[減脂增肌也能吃巧克力?🍫]
衛福部食藥署最近發起「 #巧克力正名」,身為 #巧克力重度愛好者的王醫師,非常樂見此項政策。
「巧克力正名」,要求未來凡是添加植物油超過5%的產品,通通不得以「巧克力」為品名,即便低於5%也須標示「添加植物油」。這個政策的目的,是因為許多標示「巧克力」的產品其實裡面的油脂並非來自真的可可脂,卻讓消費者誤以為可以得到可可脂的好處。所以新認定巧克力產品定義,就是內含的 #脂肪成份必須以可可脂為主,若是來自其他的添加油,則 #不得稱為巧克力。
那到底什麼是好的「真·巧克力」呢?
以下提供王醫師在苦巧克力產品打滾多年(?)的實戰經驗, 所匯整的[#王醫師的黑巧克力挑選守則]:
營養標示:
1️⃣可可固質量大於85%
2️⃣碳水化合物小於35g/100g
3️⃣糖小於12g/100g,不可有反式脂肪
4️⃣成份:
✔️可可脂/可可膏/可可塊這三種必須在前三個成份(可可漿比較不好),要含有43%的可可固型物外加26%以上的可可脂。
✔️不要有「香料」、「乳化劑」為佳,乳化劑若出現盡量是天然的(例如大豆卵磷脂)
✔️不可寫「添加XX油」
✔️不要有「奶粉」
✔️糖不可出現在第一個成份,以天然糖為佳
👉以便利商店或大賣場可買到的巧克力為例:
例一:西班牙🇪🇸Trapa金典95%黑巧克力
營養標示(每100克):
碳水12克/糖6.3克/0反式脂肪
成份:可可膏、可可脂、低脂可可粉、糖
👆可以發現,第一二項都是可可膏跟可可脂
例二:瑞士🇨🇭Lindt瑞士蓮99%黑巧克力
營養成分(每100克):
碳水28克/糖1克/0反式脂肪
成份:可可塊、低脂可可、可可脂、紅糖。
這兩個巧克力都有符合上述條件👍。
那我們來看看「大波露可可風味糖」的成分:
砂糖、植物油(氫化棕櫚仁油)、奶粉、可可粉、卵磷脂、香料。
See? 大波露的成份內容都不符合「王醫師的黑巧克力挑選守則],所以 #它顯然不能帶來可可的健康效益也不是減脂的人能吃的東西啊!(不怕胖又想吃巧克力風味糖的人可以😛)。
想吃巧克力又希望得到可可的健康效益嗎?來份30g的85%以上黑巧克力吧!
不過因為巧克力的脂肪偏高,視為堅果類好油營養素,真的想要減脂的人還是要偶一為之才不會影響減脂進度喔!
#附上我以前去家樂福買的黑巧克力
#黑咖啡跟黑巧克力都是苦口良藥
#黑巧克力是R3學員才能吃的喔
#歡迎優質黑巧克力找我體驗寫文啊(招手)
同時也有10000部Youtube影片,追蹤數超過2,910的網紅コバにゃんチャンネル,也在其Youtube影片中提到,...
油脂 氫化 目的 在 法學博士石人仁 Facebook 的最讚貼文
原來台灣人慢性病元兇之ㄧ是這些所謂的大廠
一群醫師討論健康的群組中轉發
多數人吃的油是「化學油」!
因為以最大的通路商「全聯」來說,架上的油90%以上,例如,以葵花子油為例,無論是「統一」「得意的一天」「台糖」,都是用藥去浸葵花子而得的化學油,並非傳統自然榨出的天然油!
這令人震撼!您買到的葵花子油及…油,幾乎都是用化學溶劑把原料裏的油脂溶出來,而不是用榨的。亦即:大家所吃的是化學油,而非天然油。
到本文寫出的2017年2月,賣場所賣的葵花子油幾乎都是用化學溶劑(液體)浸葵花子得來的, 因為溶劑萃取的製油成本便宜很多。
「化學溶劑萃取食用油脂」與「古早傳統物理壓榨食物油脂」的差異:
「古早傳統物理壓榨製程」是將植物種子、或果仁、果肉、胚芽、果皮(如:大豆、亞麻仁籽、芝麻、花生、苦茶籽、葡萄籽、酪梨、椰子蓉、米糠…)等,這些可用來取得「植物油脂」的原料,進行破碎、加熱軟化後,以「壓榨取油」方式取油,就是人類數千年以來,使用「物理方式」的製油方法。
大約西元1900年以前,全球都使用此「古早傳統」方式,取得「植物油脂」 台灣在1970年代後,引進「化學溶劑萃油製程」。
目前,仍使用「古早傳統壓榨製程」的市售植物油脂,主要只有芝麻油、花生油、苦茶油三種,另外就只有一家食品大廠開始做天然油來賣。
「統一」「得意的一天」「台糖」 他們的葵花子油都是用化學藥劑把油溶出來,本文這樣寫,若有誣衊他們,筆者(lee4567890@gmail.com)願負法律上的責任。
統一公司在賣場賣的葵花油,為什麼就不寫 “不使用化學溶劑萃取”呢?因為 「統一葵花油」這個產品就是“化學溶劑萃取”的嘛!
