疫情期間，
端午連假不出門
不如在家試試綁粽吧！
以下是》
寫給想包粽小白們的攻略
（其實是友人太想包粽，要我寫的做法，剛好丟上來跟大家分享）
考慮到小家庭，我們量不要太大，
就買個一斤糯米吧！
料也簡單備個3樣，香菇、滷肉、紅蔥頭蝦米。
家庭簡易版-北部粽❤️
首先你需要的雜貨行買》
✅粽葉1把
✅粽繩1個一個就能綁20顆粽子
✅圓糯米一斤（看你喜歡什麼口感的，有人北部粽也用長糯米都有）
✅紅蔥頭適量（半斤）
✅金鉤蝦 （半斤）
✅乾香菇 半斤
✅醬油膏或蠔油
✅五香粉
✅白胡椒
✅菜脯 （有切好的、細的）
市場或超市買》
✅五花肉條 一斤
回家後備料處理》
✅米先洗乾淨泡水，
要泡4小時（最少），
用隔水加熱，火炊熟，蒸籠下面可以墊個粿巾（不清楚的人，可以去IG包粽的動態精選裡看一下，我有放照片），
或用大同電鍋蒸也是可以，
蒸個25-30分鐘，
米心透了就可以了！
切記，一定要蒸透喔，不然炒的油飯會硬硬的高低粒（台語）
秘訣）蒸米前可以在米上淋點煸五花肉多的豬油或紅蔥頭的油，
這樣蒸起來的米才會透亮好吃。
✅香菇泡水，確實泡開，香菇水可以留著一起滷肉，
泡開後的香菇，看是要開十字或切半都可以，
然後先煸香》最後跟滷肉汁一起滷個10分鐘
✅紅蔥頭煸成金黃色備用（油留著炒油飯）
✅菜脯先洗乾淨，把鹹味泡開，
瀝乾。炒香，記得多放點白胡椒粉，有點辣才好吃。
✅蝦米稍微沖洗乾淨跟紅蔥頭拌炒一起就完成了。（先炒蝦米再放入炸好的紅蔥頭）
✅滷肉，
肉先切成小塊，約3公分寬，先燙個血水再拿出不沾鍋乾煸逼出豬油後，放入燉鍋，丟幾粒蒜頭進去、醬油膏、醬油、五香粉、白胡椒，炒至上色，有醬油色後放入水一起燉煮。燉個半小時40分，肉有軟透就可以囉。
水可以稍微多一點，滷汁要留著滷香菇跟炒油飯。
✅炒油飯
蒸好的米放入炒鍋，倒點紅蔥頭的油，放入適量的滷汁（可以先放半碗滷汁）、白胡椒粉、紅蔥酥、鹽巴一起拌炒，
火不要太大，把滷汁跟米粒都炒勻，不能顏色不均勻，炒到米會回縮在一起變Q時就完成了。
中間記得試吃，顏色或米太乾就再加點醬汁下去炒。
總之就炒成你心目中的油飯味。
以上做完我們就能包粽囉❤️
包粽技巧。》
粽葉尖的地方90度往下折，
尖角隔1.5cm卷甜筒卷。
最後折角像內折！就成了漏斗狀。
左手的粽葉記得留長一些，
葉子左下右上↗️再去折。
北部粽就是包滿，
綁線時可以稍微大力點拉出腰身。
全部包好後，再蒸一次就能吃囉❤️
頭一回綁粽，
我們就先別管好不好吃，
起碼我們型先做出來了，
等成功了，有了成就感後，我們再來追求其他不足之處。
頭一回，別給自己太大的壓力😍😍
在這預祝大家包粽成功❤️
以下開放自己包的粽子蓋大樓❤️
#在家防疫
#第28天
#葛瑞絲黑白舞 之空中包粽小教學
Ps,肉粽想包什麼都馬可以，
栗子、花生、蛋黃、干貝、鮑魚、
或是像我阿姨連香腸、豬血糕，想吃的都能包進去。自在開心就好❤️
喔對了！一個小訣竅
如果怕太累，
那就分兩天作業，
一天備料、一天包粽～
我阿嬤也是這樣做的❤️
油飯 做法 蒸籠 在 [心得] 第一次做油飯- 看板cookclub 的推薦與評價
圖文無音樂網誌：https://www.wretch.cc/blog/bmt1231/17200887
我第一次自己做油飯欸~~~大概勉強算70分吧!!
網路上基本有兩種做法，一個是煮好糯米再來拌炒，一個是先炒到6-7分熟再進電鍋蒸~
我選了前一種做法，但是不知道是因為我泡太久還是水放太多，糯米煮好之後已經
是有點濕糊的狀態
(心中不禁登愣一聲，有點絕望!!)
味道是還不差(畢竟也是真材實料低阿!)，但是就米比較糊....
材料：長糯米一斤(約4杯)、肉絲30元、乾香菇10朵、乾蝦米3大匙、
紅蔥頭三大瓣、薑數片切碎
(還可以加魷魚，只是魷魚好貴就沒買了~)
調味：麻油、炒菜用油、鹽、醬油、白胡椒、酒、蠔油、醬油膏
準備：
1.乾香菇、蝦米用冷水泡開，切絲
2.糯米煮熟(一杯米約0.8分水，我泡了一小時)←根據糧行阿姨的說法是不用泡，
除非是用蒸籠蒸的
3.紅蔥頭切粗絲、薑切碎(有些人好像也會放大蒜)
4.肉絲加入少許的白胡椒跟酒抓馬一下
煮：
1.麻油跟炒菜油各一半(1.5~2大匙)熱鍋，爆香紅蔥頭跟薑碎
2.下香菇炒香之後下蝦米略炒
3.加入肉絲炒到變白色
4.轉小火，加入醬油、醬油膏、蠔油、鹽、白胡椒、酒、香菇水跟蝦米水
5.將煮好的糯米加入鍋中，拌炒吸附湯汁
6.轉中火翻炒至湯汁收乾，起鍋前鍋邊淋上些許的麻油，熄火之後盛起
7.再進電鍋用兩格水略悶煮一下，就完成囉!!
其實是蠻好吃的~~但是就是米粒好糊阿!!
油飯的口感也是很重要的，我的米粒都快變粽子了.....
同場加映
[清爽海鮮涼拌]
材料：鯛魚片一片、蝦子50元、甜椒半顆、小黃瓜半條、洋蔥絲少許、鳳梨罐頭
調味：薑、蒜、醬油、鳳梨罐頭汁、魚露、甜雞醬、味淋、
醋、白胡椒粉、酒(全部調成一碗)
1.鯛魚片切塊拍上太白粉，蝦子剖背去腸泥，甜椒、小黃瓜切塊，
洋蔥絲泡水，鳳梨切塊
2.川燙甜椒、小黃瓜，以及鯛魚跟蝦子
3.放涼之後，將所有的材料混合再一起，淋上醬汁就OK囉!!
有淡淡的泰式風味酸酸甜甜的，洋蔥一點點的嗆辣，滑溜的鯛魚片，Q彈的蝦子
還蠻好吃的欸....
但我還是想知道，為什麼糯米會煮糊了....
(甜的米糕是不是要用圓糯米或是紫米煮比較好呢？)
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公主的弄臣
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 123.205.151.185
*[1;37m推 isharjg:糯米真的不用泡 03/29 14:00
※ 編輯: BMT1231 來自: 123.205.151.185 (03/29 14:03)
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