蠻多媽咪私訊問我
他們用《橄欖油或葵花油》煮菜都沒有開大火
都用中火
這樣油也會變質嗎!?
來來來
這一定要回覆一下的啊😂😂
葵花油發煙點大約107度
橄欖油發煙點大約160度
‼️而一般的 #中火 是160-170度‼️
所以,一不小心炒菜、煎蛋、煎魚、肉片等等
油溫就會高過160度
熊熊就變質了!!!!(抖)
一旦油的溫度超過發煙點
➡️就會冒出油煙。成分變質。產生致癌物
還有媽咪問
他都是一開始開大火,後來轉小火
這樣也不行嗎!?
那個。。。
油在一開始大火的時候就變質了
之後是回不去的啊啊啊😂
鍋子用再高級再安全的材質,食材選再新鮮的都沒用...
變質後產生的油煙
是台灣女性得到慢性病甚至惡性腫瘤的一大原因💔
‼️尤其台灣人做菜習慣都會爆香跟煎炒‼️
所以老母都是用發煙點210度的酪梨油來煮菜給全家吃
讓Evan哥吃下去的每一口食物都是安全的
這是我當媽媽的責任啊!!!!
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油煙成分 在 瀚克寶寶副食品廚房 Facebook 的精選貼文
月餅裡面沒月亮、太陽餅裡沒太陽、好了!現在橄欖油裡也沒橄欖!? (揪團去飛踢)
那我們就來認識一下,最近一直聽到的這兩個不該加進去的東東吧!『棉酚』和『銅葉綠素』
什麼是『棉酚』?
棉籽油是一種從棉花屬植物種子提煉的食用油,主要來源為陸地棉和草棉,其植種用途在取得棉纖維、作動物飼料、以及榨油。棉籽與其他油籽(如葵花子)有類似的結構,由硬殼包覆著含油內核(種子)。棉籽油使用在沙拉油、沙拉醬、美乃滋、或洋芋片等零食,因為它味道安定,不會掩蓋原味,遇熱不易起油煙。
『成分』棉籽油一般含70%的不飽和脂肪酸(18%的單元不飽和,52%的多元不飽和)、26%的飽和脂肪酸。完全氫化時則是94%的飽和脂肪酸和2%的不飽和脂肪酸(1.5%的單元不飽和,0.5%的多元不飽和)。
棉花及錦葵科植物(如秋葵)會產生出一種具有毒性的黃色多酚類化合物——棉酚。這種天然的有色化合物能夠從棉花植物的種、葉、莖、根、以及主根樹皮內的微小腺體中發現。化合物的適應功能有利於抵禦蟲害或病菌侵襲。棉籽油需要經過三個關鍵步驟——精煉、脫色和脫臭以提升去除棉酚的水準。氯化鐵經常用來將棉籽油脫色。
『脂肪和毒性』整 合醫學博士安德魯·威爾在他的熱門網站上指出,「視棉籽油為不健康的產品,因為它有過高的飽和脂肪酸而不飽和脂肪酸太低」。並且陳述「甚且,棉籽油可能會 含有天然毒素,可能有農藥殘留(棉不列為糧食作物,農民在生長過程中使用了很多農藥)」,這種說法也已被其他網站重申。然而,聲稱棉籽未規範為糧食作物並 不正確。在美國,美國聯邦法規(CFR)列棉籽為其他糧食作物,訂有最高農藥殘留量的標準。此外,天然毒素棉酚會在提煉過程中除去,聯合國糧農組織 (FAO)的紀錄上棉籽和棉籽油未有明顯的殘留。棉籽油為美國消費量第三大的食用油。
棉酚具生殖毒性,導致男性睪丸萎縮、精蟲數量及活動力減少;女性經期混亂、子宮縮小、卵巢萎縮。雖然現在的油脂純化技術可去除大部分的棉酚,但多少還會殘留。精煉後的棉籽油,棉酚含量為0.1%至0.2%。在1970、80年代,中國大陸、非洲、巴西等國,曾用棉酚作為男性避孕藥,但到了1998年世界衛生組織認為棉酚用於男性避孕會造成不可逆現象,就算停用也無法回復精蟲數量,因此禁用。
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什麼是『銅葉綠素』?