「化學溶劑萃油製程」如下:
是將「植物性製油原料」浸泡於化學溶劑(如正己烷、戊烷、庚烷、異丙醇…等化學溶劑)裡,使製油原料的油脂溶解在化學溶劑中,形成混合油;然後利用「食用油脂」和「化學溶劑」的沸點不同,對混合油進行加熱,使化學溶劑揮發回收,去除化學溶劑;再將剩下的液體加水,以分離機脫離雜質,得到「毛油」。
由於毛油可能殘留有毒性的化學溶劑不能直接食用,須再予精煉:將毛油送到精煉廠,經過脫膠、脫酸、脫色、脫臘、脫臭等過程,製成市面上看到的「食用植物油脂」。
這種經過化學製程的油,讓我們簡稱之為「化學油」,原料雖是天然的,例葵花油的原料是天然的葵花子,但經化學方法提煉出葵花子油,其成分已經不是天然的了!
自古以來人類將種子加壓,榨出所含的油,例如大家所熟知的麻油、花生油、苦茶油,這些天然、古法製造的油大都來自於傳統的榨油廠,是看起來並不“高級”的工廠。
這些傳統工廠所製的油不是油市場的主流,原因是
➊榨油法的成本貴,若再加上要付通路商高額上架費,價格會很高,競爭不過溶劑提油法所製的油。
➋民眾根本不知道他買到的看來高尚,大品牌的油是用化學藥劑去浸原料,把油溶解在溶劑裏,再儘量除掉化學溶劑。有的人知道,但不知此油有害健康到什麼地步。上網搜尋“溶劑提油”即可可證實內容。
「溶劑提油是用溶劑把原料中的油溶解出來,再經過一連串程序的製油法。」
「溶劑提油之目的在於提昇製油效率,大規模生產,省能源,自動化生產節省人工,成品品質佳而均勻,這過程還要用化學藥品,經過脫膠 脫酸 脫色 脫臭」
溶劑提油,其原料雖是天然,但所做出來的油已經不是天然的了。
按:民國80年左右,筆者就開始食用用白芝麻油,就是買白芝麻給傳統的榨麻油工廠榨,食用油對血脂肪的影響有多大。很多人高血壓怕中風,不知道若是血脂肪正常,就算有高血壓也不大會中風的。
我因喜歡研究健康已經四十年,經驗與哲理讓我了解與堅信:所有違反天然的藥物食物都會傷害健康。
新光醫院心臟內科主治醫師洪惠風曾在電視上說:全世界的心血管疾病都在減少,只有台灣在增加。
為什麼?我認為是台灣人太聰明,懂得化學製油,並加以混合的人非常多。所以我們市售的油,是經過化學處理的百分比,比其他國家還要多。
各種植物種籽的油,各有其優缺點,只要它是天然的,就是好油。若是化學油無論其原料多好,經過化製就變成壞油了。
煉油廠用溶劑提出油之後,為了油質能穩定不易變質,還要再加“氫化處理”━亦即會產生反式脂肪。
因為精煉過的油很容易酸敗,所以一定要氫化處理,除非它是精製棕櫚油、精製椰子油,才不須氫化。
氫化脂肪即「反式脂肪」,是心腦血管疾病的元凶,還會使女性較失去女性美(女人味),人體內製造女性荷爾蒙,其原料來源是脂肪。而化學油,不但其成分很難製成女性荷爾蒙,而且化學油脂還會干擾到女性荷爾蒙的運作,也是一種“環境荷爾蒙”,台灣女性若改吃天然油,不到三個月,就會健康又美麗!
大家應改吃天然油,則腦心血管疾病猝死的可能性就大大降低了。(以前的人吃天然油,故很少此病)
油脂 氫化 目的 在 Z9 的看板 Facebook 的最佳解答
呵呵
【錯誤❌】報導指稱,「武漢大氣出現驚人濃度的二氧化硫,在燒什麼?...初步發現,要產生武漢郊區這樣數目的二氧化硫含量,需要有一萬四千具屍體被焚燒」?
網傳圖文指稱,「武漢大氣出現驚人濃度的二氧化硫,在燒什麼?...初步發現,要產生武漢郊區這樣數目的二氧化硫含量,需要有一萬四千具屍體被焚燒」,經查:
📍一、網傳圖片來自氣象網頁「Windy」。「Windy」的空氣品質指標,並非來自各地實測的數據。
📍二、燃燒石油及煤炭會排放二氧化硫,人體雖含有一些硫份,但人體燃燒後只會轉化成低濃度二氧化硫,不會造成高濃度排放;二氧化硫濃度指標並不適合作為遺體焚化的判斷依據。
因此,此傳言為錯誤訊息。
【更新說明 2020/2/14 6:20PM】
1.查核報告補增爭議點三,環保署環境監測與資訊處長張順欽的意見。
2.為求查核內容精確,報告也刪除對Windy「精準度」的論斷。特此感謝讀者的分享和指正。
3.本查核報告處理的是,Windy顯示武漢地區的二氧化硫圖,並不能用以反推武漢焚燒遺體的情況。Windy的二氧化硫圖與焚燒遺體所造成的空汙之間,並沒有關聯。
4.至於Windy武漢地區的二氧化硫濃度,近期是否異常,原因為何,是科學界近期正在熱議的話題,並非本查核報告討論的範圍。
👉👉完整查核報告請見台灣事實查核中心網站: https://tfc-taiwan.org.tw/articles/2531
☀背景
近期流傳網路報導和文章指稱,「武漢大氣出現驚人濃度的二氧化硫,在燒什麼」,並在內容引述某一推文的說法,指稱武漢二氧化硫濃度高是武漢燒1.4萬具屍體造成。此報導並在社群平台流傳。
☀查核
🌏爭議點一、網傳圖片的出處為何?
