亞爾薩斯人的美味你不見得愛吃..
亞爾薩斯人愛吃的美食，多半帶點北方的肥膩，甜點也是帶點酸味的森林黑莓派！這些他們強調難得且天然的東西，說真的，吃一口你就會懷念起超甜的馬卡龍或是千層派。森林黑莓派看起來顏色很紫，據Bohn酒莊主人Ben說，只有他們這一帶才有的珍貴甜點，而且他們都很愛吃。的確是吃起來莓果味很天然啦！不過就是「酸」～，讓人沒辦法一口接一口地品嚐，就跟血腸一般吃起來一樣。
在法國還有分各種等級的法式血腸Andouillette，吃起來感覺裡面的東西很雜，很像一堆肉跟血絞在一起，對法國人來說是個頂級美味，其實吃起來很怪啦！感覺還是香腸好吃多了，更妙的是，每家法國傳統餐館都會推出AAAAA等級的血腸來吸引老饕。對亞爾薩斯人來說，搭配帶點甜味的古斯塔明娜Gewurztraminer一起吃，很不錯。
最經典的還是那Choucroute亞爾薩斯酒煮酸菜燉肉，有點像我們春天的潤餅節一般，所有的亞爾薩斯人家都會在復活節當天，全家一起吃這一大盤用瑞絲玲Riesling酒煮的豬腳、肉腸搭配酸菜一起吃，真是超級美味，一煮就香氣滿屋。
另外還有酒煮蔬菜燉羊膝，應該說是法國人的主菜之一，平常都吃得到。通常都是用傳統的亞爾薩斯手工陶鍋來燉，跟我們一般的砂鍋燉法是類似的。家裡如果要做這道菜，沒有這類高級陶鍋，也可以用台灣特製的好用砂鍋，效果一樣。
對法國人來說，一些在法國日常就吃得到的美食，在台灣為何都要上高級餐館吃？在法國的餐廳都有分的。BISTROT、TRAVERNE跟BRASSERIE比較接近，都有小酒館的味道，賣的都是一些當地風味菜或是傳統餐點，跟餐廳是不一樣的，而且價格比較親民，沒有過多的禮節，甚至是不用穿正式服裝就可以吃飯的。
在Bohn酒莊裡，Ben跟我介紹了他的白葡萄酒榨汁機（白酒是去皮去釀、紅酒則是連皮一起去釀，所以會有單寧酸），還有百年酒桶的木雕出酒孔（每個酒莊都有這樣的寶貝），還讓我欣賞他養在CREMANT裡頭的酒菌，是讓CREMANT克雷蒙酒喝起來有氣泡感受的酒菌，當然他們在裝瓶前會把酒菌取出來啦！
「發霉」是多麼美好的東西，就像肉經過「熟成」階段，那些酵素改變了食物的組織，讓肉吃起來更甜更軟嫩；經過黴菌改變過結構的「酒」或是「起司」都特別香，跟我們吃「酒釀」的道理是一樣的，只是「溫度」的管理很重要。過與不及只會產生兩種結果，不是「爛掉」就是「不香醇」。
所以，下次看到這樣表面發霉的起司，別以為他不好吃，事實上很香的，而且好吃得不得了，搭配帶點氣泡的CREMANT氣泡酒（再次重申，只有香檳區的氣泡酒才可以叫香檳）更是人間美味，味道飄散的有豐富層次。
#domainebohn
法國發霉起司 在 [閒聊] 好X多看到發霉的起司... - 看板hypermall - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
一直在找看看有沒有跟國外一樣便宜又夠硬的起司
找半天找不到只好買軟軟的乾乳酪..
一公斤17X多算滿便宜的 目前還沒吃不知道好不好吃
中間有個小插曲是我拿了一條起司正準備要關上冰箱門時
發現竟然有一小片已經綠色發霉了...原本想去跟賣場人員說
但是不是我在講 好X多的賣場人員實在很難找
幾乎都是試吃人員 賣場人員好像都在櫃檯那裏 而且都很忙
結帳櫃台外面好像有服務處
但是我要找東西或要反應事情也不好意思跑出去...跟家樂福隨便就看得到人實在差很多
老實說發現起司發霉還滿驚悚的欸 人生第一次發現有壞掉的產品在架上
國外起司好像是放冷凍 怎麼台灣起司都放冷藏 這樣真的不會壞嗎?
我還是放冷凍比較安心...希望我這條內部不要有問題..檢查好久才敢拿
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