銅葉綠素是種著色劑,依組成結構不同可分為銅葉綠素(Copper Chlorophyll)和銅葉綠素鈉(Sodium Copper Chlorophyllin)兩種型態,分別可合法添加於口香糖、泡泡糖、膠囊狀或錠狀食品等食品中,但容許添加量視食品種類而有差異。
值得注意的是,我國現行的食品衛生相關法規完全禁止食用油添加銅葉綠素,台北榮總毒物科楊振昌醫師表示,原因可能與民眾對油脂的食用量大有關,相較於其他食品,含人工添加物之油脂對人體的可能危害較大。這種情況就像防腐劑可用於少數非常吃的食物中,但不能添加於民眾常吃的麵條中一樣。
另一個可能原因則是,食用油脂本來就應該保持其清澈的原色,不應該再增添人工色素改變顏色。至於食用油違法添加銅葉綠素是否會產生毒性,目前沒有相關實驗和研究可證實。
歐盟:每日銅攝取量小於5毫克
銅葉綠素的毒性可分「銅」和「葉綠素」兩成分來分析。楊振昌醫師表示,葉綠素的毒性低,世界各國沒有設立相關的攝取限制,一般人吃過量也不會出現不適,僅有極少數民眾在突然大量攝取的情況下,有光敏感、起紅疹的反應。
「銅」是人體所需的微量元素,但歐盟建議一個60公斤的成年人,每天不可攝取超過5毫克。楊振昌醫師表示,銅有2種型態:可解離的銅,如硫酸銅,毒性高,可做為農藥、殺菌劑,會對人體肝腎造成急性傷害;銅葉綠素屬於不可解離的銅,毒性低,可添加於食物中,正常飲食不會有健康危害,但若突然大量攝取,恐會刺激腸胃道,出現噁心、嘔吐、腹痛等症狀,也會損害肝腎功能,引發肝硬化,甚至會造成溶血反應。
不過,楊振昌醫師提醒威爾森氏症的患者,因先天攜帶銅離子的蛋白質異常,身體無法正常代謝銅,造成血漿中的銅堆積在肝臟,容易導致肝硬化,甚至可能引發眼睛和神經病變,應避免攝取含銅食物。
噁心!銅葉綠素提煉自蠶大便
腎臟科醫師江守山則表示,銅葉綠素提煉自蠶的排泄物,做為食品添加物,雖然可提供人體所需的銅,但正常人從一般食物中即可獲得每日需銅量的7至8成,加上很少有人因缺銅而發生病變的情況,因此根本不需要多補銅。
常見含有銅的食物,如豬肉(飼料中多含有硫酸銅)、深綠色蔬菜。訴求保護骨頭的保健食品,也多含有銅的成分。
資料來源:維基百科、華人健康網
油煙成分 在 小宇麻麻 育兒生活 Youtube 的精選貼文
有在下廚的媽媽一定都知道,時常待在充滿油煙的廚房料理,頭髮就會容易打結、黏膩,
加上台灣天氣炎熱濕度高,很多人都有頭皮易出油、髮質毛躁打結的困擾,所以有許多媽咪都會問我如何保養秀髮?👩🏻🦰
在選用髮品這方面我真的滿講究的,也花了很多心思研究、嘗試,
我會挑選無添加、無矽靈的洗髮精,另外還會重視頭皮養護,因為頭髮是女人的第二張臉呀!若保養得宜看起來自然就會年輕許多!
我平時會輪換不同的洗髮精,而前不久入手的 #黑淬絲洗護髮系列 完全符合我的需要😍
洗髮精共有兩款: #咖啡因控油護色賦活洗髮精、 #漢方豐盈強健賦活洗髮精, 皆可控油&強健秀髮。
因為我每隔幾個月就會染髮,所以我比較偏好有添加護色成分的“咖啡因控油護色賦活洗髮精”,髮色會比較有光澤感、飽和度,洗完後感覺髮絲很柔順,而且香味非常淡雅療癒😍
“漢方豐盈強健賦活洗髮精”富含漢方再森精華,可以強健髮根、防止髮絲斷裂,讓頭髮更強韌,洗完會明顯感覺到有蓬鬆度、豐盈感,KT和棠果就很喜歡這罐💕
洗頭後記得要拿毛巾“按壓”頭髮擦至半乾,不要用搓揉的方式,那會讓秀髮容易毛躁,接著在頭皮噴上 #黑淬絲植萃賦活養髮液,它是植萃成分,嚴選日本桑白皮、柿葉、芭樂葉萃取,可以活絡頭皮並提供秀髮滋養,最後再用吹風機吹乾全髮。
另外我還會搭配 #氣墊按摩木梳,圓頭竹製梳針使用起來非常舒服、溫和,可依序按摩頭皮、梳開髮絲、按摩肩頸紓壓。
以前年輕時都會忽略頭皮的養護,也不喜歡梳頭髮,直到自己的髮質越來越糟,才驚覺這真的太重要了!
以上分享小宇麻麻平時保養頭髮的小撇步,如果想養出漂亮的秀髮,一定要跟我一樣重視洗護、吹整、梳髮,以及頭皮和毛髮的養護,頭皮健康才能養出健康強韌且透亮光澤的秀髮喔😉
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油煙成分 在 糖糖媽咪吳云淇 Youtube 的最佳解答
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油煙成分 在 Meg Lu Youtube 的最佳解答
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