查核中心檢索圖片,該圖片是擷自氣象網站「Windy」,此系統提供多種空氣品質指標圖層,包括二氧化碳、二氧化氮、一氧化碳、PM2.5等,使用者可自行檢索。
查核中心點選網傳圖文指稱的二氧化硫圖層,並檢索顏色指標,和網傳圖片相符。
🌏爭議點二、網傳圖片代表的意義為何?
📍(一)查核中心曾於「查核報告277」採訪環保署環境監測與資訊處長張順欽,張順欽解釋Windy系統。
張順欽表示,在Windy官網QA中,有說明他們採用和提供了來自於各國的天氣模擬預報系統,包括全球預報系統(GFS)及歐洲中期天氣預報中心(ECMWF)的資料。Windy是提供原始天氣模擬系統的平台,不是採用各地監測站的實測數據。
張順欽說明,Windy的主要用途,是觀測世界各國風場的模擬,通常會上這個網站看的是風場未來模擬走向,其他的空氣品質監測數據參考就好,還是要以各地實際監測到的資料為準。
📍(二)查核中心諮詢氣象專家氣象達人彭啟明。他表示,氣象模擬需要很大的運算資源和大量的氣象專業人士,所以通常是國家機關、特定機構或氣象公司在運行「氣象模式」,例如歐洲ECMWF、美國NCEP、台灣中央氣象局等。Windy是想辦法取得這些各機構的模擬資料,然後建立一個視覺化的平台,從事商業活動。因此,Windy系統本身並沒有做「模擬」的工作,也不是網站實際監測的資料。
彭啟明表示,武漢的確是中國的工業重鎮,污染排放量很高,過去這段時間,中國的工廠都停工,Windy所提供的原始模擬資料,是用一般平常日的正常排放源去預測濃度,應該有頗大落差。
綜合以上,Windy主要是看風場走向,其提供的空氣品質指標,並不是來自各地監測站實測的數據。
🌏爭議點三、報導引述推文指稱,「初步發現,要產生武漢郊區這樣數目的二氧化硫含量,需要有一萬四千具屍體被焚燒」,是否屬實?
📍(一)彭啟明表示,二氧化硫(SO₂) 通常是燃燒石油,或是含硫量大的煤炭造成;而人體主要由碳氫化合物及蛋白質組成,一般燒人體會產生較多的氮氧化物(NOx),就算燃燒人體時需要煤炭、瓦斯或石油燃燒加熱,也不太可能造成如此高濃度的二氧化硫。
📍(二)查核中心透過 新興科技媒體中心,諮詢國立中央大學環境工程研究所李崇德教授。他表示,二氧化硫排放來自燃燒含有硫份的物質,遺體火化排放的二氧化硫應該遠低於發電和工業需求的大量化石燃料燃燒;人體會含有一些硫份,但燃燒後只會轉化成低濃度二氧化硫,不會造成高濃度排放。
李崇德補充,一個焚化爐一天能夠燃燒的遺體數量應該是以百為單位,1.4 萬具屍體已經遠遠超過一個焚化爐可以處理的容量,所以這麼多遺體焚化的可能性不高。網傳的推論方式有誤,空氣污染物指標並不適合作遺體焚化的判斷依據。
📍(三)查核中心諮詢環保署環境監測與資訊處長張順欽,他表示,人體內含硫量低,不太可能造成高濃度的二氧化硫排放。另外,因為人體內的油脂比例,燃燒屍體最主要會排放的是黑煙。
綜合以上,二氧化硫排放來自燃燒石油及煤炭,人體雖然含有一些硫份,但燃燒後只會轉化成低濃度二氧化硫,不會造成高濃度排放;二氧化硫指標並不適合作遺體焚化的判斷依據。
☀結論
📍一、網傳圖片來自氣象網頁「Windy」。「Windy」的空氣品質指標,並非來自各地實測的數據。
📍二、燃燒石油及煤炭會排放二氧化硫,人體雖含有一些硫份,但人體燃燒後只會轉化成低濃度二氧化硫,不會造成高濃度排放;二氧化硫指標並不適合作為遺體焚化的判斷依據。
因此,此傳言為錯誤訊息。
👉👉完整查核報告請見台灣事實查核中心網站: https://tfc-taiwan.org.tw/articles/2531