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今天要跟大家分享一款可以當點心吃的超濃郁布里歐~
布里歐(Brioche)是一種法式奶油麵包,使用大量的蛋、奶油和鮮奶製作,是國外常稱的Rich Sweet Dough。
由於添加大量蛋奶,麵包單吃口味就非常豐富,加入大量奶油讓麵包內部更順滑柔軟,濃郁的香氣就像在吃糕點一樣。
國外常見的布里歐,奶油佔麵粉比例高達50%,這款食譜我將奶油減量至30%,吃起來比較清爽一點,符合台灣人口味,但仍保留了布里歐的濃郁蛋奶香。
特別添加糖漬橙皮丁,帶有酸甜香氣更加不膩口,不得不說,柑橘和奶油真的是絕配!
喜歡濃郁系甜點的烘友們,這款絕對絕對不要錯過了!
<此配方奶油、液體用量大,不建議手揉操作>
👉🏻份量&製作時間
450g低糖吐司盒一個,含烘烤約4小時。
👉🏻食材
熊本皇冠高筋麵粉 250克
三溫糖 35克
鹽 3克
燕子牌高糖酵母 2.5克
牛老大奶粉 10克
全蛋 50克
蛋黃 45克
牛奶 110克
無鹽奶油 75克
糖漬橙皮 70克
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同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過305萬的網紅Xiaoying Cuisine,也在其Youtube影片中提到,今天給大家分享的是麵條好吃的做法,需要準備:麵條,小蔥,生抽,老抽,香醋,鹽,白糖,雞精,食用油。這樣做出來的蔥油面,勁道爽滑,不坨也不粘,比外面買的好吃多了。 【小穎美食】麵條這樣做太好吃了,一周吃7次都不膩,幾分鐘就出鍋,太香了 #小穎美食#XiaoyingCuisine#XiaoyingCoo...
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中午炒個炒麵❤️❤️❤️
來歐,要吃的自己來拉板凳
吃過阿目家炒麵跟麻油雞的人都會念念不忘
真的真的真的希望大家做做看
不要心急,每一個配料都認真炒香
最重要的就是要讓麵條吸飽水份湯汁
阿目家這款炒麵不會有湯汁,
麵條香又有彈性! 一口接一口停不下來
-
食材:
蒜頭三瓣切片
蔥兩支切段,蔥綠蔥白分開
紅蘿蔔三四片切絲
新鮮木耳兩片切絲
梅花肉絲一碗
小白菜一把,梗跟葉子分開放
做法:
1、熱鍋熱油,放入蒜片蔥白炒香
2、放入肉絲炒一下後,不動,等肉變色再翻面炒
3、放入紅蘿蔔絲木耳絲,炒香炒均勻
4、放入小白菜梗,炒出小白菜的香氣
5、再下小白菜葉子,炒軟
6、醬油兩大匙,快速拌炒,讓醬香氣充滿
7、放入兩碗高湯,沒有就放開水,煮滾
8、放入油麵,拌炒到麵已經開始吸湯汁
9、黑胡椒灑一些、白胡椒灑一點、鹽巴調個味
10、讓麵將湯汁吸飽飽吸滿滿,底下不要有湯汁殘留
11、完成✅
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布列塔尼的當地美食
布列塔尼的奶油很有名,鹹奶油就是在這邊誕生的,所以很多當地的料理都是以奶油為基本配備(就是一種奶油不用錢的豪氣放在料理裡面😉)
可頌麵包不用說,滿滿的奶油香和酥脆外皮的口感,還有最著名的焦糖奶油穌kouignamann是布列塔尼最知名的甜點,也是熱量最驚人的一種甜點😀,外面是烤到金黃酥脆的焦糖,裡面香濃的奶油,我這次有吃到比較傳統那種12人份大小的大塔樣式,平時在巴黎也有這種焦糖奶油穌餅的專賣店,但都是一小口的大小,一層奶油一層焦糖層層堆疊然後捲起來的樣式,兩種吃起來的感覺不大一樣,但是都很好吃😋,吃完的罪惡感都很高😆,完全不會想知道入口的這ㄧ小口的熱量有多高的那種恐懼
還有新發現李子蛋糕Far Breton 一開始我以為是布丁flan,後來同桌的朋友說是布列塔尼的特產,口感比起布丁更紮實,雞蛋、奶油、麵粉、糖作成糕體,然後內餡是李子pruneaux ,蛋糕中和了李子的酸,李子很健康又解膩,還很有飽足感,是這次新發現的甜點新歡,也會想在家裡嘗試看看自己做一次的甜點👍
看食譜好像沒有很難😂😂😂(手殘人口氣敢這麼大?!)
這麼多奶油的美食真的沒關係嗎?😳😳😳
所以我和法國米為了可以盡情享受美食,只好都早起去跑步,還有我自己下午的鐵腿行程,所以每天回到旅館只能躺平一秒入睡,完全沒有力氣寫粉專(都不想洗澡了🤣🤣),這兩天再補一下我的探險日記
我們現在已經回到巴黎了,回程一樣火車又誤點喔😉
早起跑步時的日出,啊,這不就是莫內那個印象.日出的畫面嗎(笑)我也有我的印象日出了
莫內的作品是描繪他的家鄉勒阿佛爾港,不是在這裡喔
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