塾弁
今天吃日式炸雞、也就是唐揚げ弁当🍱
今天不是用市售調好的日清炸雞粉、自己用醬油 味醂 酒 薑泥 蒜泥醃漬的去骨雞腿肉、醃漬最少30分鐘以上。再以太白粉3:麵粉2調勻後、拍一層調好的麵粉再少油下鍋炸。照片於留言處、我油炸都用最小的鍋子、淹過肉的1/3油量進行油炸、廢油處理就沒太大困擾。炸過1次的油過濾後用來炒菜、不用擔心廢油問題。
🍱日式唐揚雞 冷了還脆口好吃
去骨雞腿排1片、切成8-9小塊。以2大匙醬油2小匙味醂1匙酒、1匙蒜泥、1匙薑泥、裝袋醃漬30分鐘以上。再以太白粉3:麵粉2調勻後、拍一層調好的麵粉再少油下鍋炸4分鐘即可。
🍱明太子玉子燒
🍱焗烤馬鈴薯起司球
馬鈴薯蛋沙拉捏成小圓球狀，撒上一點焗烤起司烤箱烤2分鐘即可。
🍱涼拌紅蘿蔔絲
🍱燙花椰菜
🍱柚香金時地瓜
炸物好ㄘ ，但是要處理那鍋炸油好地獄，用清爽又簡單ㄉ淺油炸，一樣可以爽吃一波酥脆炸 #椒麻雞！
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0:00 開始
2:07 醃雞肉
2:40 製作醬汁
4:45 淺油炸
8:37 擺盤
9:00 試吃
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*很多網友留言少了麻味，對我忘了放花椒哈哈，可以在醬汁裡面加一點，或者放花椒油也可喔
食材（約2人份）
去骨雞腿肉 1份
醬油 2大匙
米酒 1大匙
胡椒 ½小匙
麵粉 1盤
高麗菜 約1/4個，切絲
淋醬
蔥末 2大匙
蒜末 2大匙
香菜末 2大匙
辣椒碎 ½大匙
檸檬汁 1大匙
魚露 1大匙
糖 1小匙
醬油 1大匙
水 1大匙
1. 雞肉混合醬油、米酒，喜歡的話可放一點胡椒、蒜粉
醃漬30分鐘入味
2. 製作醬汁，切碎青蔥、蒜頭，香菜、辣椒
3. 混合檸檬汁、魚露、糖、醬油、水，攪拌一下，等糖融化試試味道
4. 雞肉拍上一層麵粉，使用淺油炸，下油熱鍋，油熱後下帶皮面淺油煎
5. 用中大火炸到表皮酥脆，翻面後轉為中火炸熟，因火力大小炸的時間不同
*氣炸鍋以180℃氣炸約16分鐘，中途需翻面，可噴一點油
6. 起鍋後放在紙巾上，靜置1-2分鐘後切片
7. 高麗菜絲放上盤子，擺上雞肉，淋上醬汁
